TOP 10 sarkano ķiršu plūmju tkemali receptes mājās ziemai

Klasiskā recepte tkemali pagatavošanai no smaržīgas sarkanās ķiršu plūmes ziemai tiek nodota no paaudzes paaudzē. Gruzīnu ēdieni un asā mērce ir daļa no šīs valsts nacionālās virtuves, iemantojuši cieņu visā pasaulē. Ķiršu plūmju tkemali lieliski sader ar visiem gaļas ēdieniem un kalpo kā pikanta mērce dārzeņu salātiem. Pagatavot ķiršu plūmju tkemali mājās nav grūti, mēs dalāmies ar pārbaudītām receptēm.

Tkemali sagatavošanas iezīmes no ķiršu plūmes ziemai

Lai aromātiskā mērce jūs iepriecinātu visu ziemu, gatavais ēdiens ir pareizi jāsagatavo. Ilgstošai uzglabāšanai trauku zem tkemali sterilizē un pievieno nelielu daudzumu citronskābes. Arī pašā ķiršu plūmē ir nepieciešamais konservantu skābju līmenis, tāpēc savā sulā vārītu tkemali bieži sarullē burkās.

Svarīgs! Pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi izskalojiet sagatavotos augļus, stikla burkas jāsterilizē ūdens vannā vismaz 15 minūtes..

Pēc mērces aizzīmogošanas burkas uz dienu izolē, pārklāj ar siltu segu, tikai tad pārvieto uz pagrabu vai citu uzglabāšanas vietu.

Izejvielu un konteineru sagatavošana

Vislabākie trauki jebkurai ziemas sagatavošanai ir stikla burkas. Bet jūs varat izvēlēties jebkurus vākus - varat izmantot vītņotus vai parastos - “šuvēšanas mašīnai”.

Tkemali gadījumā ērtāk ir izmantot mazas burkas ar ietilpību līdz 0,5 litriem. Atvērta mērce ātri bojājas, pat uzglabājot ledusskapī.

Labākās receptes

Populārās gruzīnu mērces pagatavošanai ir iespaidīgs skaits iespēju. Daži cilvēki izvēlas asas vai pikantas garšas, citi dod priekšroku saldskābām šķirnēm. Klasiskā tkemali ir plūmju mērce, taču gruzīni bieži šo augli aizstāj ar ķiršu plūmi, un rezultāts nav sliktāks. Apskatīsim pārbaudītas receptes.

Klasiska tkemali recepte no zaļās ķiršu plūmes gruzīnu valodā

Sena gruzīnu recepte, ko var pagatavot mājās. Par pamatu tiek izmantoti negatavi ķiršu plūmju augļi. Mērces īpatnība slēpjas zaļo augļu savdabīgajā skābumā.Šī tkemali garša atgādina plūmju šķirņu mērci. Sastāvdaļas:

• zaļā ķiršu plūme;
• piparmētra;
• garšvielas: malts koriandrs, paprikas maisījums, ķiploki;
• smalki sagriezti svaigi garšaugi: cilantro, pētersīļi, dilles;
• sāls, cukurs.

Ķiršu plūmi rūpīgi nomazgā un liek uz uguns. Augļi jāvāra apmēram 15 minūtes, pēc tam mīkstinātos augļus izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas un lielas miziņas. Sakuļ iegūto masu ar blenderi un atkal liek uz uguns. Pēc 10 minūtēm pievienojiet garšvielas un garšaugus ar piparmētru. Jāpavāra vēl 10-15 minūtes, 5 minūtes pirms gatavības – pievieno sāli un cukuru. Tkemali karstu lej sterilizētās burkās.

No dzeltenās ķiršu plūmes

Dzeltenajai ķiršu plūmei tkemali nav nepieciešami papildu konservanti; nelietojiet etiķi. Šāda veida tkemali pagatavošanas recepte ir tāda pati kā iepriekšējā receptē ar zaļo ķiršu plūmi. Jo vairāk svaigu garšaugu izmantosiet, jo garšīgāka būs mērce.

5 minūtes pirms gatavības ieteicams pievienot 3-4 ēdamkarotes vīnogu eļļas, kopā ar sāli un cukuru.

No sarkanās ķiršu plūmes bez ķiplokiem

Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri noliedz spēcīgo ķiploku smaržu dažādās uzkodās. Ķiplokus var aizstāt ar nelielu daudzumu rīvētu aso čili piparu. Katrs pavārs pielāgo pikantuma pakāpi atbilstoši savai gaumei.

Galvenā sastāvdaļa ir sarkanā ķiršu plūme. No biezenī saspiestās masas miziņas noņemt nav nepieciešams, tā mērce saglabās vairāk vitamīnu un iegūs skaistu krāsu.

Ar tomātiem un ķiplokiem

Šai receptei ir piemērotas sarkanās vai dzeltenās ķiršu plūmes. Tomātus izvēlas gaļīgus, pārāk daudz tomātu sulas var radīt nepareizu konsistenci. Ēdienu gatavošanas īpašības:

• Vislabāk ir izmantot piparmētru šķirni;
• jūs varat paņemt nedaudz negatavu ķiršu plūmi;
• Nav ieteicams pievienot eļļu, citronskābi un etiķi.

Gruzīni bieži gatavo šāda veida mērci un uzglabā to sterilizētās pudelēs.

Ar valriekstiem

Oriģinālā klasiskā tkemali recepte. Gatavošanas algoritms ir standarta. Slepenā sastāvdaļa ir valrieksti, kas jāsarīvē vai jāsadrupina blenderī. Riekstu var sasmalcināt javā kopā ar sāli un ķiplokiem un pievienot traukam 5 minūtes pirms tā pilnīgas gatavības.

Ar fenheli un piparmētru

Smaržīgo un veselīgu fenheli smalki sagriež ar asu nazi. Uz 2 kilogramiem ķiršu plūmju pietiek ar diviem maziem ķekariem. Labāk ir izmantot piparmētru. Šai receptei nav nepieciešams pievienot ķiplokus, šī garšviela var pārvarēt fenheļa pikanto aromātu oriģinālā kombinācijā ar piparmētru.

Ar khmeli-suneli

Jūs varat izmantot jebkura veida ķiršu plūmes. Mēs izmantojam dilles jaunu lietussargu veidā. 5 minūtes pirms gatavības pievieno lauru lapas veselas lapas. Šajā receptē ķiplokus nav nepieciešams kult javā. Pa daļām var pievienot ķiploka daiviņas, kopā ar lauru lapu. Pēc garšas pievienojam suneli apiņus kopā ar galvenajām garšvielām.

Ar papriku

Klasiskā recepte pievieno tomātus, sarkanos papriku un ābolus vienādās proporcijās ar ķiršu plūmi. Dārzeņus un augļus kopā vāra 15 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad izberž caur sietu un vāra vēl 30 minūtes. Ilgstošai uzglabāšanai šādu uzkodu ieteicams “nostiprināt” ar citronskābi vai nelielu daudzumu etiķa.

Pikantā tkemal mērce

Katras receptes pikantums tiek izvēlēts manuāli, atkarībā no cilvēku vēlmēm. Meksikāņu asie čili pipari palīdzēs pievienot karstumu un pikantu aromātu. To kopā ar sēklām samaļ gaļas mašīnā.Šim tkemali ir svarīgi pievienot ķiplokus. Lai pievienotu garšai maigumu un maigi ietekmētu pikanto garšvielu aizkuņģa dziedzerī, ieteicams pievienot nerafinētu augu eļļu.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Gruzīni bieži uzglabā tkemali stikla pudelēs. Mērci ir ērti lietot un uzglabāt ledusskapī pēc trauka atvēršanas. Bankas ir stingri iesakņojušās krievu tradīcijās. Ir ērti tos sterilizēt un ielej karstu mērci.

Svarīgs! Ritinot tkemali ziemai, vienmēr izmantojiet karstu mērci, un burciņām jābūt siltām - ar krasām temperatūras izmaiņām stikls saplaisās.

Burkas ar gardu mērci labāk glabāt pagrabā vai ledusskapja augšējā plauktā. Pēc trauka atvēršanas mērci uzglabā +12 temperatūrā ⁰Ne vairāk kā nedēļu. Lai pagatavotu tkemali, izvēlieties ķiršu plūmes bez puves pazīmēm; nelasiet augļus no zemes.

Gruzīnu virtuvē katrs izvēlīgs cilvēks atradīs sev iecienītākās plūmju vai ķiršu plūmju mērces recepti.