Kompots lieliski aizstāj saldos gāzētos dzērienus. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, atšķirībā no gāzētiem dzērieniem. Neskatoties uz termisko apstrādi, tas saglabā daudzus noderīgus vitamīnus, makro un mikroelementus un organiskās skābes. Kompota pagatavošana no bumbieriem un plūmēm ziemai neaizņem daudz laika, un gala rezultāts ir veselīgs, aromātisks, garšīgs un košs dzēriens.
Plūmju un bumbieru kompota sagatavošanas iezīmes ziemai
Ziemas dzēriena pagatavošanas iezīmes:
- augļu daudzums var atšķirties, tad mainās dzēriena bagātība;
- kompota krāsa ir atkarīga no plūmju krāsas;
- granulētā cukura un citronskābes daudzumu var mainīt atkarībā no ģimenes garšas vēlmēm un augļa gatavības pakāpes;
- jums nevajadzētu pieķerties divkomponentu kompotam: varat pievienot dažus gabaliņus ābolu, ķiršu, aprikožu vai jāņogu;
- Ja vēlas, kompotam var pievienot nedaudz vaniļas, kanēļa gabaliņu, zvaigžņu anīsu vai krustnagliņas.
Izejvielu izvēle un sagatavošana
Gatavā kompota panākumi ir atkarīgi ne tikai no sagatavošanas tehnoloģijas ievērošanas, bet arī no pareizas produktu izvēles un sagatavošanas:
- Ieteicams lietot pilnībā nogatavojušos augļus, jo skābiem augļiem būs nepieciešams vairāk granulētā cukura;
- jo nogatavojušies augļi, jo bagātīgāka būs ne tikai garša, bet arī aromāts;
- augļiem jābūt kvalitatīviem, bez bojājumiem un, galvenais, bez puves pazīmēm, pretējā gadījumā kompots sabojāsies un vāks uzbriest;
- bumbieriem jāizņem serdes un jāsagriež vēlamā izmēra šķēlēs;
- plūmēm jāizņem kauliņi un jāsadala šķēlēs;
- Plūmju kauliņus nedrīkst noņemt, bet tad glabāšanas laiks samazināsies, jo pēc kāda laika tie sāk izdalīt kaitīgas vielas. Turklāt kompotu var konservēt tikai ar sterilizāciju, jo ir svarīgi, lai kauls labi sasiltu.
Trauku gatavošana
Kompota traukiem jābūt tīriem. Ieteicams lietot cepamo sodu. Ja recepte neparedz kompota sterilizāciju, nepieciešams sterilizēt burkas ar vākiem.
Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru no pieņemamām metodēm:
- vāra apmēram 2-3 minūtes: ir svarīgi iegremdēt traukus tikai siltā ūdenī, lai tie neplīst, un pakāpeniski uzvāra;
- turiet to virs tvaika: šim nolūkam ir īpašas ierīces, kas tiek novietotas uz pannas. Ja tāda nav, varat to turēt virs tējkannas kakla;
- cepeškrāsnī: liek siltā cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 170 o, uzstāj 2-3 minūtes;
- cep mikroviļņu krāsnī apmēram 2-3 minūtes.
Ēdienu gatavošanas metodes
Visas tālāk sniegtās receptes ir paredzētas viena litra traukam. Ja tiek izmantotas 2 un 3 litru pudeles, produktu daudzums palielinās attiecīgi 2 un 3 reizes.
Vienkārša recepte ziemai
Izmantojot klasisku produktu komplektu un gatavošanas metodi, pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot tik gardu gatavošanos ziemai.
Nepieciešams:
- plūmes - 150-200 grami;
- bumbieri - 150-200 grami;
- granulēts cukurs - 70-80 grami;
- citronskābe - 2 grami.
Secība:
- Nomazgātiem bumbieriem izņem serdi un sagriež 6-8 daļās. Nomazgātajām plūmēm izņem kauliņus un sadala uz pusēm.
- Ielieciet augļus burkā, pievienojiet citronskābi un granulētu cukuru un pārklājiet ar vāku.
- Ievietojiet burku traukā ar siltu ūdeni. Noteikti uzlieciet kokvilnas audumu apakšā. Sterilizējiet 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
- Cieši aizveriet, apgrieziet trauku otrādi un kārtīgi aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.
Ar citronu balzamu
Melisa gatavajam dzērienam piešķirs ne tikai raksturīgu aromātu, bet arī patīkamu piparmētru garšu. Pagatavošana: Litra burkas apakšā liek nomazgātu un izžāvētu melisas zariņu. Tālāk - pēc klasiskās receptes.
Bez sterilizācijas
Šī konservēšanas metode neizmanto kompotu sterilizāciju, tāpēc augļu termiskās apstrādes procesam ir jāpieiet ar visu atbildību.
Nepieciešams:
- bumbieri - 150-200 grami;
- granulēts cukurs - 70-80 grami;
- plūmes - 150-200 grami;
- citronskābe - 2 grami.
Secība:
- Nomazgātos, žāvētos bumbierus sagriež ripiņās, vispirms noņemot serdi. No plūmēm izņem kauliņus.
- Augļus liek sagatavotā sterilizētā traukā un pārlej ar verdošu šķidrumu. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, tas ir nepieciešams, lai augļi sasiltu.
- Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru un citronskābi. Uzvāra, iegūto sīrupu ielej burkās. Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un apgrieziet otrādi. Aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Kā uzglabāt gatavo produktu?
Tvertnes ar kompotu var uzglabāt tumšā, vēsā vietā 1-2 gadus. Ja burkas tiek turētas telpās, tās jāuzglabā ne ilgāk par gadu.
Ja kompots ir noslēgts ar plūmēm, neizņemot sēklas, to var uzglabāt tikai vienu gadu.
