TOP 8 receptes kaviāra pagatavošanai no tomātiem, burkāniem un sīpoliem ziemai

Preparātus ziemai var pagatavot no dažādiem dārzeņiem. Bet sulīgākais ir tomātu kaviārs. Pieredzējusi mājsaimniece zina, ka no tomātiem, sīpoliem un burkāniem gatavoti ikri ir visvienkāršākie un garšīgākie. To var izmantot kā mērci pirmajiem ēdieniem, kā arī papildināt jebkuru piedevu. Kaviārs tiek pagatavots pēc vienkāršas receptes, ko papildina pikantums un aromātiskas piedevas elegantai garšai un pikantumam.

Tomātu un burkānu ikri - garšīga spilgta uzkoda

Vasarā, kad ir tik daudz dažādu dārzeņu, ir viegli pagatavot jebkuru ēdienu. Aromātiskie augi tos papildinās ar izsmalcinātu smaržu. Ziemā savu mājsaimniecību gribas palutināt ar gardiem pagatavojumiem, tāpēc ikviena saimniece cenšas ziemai pagatavot visdažādākos konservus gan marinētu dārzeņu, gan dažādu salātu, gan kaviāra veidā.

Kaviārs sastāv no tomātiem, burkāniem un sīpoliem, šīs sastāvdaļas zina visi. Recepšu ir daudz, taču katrs cenšas tām pievienot savu odziņu, lai iepriecinātu sevi un savus mīļos. Kaviārs tiek pagatavots vienkārši, tiek izmantoti nelieli triki, un ēdiens kļūst pēc garšas unikāls.

Ar kādiem sānu ēdieniem to var pasniegt?

Ziemas dienās kaviāru var pasniegt pie jebkura garnīra, pie gaļas, kebabiem, vārītām olām, vienkārši uzsmērēt uz grauzdiņiem vai izmantot kā neatkarīgu uzkodu. Gaļu sagriež gabaliņos, vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, pievieno tomātu kaviāru - pirkstu laizāmo trauku. Ļoti garšīgi pasniedz ar rīsu un vārītu zivju piedevu. Vārīti kartupeļi, karbonādes mīklā un kaviārs ir garšīgi.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai: sastāvdaļas un aprīkojums

Lai pagatavotu ēdienu, savāciet aprīkojumu, lai viss būtu pa rokai:

• plaša bļoda vai panna ar ūdeni;
• caurduris tomātu blanšēšanai un burku sterilizēšanai;
• virtuves dēlis;
• asu nazi (ar blāvu nazi nevar sagriezt sīpolus);
• gaļas maļamā mašīna vai blenderis;
• konteiners drupinātai masai;
• čuguna katls vai kastrolis ar biezām sienām;
• stikla burkas kaviāram ar metāla vākiem;
• kauss burku pildīšanai;
• šuvju atslēga.

Sastāvdaļas:

• blīvi, nogatavojušies, biezu sienu tomāti;
• baltie sīpoli;
• jauni burkāni;
• rafinēta augu eļļa;
• malti melnie vai smaržīgie pipari;
• Lauru lapa;
• smalkais cukurs;
• sāls.

Šim sarakstam varat pievienot smaržīgus pētersīļu, diļļu, piparmētru, ķiploku, krustnagliņu zaļumus.

Receptes un soli pa solim process ziemas sagatavošanās gatavošanai

Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, katra saimniece to papildina ar savu iecienītāko sastāvdaļu. Izrādās jauna garšīga uzkoda.

Vienkāršākā recepte

Slavenākā recepte kaviāra pagatavošanai no tomātiem ir:

• 1,2 kg tomātu;
• 350-400 g (četri vidēji sīpoli) sīpoli;
• 0,5 kg burkānu;
• 200 ml augu eļļas;
• 15 g maltu melno vai smaržīgo piparu;
• 2-3 lauru lapas;
• 50 g granulēta cukura;
• 15 g sāls (pēc garšas).

Tas ir jebkuras kaviāra receptes pamatā, kas gatavots no tomātiem, burkāniem un sīpoliem.

Klasiskā metode: caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļu izlaišana caur gaļas mašīnā ir klasisks pārtikas malšanas veids. Ja jums ir blenderis, darbs kļūst vieglāks. Produkta gabaliņus sautē un ar blendera palīdzību pārvērš viendabīgā masā.

Gatavošanas process:

1. Tomātus blanšē, noņem mizu un sēklas un sasmalcina. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež gabaliņos. Burkas un vākus sterilizē virs vārīta ūdens.
2. Nelielas sīpola daļas samaļ caur gaļas mašīnā, burkānus sasmalcina tāpat. Tas ir klasisks veids, kā sasmalcināt ēdienu pirms sautēšanas.
3. Čuguna kastrolī ielej augu eļļu, uzkarsē, pa vienam pievieno sīpolus, burkānus un tomātus. Sastāvdaļas nedrīkst likt aukstā eļļā, tās nebūs tik smaržīgas.Pirms vārīšanas sastāvdaļas sajauc, lai tās neliptu pie apakšas, pēc tam tvaicē uz lēnas uguns 55-60 minūtes zem vāka.
4. Izslēdziet uguni, atstājiet maisījumu 15 minūtes un, ja nepieciešams, sablenderējiet ar blenderi vai izberzējiet caur sietu. Biezeni papildina ar pipariem, cukuru, lauru lapu.
5. Ievietojiet kaviāru traukā. Burkas liek pannā, kuras apakša ir pārklāta ar audumu. Pannā ielej karstu ūdeni.
6. Lieciet pannu atpakaļ uz uguns un pēc vārīšanās sterilizējiet 10 minūtes.
7. Izņemiet burkas no ūdens, hermētiski noslēdziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.

Ēdienu gatavošanai nav nepieciešams izmantot alumīnija traukus. Skābe sabojās trauka sienas, notiks oksidēšanās, kas traukam piešķirs metālisku garšu..

Bez etiķa

Šī vienkāršā kaviāra recepte bez etiķa. Tomātus izvēlas sarkanā krāsā - tie satur savu skābi.

Ja maisījumā izmanto rozā tomātus, jums būs jāpievieno 30 ml citrona sulas.

Kaviārs bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot ēdienu bez pēdējās sterilizācijas.

Šai receptei izmantojiet:

• brūni vai zaļgani tomāti - 1,5 kg;
• saldie paprika, burkāni, sīpoli vienādās daļās - 0,5 kg;
• 100 ml augu eļļas;
• 60 g cukura;
• 30 g sāls;
• 25 ml 9% etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• apstādījumi.

Produktus sagriež gabaliņos, izlaiž caur gaļas mašīnā, sīpolus atsevišķi. Čuguna bļodā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno visu masu. Vāra kaviāru uz lēnas uguns 90 minūtes.

5 minūtes pirms gatavības biezenī iemaisa etiķi. Karstu biezeni, tieši no uguns, liek burkās un aizvāko.

Pikantie burkānu-tomātu ikri

1,5 tējk ikriem piešķirs pikantumu. malti melnie pipari, 5 ķiploka daiviņas. Gatavošanas process ir līdzīgs.

Vārīts ar sīpoliem un tomātu pastu

Ēdienu gatavo pēc pamatreceptes, 20 minūtes pirms gatavības čugunam pievieno 300 g tomātu pastas. Nākamās darbības ir identiskas.

Pievieno ābolus

Kaviāram ar ābolu pievienošanu ir īpašs šarms.

Receptei jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg gatavu ķiršu tomātu;
• 0,4 kg burkānu;
• 0,5 kg ābolu;
• 0,2 kg saldie pipari;
• 0,1 kg sīpolu;
• 0,05 kg ķiploku;
• 0,05 kg selerijas saknes;
• 0,1 kg augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim sagatavošana ir līdzīga iepriekšējai.

Garšīga uzkoda no tomātiem un burkāniem

Šai uzkodai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 4 lietas. lieli gaļīgi tomāti;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 lieli burkāni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 vidējs čili pipars;
• 2 lauru lapas;
• 0,5 tējk. sāls.

Gatavošanas process ir tāds pats kā galvenajā receptē. Sāli un piparus var pievienot pēc savas gaumes. Šo biezeni var ēst svaigi pagatavotu vai uzglabāt ledusskapī 10 dienas.

Ēdienu gatavošanas padomi un triki

Kaviāra pagatavošanai ir arī savas nianses.

Lai pastai būtu unikāla smarža, atsevišķi apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas.

Tomāti biezenim ir biezu sienu un satur daudz mīkstuma. Baltie sīpoli ir karstāki par zilajiem sīpoliem, tāpēc tos izmanto ikros. Ja traukiem ir tendence piedegt, masu sautē ūdens peldē, pievienojot 0,5 stundas.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Pēc sterilizācijas un aizzīmogošanas sagatavi glabā līdz nākamajai dārzeņu sezonai pagrabā vai pieliekamajā, tumšā vietā, temperatūrā līdz +15°.

Nesterilizēts produkts jāuzglabā temperatūrā līdz +8°.

Uzglabāšanas temperatūru nedrīkst pārkāpt, lai labvēlīgās vielas neiztvaikotu un produkts nesabojātos.Ir jānodrošina, lai sagataves nesasaltu stiprā salnā.