Ābols, iespējams, ir vispieejamākais auglis, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Augļi tiek konservēti ievārījumu, konservu vai dzērienu veidā. Populārs sagatavošanās līdzeklis ziemai ir kompots no White pildījuma šķirnes āboliem. Šo šķirni daudzi iecienījuši tās sulīguma un maigās garšas dēļ. Apsvērsim kompota pagatavošanas iespējas ziemai no šiem āboliem.
Ābolu kompota pagatavošanas iezīmes Balts pildījums
Smaržīgajiem Baltajiem pildījuma āboliem ir saldskāba garša, tie satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Augļi ir delikāti un ātri saplīst transportēšanas vai iepakošanas laikā.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi:
- Augļus konservēšanai vajadzētu plūkt no zariem, nevis savākt no zemes.
- Lietojot mīklu, pilnībā izgrieziet sapuvušās vietas.
- Pirms vārīšanas noņemiet kātiņus un serdi.
- Ielejiet kompotu izmazgātos un termiski apstrādātos traukos.
- Lai izvairītos no griezumu tumšuma, iemērciet augļus citronu sulā.
Kā sagatavot galvenās sastāvdaļas?
Baltais pildījums ir vasaras ābolu šķirne. Nogatavošanās periods ir jūlija beigas - augusta sākums.
Lai pagatavotu kompotus, ņemiet gatavus augļus bez redzamiem bojājumiem vai puves pazīmēm.
Šķirne ir diezgan sulīga. Jums ir jāizvēlas, kad āboli kļūst ziloņkaula krāsā. Sagatavošanai neizmantojiet pārgatavojušos augļus. To mīkstums zaudē savu elastību, kļūst vaļīgs un zaudē sulīgumu.
Augļu sagatavošanas noteikumi:
- rūpīgi nomazgāt;
- noņemt zarus, lapas, sēklu kameras;
- ja nepieciešams, sagriež šķēlēs;
- iemērc 30 minūtes citronu sulā.
Kompota pagatavošanai ir atļauts ņemt nedaudz zaļganus ābolus - tie izrādīsies elastīgāki un nezaudēs formu.
Lai mainītu vai uzlabotu garšu, dzērieniem tiek pievienoti citrusaugļi, garšaugi un garšvielas.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Produkta kvalitātes ilgtermiņa saglabāšanu nodrošina pareiza konteineru sagatavošana.
Kompotu konservēšanai izmantojiet stikla burkas, caurspīdīgas vai ar zaļu nokrāsu, ar tilpumu 1, 2, 3 litri. Pirms pildīšanas trauku nomazgā ar sodu un vairākas reizes izskalo zem silta tekoša ūdens.Ja sagatavošanas trauki tiek izmantoti pirmo reizi, ieteicams tos 10-15 minūtes paturēt karstā ūdenī.
Sterilizācija palīdz novērst pelējuma, fermentācijas un baktēriju attīstību konservēšanas laikā. Ir vairāki veidi, kā apstrādāt kannas.
Sterilizācijas iespējas:
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī;
- katliņā ar verdošu ūdeni;
- virs tējkannas;
- dubultā katlā vai lēnajā plītī;
- trauku mazgājamajā mašīnā.
Pirms sašuvēšanas jums jāpārbauda burkas, vai tās nav plaisas un skaidas.
Vāki ir izgatavoti no metāla ar gumijas lentēm vai uzskrūvējami. Tos arī pakļauj termiskai apstrādei – 7-10 minūtes tur pannā ar verdošu ūdeni.
Ēdienu gatavošanas receptes
Ābolu kompotu pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Augļus var konservēt veselus, sasmalcināt vai sajaukt ar citiem augļiem un garšvielām.
Veselu ābolu kompots
Pagatavot veselu ābolu kompotu ir vienkārši. Izmantojiet vidēja izmēra augļus, nomazgājiet tos un, ja nepieciešams, noņemiet serdi.
Sastāvdaļas:
- Āboli Baltais pildījums – 1 kg.
- Cukurs - 200-250 g.
- Ūdens.
Sterilizētā burkā pilda veselus ābolus un pārkaisa ar cukuru. Tvertni ar augļiem daļēji piepilda ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc 10 minūtēm pilnībā piepildiet burku. Tvertni satin un uzliek uz vāka otrādi. Dienu vēlāk dzēriens tiek pārnests uz pagrabu.
No sagrieztiem āboliem bez sterilizācijas
Sagatavošanai izmantojiet produktus tāpat kā iepriekšējā receptē. Viņi ņem ābolus, kas ir nedaudz sasituši vai nokrituši no zara, sagriež tos četrās daļās un izgriež sēklu kameras. Sasmalcinātos augļus liek traukā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj sulai ievilkties 10 minūtes. Nolejiet ūdeni katliņā un pievienojiet cukuru. Uzvāra sīrupu un vēlreiz pārlej ar to augļiem.
Burkas cieši aizvāko un noliek zem segas atdzist. Arī bez sterilizācijas šāds preparāts pietiks gadu.
Ar apelsīniem
Apelsīns, kas pievienots kompota gatavošanas laikā, piešķirs dzērienam nedaudz pikantu garšu un unikālu citrusaugļu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg.
- Apelsīni - 500 g.
- Cukurs - 200 g.
- Ūdens.
Sasmalcinātus augļus sadala burkās. Tvertnes piepilda ar verdošu ūdeni un pēc 15 minūtēm notecina. Procedūru atkārto divas reizes. Nosusinātajam šķidrumam pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Piepildiet burkas un cieši aizveriet tās ar vākiem. Pēc atdzesēšanas ielieciet pagrabā.
Ar ķiršu
Kompots ar ķiršiem garšo nedaudz skābens. Ogas piešķir sīrupam patīkamu sarkanu krāsu.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg.
- Ķirsis - 0,5 kg.
- Cukurs - 100-150 g.
- Ūdens.
Sagatavotos konteinerus pilda ar ķiršiem. Nākamais slānis ir sasmalcināti āboli. Burkās ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Šķidrumu notecina, pievieno granulētu cukuru un uzvāra sīrupu. Gatavo šķidrumu atkārtoti iepilda traukos un noslēdz ar vākiem. Ļaujiet dzērienam 24 stundas atdzist un novietojiet to vēsā, tumšā vietā.
Ar garšvielām un vīnu
Kompotam ar garšvielām un vīnu ir īpaša garša. Ieteicams to lietot nedaudz uzsildītu.
Sastāvdaļas:
- Baltais pildījums – 1 kg.
- Granulēts cukurs - 200 g.
- Vīns - 100 ml.
- Kanēlis.
- Krustnagliņas - 5 pumpuri.
- Citrona miziņa.
Ābolu šķēles vāra 10 minūtes, izņem un liek burkās. Šķidrumam pievieno cukuru, garšvielas, vīnu un sasmalcinātu citrona miziņu. Sīrupu vāra 5 minūtes un lej burkās. Tvertnes noslēdz ar vākiem un ļauj uz nakti atdzist.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Nav nepieciešams radīt noteiktus apstākļus kompotu uzglabāšanai.Uzglabāšana nepasliktinās pat temperatūrā virs nulles. Tomēr ir daži noteikumi, kas jāpatur prātā.
Padoms:
- uzglabāšanas temperatūra nedrīkst paaugstināties virs 25 vai pazemināties zem 5 grādiem pēc Celsija;
- tvertnes nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem;
- Konservēšanu nevajadzētu novietot siltuma avotu tuvumā - var sākties fermentācijas process;
- Neglabājiet rullīti ledusskapī.
Kompota derīguma termiņš ir 2 gadi. Dzērieni no āboliem un citiem augļiem ar sēklām jāizlieto gada laikā. Atkorķēto burku turiet ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
