Gandrīz katra recepte lecho ar tomātu pastu un saldajiem pipariem neprasa daudz laika pagatavošanai. Iespējas atšķiras pēc produktu sastāva un konservēšanas apstrādes metodes: daži paredz burku aizzīmogošanu bez sterilizācijas, savukārt citos konteiners, kas pildīts ar salātiem, ir jāsterilizē un tikai pēc tam jānoslēdz. Taču visām piedāvātajām metodēm ir viena kopīga iezīme: salātu garša, aromāts un skaista krāsa.
Klasiskā recepte
Paprikas gatavošana ziemai klasiskā veidā patiks mājsaimniecēm, kuras nevēlas tērēt daudz laika tomātu apstrādei. Svaigu tomātu vietā izmanto tomātu pastu. Marinētu piparu garša ir vienkārši pārsteidzoša. Daži cilvēki šo metodi sauc par “slinku”: ar pienācīgu prasmi konservētā ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes, neskaitot laiku, kas pavadīts dārzeņu pagatavošanai. Visas sastāvdaļas konservēšanai var iegādāties tirgū, un, ja jums ir dārzeņi no sava dārza, tas ir vēl labāk.
Produktu komplekts 3 litriem salātu:
- salātu pipari sarkani vai dzelteni, ar biezām sienām - 2 kg;
- tomātu pasta - 350 g;
- galda etiķis 9% - 100 ml;
- augu eļļa (vēlams nerafinēta) - 200 ml;
- filtrēts vai nostādināts ūdens - 600 ml;
- granulēts cukurs - 150 g;
- smalks sāls - 1 ēdamkarote. karote.
Jūs varat izmantot rupjo sāli, bet jums ir nepieciešams uzņemt nedaudz vairāk.
Paprikas augļus nomazgā, sagriež gareniski 2 daļās un izņem sēklu kameru. Viņi to sasmalcina lielās sloksnēs, cenšoties padarīt tās garas: konservētā veidā šādi griezumi izskatās ļoti skaisti. Ielejiet bļodā ūdeni un pievienojiet tomātu pastu. Ieber cukuru un sāli, izšķīdina, uzreiz pēc tam pievieno sviestu.
Ja kādam nepatīk nerafinētas eļļas smarža, var izmantot dezodorētu eļļu, taču tad garša un aromāts nebūs tādi paši kā oriģinālajā piparu lečo receptē ziemai.
Visu samaisa, pievieno piparus un sautē 18 - 20 minūtes.
Maisījums visu laiku jāmaisa, lai tas nepiedeg. Pašās beigās ielej etiķi, vēlreiz apmaisa, ļauj vārīties un izslēdz. Lecho tiek iepakots karstā veidā konteineros.Burkas vispirms jātvaicē virs tējkannas vai cepeškrāsnī, bet metāla vākus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī.
Pēdējais posms: konservēšana ar uzgriežņu atslēgu. Alternatīva iespēja ir skrūvējami vāciņi (izgriežamā sistēma). Abos gadījumos salāti tiek lieliski uzglabāti.
Ar svaigiem tomātiem
Lai pagatavotu piparu lečo ar tomātu pastu, jāņem svaigi tomāti, nomizo un jāsasmalcina. Iegūto masu liek uz uguns un vāra līdz mīkstai. Dažas mājsaimnieces izņem sēklas, bet tas nav nepieciešams. Sagatavojot atlikušās sastāvdaļas un traukus, varat sākt glabāt lecho ziemai.
Produktu komplekts:
- bieza pasta no svaigiem tomātiem - 1 litra burka;
- salātu pipari (vēlams gaļīgi) - 2 kg;
- avota vai akas ūdens - 2 l;
- ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 195 g;
- sāls - 90 g;
- augu eļļa - 310 g;
- baltais sīpols - 750 g;
- burkāni -750 g;
- etiķskābe - 2 ēd.k. l.
Konservēti sarkanie vai dzeltenie pipari ar biezām sienām ir īpaši garšīgi un skaisti, bet, ja jums tāda nav, derēs jebkurš.
Ārstēšana
Pievienojiet ūdeni biezai tomātu pastai, lai iegūtu šķidru konsistenci. Masu lej lielā katliņā, pievieno sāli, cukuru un rupji sarīvētus burkānus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Šajā laikā sagriež pusgredzenos sīpolus un papriku, pievieno tomātu masai, pagaidi, līdz uzvārās, un vēlreiz vāra uz mazas uguns.
Pēc 20 minūtēm pievieno smalki sagrieztu ķiploku, pārlej ar eļļu un etiķi un vāra pusstundu. Liek sagatavotās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes, pēc tam aizvāko.Gatavos piparus tomātu mērcē atstāj virtuvē, līdz tas atdziest, pēc tam aiznes glabāšanai pagrabā. Lecho gatavo līdzīgi no paprikas ar tomātu sulu.
Ar jauniem baklažāniem
Recepte noderēs, ja “zilie” ir padevušies labi, un ir apnikušas visas tradicionālās no tiem gatavotās uzkodas. Baklažāni jāsagatavo īpašā veidā: nogrieziet kātiņus, sagrieziet apļos un novietojiet uz trauka, apkaisot ar nelielu daudzumu sāls. Atstājiet baklažānus šajā formā 30 minūtes, kamēr tiek sagatavotas pārējās sastāvdaļas.
Pēc pusstundas baklažānu gabaliņi noveco, un sula tiek izlieta. Jūs to nevarat turēt sālī ilgāk par 30 minūtēm, pretējā gadījumā lečo ar tomātu pastu ziemai izrādīsies pārāk sāļš.
Produktu komplekts:
- jauni baklažāni - 1 kg;
- salātu pipari - 1 kg;
- tomātu pasta - 500 g;
- sīpols - 500 g;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- ūdens - 500 ml;
- akmens sāls - 1 ēdamkarote. karote.
Šajā gatavošanās ziemai variantā piparu augļus uzmanīgi sagriež 2 daļās gareniski, izņem sēklu kameru un sagriež 3–4 cm garos kubiņos.Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai strēmelēs. Tomātu pastu sajauc ar ūdeni, masu lej lielā katliņā, sālī, pievieno cukuru, maisa, līdz graudi izšķīst un ļauj vārīties.
Sagatavoto sīpolu liek verdošā šķidrumā, vāra 4 minūtes, pēc tam ieliek baklažānu gabaliņus un vāra uz lēnas uguns 11-12 minūtes. Pievienojiet salātu piparus un maisot sautējiet vēl pusstundu. Tad pievieno etiķi, ļauj vēlreiz uzvārīties, vāra 2 - 3 minūtes un uzreiz iesaiņo burkās. Jūs varat to aizvērt ar parastajiem metāla vai skrūvējamiem vāciņiem.
Aizzīmogotos konservus apgriež, lai pārliecinātos, ka tie ir noslēgti, un atstāj uz galda šādā formā.Lai pagarinātu dzesēšanas laiku, pārklājiet ar segu vai sporta kreklu. Kad konservējums ir atdzisis, kas notiks apmēram pēc dienas, to var vest uz pagrabu. Pagatavot papriku tomātu pastā ziemai ar baklažāniem nepavisam nav grūti, tāpēc recepte ir tikai dāvana tiem, kam patīk oriģinālas produktu kombinācijas. Gatavojiet ar prieku! Baklažānu vietā var izmantot jaunus cukini, vēlams cukini, taču derēs arī cita šķirne.
Uzkodas gatavošana ar cukini neatšķiras, taču, lai lečo būtu spilgts, ieteicams izmantot sarkanos vai dzeltenos piparus. Cukini nav nepieciešams mizot.
Recepte ar sīpoliem un burkāniem
Lečo asorti ir garšīgs un veselīgs preparāts, bagāts ar dažādiem vitamīniem. To nav grūti sagatavot, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar to. Saskaņā ar šo recepti visu ziemu vajadzētu pagatavot lečo no paprikas ar tomātu pastu: līdz pavasarim nekas nav palicis pāri.
Produktu komplekts:
- salātu pipari ar biezām sienām - 1 kg;
- burkāni - 400 g;
- baltais sīpols - 0,3 kg;
- ķiploki - 1 liela galva;
- tomātu pasta - 500 g;
- rupjais sāls - 50 g;
- liesa eļļa (rafinēta) - 130 ml;
- 9% etiķis - 50 ml;
- granulēts cukurs - 10 g.
Lai pagatavotu ziemas lecho ar tomātu sulu, jums jāņem divreiz vairāk nekā pastas.
Kodināšanas process
Burkas tvaicē un liek uz galda no apakšas uz augšu, vākus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, ņem ārā un liek vienu pie otra.
Piparu augļus nomazgā, pārgriež gareniski uz pusēm, izvelk sēklu ligzdu. Sagrieziet piparus lielās sloksnēs gareniski vai šķērsām. Burkānus nomazgā, nokasa, vēlreiz nomazgā, tad smalki sagriež vai sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem, veidojot kociņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai plānās sloksnēs, kā jums patīk.
Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku spiedi.Ja tomātu pastas vietā izmanto rīvētus tomātus, tos vāra līdz biezai.
Eļļu lej zoss vai pīles katlā, uzkarsē un pievieno sīpolus. Jātur uz uguns 4 - 5 minūtes, bez cepšanas, lai sautējas, bet nemaina krāsu. Sīpolam pievieno burkānus, ķiplokus un piparus. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni un šo maisījumu lej dārzeņos. Salātus ar tomātu sulu ziemai gatavo tāpat, tikai ūdeni nepievieno.
Pagatavojiet vēl 40 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievieno etiķi, vāra maisījumu 3 minūtes, izslēdz plīti un uzreiz sapako salātus burkās. Aizveriet ar skrūvējamiem vai parastajiem vāciņiem, izmantojot noslēdzošo atslēgu, un atstājiet burkas istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest, apgriežot tās otrādi un ietinot segā vai siltā apģērbā. Pēc tam tie tiek pārnesti uz pagrabu, kur sagatave tiek veiksmīgi uzglabāta visu ziemu.
