19 gardākās receptes kaviāra pagatavošanai no sālītām meža sēnēm

Kaviārs, kas gatavots no sālītām sēnēm, ir iecienīts ar savu garšu, kas atgādina siltas vasaras dienas. Tas ir piemērots ikdienas lietošanai vai svētku galdam. Vislabāko garšu iegūst ēdieni, kas gatavoti no meža veltēm: baravikas, baravikas, bērzu baravikas, baravikas, gailenes, baravikas. Šo ēdienu varat pagatavot arī no eksotiskākām un retākām sēnēm.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Sastāvdaļu sagatavošana ir svarīgs process. Tas sastāv no diviem posmiem:

1. Sālīto produktu iemet caurdurī un mazgā zem ūdens. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz nožūt.
2. Dārzeņus iepriekš nomazgā un nomizo. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Burkānus sarīvē uz vidējas vai rupjas rīves. Dārzeņus apcep līdz zeltaini brūnai.

Sālīto sēņu ikru pagatavošanas receptes un process

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas jebkuras sālītas sēnes..

Traukā ir dārzeņi un garšvielas.

Gatavošanas soļi ir līdzīgi visām receptēm:

1. Sālītās sēnes nomazgā un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
2. Dārzeņus sagriež kubiņos vai sarīvē un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Sastāvdaļas apvieno un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Rupjiem graudiem masu sagriež ar nazi.
4. Traukā pievieno garšvielas un sautē saulespuķu eļļā 10-15 minūtes.
5. Ja recepte prasa etiķi, pievienojiet to pašās beigās un kārtīgi samaisiet. Pēc tam uzkoda tiek pasniegta uz galda vai velmēta burkās.

No Podtopolņikiem

Podtopolniki ir neparasta garša un aromāts.

Savienojums:

• 450 grami palienes;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 tējkarote cukura;
• 2 sīpoli;
• ½ tējkarotes etiķa;
• svaigi garšaugi, garšvielas.

No gailenēm

Produkti doti uz 1 kg gaileņu.

Sastāvdaļas:

• 300 grami burkānu;
• 300 grami sīpolu;
• 150 ml saulespuķu eļļas;
• ½ tējkarotes saldo zirņu;
• 1 ēdamkarote etiķa.

No Russulas

Russulas ir vienas no visvieglāk pagatavojamām.

Savienojums:

• 5 kilogrami russulas;
• 1 burkāns;
• 3 sīpoli;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

No safrāna piena vāciņiem

Safrāna piena uzkoda ir definēta divos vārdos - vienkāršs un garšīgs.

Savienojums:

• 1 kilograms safrāna piena vāciņu;
• 3 sīpoli;
• 125 grami saulespuķu eļļas.

No baravikas

Baravikam ir neparasta garša. No tā pagatavotā uzkoda nelīdzinās citām.

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami baravikas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 sīpoli;
• 110 mililitri saulespuķu eļļas;
• garšvielas.

No kraukšķīgām piena sēnēm

Neparasti, bet garšīgi.

Savienojums:

• 450 piena sēnes;
• 1 sīpols;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• apstādījumi;
• garšvielas.

No šampinjoniem

Kaviāram izmanto arī sālītus šampinjonus. Pirms gatavošanas ir svarīgi iztukšot visu šķidrumu.

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami šampinjonu;
• 3 burkāni;
• 3 sīpoli;
• 3 saldie pipari;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 125 grami tomātu pastas;
• 125 mililitri ūdens.

No eļļas

Sālītas vai marinētas sviestzivs kaviārs izrādās ļoti maigs un aromātisks.

Savienojums:

• 1 kilograms sviesta;
• 5 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• 800 grami sīpolu;
• 2 lauru lapas;
• 2 gabaliņi krustnagliņas;
• 5 tējkarotes melnie pipari;
• 8 ķiploka daiviņas;
• saulespuķu eļļa.

No porcini sēnēm

Baltā krāsa ir visgaršīgākā meža dāvana. No tā pagatavotajai uzkodai ir smalks aromāts un tā ir piemērota svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms baltā;
• 2 lauru lapas;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 3 sīpoli;
• svaigi zaļumi.

No sālītām valui sēnēm

Sālītajam valui ir brīnišķīga garša. Tie ir lielisks svētku ēdiens.

Savienojums:

• 300 grami vērtības;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes vīna etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 3 ēdamkarotes tauku cepšanai.

Ar sīpolu

Šī recepte ir piemērota sīpolu mīļotājiem. Sīpolu daudzums ir atkarīgs no personīgās izvēles.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami marinētas sāls;
• sīpols pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa cepšanai;
• 1/3 tējkarotes etiķa;
• 2-3 lauru lapas.

Bez sīpola

Sākotnējais kaviārs ir izgatavots no sālītām sēnēm ar skābo krējumu bez sīpoliem.

Savienojums:

• 5 kilogrami marinētas sāls;
• 50 grami skābā krējuma;
• 120 mililitri eļļas;
• garšvielas.

Pikantie sēņu ikri

Pikantā kaviāra pagatavošana izceļas ar aso piparu klātbūtni sastāvdaļās. Šī uzkoda patiks pikantas garšas cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami marinētas sāls;
• 3 aso piparu pākstis;
• tauki cepšanai;
• 1 ķiploka galva;
• garšvielas

Kaviārs no kaltētām un sālītām sēnēm

Žāvētas sēnes iepriekš iemērc un novāra. Sālīto vietā var izmantot marinētus.

Sastāvdaļas:

• 200 grami sālītu un 30 gramu kaltētu sēņu;
• 2 sīpoli;
• 2 ēdamkarotes tauku cepšanai;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 vārīta ola;
• galda etiķis;
• sāls;
• pipari;
• sasmalcinātus zaļumus.

Pirms pasniegšanas apkaisa kaviāru ar sakapātu olu.

Ar sarkano sīpolu

Kaviāram, kas pagatavots ar sarkano sīpolu, ir oriģināla krāsa un saldena garša.

Savienojums:

• 0,3 kilogrami marinēta sāls;
• 2 sarkano sīpolu galviņas;
• ķekars svaigu garšaugu;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

No sēņu un sīpolu maisījuma

Ja viena veida sēnes nav pieejamas pietiekamā daudzumā, tad kaviāru gatavo no maisījuma. Šim ēdienam der baltās baravikas, baravikas, apšu baravikas vai kas vien ir pieejams.

Sastāvdaļas:

• 100 grami baltā;
• 50 grami baravikas;
• 50 grami baravikas;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• sāls pipari.

Ar citronu

Citronu sula piešķir ēdienam oriģinālu skābumu un darbojas kā konservants. Šos ikri ledusskapī var uzglabāt nedaudz ilgāk.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms sēņu;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1 tējkarote etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 300 grami tomātu;
• 150 mililitri eļļas;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• apstādījumi;
• melnie pipari.

Recepte gatavošanai lēnajā plītē

Ēdienu gatavošana lēnajā plītī neatšķiras no parastā procesa. Varat izmantot jebkuru recepti, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami sēņu;
• sīpoli, burkāni, paprika, tomāti pa 2 gab.;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 mililitri etiķa;
• saulespuķu eļļa;
• garšvielas

Sagatavošanas atšķirība ir tāda, ka sastāvdaļas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā, apvienotas ar garšvielām un ceptas lēnajā plītī. Izmantojiet cepšanas režīmu. Gatavošanas laiks 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Multivarkas režīms ir “vārīt uz lēnas uguns”. Pašās beigās pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.

Ar ķiplokiem un sīpoliem

Ķiploki padara kaviāru pikantāku.

Ēdiens lieliski noder kā uzkoda aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms sālītu sēņu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 1/3 tējkarotes etiķa;
• 2-3 lauru lapas.

Pasniegšanas noteikumi

Sēņu ikri ir neatkarīgs ēdiens vai sarežģīta garnīra sastāvdaļa. To aktīvi izmanto svētku un gavēņa galdiem. Pasniedz atdzesētu.

Pasniedzot trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu kombināciju iegūst ar cilantro, pētersīļiem, dillēm un baziliku.

Interesanti izskatās uzkodas uz svētku galda. Kaviāru smērē uz baltmaizes gabaliņiem, grauzdiņiem, sālītiem krekeriem un grauzdiņiem.

Uzkoda lieliski sader ar gaļas ēdieniem, zivīm, makaroniem un graudaugu putrām. To izmanto pīrāgu, kastroļu un omlešu pagatavošanai.

Uzglabāšanas ilgums un noteikumi

Derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no pagatavošanas metodes un trauka, kurā ikri tiek uzglabāti. Ilgstošai uzglabāšanai trauku satin ar metāla vāciņiem sterilizētās burkās.

Atverot ledusskapī, derīguma termiņš nav ilgāks par 7 dienām..

Vēsā pagrabā vai pagrabā produkts tiek uzglabāts noslēgtās burkās no sešiem mēnešiem līdz gadam. Visilgākais uzglabāšanas laiks ir saldētavā. Tas ir 1 gads.

Sēņu uzkoda ir gards un viegli pagatavojams ēdiens, kas piemērots gan ikdienas, gan svētku galdam.

Dažādas gatavošanas metodes ļauj padarīt tā garšu spilgtu un bagātīgu.