Kabaču ikri Padomju Savienībā bija plaši pieejama prece veikalu plauktos. Tas ir ieguvis savu popularitāti garšas un zemo izmaksu dēļ. Tās ražošanā tika izmantotas labākās receptes. Kaviāru varēja ēst vienkārši uzsmērētu uz maizes. Šo konservāciju var pagatavot arī mājās.
Cukini kaviārs pēc senas receptes
Sastāvdaļu skaits šajā receptē ir paredzēts 1 litra gatavā produkta pagatavošanai:
- 1 kg pārgatavojušos cukini vai jaunu dārzeņu, nomizotu un izsēklu;
- 0,3 kg gatavu tomātu;
- 0,3 kg burkānu;
- 150 g sīpolu;
- 2 tējk. Sahāra;
- 1 ķiploka galva;
- 1 tējk. galda etiķis;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Lai tiktu galā ar šādu saglabāšanu, būs nepieciešama aptuveni 1 stunda. Jaunos cukini sagriež kubiņos un vispirms nomizo vecos un izgriež vidusdaļu ar blīvām sēklām. Sīpolus un burkānus sagriež mazos gabaliņos, bet tomātus kubiņos. Ķiplokus nomizo. Uz pannas apcep burkānus un sīpolus. Dodiet viņiem iespēju labi apbrūnināt. Tad ievietojiet tur tomātus, pievienojiet sāli un cukuru. Cepums būs gatavs 5 minūšu laikā.
Cukini sasmalcina ar gaļasmašīnu un liek katliņā ar ciešu dibenu. Pēc tam, kad saturs ir uzvārījies, samaziniet degļa temperatūru līdz minimālajam iestatījumam un ļaujiet cukīnim vārīties pusstundu. Gatavošanas laikā cukini ir jāmaisa.
Sautēšanas laika beigās pievienojiet traukā esošajiem dārzeņiem cepšanu un etiķi. Lai skvoša ikri ziemai būtu kā veikalā, saturam jāiztvaicē vēl 30 minūtes. Šajā laikā no pannas ir jānoņem vāks.
Gatavošanas beigās skvoša ikriem pievieno sasmalcinātu vai saspiestu ķiploku un garšvielas. Pēc tam sagatavotos skvoša ikri ar tomātiem sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz pastai līdzīgai masai.
Vārītie ikri būs garšīgi – gandrīz tādi paši kā padomju laikos pārdotie. Ja skvoša kaviāra recepte neiesaka sagatavi samalt blenderī, tad garša nedaudz atšķirsies.
Lai ievietotu cukini ikrus konservos ziemai, tos pēc malšanas apmēram 2,5 stundas vāra, pēc tam ievieto sterilās burkās un sarullē.
Kabaču ikri no veikala
Šo veikalā nopērkamo recepti var pagatavot mājās uz plīts vai lēnajā plītī. Patīkamāko garšu iegūst, ja visi dārzeņi iepriekš ir apcepti pannā.
Vasarā process kļūst sarežģīts augstās temperatūras dēļ telpā, tāpēc gatavošanu var vienkāršot, uzvārot cukīni, bet pēc īsas burkānu un sīpolu apcepšanas tos sautēt lēnajā plītī. Tādā veidā jūs nevarēsiet ietaupīt laiku, gatavojot skvoša ikru ziemai, taču tas radīs ērtākus apstākļus virtuvē. Ja ārā ir 40 grādi, jums patiks šie padomi.
Apskatiet sastāvdaļu sarakstu:
- 3 kg piena gatavības vidēja izmēra cukīni;
- 0,5 kg sīpolu;
- 0,5 kg burkānu;
- 400 g sulīgu tomātu;
- 100 g augu eļļas (var būt saulespuķu, vienmēr rafinēta, bez spēcīgas smakas);
- 1 ķiploka galva;
- 1 ēd.k. ēdamkarote galda sāls;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
Cukini sagriež lielos kubiņos, un tie cukīni ar cietu mizu vispirms jānomizo. To iekšējā daļa ar cietām sēklām ir jānoņem.
Tad cukini liek lielā traukā, pielej verdošu ūdeni, lai nosedz dārzeņus, un liek uz plīts. Var paiet līdz pusstundai, līdz vārās. Pēc vārīšanas vajadzētu pagaidīt apmēram 10 minūtes.Šo procedūru var aizstāt ar cepšanu ar nelielu eļļas daudzumu 15 minūtes.
Šajā laikā lēnajā plītī sautē sīpolus. Nav nepieciešams padarīt to zeltainu, tikai tik daudz, lai tas nedaudz mīkstinātu. Pēc tam multivarkas traukā pievieno rīvētus burkānus, un pēc kāda laika tomātu mīkstumu no svaigiem tomātiem savī gaļas mašīnā vai blenderī.Dārzeņi tiek pagatavoti režīmā “Cepšana”. Ja līdz programmas beigām šķidrums nav iztvaikojis, multicooker ir jāieslēdz vēlreiz, izvēloties programmu “Rīsi” vai “Pilafs”.
Izņem cukīni no pannas un liek caurdurī. Jūs varat atzīmēt svaru uz augšu, lai labāk izspiestu šķidrumu. Tad dārzeņus (cukini, sīpoli un burkāni) apvieno vienā traukā un sablenderē ar blenderi, līdz iegūta pastai līdzīga masa.
Nākamais sagatavošanas posms ir kaviāra sautēšana uz lēnas uguns. Gandrīz vārīšanas beigās pārbauda, vai masā ir pietiekami daudz sāls, pievieno ķiplokus un garšvielas. Dārzeņu sautēšanas laiks ir no 1 līdz 1,5 stundām. To var izdarīt lēnajā plīts programmā “Sautējums”. 10 minūtes pirms sāk sautēt sagataves ziemai, pārlej ar etiķi un ļauj ikriem atkal vārīties.
Ziemai skvoša kaviārus pēc “Veikala veikala” receptes liek sterilās burkās. Ir dots laiks, lai konteineri atdziest zem segas, un konservējums ir gatavs ziemai. Garša līdzīga veikalos nopērkamajai. No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 2,5 kg garšīgu ikru.
Skvoša ikri — kaprīza saglabāšana, pat ja tika pievienots etiķis. Lai burka “neuzsprāgtu”, vītni vēlams uzglabāt ledusskapī vai aukstā pagrabā.
Skvoša kaviārs ar majonēzi
Tomātu un majonēzes kombinācija piešķir šim ēdienam oriģinālu garšu. To saglabā un izmanto ziemā. Šo kaviāru var uzglabāt parastā virtuves skapī. Sagatavošana prasīs ne vairāk kā 1,5 stundas. No receptē norādītajām sastāvdaļām sanāk 3 puslitra burkas.
Nepieciešamie produkti un garšvielas:
- 1 kg cukini;
- 0,3 kg sīpolu;
- 0,3 kg saldie pipari (sarkanie);
- 1 aso piparu pāksts;
- 0,5 kg burkānu;
- 1 glāze tomātu pastas;
- 150 g majonēzes;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- sāls;
- rafinēta eļļa - 50 g;
- garšvielas (ieskaitot melnos piparus) - pēc izvēles.
Dārzeņus sautē diezgan lielā katliņā vai citā pannā ar biezu dibenu. Šim nolūkam derēs arī parastā cepešpanna. Apakšā izklāj plānās šķēlītēs sagrieztos cukini. Tur tiek pievienoti arī ar nazi sasmalcināti sīpoli, sasmalcinātas paprikas gabaliņi (paprika) un rīvēti burkāni.
Pēc tomātu pievienošanas trauku liek uz uguns, lai tas uz lēnas uguns vārās. Kad saturs vārās, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ikriem pievieno majonēzi un cukuru. Tajā pašā laikā to sālī, apkaisa ar melnajiem pipariem un citām garšvielām.
Sautēšanas laika beigās maisījumu samaļ ar blenderi un vēlreiz vāra 10 minūtes. Kaviārus ievieto sagatavotās sterilās burkās un brīvi pārklāj ar vākiem. Pēc tam tos ievieto traukā ar karstu ūdeni sterilizācijai (0,5 litru burkas 15 minūtes un 1 litra burkas 20 minūtes).
Pēc šī posma kannas hermētiski noslēdz ar metāla vākiem un novieto zem segas, lai atdziest. Pēc 10 - 12 stundām konservu var izņemt uz pieliekamo uzglabāšanai. Konservu kannas nav ieteicams glabāt pie apkures ierīcēm.
