Daudzi ir skeptiski pret ideju gatavot vīnu no sulīga vasaras produkta. Viņi izvirza pārliecinošus argumentus, aizmirstot, ka, pievienojot dažas sastāvdaļas, gandrīz no jebkuras ogas vai augļa var iegūt alkoholisko dzērienu. Vīns, kas gatavots no svaiga arbūza, dažādos jūsu ierasto uzturu un kļūs par galveno akcentu uz svētku galda.
Produkta sagatavošanas iezīmes
Arbūzu vīns saglabās daudzas šīs milzu ogas labvēlīgās īpašības.Dzērienam, kas pagatavots pēc receptes, ir neparasti sārta krāsa. Iegūst dzintara siltu caurules toni.
Tā kā arbūzs satur daudz ūdens, dažas receptes prasa to tvaicēt. Tas padarīs aromātu un garšu intensīvāku un pievienos spēku gatavajam dzērienam.
Īpaši uzmanīgiem jābūt, izvēloties ogas dzēriena pagatavošanai. Piemērotas ir tikai augstas kvalitātes iespējas, kas satur daudz cukura. Parasti šie arbūzi ir vēlīnās šķirnes, ar oranžu plankumu un sausu sakni. Izvēlieties produktus ar minimālu cukura saturu.
Var pagatavot arī no vidēji pievilcīgiem arbūziem, taču šajā gadījumā tiek pievienots vairāk cukura un rūgšanas process prasīs daudz ilgāku laiku.
Kā pagatavot arbūzu vīnu mājās
Izvēlieties kādu no savām iecienītākajām receptēm.
Vienkārša recepte
Lai pagatavotu vīnu pēc vienkāršākās receptes, nav vajadzīgas īpašas prasmes. Uzņemts:
- 10 kg sulīga sarkanā arbūza mīkstuma;
- 4 kilogrami cukura;
- 100 grami citronskābes;
- 100 grami rozīņu.
Sagatavojiet lielu emaljas trauku fermentācijai. Visas sastāvdaļas liek tur, samaisa un atstāj siltā vietā. Pēc trim dienām, kad parādās mīkstums, jums jāuzstāda slēģi un jāatstāj istabas temperatūrā 3 nedēļas. Ja nepieciešams paātrināt fermentācijas procesu, tad pievienojiet trīs pilienus amonjaka, bet tas var dot nedaudz specifisku garšu.
Pēc tam jauno vīnu dekantē, atstājot minimālo misas saturu. Tas tiek pildīts pudelēs un novietots tumšā vietā.
No iztvaicētas sulas
No iztvaicētās sulas vīns izrādās pēc garšas bagātāks, spilgts un neparasts.Lai to pagatavotu, būs nepieciešams ierastais sastāvdaļu saraksts, taču mainās pati gatavošanas tehnoloģija.
Arbūzu pārvērš sulā, karsē uz mazas uguns, bet jāskatās, lai šķidrums nesāk vārīties. Trešdaļai apjoma vajadzētu pazust. Pēc tam koncentrēto sulu atdzesē, pievieno vīna raugu vai rozīnes, pievieno misu un rūgšanu beidz mēnesi. Lai uzlabotu garšu un labāku saglabāšanos, varat uzņemt citronu sulu un nekavējoties pievienot to sastāvam.
Ar ozola skaidām
Tanīns ir kokā atrodama viela, kas piešķir specifisku garšu ozolkoka mucās turētam vīnam. Bet, tā kā tās ir diezgan grūti atrast, varat paņemt īpašas ozola skaidas, kas atgādinās par dabisko aromātu. Tos var iegādāties vīna veikalos vai pagatavot pats.
Ja tiek izvēlēta otrā metode, tad vispirms ir jāiegūst koksne. Labāk piemērots ir franču ozols, kas ne vienmēr ir atrodams Krievijas platuma grādos. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu. Neapstrādāta koksne netiek izmantota, tā ir jācep pannā līdz zeltaini brūnai.
Ozola skaidas tiek liktas vīna ilgās nogatavināšanas stadijā. Šajā gadījumā varat izmantot kādu no iepriekš minētajām receptēm, jo tas izdosies lieliski ar abām.
Ar pievienotu skābi
Citronskābe darbojas kā konservants, kas neļaus vīnam bojāties. Turklāt tas uzlabo garšu un aromātu. Jums būs jāņem:
- 11 kilogrami arbūza mīkstuma;
- 15 grami vīna rauga;
- 600 grami cukura;
- 10 grami miecskābes.
Visas sastāvdaļas ir jāsajauc. Viņi uzstāda ūdens blīvējumu un pārvieto lielo trauku uz siltu telpu. Fermentācija ilgst līdz mēnesim. Kad tas apstājas, jums jāielej vīns.Filtrēšanu veic ērtā veidā, un vīnu lej burkās. Bet jūs to vēl nevarat izmantot. Tam vajadzētu rūgt atsevišķi līdz 3-4 mēnešiem atsevišķos traukos. Tikai tad pilnā spēkā atklāsies arbūzu notis apvienojumā ar skābenu nokrāsu.
Spēcīgs arbūzu vīns
Spēcīgs arbūzu vīns garšo pēc dārga liķiera. Lielāku stiprumu panāk, pievienojot maksimālo cukura daudzumu. Šajā gadījumā vispirms tiek ražots parasts deserta vīns, un tikai tad, pēc fermentācijas, tam pievieno vairāk cukura. Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 10 kilogrami arbūza mīkstuma;
- 12 kilogrami cukura (puse fermentācijai un pirms infūzijas).
Spēcīgs arbūzu vīns tiek pagatavots, izmantojot standarta algoritmu. Bet otrajā posmā cukurs netiek pievienots. Tas ir jāsagatavo sīrupa veidā. Lai to izdarītu, jums tas jāatšķaida proporcijā divi pret vienu un jāpievieno kopējai masai.
Ja šī metode nenodrošina dzērienam pietiekamu stiprumu, jums būs jāizmanto ārkārtēji pasākumi. Dzērienam var pievienot spēku, pievienojot citu alkoholu, piemēram, parasto augstas kvalitātes degvīnu. Jūs varat arī lietot farmaceitisko alkoholu, bet saprātīgā daudzumā.
Ar citronu un vīnogām
Šis arbūzu vīns pārsteigs ar savu nepārspējamo aromātu un garšu, nebūs kauns cienāt viesus svētku galda laikā. Citrons un vīnogas izcels arbūza saldumu, nedaudz maskēs šīs notis, pievienos skābumu un citrusa toni. Jums būs jāņem:
- 10 kg arbūza mīkstuma;
- 2 lieli citroni;
- 3 kg mazu, bet sulīgu, saldu vīnogu;
- 4 kilogrami cukura;
- 100 grami citronskābes;
- 100 grami rozīņu.
Sagatavojiet emaljas trauku fermentācijai. Visas sastāvdaļas liek tur, samaisa un atstāj siltā vietā.Pēc dažām dienām izkāš duļķainās nogulsnes un raudzē 3 nedēļas. Tad viņi rīkojas saskaņā ar klasisko scenāriju.
Cik daudz jūs varat uzglabāt un kā to vajadzētu uzglabāt?
Uzglabāt tumšā vietā līdz 1,5 gadiem. Var lietot pēc brieduma sasniegšanas.
Kā un ar ko nogaršot mājas arbūzu vīnu
Labākās dzēriena kombinācijas ar:
- laims un citrons;
- svaigas piparmētras un citrona balzama zariņi;
- krējuma sieri;
- saldējums un šokolāde;
- svaigi eksotiski augļi.
Dzeriet vieglu deserta vīnu, kas atdzesēts līdz 6-10 grādiem. Pasniedz arī kā aperitīvu.
