Svaigs biešu vīns ir ļoti neparasts alkoholiskais dzēriens. Un šeit nav runa pat par to, ka daži cilvēki zina, ka no šī dārzeņa var pagatavot gardu deserta dzērienu, bet gan tā pārsteidzošās violeti rubīna krāsas un bagātīgā aromāta dēļ. Ingvers un citrusaugļi palīdz vēl vairāk bagātināt vīna garšu. Lai vīns tiktu ražots un uzglabāts ilgu laiku, ļoti svarīgi ir saglabāt proporcijas.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Biešu vīna pagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no tās, ko izmanto vīnogu vai augļu alkoholiskajiem dzērieniem.
Jāņem vērā šādas nianses:
- Ir piemērots tikai sarkans sakņu dārzenis, neko citu nevar ņemt;
- Nekādā gadījumā nedrīkst noņemt mizu no dārzeņa, pretējā gadījumā nenotiks fermentācija;
- bietes labi nomazgā un noņem sapuvušās vietas;
- var pievienot citrusus, žāvētas plūmes un ingveru, bet ar citām ogām un garšvielām jābūt uzmanīgiem;
- Lai “lidojums” pēc vīna būtu normāls, tajā ir maksimāli daudz alkohola, labāk ņemt mājās gatavotu skābpienu no āboliem, rozīnēm vai vīnogām;
- Visu izmantoto konteineru un instrumentu sterilizācija ir obligāta;
- Neņemiet vara, dzelzs vai alumīnija bļodas, jo tās var oksidēties, saskaroties ar skābiem dārzeņiem;
- Vispieņemamākās būtu koka, emaljas (tikai bez skaidām) un stikla pudeles un uzglabāšanas konteineri.
Biešu vīns ir ne tikai garšīgs dzēriens, ko var pagatavot par santīmiem. Tā ir arī īsta dabisko vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tas atvieglos visas gremošanas problēmas, palīdzēs zaudēt svaru un uzlabos sirds muskuļa darbību.
Kā pagatavot biešu vīnu mājās
Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.
Vienkārša recepte
Šī recepte ir diezgan vienkārša, un to var atkārtot iesācējs vīndaris. Bet tajā pašā laikā garša ir lieliska, biešu vīns lieliski aizstāj ierasto vīnogu vīnu. Jums būs jāņem:
- 2 kilogrami biešu;
- 4 litri tīra ūdens;
- 1,5 kilogrami cukura;
- 150 grami gaišo rozīņu;
- žāvētas plūmes (ja pieejamas).
Vispirms rūpīgi jāizskalo bietes, nenoņemot ādu. Sagriež mazās šķēlēs apmēram 1-2 centimetrus.Pēc tam gabaliņus liek katliņā un sāc karsēt līdz 100 grādiem. Tiklīdz bietes uzvārās, nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz bietes ir pilnībā mīkstas. Pēc tam atdzesē un nekavējoties filtrē, izmantojot uz pusēm vai trīs daļās salocītu marli. Atstājiet tikai sulu, un pašu mīkstumu var izmest.
Violetajam dzērienam pievieno 500 gramus cukura, rozīnes un žāvētas plūmes, maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Atstājiet trīs dienas sausā un siltā telpā, lai sāktu fermentāciju.
Tiklīdz parādās putas, nekavējoties ielejiet tās fermentācijas pudelē. Jums ir jāizmanto ūdens blīvējums vai parasts gumijas cimds. Tādā gadījumā trauks jāpiepilda tikai par trešdaļu un ne vairāk – notiks dažādi procesi, tāpēc pastāv liela misas izliešanas iespējamība.
Pēc četrām dienām atkal pievienojiet trešo daļu cukura, atkal atstājiet četras dienas, pēc šī laika atkārtojiet rituālu.
Jūs varat saprast, ka fermentācija ir beigusies, dzērienam kļūstot gaišākam, nogulsnēm nokrītot un neizdaloties oglekļa dioksīdam. Pēc tam vīnu lej burkās un uz diviem mēnešiem noliek vēsā telpā (ne vairāk kā 16 grādi).
Variants ar ingveru
Ingvers piešķirs biešu alkoholiskajam dzērienam pikantu. Tiek ņemtas šādas sastāvdaļas:
- 2 kilogrami biešu;
- 2 lieli citroni;
- 1 ēdamkarote vīna rauga;
- 1 kilograms cukura;
- 4 litri vārīta ūdens;
- 50 grami ingvera saknes.
Bieti sagriež mazos gabaliņos, aplej ar verdošu ūdeni, pievieno ingveru. Atstājiet vienu četras līdz piecas dienas.
Tiklīdz parādās lielas vieglas putas, kompozīcija jāfiltrē caur marli.
Atlikušajai tīrajai sulai pievienojiet pusi cukura un citrona sulas. Atstājiet uz četrām dienām temperatūrā, kas nav zemāka par 18 grādiem un vēlams augstāka. Vīns rūgst pudelē.Noteikti atbrīvojiet oglekļa dioksīdu un nolieciet cauruli. Pēc trim dienām nosēdumus notecina, saber burkās un ļauj rūgt līdz trim mēnešiem pagrabā.
Ar citrusaugļiem
Īpašām grūtībām nevajadzētu būt. Recepte ir līdzīga iepriekšējai. Vārītajām bietēm nekavējoties pievieno citrusaugļus. Viņi klīst kopā. Tas ļauj padarīt garšu spilgtāku.
Biešu vīns "Ekonomika"
Veikt:
- 3 kg biešu;
- 4 litri ūdens;
- 200 g rozīņu;
- 2 kg cukura;
- 200 g žāvētu plūmju (pēc izvēles);
- 30 g rauga.
Bietes berzē un vāra 2 stundas. Pievieno cukuru, žāvētas plūmes un rozīnes, ļauj uzreiz rūgt traukā līdz 15 dienām.
Nosēdumus notecina, lej burkās un vēl 3 mēnešus atstāj rūgt tumšā un vēsā telpā.
Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana
Parasti biešu vīna stiprums ir līdz 12 grādiem. To var uzglabāt līdz diviem gadiem tumšā un vēsā vietā (no 5 līdz 15 grādiem). Ir obligāti, lai burka būtu pilnībā noslēgta.
