TOP 15 soli pa solim receptes melones konservēšanai ziemai

Melone ir smaržīgs auglis ar maigu, saldu, medus mīkstumu, labs gan svaigs, gan kā dažādu saldo ēdienu sastāvdaļa. No melones gatavo kompotus, ievārījumus, ievārījumus, sukādes un citus sagataves ziemai, kam ir neticami smarža un patīkama tekstūra. Ir ļoti daudz dažādu recepšu, tikai izvēlieties piemērotāko.

Kurām šķirnēm vajadzētu dot priekšroku?

Neskatoties uz šīs melones kultūras šķirņu pārpilnību, pārdošanā visbiežāk tiek atrasti divu vai trīs veidu augļi. Visizplatītākā ir Torpēda, ko raksturo tā iegarena forma un iespaidīgi izmēri. Tas ir diezgan piemērots preparātiem, un vēlams izvēlēties lielāku augli - tas būs sulīgāks un saldāks nekā mazāks.

Bet Kolhoznitsa gadījumā, kas gatavo arī gardus deserta ēdienus, ir vērts iegādāties mazākus augļus.

Galvenā problēma, kas rodas, gatavojot meloņu desertus, ir grūtības saglabāt vēlamo konsistenci – melones mīkstums ātri uzvārās. Tāpēc ieteicams dot priekšroku šķirnēm ar sarkanu vai oranžu mīkstumu - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois un to hibrīda formām. Šādi augļi ir cietāki, blīvāki un labāk saglabā formu.

Kā izvēlēties labāko meloni

Vispirms jāapsver, kādu ēdienu gatavo no melones, kāda daļa tiks izmantota un vai augļi tiks pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Varat ņemt vērā šādus ieteikumus:

• viegli zaļganu augļu mīkstums vārīšanas laikā labāk saglabā formu (gabalus var izgriezt ar cirtainu nazi), tas pats attiecas uz mizām;
• No mīkstajiem augļiem labāk pagatavot biezeni un ievārījumu;
• Ražas novākšanai piemērotajai melonei ir sablīvēts, nedaudz zaļgans kātiņš;
• labam lielam auglim jābūt smagam - ja tas ir viegls, tad visticamāk iekšā sarucis;
• Vislabāk ir izgatavot sagatavi ar gabaliņiem no melones mizām - to struktūra gatavošanas laikā praktiski netiek iznīcināta.

Un, protams, jo sulīgāks un aromātiskāks būs augļu mīkstums, jo garšīgāks būs ēdiens.

Receptes ziemas gatavošanai

Ir daudz iespēju melones ēdieniem, kurus gatavo gan ražošanā, gan mājās. Zefīri, konservi, kompoti, saldēti ievārījumi, konfitērijas - tas nav viss, ko var pagatavot no šīs sastāvdaļas. Var pagatavot vai nu vienas sastāvdaļas gardumu, vai svētku galdam piemērotu kompleksu saldumu.

Klasiskā meloņu ievārījuma variācija

Pēc šīs receptes tiek pagatavots garšīgs ievārījumam līdzīgs ievārījums, ko vislabāk iegūt no nedaudz negatavām melonēm. Ieteicams izvēlēties augļus ar blīvu mīkstumu. Kārumam jums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 0,5 kilogrami;
• melone - 1 kilograms;
• citrons (tiek izmantota tikai miziņa).

Soli pa solim ievārījumu sagatavo saskaņā ar šādu algoritmu:

• augļus sagriež mazos kubiņos;
• tos pārklāj ar cukuru un noliek malā 30-40 minūtes;
• tad augļiem pievieno miziņu un visu nosūta uz plīts, līdz tas vārās;
• plīts ir jāizslēdz un tvertne jāpārklāj ar vāku;
• kad masa atdzisusi, to atkal vāra 5-7 minūtes.

Ievārījumu var atdzesēt un liet burkās.

Ar citrona piedevu

Citrusaugļi saldajam ēdienam piešķir patīkamu skābenumu, tāpēc citronu nereti pievieno dažādiem preparātiem, kas gatavoti no augļu sastāvdaļām. Nepieciešamās sastāvdaļas melones ievārījumam ar citronu:

• melone - 1 kilograms;
• cukurs - 0,25 kilogrami;
• vanilīns - 1 grams (pēc izvēles);
• citrons – 1/2 (sulas un miziņas pagatavošanai);
• pektīns - 10 grami.

Gatavošanas process:

• melones kultūras gabaliņus sajauc ar granulētu cukuru, pievieno vanilīnu;
• augļus nosūta uz plīts un vāra ceturtdaļu stundas;
• sulu pagatavo ar citrona miziņu un pievieno maisījumam;
• pievieno pektīnu un kārtīgi samaisa ievārījumu;
• Pagatavojiet maisījumu vēl 5 minūtes, noņemiet no karstuma un atstājiet uz dažām minūtēm.

Ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Ar apelsīnu

Citrusaugļi papildina melones deserta garšu un piešķir tam interesantu izskatu. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• melone - 1,5 kilogrami;
• apelsīni - 3 gab.;
• cukurs - 2 kilogrami;
• ūdens - 700 mililitri.
• 

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• augļus nomizo un sagriež gabaliņos;
• tos pārklāj ar 0,5 kilogramiem cukura, samaisa un iepilda 2,5-3 stundas;
• No ūdens un 200 gramiem cukura pagatavo sīrupu, atdzesē un pievieno melonei;
• pārklājiet trauku ar nākamo ievārījumu ar biezu drānu un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas;
• sīrupa šķidrums jānolej, jāuzvāra un jāpārlej gabaliņos;
• ievārījumu iepilda apmēram 10 stundas;
• citrusus sagriež kopā ar miziņu, pievieno melonei un vāra līdz biezai;
• Masu var sadalīt burciņās.

Kanēlis

Garšvielai ir oriģināla garša un silts aromāts, tāpēc to ieteicams lietot ziemas gatavošanai. Aukstajā sezonā deserts ļoti noder vakara tējas ballītēm.

Melones ievārījumam ar kanēli nepieciešams:

• melone - 2,5 kilogrami;
• citrons - 2 gabali;
• cukurs - 0,9-1 kilograms;
• ūdens - 1 litrs;
• kanēļa pulveris - pēc garšas.

To ir ļoti viegli pagatavot:

• dārzeņu šķēlītēm pievieno citronu sulu un 300 gramus cukura;
• masa jāievelk tā, lai gabali dod sulu;
• no atlikušā cukura un ūdens pagatavo sīrupu - liek uz mazas uguns, līdz cukurs izšķīst;
• karsto sīrupu lej katliņā ar gabaliņiem un uz mazas uguns uzvāra vēlamajā biezumā;
• Gatavajam produktam pievieno kanēli, samaisa un ievieto traukos.

Ar banāniem

Ir daudz recepšu meloņu un banānu pagatavošanai, ir diezgan interesanta recepte, kurā izmantots arī eksotisks citrusauglis – laims.

Sastāvdaļas:

• melone - 1,5 kilogrami;
• banāni - 1 kilograms;
• laima - 7-8 gab.;
• cukurs - 1,5 kilogrami;
• konjaks - 50 mililitri.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• melones mīkstuma kubiņus pārklāj ar granulētu cukuru, trauku pārklāj ar plānu kokvilnas audumu un noliek malā uz 20–24 stundām;
• dienu vēlāk laims – 5 gabali – pārgriež uz pusēm, sulu izspiež dārzeņu traukā;
• masu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 40 minūtes;
• atlikušos citrusaugļus jāsagriež šķēlēs, nenoņemot mizu, banānus sagriež gabalos un visu liek melones masā;
• ievārījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst par sabiezinātu biezeni;
• uzreiz var liet burkās, sarullēt, apgāzt un nākamajā dienā likt ledusskapī.

Melones ievārījums

No šīs melones kultūras iegūst lielisku aromātisku ievārījumu ar maigu želejveida konsistenci. Tas prasa:

• melone (mīkstums) - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• sula no 1 citrona vai 1 tējkarote citronskābes;
• svaiga ingvera sakne - 1 gab.

Desertu gatavo šādi:

• dārzeņu kubiņus pārkaisa ar 0,5 kilogramiem cukura un atstāj uz nakti, lai augļi izdalās sulu;
• masai pievieno pārējo cukuru, citrona sulu vai skābi un smalki sarīvētu svaigu ingveru;
• ievārījumu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu (ja melone ir ļoti sulīga, gatavošanas laiks palielinās, un procesa beigās tiek pievienotas papildu sastāvdaļas), ir svarīgi masu periodiski apmaisīt.

Apstrādājamo priekšmetu karstu ievieto burkās un pēc tvaika izplūdes sarullē.

Konservēta melone

Ja vēlaties pagatavot neparastu desertu, varat iekonservēt melones gabaliņus pikantā sīrupā ar portvīnu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melone - 2,5-3 kilogrami;
• krustnagliņas - 3 gabali;
• cukurs - 0,5 kilogrami;
• ūdens - 0,5 litri;
• portvīns - 250 mililitri;
• kanēlis - 1 nūja;
• vanilīns - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

• Ar saldējuma karoti izvelciet mīkstumu, lai tā būtu kārtīgu bumbiņu formā;
• Ielejiet traukā ūdeni, pievienojiet vanilīnu, kanēli, krustnagliņas, cukuru un novietojiet uz plīts, līdz tas vārās;
• izslēdz plīti, sīrupā liek meloni un portvīnu, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm;
• izņemiet bumbiņas atsevišķā bļodā un vāriet sīrupu par 1/2 vidējā temperatūrā;
• Ielieciet meloni sterilizētos traukos un piepildiet ar atdzesētu un izkātu sīrupu;
• katrai burciņai pievieno 1 ēdamkaroti portvīna, no sīrupa var pievienot krustnagliņas pumpuriņu.

Melone cukura sīrupā

Ja laika ir maz un jums ātri jāsagatavo melone, varat izmantot ekspresmetodi. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• melone - 1 kilograms;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,55 kilogrami;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• vanilīns - uz naža gala.

Delikatesi gatavo šādi:

• ūdenī izšķīdina 50 gramus cukura, pievieno melones gabaliņus un blanšē ceturtdaļu stundas;
• Masai pievieno atlikušo cukuru un vāra līdz biezai;
• Procesa beigās pievieno citronskābi un vanilīnu.

Gatavo ievārījumu var sarullēt.

Savā sulā

Nobriedušam saldajam mīkstumam nav nepieciešams daudz cukura – paša sula būs diezgan bagātīga un garšīga. Sagatavošanai nepieciešams:

• melone - mīkstums, lai cieši piepildītu 1 litra burku;
• cukurs - 2 tases;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

• burciņā ieber cukuru - 1 glāzi, pievieno 1 tējkaroti skābes un uzlej ūdeni uz augšu;
• sīrupu apmaisa, lej katliņā un vāra, līdz sīrups izšķīst (ar šo daudzumu pietiek 3 litriem pagatavošanas);
• Meloni nomizo, sagriež šķēlēs, kas cieši iederas burkās;
• gabaliņus pārlej ar verdošu sīrupu, un burku sterilizē 10 minūtes.

Ievārījums ziemai bez sterilizācijas

Tvertņu sterilizācija aizņem kādu laiku, taču kārumu var pagatavot arī bez šīs procedūras. Ir jāsagatavo šādi komponenti:

• melone - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens 400 mililitri.

Gatavošanas metode:

• Uzvāra ūdeni un pievieno tam melones gabaliņus;
• augļus vāra 5 minūtes, un pēc tam šķidrumu notecina (ja gabaliņi nekļūst mīksti, gatavošanas laiks jāpalielina);
• jums jāievieto cukurs ūdenī, kurā tika vārītas melones, un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst;
• ielieciet melones gabalus sīrupā un vāriet 10-15 minūtes;
• noņemiet masu no uguns un atstājiet 12 stundas;
• Algoritmu atkārto vēl trīs reizes, var pievienot sīrupu.

Gatavošanas laikā neaizmirstiet maisīt maisījumu un noņemt putas.

Melones sagatavošana ziemai burkās

Sastāvdaļas:

• melone - 300 grami;
• baziliks - pāris zariņu;
• cukurs - 150 grami;
• citronskābe - šķipsniņa.

Šuves tiek sagatavotas pēc šāda algoritma:

• augļu gabaliņus ievieto sagatavotās burkās, piepildot tās par trešdaļu;
• baziliku pievieno pēc savas gaumes, cukura un skābes;
• tvertnes piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem;
• Lielās pannas dibenu pārklāj ar audumu, liek burkas, ielej karstu ūdeni un karsē apmēram pusstundu;
• Burkām jābūt hermētiski noslēgtām un novietotām zem siltas segas.

Marinēta melone

Šīs melones ražas augļus marinē diezgan reti, lai gan, izmantojot šo ražas novākšanas metodi, jūs varat sasniegt izcilus rezultātus. Šādam neparastam desertam jums būs nepieciešams:

• melone - 1 kilograms;
• ūdens - 1 glāze;
• medus - 4 ēdamkarotes;
• etiķis – 0,5 glāzes (var izmantot gan vīnogu, gan ābolu etiķi);
• šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

• melones kubiņus cieši ievieto iepriekš sterilizētos traukos;
• Pagatavo marinādi: medu atšķaida ūdenī, pievieno sāli un liek uz plīts līdz vārās;
• marinādē ielej etiķi un uzvāra;
• augļus pārlej ar karstu marinādi, un burkas jāaizver ar sakarsētiem vākiem.

Intensīvāko garšu preparāts iegūst pēc nostāvēšanas vēsā vietā.

Melones ievārījums lēnajā plītē

Šī virtuves iekārta noteikti atvieglo mājsaimnieces dzīvi, turklāt to var izmantot arī melones ievārījuma pagatavošanai – ātri un bez piepūles. Būs nepieciešami šādi produkti:

• melone - 700 grami;
• apelsīns - 1 gabals;
• cukurs - 400 grami;
• sezams - 30 grami;
• vaniļas - pēc garšas.

Deserta gatavošana soli pa solim:

• apelsīnu nomizo un noņem baltās plēves, mīkstumu sagriež šķēlēs;
• meloni nomizo, izņem daļu ar sēklām un sagriež kubiņos;
• Multivarkas bļodā ievietojiet vienu melones kārtu un otro apelsīna kārtu;
• augļi jāpārklāj ar cukuru, jāpievieno vaniļas un sezama sēklas;
• ierīce ir iestatīta piemērotākajā režīmā – “sautēšana”, gatavošanas laiks – 1 stunda;
• gatavošanas procesā ik pēc 15 minūtēm masu nepieciešams apmaisīt, un pēc skaņas signāla par programmas beigām ievārījumu var likt sagatavotajās burciņās;
• konteinerus aizver ar vākiem, ietin segā un noliek uzglabāšanai tikai tad, kad saturs ir pilnībā atdzisis.

Preparātu uzglabāšanas metodes ziemai

Tie ir atkarīgi no tā, kā delikatese tika pagatavota. Ja nepieciešams, lai apstrādājamā detaļa tiktu ilgstoši uzglabāta, ieteicams masu sarullēt karstu. Un, ja produkts ir ievietots burkā ar neilona vāku, tad tas ir jāatdzesē.

Ir svarīgi, lai konteineri būtu tīri un bez liekā mitruma. Preparātus labāk uzglabāt sterilizētās burkās, tos pietiek novietot vēsā vietā, bet dažas receptes prasa uzglabāt tikai ledusskapja plauktā.

Jebkurā gadījumā, lai baudītu garšīgu, veselīgu, aromātisku melones desertu, jāievēro recepte un ieteikumi, un ēdiena gatavošanai veltītās pūles nebūs veltīgas.