Ir daudz veidu, kā sagatavot baklažānus ar rīsiem ziemai. Ēdienu gatavo ar tomātiem, pievieno papriku, sēnes, zaļumus un garšvielas. Konservu pagatavošanas metode nav sarežģīta, ar to tiks galā pat nepieredzējis pavārs. Vispirms jums vajadzētu iepazīties ar visām niansēm.
Baklažānu ar rīsiem sagatavošanas iespējas ziemai
Rīsu putraimi lieliski sader ar baklažāniem, konservēšana kalpos kā lieliska piedeva gaļai, piedeva vai kļūs par atsevišķu ēdienu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku “īsajiem” rīsiem, taču jums to vajadzēs vairāk nekā “garos” rīsus.
Lielākā daļa recepšu ir paredzētas baltam izskatam; labāk neriskēt ar brūnu. Baklažāni ir iepriekš sagatavoti konservēšanai, tas pats attiecas uz rīsu graudaugiem. Konteineri jāsterilizē, tos iepriekš mazgājot. Tālāk ir svarīgi stingri ievērot receptes un saglabāt proporcijas. Garšaugu vai garšvielu daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem.
Konteineru un produktu sagatavošana
Konservu pagatavošanai vēlams izmantot caurspīdīgas stikla burkas. Ja tās ir lietotas, tās jāaplej ar verdošu ūdeni un jānoskalo ar sodu. Manipulāciju ar nātrija karbonātu veic arī ar jauniem traukiem. Parasti viņi ņem 1-1,5 litru burkas. Ir svarīgi, lai konteineros nebūtu skaidas un plaisas, īpaši pie kakla.
Iepriekš izmetiet dārzeņus, atlasiet veselus, bez bojājumu pazīmēm, plaisām, puves. Vēlams izvēlēties vidēja izmēra eksemplārus, tos vieglāk salikt burkās un izņemt ārā.
Zilos ievieto traukā ar ūdeni uz 2 stundām, lai noņemtu rūgtumu. Pērciet vidēja garuma rīsus, tikai baltus. To mazgā un vāra līdz pusei.
Labākās gatavošanas receptes
Zemāk ir populārākās baklažānu ar rīsu pagatavošanas variācijas. Pikantu konservu cienītājiem patiks receptes, kuru pamatā ir paprika, tomāti un liels skaits garšvielu. Tiem, kam nepatīk tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, jāpievērš uzmanība ātrajiem paņēmieniem.
Baklažāni ar rīsiem un tomātiem
Lai pagatavotu konservētas mellenes, rīsus un tomātus, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 kg baklažānu;
- 5 kg burkānu;
- 7 kg sīpolu;
- 5 kg tomātu;
- 5 glāzes vārītu rīsu;
- 3 ēd.k. l. galda sāls;
- 5 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
Zilos nomazgājiet zem krāna, applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu ar nazi. Sagriež līdz 2,5 cm biezās šķēlēs.Apkaisa ar sāli un noliek malā uz pusstundu. Cep līdz zeltaini brūnai.
Pārējos dārzeņus nomazgā un sarīvē. Burkānus un sīpolus liek katliņā, pievieno eļļu un apcep līdz al dente. Cepšanas process prasīs apmēram 10 minūtes. Sautētajiem dārzeņiem pievieno tomātus, baklažānus, sāli, cukuru, saulespuķu eļļu.
Vāra dārzeņu maisījumu uz lēnas uguns 40 minūtes, maisot.
10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet rīsus uz pannas un samaisiet. Karstus produktus lej dezinficētos traukos un satin.
Ātra recepte
Baklažānu-rīsu salātus ziemai var ātri pagatavot, izmantojot virtuves kombainu. Tomātu vietā tiek izmantota pasta, un rīsu graudaugi ir iepriekš vārīti.
No ņemtajiem produktiem:
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1 kg sīpolu un burkānu;
- 1-2 čili pipari;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- puse glāzes vārītu rīsu;
- 2 ēd.k. l. akmens sāls;
- 2 ēd.k. l. etiķis 6%.
Nomazgājiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens, lai noņemtu netīrumus. Sīpolus un burkānus nomizo un liek caur virtuves kombainu. Čili pipariem nav nepieciešama griešana. Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā un pārlej ar tomātu pastu. Jūs varat to apvienot ar mājās gatavotu tomātu sulu.
Vāra maisījumu, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Pievienojiet tiem rīsu pārslas, cukuru, sāli un sviestu, samaisiet. Vāra vēl 10 minūtes, pievieno etiķi, samaisa.Ievietojiet sagatavi burkās un sarullējiet. Pēc vēlēšanās čili piparus var noņemt.
Variants ar papriku
Saldie pipari piešķir konserviem īpašu, eksotisku garšu. Receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zilie - 1,5 kg;
- tomāti - 500 g;
- rīsu pārslas - 1 glāze;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
- burkāni - 0,3 kg;
- sīpoli - 2-3 gabali;
- sāls - 2 ēd.k. l.
Konservācija jāgatavo katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Nomazgātos dārzeņus sagriež kubiņos, papriku tievos stienīšos, sīpolus kvadrātos, tomātus kubiņos, burkānus sarīvē. Ielejiet traukā saulespuķu eļļu, apcepiet zilās līdz zeltaini brūnai.
Pievieno pārējās sastāvdaļas, izmaisa, maisījumu uzvāra, pievieno nomazgātos rīsus un sāli. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, regulāri maisot. Ielejiet karsto dārzeņu maisījumu burkās un nekavējoties uzvelciet vākus.
Recepte ar sēnēm un pildītiem pipariem
Baklažānu gatavošana ar sēnēm un pildītajiem pipariem prasīs ilgāku laiku nekā iepriekš minētajās receptēs. Ēdiens izrādās neticami garšīgs un universāli pielietojams.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg;
- saldie pipari - 0,5 kg dzelteni un sarkani;
- sīpoli - 2-3 gabali;
- tomāti - 1 kg;
- svaigi šampinjoni - 200 g;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- etiķis 9% - 100 ml;
- pētersīļi - 70 g;
- ķiploki - 50 g;
- rīsi - 1,5 glāzes;
- citrons - 1/3 gab.
Sīpolu nomizo, sagriež kvadrātos, apcep ar burkāniem līdz zeltaini brūnai. Sēnes sagriež pusgredzenos, izliek cepšanai, pievieno 150 g mašīnā izrullētu tomātu, rīsus notīra ar citrona nektāru. Vāra maisījumu, līdz šķidrums iztvaiko. Dzeltenajiem pipariem nogriež astes, izņem sēklas un aplej ar verdošu ūdeni.Piepildiet tos ar rīsu un dārzeņu maisījumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek tajā atlikušos tomātus, zilos un sarkanos piparus. Cep 15 minūtes, līdz mīkstina.
Izņem, nomizo miziņu, sagriež kubiņos. Liek katlā, pārlej ar saulespuķu eļļu, vāra uz lēnas uguns, līdz no dārzeņiem atdalās sula. Ielej etiķi, pārkaisa ar sāli, apmaisa, pievieno ar malto gaļu pildītu papriku, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Produktus liek tīros traukos, lai katrā sautētajā dārzeņu maisījumā būtu paprika ar malto gaļu. Izklājiet lielas pannas dibenu ar dvieli, izkārtojiet burkas un pārklājiet ar vākiem. Ielejiet ūdeni traukā, līdz tie ir līdz pusei pārklāti. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un sterilizē pusstundu. Izņemiet burkas un aizskrūvējiet vākus.
Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi
Konservēti baklažāni un rīsi jāuzglabā pagrabā vai pagrabā, gaisa temperatūrā līdz +15. Jūs varat tos turēt mājās, pieliekamajā, lai saules gaisma nekristu uz traukiem. Sterilizēto produktu aptuvenais derīguma termiņš ir 1 gads, nedezinficēto – līdz 7 dienām.
