Melleņu vīna gatavošana tiek uzskatīta par ļoti darbietilpīgu procesu. Lai iegūtu kvalitatīvu dzērienu, jums jāizvēlas pareizās izejvielas un stingri jāievēro tehnoloģija. Rezultātā varēsiet pagatavot gardu vīnu ar bagātīgi sarkanu nokrāsu. Šim alkohola veidam raksturīga maiga pēcgarša ar samtainām notīm. Produktam ir unikāla garša un smalks aromāts.
Melleņu vīna gatavošanas specifika
Lai pagatavotu melleņu vīnu, jums jāievēro vairāki noteikumi:
- Visi trauki jāsterilizē ar verdošu ūdeni un rūpīgi jāizžāvē. Pateicoties tam, patogēni mikroorganismi neiekļūs misā. Sagatavošanai jāizmanto stikla trauki ar tilpumu 10 litri.
- Mājas vīnu vislabāk var pagatavot no gatavām, sulīgām ogām. Pārgatavojušies vai mīksti augļi padarīs dzērienu duļķainu.
- Pirms dzēriena pagatavošanas ogas jāsašķiro, noņemot bojātās izejvielas.
Atkarībā no receptes sastāvam ir atļauts pievienot medu vai granulētu cukuru. Pēc tam uz trauka jāuzliek cimds vai ūdens blīvējums un jāatstāj masa rūgt.
Ēdienu gatavošana
Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu vīnu, jālieto nogatavojušies un sulīgi augļi. Pārgatavojušās vai bojātas ogas ir aizliegtas. Tie var padarīt dzērienu duļķainu vai pilnībā to sabojāt.
Kā mājās pagatavot melleņu vīnu
Lai iegūtu gardu melleņu vīnu, svarīgi ievērot tehnoloģiju. Šajā gadījumā varat izmantot dažādas receptes.
Klasiskā recepte
Šim produktam ir nepieciešams:
- 5 kilogrami ogu;
- 100 grami rozīņu - tās nevar mazgāt;
- 2 kilogrami granulētā cukura;
- 5 litri ūdens;
- 20 grami citronskābes.
Lai sāktu, jums ir nepieciešams samīcīt ogas. Tad pievienojiet tām rozīnes, ūdeni, citronskābi. Pievienojiet maisījumam 500 gramus cukura, pārklājiet trauku ar marli un atstājiet tumšā vietā. Pēc 2-3 dienām parādīsies fermentācijas simptomi. Šajā posmā sula ir jāatdala no mīkstuma. Pievienojiet tam vēl puskilogramu cukura un uzstādiet ūdens blīvējumu.
Viegls ceļs
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 4 kilogrami melleņu;
- 2 kilogrami cukura;
- 6 litri ūdens.
Saspiestās ogas jāizspiež caur sietu. Pēc tam ielieciet sulu ledusskapī. Pievienojiet kūkai ūdeni un atstājiet ievilkties vienu dienu.
Uzlējumu izkāš un sajauc ar sulu. Gatavajam maisījumam pievieno cukuru, šķidrumu ielej stikla traukā un aizver ar ūdens aizbāzni. Novietojiet tumšā vietā un tur, līdz fermentācija ir pabeigta.
Visbeidzot izņemiet vīnu no nogulsnēm, pārnesiet to tīrā traukā un uzglabājiet vēl pāris mēnešus. Pēc tam gatavo dzērienu var liet cieši noslēgtās pudelēs.
Bez rauga
Lai pagatavotu vīnu šādā veidā, jums būs nepieciešams:
- 2,5 kilogrami melleņu;
- 2,5 litri ūdens;
- 50 grami rozīņu;
- 10 grami citronskābes;
- 1,1 kilograms cukura.
Ogas kārtīgi jāsamaisa biezenī, jāsajauc ar filtrētu ūdeni un jāpievieno rozīnes. Ir arī vērts pievienot 250 gramus cukura un citronskābes. Pārklāj masu ar marli un atstāj uz 3 dienām.
Ja parādās skāba smaka, izkāš šķidrumu, pievieno vēl 250 gramus cukura un uzliek vākam ūdens aizbāzni. Atstāj uz 4 dienām. Atsevišķā traukā ielej 200 mililitrus misas, pievieno vēl 250 gramus cukura un atkal ielej kopējā traukā. Tādējādi pievienojiet visas atlikušās smiltis.
Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu ieteicams noņemt no nogulsnēm, izmantojot salmiņu. Gatavajam dzērienam jānogatavina vēl sešus mēnešus.
Ar medu
Lai pagatavotu šo vīnu, jums būs nepieciešams:
- 4 kilogrami melleņu;
- 300 grami liepu medus;
- 1,5 kilogrami cukura;
- 3,5 litri ūdens.
Ogas nepieciešams kārtīgi samīcīt un pievienot tām 2 litrus ūdens. Pārklājiet trauku ar marli un ievietojiet to tumšā vietā 4-5 dienas. Pēc tam uzmanīgi izkāš uzlējumu un sajauc to ar medu un granulētu cukuru. Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku tumšā vietā.Pēc 20-50 dienām maisījumu izkāš un ievieto vēsā vietā uz 3 mēnešiem.
Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi
Gatavais dzēriens jāuzglabā sausā un vēsā vietā. To var izdarīt pagrabā vai ledusskapī. Vīna glabāšanas laiks ir 4 gadi. Šajā gadījumā pudeles ieteicams novietot horizontāli. Ogu dzēriens jālieto mērenībā. Ir svarīgi ņemt vērā, ka dažreiz tas izraisa alerģiskas reakcijas. Melleņu vīnam ir patīkama garša un aromāts. Lai iegūtu kvalitatīvu dzērienu, jums vajadzētu izmantot sulīgas un nogatavojušās ogas. Ir svarīgi ievērot proporcijas un produkta sagatavošanas noteikumus.
