Ķirbju ražas saglabāšana nelielā dzīvoklī ir diezgan problemātiska. Viens no risinājumiem ilgstošai saglabāšanai ir ķirbju ikri ziemai. Mājsaimnieces to negatavo bieži, lai gan šis konservējums ir ļoti garšīgs un veselīgs.
Vienkāršs veids, kā saglabāt ķirbi
Šāda kaviāra sagatavošana ir līdzīga cukīni konservēšanai.
Jums būs nepieciešami šādi dārzeņi un garšvielas:
- ķirbis;
- sīpols;
- ķiploki;
- garšvielas pēc garšas;
- tomātu pastas;
- bulgāru pipari.
Cepšanas pannā apgrauzdē sasmalcinātu ķiploku (1 daiviņa), saldos piparus (100 g) un smalki sagrieztu sīpolu (1 galva). Pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi (800 g) un apcep uz ļoti karsta degļa 2 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku.
Pēc 30 minūtēm varat pievienot tomātu pastu (180 g) un garšvielas. Pēc tam pannas saturam vajadzētu vārīties vēl 2 minūtes. Ziemai ķirbju ikri ievieto sterilās burkās un hermētiski noslēdz.
Kaviārs “Ķirbis ar burkāniem”
Lai ikri ar burkānu pievienošanu iegūtu biezāku konsistenci, varat pievienot nedaudz miltu. Lai nodrošinātu kaviāra harmoniju ar pamatēdieniem, labāk izvēlēties nesaldinātas augļu šķirnes.
Produkta sastāvs:
- ķirbis;
- spuldze;
- burkāns;
- ķiploki;
- rafinēta eļļa;
- sāls;
- garšvielas pēc izvēles.
Sasmalciniet sīpolu un ķiploku (2 krustnagliņas). Apcep tos pannā ar saulespuķu eļļu (70 g). Tad pievieno rīvētu burkānu (0,2 kg). Visu apcep līdz zeltaini brūnai.
Sasmalciniet ķirbi (0,5 kg) mazos kubiņos un ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Tajā pašā pannā pievienojiet vārītus sīpolus, ķiplokus un burkānus. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Pagatavojiet kaviāru ar maksimālo jaudu ceturtdaļu stundas. Pēc tam visu sajauc ar blenderi.
Šos kaviārus var pasniegt uzreiz kā piedevu vai vēlreiz vārīt 20 minūtes un cieši noslēgt sterilās burkās. Ziemai dabūsiet ķirbju kaviāru.
Kaviārs ar cukini un majonēzi
Skvoša ikri ar ķirbi ir piemēroti ziemai kā piedeva vai vienkārši kā aukstā uzkoda.
Produkti:
- ķirbis
- cukini;
- sīpols;
- cukurs;
- majonēze;
- tomātu pastas;
- melnie pipari;
- sāls;
- eļļa;
- Lauru lapa.
Kad ķirbju ikriem pievieno majonēzi, garša kļūst maigāka.
Sasmalciniet ķirbi (2,5 kg) ar cukini (1 kg), izmantojot gaļas mašīnā. Smalki sagriež sīpolu (0,5 kg) un pievieno savītai masai. Ievietojiet tur tomātu (200 g), augu eļļu un majonēzi (180 g). Kārtīgi samaisa un liek lielā traukā, vēlams ar biezu dibenu, lai gatavošanas laikā nekas nepiedeg. Šo maisījumu sagatavo 1 stundas laikā.
Nākamais solis ir pievienot garšvielas un cukuru (180 g). Pēc tam ikri atkal vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Īsi pirms vārīšanas beigām traukā pievienojiet lauru lapu. Pirms ievietošanas burkās to izmet.
Ķirbju ikri ar kariju
Indijas virtuves cienītājiem patiks ziemas ķirbju ikri ar karija piedevu.
Sastāvdaļas:
- ķirbis;
- sīpols;
- etiķis - 30 ml;
- burkāns;
- karijs;
- sāls;
- melnie pipari;
- eļļa.
Nomizojiet ķirbi (1 kg) no augšējās mizas un sēklām. Vienkārši sagrieziet mīkstumu stieņos un ievietojiet cepešpannā. Ielejiet tur ūdeni, lai viss nepiedeg. Pārklāj ar vāku un sautē uz vidējas uguns.
Sīpolu nomizo (150 g) un smalki sagriež. Pannā liek sīpolus ar augu eļļu (150 g) un uz lēnas uguns sautē līdz mīkstam, tad pievieno rīvētu burkānu (0,5 kg) un sautē vairākas minūtes. Gatavošanas laikā noteikti visu samaisiet.
Apceptos dārzeņus apvieno, pievieno kariju, pievieno sāli un pusstundu sautē katliņā ar aizvērtu vāku. Pēc tam pannas saturu saberž viendabīgā biezenī. Masu atkal liek uz degļa un, pēc pannas satura uzvārīšanās, pievieno etiķi.
Pēc receptes ikriem ziemai no ķirbja vajadzētu atkal vārīties pāris minūtes, un tad visu liek sterilās burkās, aizvāko ar hermētiski noslēgtiem vākiem un ietin segā.
Ķirbju ikri “Tu laizīsi pirkstus”
Šī ziemas ķirbju ikru recepte “Tu laizīsi pirkstus” no līdzīgām atšķiras ar to, ka tai pievienots timiāns.
Produkta sastāvs:
- ķirbis;
- bulgāru pipari;
- melnie pipari;
- sīpols;
- timiāns;
- ķiploki;
- eļļa;
- selerijas (sakne);
- tomāti.
Nomizotu un izsēklu ķirbi (1,5 kg) sagriež nelielos kubiņos. Sīpolu un ķiploku (50 g) sagriež mazos gabaliņos. Piparus (2 gab.) nomizo un sagriež strēmelītēs. Tomātus (150 g) ar seleriju (70 g) sagriež mazos gabaliņos.
Sagatavotos dārzeņus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju un pārkaisa ar timiānu (1 ēd.k.). Visu var apslacīt ar saulespuķu vai olīveļļu (150 g) un likt cepeškrāsnī uz aptuveni 45 minūtēm ar maksimālo temperatūru 200 grādi. Pēc cepšanas dārzeņus pārvērš biezenī, pēc tam uzvāra katliņā un liek sterilizētās burkās un sarullē.
Kaviārs ar āboliem
Kaviāram pievienots ābols piešķir aromātu un unikālu garšu.
Savienojums:
- ķirbji;
- 3 mazi burkāni;
- tomāts - 0,5 kg;
- sīpols;
- etiķis;
- 1 dators. Saldie pipari;
- ķiploki;
- eļļa;
- āboli;
- 3 tējk. Sahāra;
- sāls;
- selerijas (sakne).
Nomizojiet ābolus un dārzeņus. Izņemiet sēklas no ķirbja (0,5 kg). Sagriež visu mazos stieņos. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet sīpolus (3 gab.), seleriju (50 g) un ķiplokus (50 g). No āboliem izņem sēklas (2 gab.) un sagriež šķēlēs. Visu liek dziļā cepešpannā un liek cepeškrāsnī. Temperatūra jāiestata uz 200 grādiem. Periodiski sakratiet pannu.
Pēc tam, kad dārzeņi ir mīksti, tos sālī, kārtīgi samaisa un ļauj atdzist. Pēc tam cepešpannas saturu savērpj gaļas mašīnā un liek pannā.
Tur pievieno etiķi un liek uz plīts līdz vārās. Pēc tam ķirbju kaviārus ziemai saskaņā ar šo recepti ievieto sterilās burkās un konservē. Sarullētās burkas līdz nākamajai dienai pārklāj ar siltu segu vai segu. Pēc tam tos noliek ilgstošai uzglabāšanai pieliekamajā.
Ķirbju ikri ar dārzeņiem lēnajā plītē
Šī dārzeņa patīkamā kombinācija ar bulgāru pipariem lieliski papildinās svētku galdu.
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- ķirbis;
- burkāns;
- tomāti;
- 0,2 kg saldie pipari;
- sīpols;
- cukurs;
- ķiploki;
- eļļas;
- sāls;
- Sahāra;
- etiķis.
Multivarkas izmantošana konservēšanas laikā samazinās gatavošanas laiku un vienkāršos procesu.
Nomizo ķirbi (1,2 kg), sagriež kubiņos. Sīpolu (0,2 kg) nomizo un sagriež lielos pusgredzenos. Burkānus (0,2 kg) sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus (1,4 kg) sasmalcina gaļas mašīnā. Visas sastāvdaļas liek lēnajā plīts, pievieno cukuru (100 g), sviestu (0,2 kg) un sāli.
Saturu vāra lēnajā plītī 40 minūtes. Pēc noteiktā laika pievienojiet ķiplokus (50 g) un ielejiet etiķi (60 g). Pēc tam dārzeņiem vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes. Līdz šim laikam ir jāsagatavo sterilas burkas un sterilizēti metāla vāki.
Gatavos ziemas kaviārus ātri saliek burkās un uzreiz sarullē. Kaviāram vajadzētu atdzist istabas temperatūrā. Burkas apgriež un pārklāj ar segu.
