Labākās receptes kharcho pagatavošanai ziemai burkās

Ne tikai krievu boršču, bet arī gruzīnu harčo ziemai saimnieces gatavo burkās dārzeņu un augļu novākšanas periodā. Ir patīkami gatavot no svaigi plūktiem dārzeņiem: tie ir tik ēstgribu un sulīgi, ka rokas vienkārši niez no tiem kaut ko pagatavot.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai

Mēs izvērtējam savas rezerves, pārbaudām, vai mūsu iepirkumam viss ir noliktavā, un iegādājamies to, kas trūkst. Dārzeņos uz virtuves galda jāiekļauj:

1. Gatavi tomāti (labāk ir ņemt lielus, mīkstus, salātu tomātus) - 2 kg.
2. Pipari (astie), sarkanie - 1 pāksts.
3. Plūmes ar skābu garšu, nogatavojušās - 0,2 kg.
4. Sīpolu galviņas (baltas) - 0,5 kg.
5. Svaigas ķiploku daiviņas - 100 g.
6. Pētersīļi - ķekars.
7. Cilantro - ķekars.
8. Valrieksti bez čaumalas - 110 g.

Ar dārzeņiem viss ir skaidrs. Tagad mēs analizējam garšvielas, kas nepieciešamas kharcho ziemai. Šeit ir viņu saraksts:

• apiņi-suneli (0,5 ēd.k. vai nedaudz
  b mazāk);
• smaržīgie pipari (3 gab.);
• lauru lapa (1 gab.);
• 6% galda etiķis (3 ēd.k.);
• rafinēta augu eļļa (saulespuķu) - 100 ml;
• cukurs (2 ēdamkarotes);
• sāls (1 ēdamkarote).

Ja vēlaties, varat pagatavot mērci ar rīsiem. To vajag pavisam maz - 50 g.Vērts ņemt nevis iegarenos, bet Krasnodaras apaļos rīsus. No šī dārzeņu daudzuma jūs varat iegūt no 750 ml līdz 1 litram kharcho zupas ziemai.

Papildus dārzeņiem un garšvielām gatavosim katliņu ar biezu dibenu, pannu, griešanas dēļus, blenderi vai gaļasmašīnu. Ja nav ne viens, ne otrs - siets. Papildus nepieciešams ass nazis, mērkarotes, maisīšanas karote un burka ar vāku. Jums ir nepieciešami virtuves svari. Vai esi visu sagatavojis? Tad sāksim.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu tomātus, tie jānomazgā, jānoņem “sēnes” un jānosver. Tam vajadzētu būt 2 kg vai nedaudz vairāk. Ja ir slinkums noņemt mizu, tomātus var samalt blenderī vai samalt gaļas mašīnā. Iegūto masu izberž caur smalku sietu un noliek malā.

Sīpolu nomizo un noskalo aukstā ūdenī. Pēc tam ar asu nazi sasmalciniet vidēja izmēra kubiņos. Griešanas dēli ar sīpoliem novietojiet malā.

Nākamie ir karstie pipari. Neaizmirstiet, ka tas ir ass – griežot, neberziet ar pirkstu acīs. No pipariem noņemam sēklas un plēvītes, kas zupai nav vajadzīgas (tad sanāks pārāk pikanta). Pipari sagriež mazos kubiņos.

Uzliek uz uguns pannu, iesmērē to ar eļļu un vispirms ieber sīpolu, tad pēc brīža piparus. Cep uz mērenas uguns. Mūsu mērķis ir iegūt caurspīdīgu, mīkstu sīpolu.

Kharcho zupa ziemai ietver plūmes. Vispirms tie ir jānomazgā, pēc tam uzmanīgi noņemiet sēklas. Iegūstam neto svaru bez sēklām - 200 g.Sīpolus no pannas lej tomātos, bet plūmes pievieno pannā.

Tos vajag nedaudz pagatavot līdz mīkstam nelielā ūdens daudzumā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, aizverot vāku. Mērcei jābūt viendabīgai, tāpēc plūmes jāsadrupina, izmantojot sietu. Iegūto biezeni lej katliņā ar tomātiem un sīpoliem.

Rieksti jau ir izlobīti. Nosusiniet tos pannā (sausās ir vieglāk sasmalcināt). Cepamo pannu var noslaucīt ar papīra virtuves dvieli, līdz tā ir tīra, sausa, ieber tajā riekstus un liek uz plīts. Cep līdz viegli sprakšķēt. Nepārtraukti maisa.

Pateicoties riekstiem, kharcho zupa ziemai burkās iegūst harmonisku garšu. Varat tos samalt javā, blenderī vai, vēl vienkāršāk, vienkārši ieliet pārtikas maisiņā, ietīt virtuves dvielī un sarullēt ar rullīti. Ja nav slinkums mazgāt gaļasmašīnu, varat samalt riekstus.

Pēdējais gatavošanas posms ir šķidruma iztvaicēšana no dārzeņu masas. Grūti pateikt precīzu gatavošanas laiku. Mērci jāvāra, līdz tā ir uz pusēm. Tas aizņem no 40 minūtēm līdz 1 stundai.

Pievienojiet maisījumam:

1. Cukurs.
2. Sāls.
3. smaržīgie pipari.
4. Lavruška.
5. Rīsi.

Pagatavojiet dārzeņus, maisot 20 minūtes. Šajā laikā noskalojiet pētersīļus un cilantro, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos un ielejiet katliņā kopā ar graudaugiem un ķiplokiem. Gatavošanās ziemai ir gandrīz gatava. Jāvāra vēl 15 minūtes, pašās beigās ielej etiķi.

Burkas un vāki jāpakļauj termiskai apstrādei: burkas jāsterilizē, vāki jāizvāra. Tīri trauki ir ilgstošas ​​uzglabāšanas garantija.

Sajauciet maisījumu un piepildiet burkas līdz pleciem.Novietojiet burkas cieši noslēgtas ar metāla vākiem otrādi un pārklājiet ar segu, lai tas sasildītos. Šādi var pagatavot gardu zupas mērci. Mājsaimniecēm patika šī kharcho recepte burkās ziemai.

Kā lietot ziemā

Ziemā no šādas burciņas var ātri pagatavot gardu, bagātīgu zupu. Tomēr, lai pagatavotu buljonu, jums būs nepieciešama gaļa, bet veģetārieši var izmantot dārzeņu buljonu.

Burkas saturu ielej verdošā gaļas (dārzeņu) buljonā, vāra 5 - 7 minūtes, un pusdienas gatavas. Vajag 1,5 litrus buljona, zupa būs optimāla biezuma. Pirmā ēdiena garša būs izcila, bagātīga un aromātiska. Ja nepieciešams, pievienojiet zupai sāli.

Kharcho zupu ir garšīgi ēst ar garšaugiem, kurus vasarā var sasaldēt. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Samērcē zaļumus (pētersīļus, dilles, cilantro) bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc stundas noskalojiet divos ūdeņos. Iztukšojiet zāli caurdurī. Smalki sagrieziet zaļumus, kad ūdens ir notecējis un zāle nožuvusi. Liek saldētavas veidnēs, pielej vārītu ūdeni un liek saldētavā. Ziemā šādus kubus var iemest kharcho zupā. Aromāts būs kā svaigi garšaugi, un garša arī.

Paņemiet recepti un pagatavojiet gardu zupas mērci. Palutiniet savus mīļos un draugus ar veselīgiem ēdieniem.