Sagatavošanās ziemai parasti tiek veikta vasarā vai rudenī. Bet sīpolu kaviāru var pagatavot jebkurā gada laikā. Tas ir daudzpusīgs un lieliski sader ar jebkuru galveno ēdienu kā papildinājumu. To var izmantot arī kā uzkodu vai vienkārši smērēt uz maizes. Turklāt kaviārs palīdzēs paaugstināt imunitāti aukstajā sezonā. Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim, kā ātri pagatavot sīpolu kaviāru, kā arī aprakstīsim recepti sagatavošanās darbiem ziemai.
Sīpolu kaviāra sagatavošanas iezīmes ziemai
Sīpolu ikri, kas pagatavoti bez īpašas trauka apstrādes un sterilizācijas, ledusskapī nostāvēs mēnesi un nebojāsies. Tomēr šī iespēja nav piemērota ilgstošai preparātu uzglabāšanai ziemai.
Lai tie nesabojātos un noturētos līdz ziemai, jāievēro gatavošanas funkcijas:
- konteineri jāsterilizē vismaz 20 minūtes;
- Burku nedrīkst pildīt līdz pašai augšai, atstājot līdz malai pusotru līdz divus centimetrus;
- Jūs nevarat pēkšņi mainīt uzglabāšanas temperatūru un ņemt pilnas burkas no karstas uz aukstu, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt.
Sastāvdaļu izvēles specifika
Šī kaviāra galvenā sastāvdaļa ir sīpols. Ēdienu gatavošana ir vienkāršāka, ja šim nolūkam izvēlaties lielas galvas. Klasiskajā receptē izmantoti parastie sīpoli, tos var kombinēt arī ar balto vai sarkano – tā ēdiena garša būs interesantāka.
Kā eksperimentu jūs varat satīt katru burciņu ar dažādām kombinācijām un pēc tam atrast sev ideālo recepti.
Parasti sīpolu ikru receptēs ir arī tomāti, taču tos var aizstāt ar tomātu pastu. Burkāni ir arī izplatīta kaviāra sastāvdaļa, ar to var regulēt pikantumu: jo vairāk to lietosiet, jo maigāka un maigāka būs garša. Saulespuķu eļļu var aizstāt ar olīveļļu vai kukurūzas eļļu.
Tiem, kam patīk skābums, pievieno citrona sulu vai vīna etiķi. Lai pievienotu pikantumu, kaviāra masai pievieno ķiplokus, melnos piparus vai čili. Arī aromātiskie augi nebūs lieki: derēs pētersīļi, dilles, baziliks.
Konteineru sagatavošana
Ziemas preparātus tradicionāli uzglabā stikla burkās. Tieši šie trauki kombinācijā ar ciešiem vākiem ļauj ilgstoši uzglabāt.Tomēr jāatceras vissvarīgākais noteikums: traukiem jābūt ne tikai tīriem, bet arī steriliem. Tas attiecas ne tikai uz kārbām, bet arī uz vākiem.
Kā sterilizēt stikla burkas mājās:
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī;
- tvaicē virs kastroļa.
Ir svarīgi arī pārbaudīt, vai burkās nav plaisu un skaidas. Sterilizācijai vāciņus vajadzētu vārīt ūdenī 15 minūtes.
Sīpolu kaviāra sagatavošanas metodes
Sīpolu kaviārs pēc popularitātes ir netaisnīgi zemāks par skvoša un baklažānu ikriem. Bet to ir daudz vieglāk pagatavot: jums ir nepieciešams maz sastāvdaļu, un pagatavošana prasa mazāk laika.
Gatavojoties ziemai, labāk piemērots klasiskais variants ar burku sterilizāciju. Taču bez tā var iztikt, ja neplānojat sīpolu ikru atstāt bez uzraudzības uz ilgu laiku.
Klasiskā recepte
Šī ir vispopulārākā recepte ilgnoturīgu sīpolu ikru pagatavošanai. Labāk ir iepriekš sagatavot sterilizētus traukus, lai netiktu novērsti no ēdiena gatavošanas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kilograms sīpolu;
- bundžu tomātu pastas vai puskilogramu tomātu;
- 60 mililitrus saulespuķu (vai kādas citas) eļļas;
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas sīpolu kaviāra sagatavošanai ziemai:
- Sīpolu nomizo un pēc tam rupji sagriež.
- Uz mazas uguns uz pannas apcep pusi sasmalcinātā sīpola. Jums nepārtraukti jāmaisa pannas saturs un jāpārliecinās, ka sīpoli nepiedeg. Pietiks ar 15 minūtēm cepšanas.
- Pārējo sīpolu vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni un ievietot caurdurī.
- Tagad jums ir nepieciešams sajaukt visus sīpolus un sautēt katliņā 20 minūtes. Jāpievieno arī tomātu pasta (vai tomāti) un garšvielas. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt dārzeņus.
- Tad iegūtais maisījums jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina ar blenderi.
- Pēc tam maisījumu vēl pāris minūtes vāra uz pannas.
- Negaidot, kad tas atdziest, ikri jāpārliek sagatavotās burkās (pēc sterilizācijas tiem jābūt siltiem).
- Uz pannas dibena liek kokvilnas audumu un tikai tad liek burkas. Pēc tam pannu piepilda ar karstu ūdeni (temperatūra 80 grādi). Tātad burciņām vajadzētu nostāvēties pusstundu, tikai tad tās var cieši noslēgt ar vākiem.
- Apstrādājamajām detaļām jāatdziest līdz istabas temperatūrai, pēc tam tās var novietot vēsā vietā.
Iespēja bez sterilizācijas
Ja nav nepieciešamības ilgstoši uzglabāt sīpolu ikru, to var pagatavot, nesterilizējot traukus.
Šo preparātu var uzglabāt ledusskapī apmēram mēnesi. Šajā gadījumā gatavošanas recepte neatšķiras no iepriekš aprakstītās, izņemot pēdējās darbības.
Vienkārši ielieciet sīpolu kaviāru tīrā bļodā, ļaujiet tam atdzist un ievietojiet ledusskapī. Labāk neēst uzreiz, bet ļaujiet brūvēt vismaz 12 stundas – tad garša uzlabosies.
Kā un cik ilgi var uzglabāt
Sīpolu kaviārs tiek uzglabāts temperatūrā no +2 līdz +7 grādiem. Tam piemērota uzglabāšana sausā pagrabā, uz balkona vai ledusskapī. Ir svarīgi uzraudzīt temperatūru telpā, kur preparāti tiek uzglabāti: mīnusā temperatūrā burkas var pārsprāgt.
Sīpolu preparātu krājumus nevajadzētu atstāt ilgāk par gadu – pastāv risks, ka tie sabojāsies. Atvērta burka ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas.
