Kad augusta beigās novāktie tomāti nevēlas nogatavoties, ikri no zaļajiem tomātiem saglabā ražu ziemai. Zaļo tomātu kombinācija ar dažādiem dārzeņiem ļauj pagatavot uzkodas, kas atšķiras viena no otras pēc garšas. Mēģināsim sagatavot dažas no visgaršīgākajām receptēm.
Pikanti zaļo tomātu ikri
Zaļo tomātu ikriem jums būs nepieciešami dārzeņi:
- burkāni - 400 g;
- sīpols - 500 g;
- saldie pipari - 3 gab .;
- asie pipari (čili);
- āboli;
- ķiploku.
Galvenajai sastāvdaļai - tomātiem - vajag 1,3 kg.
Lai sasmalcinātu dārzeņus, ņem gaļas mašīnā. Vispirms apstrādāsim tomātus: nomazgājam un sagriežam 6-7 gabalos. Gabaliem vajadzētu viegli iekļūt gaļas mašīnā.
Burkānus nomizo un sagriež gabaliņos. Sīpolam noņem mizas un sagriež lielos gabaliņos. Nomazgājiet saldos piparus, izgrieziet serdi ar sēklām un noņemiet kātiņu. Piparu mīkstumu sagriež kubiņos. Nomazgātos ābolus (2 gab.) sagriež gabaliņos, izgriež sēklas.
Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto masu lej katliņā. Pirms katliņa novietošanas uz plīts pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļa, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. Sahāra. Eļļai nevajadzētu būt smaržai.
Pagatavojiet maisījumu 40 minūtes. Gatavošanas pašās beigās ielej ½ tējkarotes 70% etiķa. Sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas un pievienojiet tur. Karstus kaviāru lej burkās. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus. Apgrieziet noslēgtās burkas otrādi un pārklājiet ar kaut ko siltu. Pēc dienas tos var nodot uzglabāšanai.
Kaviāra vārīšana no zaļajiem tomātiem ar majonēzi
Jūs varat pagatavot šo garšīgo preparātu, izmantojot tālāk norādīto recepti. Zaļo tomātu uzkoda ar majonēzi patika maniem darba kolēģiem, un arī mana ģimene to novērtēja atzinīgi. Visus preparātus, kas pagatavoti pēc jaunām receptēm, nesu darbā un veicu degustāciju. Draugi, daudzas no manām receptēm tagad ir sagatavotas viņu virtuvē.
Pagatavošanai izvēlējos tikai Ķiršu - pat zaļie garšo saldi. Tie satur mazāk skābes nekā citas tomātu šķirnes. Paņēmu tieši 1 kg, nomazgāju, sagriezu gabaliņos. Es nolēmu izmantot lēno plīti. Bļodā ievieto smalki sagrieztus ķiršu tomātus.
Kaviāra pagatavošanai nepieciešami burkāni. Iztīrīju 2 gabalus, nosvēru, sanāca 200 g - ko vajadzēja.Sarīvēju uz vienkāršas, rupjas rīves un iebēru bļodā ar tomātiem. Izvēlējos lielu cukini, pēc mizas un sēkliņu noņemšanas sanāca apmēram 1kg mīkstuma. Es nolēmu to visu izmantot. Es to nomazgāju un nejauši sasmalcinu ar nazi. Es nosūtīju cukini uz Cherry un burkāniem. Tālāk sekoja paprika. Es paņēmu 1 gabalu, izņēmu sēklas un starpsienas un sagriezu kubiņos. Pievienoja 1 smalki sagrieztu sīpolu un sakapātus pētersīļus un dilles. Tas izskatījās pēc 100 gramiem zaļumu.
Multivarkā es izmantoju režīmu “Sautējums” un iestatīju laiku uz 60 minūtēm. Pēc pīkstiena atvēru vāku, no iepakojuma izspiedu 300 g majonēzes, pievienoju sāli. Tas prasīja nedaudz vairāk par pusi ēdamkarotes sāls. Saskaņai pievienoju tikpat daudz cukura. Nomizota ½ galviņas ķiploku. Krustnagliņas sasmalcinu ar nazi, sagriezu, saliku bļodā ar dārzeņiem.
Nolēmu, ka zaļās krāsas ir par daudz, tāpēc preparātu aromatizēju ar tomātu pastu. Izmērīju tieši 100 g.Visu sasmalcinu ar blenderi. Es iestatīju dzēšanas režīmu uz 30 minūtēm.
Tāpat kā citus ziemas preparātus, arī šo zaļo tomātu kaviāru ieleju sterilizētos traukos un hermētiski noslēdzu.
Ļoti vienkārša zaļo tomātu kaviāra recepte
Man patīk šī zaļo tomātu kaviāra recepte tās vienkāršības dēļ. To ir ļoti viegli pagatavot, it īpaši, ja dārzeņi ir kvalitatīvi. Labus dārzeņus ir patīkami mazgāt un apstrādāt.
Tas prasīs daudz tomātu - 3 kg. Nomazgāju, lieku uz liela trauka, kur tomāti kādu laiku plūst apkārt, tad sagriežu šķēlēs. Vajag 1 kg piparu, nosveru nemizotus. Ēdienu gatavošanai es noņemu sēklas un membrānas, un mīkstumu sasmalcinu nejauši. Jāuzpūš pāri burkāniem. Mazgāšanai un tīrīšanai nepieciešams laiks 1 kg. Jums arī jāsagriež burkāni gabalos.
Izņemu gaļasmašīnu, kad visi dārzeņi sagatavoti, sasmalcinu, un dārzeņu maisījumu lieku pannā.Pannas apakšā ielej ēdamkaroti eļļas. Gatavojot kaviāru, maisījumu vāru uz lēnas uguns vismaz stundu, ik pa laikam apmaisot.
Pēc 40 minūtēm pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Izrādās, ka sāls ir nedaudz vairāk par tējkaroti, un pipari ir burtiski uz gala. Ieberu 100 g cukura un ielej etiķi. Jums vajag 4 ēd.k. l. Kad masa uzvārījusies, ieleju tīrās burkās, satinu ar riepām un ietinu segā.
Oriģināla recepte maigam kaviāram, kas pagatavots no zaļajiem tomātiem un bietēm
Šo recepti ir vērts izmantot tiem, kam nepatīk izteikti garšas akcenti. Bietes mīkstina tomātu skābo garšu un padara kaviāru maigāku. Turklāt, pateicoties biešu izmantošanai, preparāts iegūst skaistu bordo krāsu.
Ja nepieciešams, ziemā šo uzkodu var garšot ar boršču. Gaļas buljonam pievieno smalki sagrieztus svaigus kāpostus, kartupeļus un ieber kaviāra burciņā. Borščs, lai arī gatavots steigā, būs bagātīgs ne tikai krāsas, bet arī garšas ziņā.
Ir pienācis laiks sākt strādāt pie kaviāra. Kādus dārzeņus mums vispirms vajadzētu ņemt ikriem? Sāksim ar bietēm. Tas prasīs nedaudz mazāk par kilogramu. Nomazgājiet sakņu dārzeņu, nomizojiet ādu, sarīvējiet mīkstumu. Ņemu lielo rīvi. Es apstrādāju bietes ar cimdiem, jo manas rokas ir notraipītas no sulas un ir grūti nomazgājamas.
Izvēlos gandrīz trīs kilogramus zaļo tomātu, kārtīgi nomazgāju, sagriežu mazos gabaliņos. Šajā receptē tiek izmantots gandrīz kilograms sīpolu. Pēc tīrīšanas to sasmalcinu pēc iespējas smalkāk. Izvēlos piemērota tilpuma pannu. Apakšā jābūt biezai. Gatavojiet dārzeņus ilgu laiku, gandrīz stundu. Pannā ar plānu dibenu tie noteikti sadegs, un uzkodas garša tiks sabojāta.
Tāpat kā jebkurai citai uzkodai, šim ikriem jāpievieno garšvielas.Vispirms pievienojiet tomātu pastu, jums vajag 300-400 gramus, pēc tam cukuru - pievienojiet vismaz ½ tasi, varbūt nedaudz vairāk. Pietiek ar 2 ēdamkarotēm sāls; neaizmirstiet par etiķi. Šajā receptē es izmantoju parasto, galda stilā. Procentuālais daudzums uz pudeles ir 6.
Maisījumu ļoti rūpīgi samaisu, vāru vismaz stundu, un temperatūru turu tuvu minimumam. 5 minūtes pirms beigām pagaršoju sāli. Sāli un piparus, ja nepieciešams.
Ikrus ieleju burkās. Sterilizācija nav nepieciešama. Sagriežu, lieku zem kažoka un pēc atdzišanas nosūtu uz pagrabu. Ziemā burkas izkūst mūsu acu priekšā, jo šie ikri ir garšīgi.
Secinājums
Jūs esat iemācījušies pagatavot zaļo tomātu kaviāru, izmantojot vienkāršas receptes. Iesaku nevilcināties, kamēr pieliekamajā vēl nav nogatavojušies visi tomāti, bet pagatavot no tiem maltīti ģimenei ziemai.
