Vīģes (vīģes) jau sen ir slavenas ar savām labvēlīgajām īpašībām. Svaigi augļi ir barojoši, satur daudz cukuru, kāliju un vitamīnus. Tomēr ir grūti atrast augļus tā dabiskajā formā, mēs vairāk pazīstam vīģes kā žāvētus augļus no veikala. Bet mājsaimnieces joprojām gatavo vīģes ziemai. Mēs jūs iepazīstināsim ar interesantām šī veselīgā augļa apstrādes receptēm.
Apstrādājamās detaļas smalkumi
Lai sagatavotu vīģes ziemai, ir svarīgi pievērst uzmanību augļa ārējam apvalkam un smaržai. Augļa miza ir diezgan plāna, ātri bojāta, mīkstums sāk bojāties un izdalīt skābu smaku. Konservēšanai nevajadzētu lietot mīkstos augļus, labāk tos ēst svaigus.
Kā tiek novāktas vīģes?
Vīģes koks tiek novākts divas reizes gadā – jūlijā un septembrī. Datumi var atšķirties atkarībā no auga atrašanās vietas. Augļu novākšanu vislabāk veikt dienas pirmajā pusē.
Tas jādara slēgtā uzvalkā un cimdos, jo auga lapu daļa izdala šķidrumu, kas var izraisīt ādas kairinājumu.
Lai novāktu vīģes, ņemiet gatavus augļus bez iespiedumiem vai puves pazīmēm. Svaigi augļi jāuzglabā vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 5-6 stundas.
Trauku gatavošana
No vīģēm gatavoti ēdieni ilgstoši nebojāsies un saglabās savu garšu, ja ievērosiet konteineru lietošanas un apstrādes noteikumus:
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet emaljas traukus vai nerūsējošā tērauda pannas.
- Pirms lietošanas burkas kārtīgi izmazgā ar sodu un apstrādā ar karstu tvaiku.
- Sterilizējiet vākus tieši pirms aizzīmogošanas.
Konservētu pārtikas produktu uzglabāšanai labāk izmantot dažāda izmēra stikla burkas. Pirms lietošanas pārbaudiet, vai nav skaidas un plaisas.
Kā sagatavot vīģes ziemai mājās?
Svaigas vīģes ilgi neglabājas, tāpēc ir daudz dažādu recepšu vīģu konservēšanai, sasaldēšanai un žāvēšanai.
Žāvēts produkts
Vīģes koks labi panes žāvēšanu un saglabā savas labvēlīgās īpašības. Lai pagatavotu žāvētus augļus, ņemiet gatavus augļus, kas nokrituši no koka. Tos notīra no putekļiem un izklāj uz režģa vienā kārtā, viegli samitrina ar ūdeni.
Žāvēšanas procesā augļi var sākt rūgt. Lai tas nenotiktu, to uz dažām sekundēm iemērc karstā cukura sīrupā.
Cukurā izmērcētas vīģes izklāj uz dēļiem un žāvē divas nedēļas. Tad augļus saplacina, saver uz diega un pakar ēnainā, sausā vietā.
Vai vīģes var sasaldēt saldētavā?
Vienīgā iespēja saglabāt visas vīģu labvēlīgās vielas ir sasaldēšana. Ražas novākšanai ņemiet nogatavojušos tumšas krāsas augļus bez bojājumu vai puves pazīmēm. Jūs varat sasaldēt vīģes veselas vai sagriežot tās šķēlēs.
Sasaldēšanas secība:
- nomazgājiet augļus un ļaujiet tiem nožūt;
- ielieciet augļus uz paplātes un novietojiet tos saulē, lai tie nožūtu;
- pēc dienas nosūtiet sagatavi uz saldētavu 1-2 stundas;
- Ievietojiet saldētus augļus traukos vai maisiņos.
Produktu var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Vīģu ievārījums
Viena no iespējām saglabāt vīģes ziemai ir ievārījuma pagatavošana. Gatavošanas process prasīs ne vairāk kā 15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- vīģes koks – 700 g;
- cukurs - 500 g.
Nogatavojušos augļus notīriet no gružiem un pārklājiet ar cukuru 3 stundas, lai atbrīvotos no sulas. Pēc tam uzlieciet trauku ar augļiem uz uguns un vāriet 5 minūtes. Ļaujiet atdzist un mērcēt sīrupā 10 stundas. Sīrupu nokāš, uzvāra un pārlej burkās safasētām ogām. Satiniet trauku un ievietojiet to pagrabā.
Vīģu ievārījums
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- vīģe – 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- citrons - 1 gab .;
Nomazgājiet augļus un sagrieziet mazos gabaliņos. Novietojiet malā nelielu daudzumu sasmalcinātu vīģu. Nomizo citronu. Izlaidiet augļus caur blenderi. Biezenim pievieno cukuru un vāra 30 minūtes. Pievieno vīģes gabaliņus un uzvāra. Izdaliet traukos un aizveriet ar vākiem.
Kompots
Sastāvdaļas:
- vīģe – 600 g;
- cukurs - 300 g;
- ūdens - 6 l.
Lai pagatavotu kompotu, verdošam ūdenim vienlaikus pievieno cukuru un sagatavotās vīģes. Pagatavojiet dzērienu 10 minūtes. Ielejiet šķidrumu sterilizētos traukos un vienmērīgi sadaliet augļus. Aizveriet burkas un novietojiet tās tumšā vietā.
Vīģes sīrupā
Sastāvdaļas:
- vīģes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 750 g;
- citrons - 1 gab .;
- ūdens - 300 ml.
Nomazgātos augļus liek katliņā ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes un nokāš caurdurī. Uzvāriet sīrupu no ūdens un cukura un pievienojiet tam viegli pagatavotus augļus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns pusstundu. Sīrupā vīģēs izspiež citrona sulu un vāra 10 minūtes. Liek burkās un aizver ar vākiem.
Marinēti augļi
Sastāvdaļas:
- vīģe – 1 kg;
- cukurs - 700 g;
- sāls - 10 g;
- neļķu zvaigznes – 10 gab.;
- lauru lapa – 3-4 gab.;
- piparu graudi;
- kanēļa pulveris - 5 g;
- citrons - 1 gab .;
- etiķis - 200 ml;
- portvīns - 100 ml.
Nomazgājiet vīģes un caurduriet ādu ar zobu bakstāmo. Ievietojiet augļus, lauru lapu un citrona miziņu traukos. Atsevišķā pannā uzvāra sālījumu no cukura, sāls, etiķa, portvīna un garšvielām. Piepildiet burkas ar vīģēm ar verdošu šķidrumu. 7 dienas divas reizes dienā notecina marinādi, uzvāra un vēlreiz piepilda ar to trauku. Pēc nedēļas sālījumu notecina, garšvielas vienmērīgi sadala pa burciņām, pārlej ar verdošu marinādi un noslēdz traukus.
Vīns
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- žāvētas vīģes - 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- vīna raugs - 10 g;
- ūdens - 4 l;
Sagrieziet augļus mazos gabaliņos un ielejiet piemērota tilpuma traukā. Uzvāra sīrupu un ielej pudelē. Pievieno ūdeni, pievieno raugu. Pārklājiet pudeli ar papīru un izveidojiet tajā caurumus.
Mēnesi dzērienu nemaisīt, atdzesēt un nesildīt.Par vīna uzlējuma beigām liecinās augļi, kas nosēdušies apakšā.
Izkāš dzērienu, ielej tīrās pudelēs un pārnes vēsā, tumšā vietā.
Alkoholiskie dzērieni
Sastāvdaļas:
- vīģes – 5-6 gab.;
- ūdens - 800 ml;
- cukurs - 1 kg;
- alkohols - 1 l.
Sasmalciniet vīģes koku mīkstumā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet tai brūvēt nedēļu. Uzlējumu kārtīgi izkāš, izmantojot marli vai smalku sietu. Šķidrumu ielej pudelē, pievieno cukuru, pievieno spirtu, kārtīgi izmaisa. Ievadiet dzērienu vairākas stundas. Vēlreiz izkāš, ielej traukos un liek vēsā vietā.
