Receptes cukīni salātiem Ankle Bens ziemai laizīs pirkstus

Kabaču salātu uzkoda ar nosaukumu Uncle Bens daudziem ir pazīstama kopš pagājušā gadsimta 90. gadiem. To var iekonservēt ziemai vai ēst svaigi pagatavotu. Šo mājās gatavoto recepti ir viegli pagatavot. Priekšrocība ir tāda, ka receptēs nav nepieciešama papildu sterilizācija burciņām, kas pildītas ar tomātu pastas salātiem. Tas padara gatavošanas procesu vieglāku un ātrāku. Papildus standarta produktu sarakstam ziemas konserviem Uncle Bens ar cukini var pievienot arī citas sastāvdaļas (ķiplokus, pupiņas, kariju, kaltētus garšaugus).

Šim preparātam labāk iegādāties jaunus cukini. No novecojušiem augļiem būs jānoņem sēklas un ārējā miza. Pirms gatavošanas cukīni vēlams mērcēt un pēc tam noslaucīt ar drānu, lai notīrītu netīrumus.

Recepte Nr. 1 (pamata)

Šādi pagatavoti cukini salāti tiek uzskatīti par tradicionāliem. Šādu preparātu receptes ir lieliski piemērotas veģetāriešiem.

Nepieciešamie produkti:

• 1 kg cukini vai piena gatavības cukini;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 150 g;
• ķiploku galva;
• 150 g cukura;
• karijs (indiešu garšvielas) - 2 tējk;
• asie pipari pipari - 4 gab .;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 50 g parastā galda etiķa.

Soli pa solim konservēšana:

1. Nomazgājiet cukīni un nosusiniet.
2. Dārzeņus sagriež mazos kubiņos vai tāfelītēs.
3. Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, vispirms veiciet tomātam šķērsgriezumus. Pēc tam ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes. Izņem un ievieto aukstā ūdenī. Dārzeņiem tagad vajadzētu viegli nomizot. Mīkstumu sasmalcina gabaliņos.
4. Pēc sīpolu galviņu nomizošanas sagriež plānos pusgredzenos.
5. Pagatavo marinēšanas maisījumu: traukā ielej etiķi pēc receptes un eļļu, pievieno sāli, granulētu cukuru, karija garšvielas. Uzvāra.
6. Marinādei pievieno cukini vai cukini kubiņus un sautē 10 minūtes.
7. Tvertnē pievienojiet sasmalcinātus papriku un sīpolus. Vāra vēl 10 minūtes.
8. Tomātus liek katliņā kopā ar cukini un uzvāra tikpat daudz.
9. Nākamais solis ir pievienot saspiestu ķiploku un vāra dārzeņus apmēram divas minūtes.
10. Ielieciet burkās un cieši aizskrūvējiet vākus. Atdzesēšanas laikā burciņām jābūt otrādi.

Recepte Nr.2 (cukini ar tomātu)

Gaļas ēdieni un putnu gaļa lieliski sader ar cukīni salātiem, ko sauc par tēvoci Bensu. Tam ir oriģināla skābeni salda garša ar garšvielu nokrāsu.

Sastāvdaļu saraksts salātu pagatavošanai:

• nenogatavojušies cukini - 2 kg;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• saldie pipari (obligāti sarkani) - 500 g;
• sīpolu galviņas - 3-4 gab .;
• 1 liela ķiploka galva;
• galda etiķis - 60 g;
• 1 litrs dzeramā attīrīta ūdens;
• ēdamkarote galda sāls.

Uzkodu konservēšanas procedūra:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet vienādās daļās.
2. No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, pievieno sāli un pievieno tomātu pastu, saulespuķu vai olīveļļu.
3. Šajā maisījumā vāra sasmalcinātu cukīni. Pietiek apmēram 10 minūtes, lai paietu pēc mērces uzvārīšanās.
4. Nākamais solis ir pievienot atlikušās dārzeņu sastāvdaļas uz lēnas uguns. Vārīšanās laiks atkal ir apmēram 10 minūtes.
5. Sasmalciniet ķiplokus zem spiediena, sajauciet ar etiķi un ielejiet tos pannā ar salātiem. Samaisiet pannas saturu un vāriet vēl 10 minūtes.
6. Tagad ir pienācis laiks ievietot uzkodas sterilās burkās, lai tās cieši noslēgtu.
7. Pēc istabas temperatūras sasniegšanas apstrādājamo priekšmetu nolaiž vēsā pagrabā.

Recepte Nr.3 (ar papriku un tomātu mērci)

Šīs ziemas gatavošanas sastāvdaļām pievienoti vairāki dārzeņi: saldie pipari, tomātu mērce un burkāni. Salāti ir piemēroti ne tikai piedevām un gaļai, bet var būt arī patstāvīga uzkoda. Cukini tiek uzskatīti par unikālu dārzeņu, pat pēc termiskās apstrādes tas praktiski nezaudē noderīgus mikroelementus.

Konservēšanai jāsagatavo:

• 0,5 l Krasnodaras mērces burka;
• 2 kg jaunu cukini;
• 800 g sīpolu;
• 70 ml parastā etiķa;
• 700 g saldo piparu;
• 1 kg tomātu;
• glāze granulēta cukura;
• 1 tējk. citronskābes pulveris;
• 250 ml augu eļļas;
• 0,5 glāzes sāls;
• 600 g burkānu;
• 3 tējk. karija garšvielas (pēc izvēles).

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un pēc tam sasmalcina. Cukini sagriež kubiņos, papriku garās strēmelītēs, sīpolus plānos pusgredzenos, tomātus mazās šķēlītēs, bet burkānus sarīvē.

Lai pagatavotu Ankle Bens mērci ziemai, katliņā saskaņā ar recepti ielej 600 ml ūdens un augu eļļu. Pievieno mērci, granulētu cukuru, sāli. Šim maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 5-7 minūtes.

Dārzeņus pa vienam pievieno marinādei. Vispirms nāk cukini. Pēc tam, kad viss vārās, jāpaiet ceturtdaļai stundas. Pēc tam traukā ievieto papriku un sīpolus. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet dārzeņus vēl 10 minūtes. Tagad ir kārta burkāniem un tomātiem.

Pamazām no dārzeņiem izdalītais šķidrums iztvaiko, un masa kļūst bieza. Taču jāpatur prātā, ka dārzeņu masa nebūs viendabīga, kā kaviārs. Šajā laikā varat ielej etiķi un pievienot citronskābi. Tajā pašā laikā pievieno kariju un vāra pannas saturu vēl 2 - 3 minūtes.

Salātus liek stikla burkās, kuras vispirms jāsterilizē. Pēc tam tie ir hermētiski noslēgti. Pēc atdzišanas varat ņemt tos uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai vai ievietot tos skapī dzīvoklī.

Recepte Nr.4 (ar negataviem tomātiem)

Šim preparātam ir saldskāba mērces garša. Tradicionālajam dārzeņu komplektam ir pievienoti rīsi, kas piešķir biezumu un padara salātus sātīgākus.

Dažas receptes prasa pusi no cukini, otru pusi aizstājot ar cukini. Turklāt Ankle Bens ziemai gatavo tikai no baklažāniem.Garša izcila – laizīsi pirkstus.

Salātu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4,5 kg tomātu (zaļu vai viegli brūnu);
• 1,5 kg bulgāru piparu;
• 450 g tvaicēti rīsi;
• 150 ml galda etiķis 9%;
• 1 vai 2 aso piparu pākstis;
• burkāni, cukini (varat ņemt cukīni) un sīpoli - 1 kg visu sastāvdaļu;
• 300 g rafinētas saulespuķu eļļas;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• ¼ glāzes cukura.

Kā pagatavot salātus? Darbietilpīgākā gatavošanas procedūra ir dārzeņu sagatavošana. Tie ir jānomazgā, jāizžāvē un jāsadrupina. Pēc tam cukīni, burkāni, sīpoli, tomāti un asie pipari tiek savīti caur gaļas mašīnā. Saldos piparus sagriež lielos kubiņos.

Pannā lej dārzeņu biezeni un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno granulētu cukuru, sāli, pannā uzkarsētu saulespuķu eļļu (tas piešķirs savdabīgu aromātu) un vāra ceturtdaļu stundas. Vārīšanās laikā noteikti samaisiet brūvējumu, lai uzkoda nepiedegtu. Jāievēro piesardzība, jo maisījums var izšļakstīties.

Noskalojiet rīsus un ievietojiet tos traukā ar dārzeņu maisījumu. Pagatavojiet pannas saturu vēl 15 minūtes. Saldos piparus pievieno kā pēdējo. Vēl pēc 20 minūtēm pievieno etiķi. Salātus vārot liek sterilās burkās. Pēc tam to aizzīmogo un pārklāj ar segu, lai nodrošinātu lēnu dzesēšanu. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāks aptuveni 8 litru burkas salātu. Šādu konservēšanu var uzglabāt pat siltā telpā.