Pateicoties bulgāru lecho receptēm ziemai, ir iespējams saglabāt svaiga produkta garšu un aromātu. Pagatavoto uzkodu var ēst atsevišķi, pasniegt kopā ar citiem ēdieniem, vai pievienot sautējumam. Receptes atšķiras ar papildu sastāvdaļām, izmantotajām garšvielām un pagatavošanas metodi. Vispirms ir jāizvēlas dārzeņi un jāsagatavo konteineri, no tā lielā mērā ir atkarīgs glabāšanas laiks.
Lecho gatavošanas noslēpumi bulgāru valodā
Padomi, kas būs noderīgi, sālot lecho saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm:
- Gatavos salātus labāk salikt mazās burciņās;
- dārzeņus ņem vienāda izmēra;
- papriku vajadzētu atbrīvot no starpsienām un sēklām;
- lai noņemtu ādu no tomātiem, tie vispirms jāievieto karstā ūdenī un pēc tam aukstā;
- Nekarsējiet papriku pārāk ilgi, pretējā gadījumā miza nolobīsies un ēdiena garša pasliktināsies.
Konteineru un sastāvdaļu sagatavošana
Ir svarīgi izvēlēties pareizos dārzeņus. Nākotnes ēdiena garša būs atkarīga no izvēles:
- Izvēlieties tikai gatavus, sulīgus piparus, bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies.
- No tomātiem piemērotāki ir lieli īpatņi, nedaudz pārgatavojušies, ar gaļīgu mīkstumu, bet bez puves.
Konteineru izvēlei jums jāpieiet atbildīgi. Uz katra konteinera virsmas nedrīkst būt plaisas vai šķembas. Visas burkas rūpīgi jāizmazgā ziepju vai sodas šķīdumā. Pēc tam tie tiek sterilizēti. Noteikti uzvāra vākus.
Ēdienu gatavošanas receptes
Lecho sagatavošanai ir daudz iespēju. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums jāievēro ieteicamās proporcijas un jāņem vērā visi ieteikumi.
Īsts tradicionāls bulgāru lečo
Klasiskajai lecho versijai ilgstošai uzglabāšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 2,8 kg;
- bulgāru pipari - 1,9 kg;
- sāls - 38 g;
- cukurs - 67 g;
- piparu graudi;
- krustnagliņas - 3 gabali;
- ābolu sidra etiķis - 47 ml.
Gatavošanas process nebūs grūts:
- papriku nomizo no iekšpuses un sagriež gareniskās sloksnēs;
- Nomizojiet tomātus un pēc tam sasmalciniet tos blenderī;
- iegūto tomātu sulu nosūta uz plīts un pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns 16 minūtes;
- tomātu masai pievieno papriku un uzvāra;
- pievieno garšvielas, vāra 14 minūtes;
- pievieno etiķi un vāra vēl 2 minūtes;
- Gatavos salātus lej burkās.
Variants ar ķiplokiem
Ķiploki piešķir uzkodai patīkamu un neparastu garšu. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- saldie pipari - 4,7 kg;
- tomāti - 3,6 kg;
- etiķis - 73 ml;
- cukurs - 220 g;
- ķiploki - 36 g;
- augu eļļa - 108 ml;
- sāls.
Norādījumos ir ietvertas šādas darbības:
- tomātus saberž blenderī, liek uz uguns un uzvāra;
- vārošajai mērcei pievienojiet paprikas gabaliņus; tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet sāli, cukuru un sviestu;
- pēc 17 minūtēm pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi;
- Pēc 4 minūtēm lečo ir gatavs izplatīšanai traukos.
Bez etiķa
Tomātu skābe ir pietiekama, lai ilgu laiku aizvērtu lecho. Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 950 g;
- bulgāru pipari - 655 g;
- augu eļļa - 48 ml;
- sāls un cukurs.
Izmantojot soli pa solim darba aprakstu, uzkodas pagatavošana ir vienkārša:
- papriku sagriež plānās gareniskās sloksnēs;
- nomizotus tomātus sasmalcina blenderī;
- tomātu pastu liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, sviestu, pēc uzvārīšanās vāra vēl 11 minūtes;
- pievienojiet dārzeņu strēmelītes, pagaidiet, līdz vārās, un vāriet 12 minūtes;
- Gatavo uzkodu ievieto traukā.
Ar burkāniem un sīpoliem
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- tomāti - 2,7 kg;
- bulgāru pipari - 1,3 kg;
- burkāni - 550 g;
- sīpols - 270 g;
- augu eļļa - 175 ml;
- cukurs - 170 g;
- etiķis - 90 ml;
- sāls - 82 g.
Darbs ietver vairāku secīgu darbību veikšanu:
- tomātus sasmalcina ar blenderi, burkānus sarīvē, papriku un sīpolus sagriež pusgredzenos;
- uzlieciet tomātu pastu uz uguns, pievienojiet sāli un cukuru un pēc vārīšanas vāriet 13 minūtes;
- pievienojiet dārzeņus mērcei un turpiniet gatavot 32 minūtes;
- pievieno etiķi un vāra vēl pāris minūtes;
- Lečo ir gatavs ieliet traukos.
Ar pipariem un tomātu pastu
Salātiem ir jāsagatavo šādi komponenti:
- bulgāru pipari - 1,8 kg;
- tomātu pasta - 180 g;
- cukurs - 145 g;
- augu eļļa - 80 ml;
- etiķis - 46 ml;
- sāls - 36 g;
- lauru;
- piparu graudi.
Gatavošanas process ir šāds:
- nomizoti pipari sagriezti kubiņos;
- ielej divus litrus ūdens lielā traukā, pievieno garšvielas un tomātu pastu, uzvāra;
- iemērciet dārzeņu kubiņus tomātu masā;
- pēc vārīšanas vāra 16 minūtes;
- Salātus ievieto sagatavotos traukos.
Ar tomātu sulu
Sastāvā ir tādi produkti kā:
- saldie pipari - 4,6 kg;
- tomātu sula - 800 ml;
- cukurs - 225 g;
- saulespuķu eļļa - 235 ml;
- etiķis - 112 ml;
- sāls - 38 g;
- ķiploki - 36 g;
- piparu graudi.
Soli pa solim instrukcija:
- pannā ielej sagatavoto tomātu sulu, pievieno garšvielas un ķiplokus;
- tiklīdz tomātu masa uzvārās, pievieno sloksnēs sagrieztu papriku;
- turpiniet gatavot dārzeņus 14 minūtes;
- Papriku vispirms liek burkās un tad piepilda ar sulu.
Ar baklažāniem
Ēdienu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- tomāti - 2,9 kg;
- baklažāni un paprika - katrs 11 gab.;
- ķiploki - 37 g;
- čili - puse pāksts;
- etiķis - 126 ml;
- cukurs - 124 g;
- sāls - 42 g;
- saulespuķu eļļa - 125 ml.
Sagatavošana tiek veikta, ievērojot šādu darbību secību:
- tomātus un asos piparus saberž blenderī;
- uzkarsē tomātu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 28 minūtes;
- saldos piparus sagriež strēmelītēs, baklažānus gredzenos;
- baklažānu gredzenus 14 minūtes pārklāj ar sāli;
- verdošai tomātu pastai pievieno piparus, baklažānus, sāli, cukuru, eļļu un vāra 27 minūtes;
- pievieno ķiplokus un etiķi, vāra vēl trīs minūtes;
- ielieciet lečo sagatavotajā traukā.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Lecho jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Pagrabs ir ideāls. Šādos apstākļos uzkoda saglabā savu garšu un priekšrocības vienu gadu. Ir pieļaujams arī glabāt dzīvoklī, prom no apkures ierīcēm.
