Šī, bez šaubām, ir ļoti garšīga, veselīga, barojoša uzkoda, ko mīl daudzi. Tas pievieno košas, siltas, vasarīgas notis cilvēka ziemas diētai un kalpo kā ļoti nepieciešamo vitamīnu avots. Īpaši populāra recepte kaviāra pagatavošanai no svaigiem tomātiem, ko patērē gan uzreiz pēc pagatavošanas, gan uzglabā ziemai, saucas “Pirkstu laizīšanas ikri”.
Kaviāra pagatavošanas noslēpumi no tomātiem ziemai
Gatavojot kaviāru, ir viltības un noslēpumi, pateicoties kuriem tas izrādās visaugstākās kvalitātes un garšīgs. Sīpolus, burkānus, baklažānus un papriku pirms apstrādes apcep uz pannas, lieliska iespēja būtu izmantot grilu.
Uzkodām ir piemēroti jebkura izmēra tomāti, taču, ja izmantosiet smagus, lielus augļus, gatavošanas process noritēs ātrāk.
Ieteicams izvēlēties lielus piparus ar biezām sienām.
Kā pareizi sagatavot sastāvdaļas un traukus?
Ēdienu gatavošanai galvenokārt izvēlieties gatavus, gaļīgus, elastīgus augļus ar spēcīgu mizu. Bet vairākas receptes ļauj izmantot nedaudz sasitītus, zaļus, negatavus vai, gluži pretēji, pārgatavotus tomātus. Lai gan visskaistākie, apetītlīgākie ikri nāk no sarkaniem, kvalitatīviem tomātiem. Tomātiem, pipariem un baklažāniem tiek noņemti kāti un sagriezti gabaliņos.
Ir svarīgi atcerēties, ka visi dārzeņi, kas iekļauti uzkodā, nekādā gadījumā nedrīkst būt sapuvuši vai sabojāti. Pirms aiztaisīšanas burkas sterilizē. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto krāsni, tvaiku vai mikroviļņu krāsni.
Visgaršīgākās receptes
Ir pietiekami daudz gatavošanas metožu un iespēju. Bet, lai kaviārs būtu patiesi garšīgs, skaists un veselīgs, jums jāievēro labākās receptes.
Pirkstu laiza tomātu ikri
Populāra kaviāra recepte, kas nevienu neatstās vienaldzīgu, ir jāizmēģina tikai vienu reizi. Visus dārzeņus pirms gatavošanas samaļ gaļasmašīnā, tad visu liek katliņā un vāra 2 stundas uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kilogrami;
- burkāni - 1 kilograms;
- sīpoli - 500 grami;
- augu eļļa - 300 mililitri;
- galda etiķis - 50 mililitri;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- malti pipari - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 4 gab.;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Iespēja bez sterilizācijas
Lai sagatavotu kaviāru ziemai, nav nepieciešams sterilizēt burkas. Konservantu lomu spēlē etiķis, augu eļļa un garšvielas, kas nodrošina ilgstošu šuvju saglabāšanos.
Uz 3 kilogramiem brūno tomātu ņem 1 kilogramu burkānu, sīpolu un saldo papriku, 1 glāzi augu eļļas un 100 gramus cukura. Pievienojiet 5 ēdamkarotes etiķa (ar ātrumu 1 karote uz 1 litru kaviāra) un pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus.
Ar baklažāniem
Šim kaviāram ir bagātīga, spilgta un oriģināla garša. Tas ir daudzu organismam tik nepieciešamo vitamīnu avots ziemā. Lai ēdiens būtu īpaši pikants, baklažānus iepriekš apcep uz grila.
Ņem 1 kilogramu lielu tomātu un baklažānu, 1 dūšīgu ķiploka galvu, 2 sīpolus un vairākus papriku. Pēc garšas pievieno sāli, maltus melnos piparus un cukuru. Pievienojot ēdamkaroti paprikas, kā arī smalki sagrieztas dilles un pētersīļus, uzkodai piešķirs garšu.
Ar burkāniem
Veselīgus, garšīgus un saldus kaviārus iegūst, izmantojot tomātus un burkānus. Uz 3 kilogramiem gatavu tomātu pievieno 2 kilogramus sulīgu burkānu un 1 kilogramu sīpolu. Pievienojiet arī 3-4 lauru lapas, dažas ēdamkarotes etiķa un sāls, tējkaroti maltu piparu un 300 mililitrus augu eļļas.
Ar cukini
Tas ir ne tikai apmierinošs, bet arī ļoti garšīgs, aromātisks un oriģināls kaviārs. Uz 2 kilogramiem cukini ņem 500 gramus gatavu, gaļīgu tomātu un 300 gramus burkānu un sīpolu.Tiem pievieno 200 mililitrus saulespuķu eļļas, 2 tējkarotes sāls un cukura, kā arī tējkaroti maltu piparu.
Ar papriku
Īpaši spilgti izskatās gatavošanas iespēja, kurā apvienoti dažādu krāsu pipari. Šo uzkodu var lietot uzreiz pēc pagatavošanas vai pagatavot ziemai. Uz 3 kilogramiem tomātu ņem 1,5 kilogramus saldās paprikas, 200 gramus burkānu un sīpolu.
Tiem pievieno glāzi saulespuķu eļļas, 50 gramus sāls, 30 mililitrus etiķa un ķekaru svaigu diļļu. Pēc garšas pievieno maltus smaržīgos piparus, melnos un sarkanos piparus, kā arī pētersīļa sakni.
No zaļajiem tomātiem
Neskatoties uz to, ka šādus kaviārus gatavo no negataviem vai zaļiem tomātiem, tam ir pikanta, saldskāba garša. To lieto kā piedevu vai neatkarīgu ēdienu, bieži vien vienkārši uzziež uz maizes.
Savienojums:
- tomāti - 2 kilogrami;
- burkāni un sīpoli - katrs 1 kilograms;
- tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
- cukurs - puse glāzes;
- saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- malti pipari - 2 tējkarotes;
- ķiploki - 2 galviņas;
- etiķis - 50 mililitri;
- paprika - 2 tējkarotes;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Uzglabāšanas uzglabāšana
Uzglabājiet šuves vēsā, tumšā vietā. Tam ir piemēroti pagrabi vai pagrabi, kā arī mājas pieliekamie. Temperatūrā līdz +18 C, +20 C grādiem ikri tiek uzglabāti gadu.
Ledusskapī slēgtas uzkodu burkas var kalpot līdz 2 gadiem, nezaudējot kvalitāti.
