Kaviārs no cukini un baklažāniem ziemai ir ēdiens, ko lauku māju iedzīvotāji gatavo nākamajā rudenī. Vasara ir beigusies, dvēsele un ķermenis vairs neplīst starp aktīvu atpūtu dārza dobēs un vēlmi braukt ar riteni vai gulēt pludmalē.
Ieraugot pieliekamajā dārzeņu kalnu, dvēselē aug pienākuma apziņa pret izaudzētajiem cukini, tomātiem un citiem gardumiem. Ieslēdzas patīkama mūzika un sākas ziemas gatavošanās process.Es vēlos dalīties ar dažām receptēm.
Skvoša ikri ar ceptiem baklažāniem
Kaviāru var pagatavot tikai no baklažāniem ar dārzeņiem vai tikai no cukini ar dārzeņiem - abi varianti ir garšīgi un veselīgi, bet kaviāra recepte no cukini un baklažāniem ziemai ir tikai laizīt pirkstus!
Apskatīsim, kas jums jāņem, lai sagatavotos. Lielākā daļa no tā ir cukini. Jums vajag apmēram 3 kg no tiem. Tas ir tīras mīkstuma svars bez mizām un sēklām. Jums vajag 2-3 reizes mazāk baklažānu - tikai 1 kg. Nosveram baklažānus, nomazgājam un liekam cepeškrāsnī uz cepešpannas. Tur tās cepsim līdz mīkstam.
Šajā laikā parūpēsimies par citiem dārzeņiem. Nomizotu un izsēklu cukini mīkstumu sagriež kubiņos. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Vajag apmēram 300 g.Cepšanas traukā eļļā apcep burkānus. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos un citā pannā apcep līdz gaiši brūnai. Vajag arī 300 g.
Nepieciešams daudz tomātu - 2,5 kg. Mēs tos nomizosim. Ādu ir daudz vieglāk notīrīt, ja tomātus vispirms applaucē ar stipru verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties noskalo ar ledus ūdeni. Burkāni un sīpoli ir gatavi. Pārnes tos katliņā. Vienā atbrīvotajā pannā apcepam cukini šķēles, otrajā sautējam tomātus.
Mazie zilie nogatavojās cepeškrāsnī. Ņem ārā, ļauj nedaudz atdzist, noņem miziņu un sagriež kubiņos. Lai tomātus būtu vieglāk sasmalcināt, vāriet tos 20 minūtes un sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi. Ejot pievienojiet cukuru, piparus, sāli - visu pēc savas gaumes.
Vienā pannā lej visus dārzeņus, ielej nedaudz mazāk par vienu glāzi augu eļļas. Visus dārzeņus sasmalcina blenderī. Viendabīgo masu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un liek sterilās burkās. Burkas aizveram (satinam) ar vākiem, novietojam uz grīdas, pārklājam ar segu.Šī ziemas ikri ir labi laizāmi ar pirkstiem.
Ātri pagatavojamie ikri ar ābolu sidra etiķi
Tikai pusotras stundas laikā jūs varat pagatavot skvoša un baklažānu kaviāru ziemai. Ja ņemsiet visus dārzeņus tādā pašā daudzumā kā es, jūs saņemsiet 3 litru burkas. Lai apstrādātu dārzeņus, jums būs nepieciešama gaļas mašīnā. Es izmantoju elektrisko gaļasmašīnu - dārzeņu sasmalcināšana prasa minimālu laiku.
Es ņemu 1,5 kg baklažānu, trīs reizes mazāk cukīni - 0,5 kg. Vajadzēs arī citus dārzeņus: sīpolu galviņas - 0,3 kg, sarkanos tomātus - 0,6 kg, divu veidu papriku. Vajag 2 gabaliņus saldo, pikantam pietiek ar 0,5 pākstīm. Aizmirsu par ķiplokiem - vajag 2 vidēja izmēra galviņas. Ar dārzeņiem viss skaidrs, garšvielas vēl ir.
Šajā receptē nav daudz tomātu, tāpēc ikriem pievienosim 20 ml ābolu sidra etiķa; ja ābolu sidra etiķa nav, tas ir labi, varat izmantot tikpat daudz galda etiķa. Šķidrām sastāvdaļām jums būs nepieciešama augu eļļa, pietiek ar vienu glāzi.
Sausās sastāvdaļas pēc garšas:
- smaržīgie pipari;
- lauru lapa;
- malti melnie pipari.
Ņemam 1,5 ēdamkarotes cukura, un sāli mēram tējkarotēs - vajag tikai 2 gabalus bez slaida.
Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto dārzeņu maisījumu pannā. Pannai jābūt ar biezu dibenu. Visas garšvielas, izņemot etiķi, tiek nosūtītas pēc dārzeņiem.
Novietojiet pannu uz plīts, uzkarsējiet to un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Periodiski samaisiet maisījumu un pašās beigās pievienojiet etiķi. Skvoša kaviārs ir gatavs. Atliek tikai ieliet litru burkās, 5 minūtes sterilizētas mikroviļņu krāsnī, aizvērt ar vārītiem vākiem un nolikt plauktā.
Cukini ikri lēnajā plītē
Dažreiz man palīdz lēnā plīts.Lietoju tad, kad nav laika uzraudzīt katlus un pannas. Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir vienkārša un vienkārša. Šī recepte būs bez etiķa, konservants būs tomāti. Jums ir nepieciešami 5 no tiem. Jums būs nepieciešama viena liela vai 2 vidēja izmēra cukini.
Nomizo 4 sīpolus un 2 vidēja lieluma burkānus. Skvoša ikriem jābūt vienveidīgai struktūrai, tāpēc visus dārzeņus sasmalciniet gaļas mašīnā. Multivarkas bļodā ielej 50 ml augu eļļas, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, sāli pēc garšas un pievieno cukuru. Šim apjomam jums vajag 2 ēdamkarotes.
Iestatīsim dzēšanas režīmu. Ilgums: 50 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes atveriet vāku un samaisiet dārzeņus multivarkā. Kad režīms beidzas, pagaršojiet traukā sāli, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Es papildus sasmalcinu maisījumu ar iegremdējamo blenderi. Palaidiet multivarku vēl 20 minūtes, un jūs varat ievietot maisījumu burkās.
Skvoša kaviārs ar baklažāniem lēnajā plītē
Ar baklažāniem jebkura preparāta garša ir daudz interesantāka. Ļoti ātri varat pagatavot vieglu dārzeņu uzkodu. Vajadzēs: 2 cukini, 3 baklažānus, 2 lielus sarkanus tomātus, 4 sīpolus. Mēs gatavosim lēnajā plītē.
Sīpolu nomizo un sagriež patvaļīgos kubiņos. Bļodu iesmērē ar eļļu, iestati “Cepšanas” režīmu, apcep sīpolu. Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet tos, apkaisa ar sāli. Pēc 5-7 minūtēm noskalojiet un nosūtiet uz sīpoliem. Pievienojiet 1/3 tase augu eļļas.
Tomātus ar nazi sagriež gabaliņos un liek virsū baklažānu kārtai. Ceturtais slānis ir cukini kubiņi. Ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 45 minūtēm. Baklažānu kaviārs ir gandrīz gatavs. Jāpieber sāli, samaisa, pievieno divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, tējkaroti etiķa esences, un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
Kaviārs - uzkoda
Es iesaku sagatavot oriģinālos kaviārus ziemai bez sterilizācijas. Dārzeņus nesasmalcināsim, tāpēc kaviārs atgādinās uzkodas konsistenci. Sāksim gatavot ar baklažāniem. Jums būs nepieciešami 3 kg no tiem. Pirmkārt, mēs tos sagriezīsim gabalos, pēc tam sagriezīsim droši un iemērksim nedaudz sāļā ūdenī. Baklažānos ir rūgtums; mērcēšana sālsūdenī palīdz no tā atbrīvoties.
1 sīpolu sagriež kubiņos, sarīvē 500 g nomizotu burkānu. Sāksim cept sīpolus un burkānus, un mēs sāksim gatavot tomātus. Izvēlamies 1 kg sarkano tomātu, applaucēsim ar verdošu ūdeni, pārlejam ar aukstu ūdeni un, izdarot krustveida griezumu, noņemam katram mizu. Mums vajag viendabīgu tomātu masu, tāpēc tos sasmalcinām ar blenderi.
Visus dārzeņus liek lielā katliņā, samaisa ar koka karoti, pievieno sāli un piparus, pievieno cukuru, piparu graudus, glāzi sviesta un, ik pa laikam apmaisot, sautē 40 minūtes.
Garšvielas var pievienot pēc garšas. Šim dārzeņu apjomam man vajag apmēram 10 melno piparu graudiņus, 3 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls. Atliek tikai saliet karstos ikrus sterilizētās burkās un sarullēt.
Secinājums
Izmēģiniet kādu no receptēm, rezultāts jums noteikti patiks. Ziemā burciņa ar gardām uzkodām, kas pagatavotas lēnajā plītē, nekad nebūs liekas. Ēst ar savām rokām gatavoto ikru ir gan garšīgi, gan veselīgi.
