No ķiršu plūmes var pagatavot ne tikai ievārījumu vai kompotus, bet pat vīnu. Ir daudz vienkāršu recepšu ķiršu plūmju vīna pagatavošanai mājās. Lai pagatavotu dzērienu, varat izmantot jebkuras šķirnes ķiršu plūmes. Vīns izrādās tikpat garšīgs.
Dzēriena pagatavošanas smalkumi
Lai gan dzēriena pagatavošanai ir piemērotas visas ķiršu plūmju šķirnes, vislabāk ir dot priekšroku hibrīdiem ar augstu cukura saturu augļos.
Alkoholiskā dzēriena pagatavošanas procesā ir nepieciešams izvadīt augļos esošo pektīnu. Tas arī veicina aktīvu sulas sekrēciju. Lai to izdarītu, misai pievieno pektināzi. Ja nevarat iegādāties šo vielu, biezenis būs jāraudzē pašam.
Atkarībā no temperatūras un rauga aktivitātes fermentācija ilgst 20-50 dienas. Ja rūgšanas process nav beidzies pēc 50 dienām, tad dzērienu vajadzēs notecināt tā, lai nesajauktos ar nogulsnēm. Parasti šim nolūkam tiek izmantota caurule.
Kā pagatavot ķiršu plūmju vīnu mājās
Pagatavot ķiršu plūmju vīnu mājās nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir atrast labu recepti.
Vienkārša recepte dzelteniem augļiem ar sēklām
Kādi produkti jums būs nepieciešami:
- ķiršu plūme;
- 3 litri vārīta atdzesēta ūdens;
- rozīnes;
- cukurs (300 g uz 1 litru iegūtās sulas).
Kā to izdarīt:
- Šķirojiet augļus. Tos nevajag mazgāt, dabīgajam raugam, kas ir visos augļos, jāpaliek uz mizas.
- Sasmalciniet augļus ar rokām vai smalcinātāju. Galvenais ir nevis sasmalcināt sēklas, pretējā gadījumā dzēriens būs rūgts.
- Maisījumu sajauc ar rozīnēm. Ielejiet ūdeni un samaisiet.
- Aptiniet pudeles kaklu ar marli.
- Novietojiet telpā ar temperatūru no +18 līdz +27 grādiem. Masu vēlams maisīt līdz 3 reizēm dienā.
Pēc apmēram 3 dienām sāksies aktīvā fermentācija. Kad tas ir noticis, izlejiet raudzēto sulu no nogulsnēm, izspiediet atlikušo mizu un mīkstumu. Sagatavotajā traukā ielej sulu, pievieno cukuru. Burkas ir jāpiepilda līdz ¾ pilnas.
Uzvelc burciņā ar adatu caurdurtu cimdu. Pārnesiet burku siltā vietā. Kad pagājušas vēl 3 dienas, pievieno atlikušo cukuru (100 g). Nokāš 300-400 ml misas, sajauc to ar cukuru un vēlreiz nokāš.Atkārtojiet vēlreiz pēc nedēļas.
Pēc tam uzmanīgi nolej vīnu, lai tas nesajaucas ar nogulsnēm. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura un nedaudz degvīna. Ielejiet burkās un atkārtoti cimdējiet 10 dienas, ja saldinātājs ir pievienots atkārtoti. Izņemiet traukus ar dzērienu 45 dienas.
Ar jāņogām
Kādi produkti jums ir nepieciešami:
- ķiršu plūme;
- jāņogas;
- ūdens;
- raudzēts ogu starteris;
- 1,4 kg cukura.
Kā gatavot:
- Ķiršu plūmei izņem sēklas, mīkstumu liek katliņā, pievieno ūdeni (200 ml ūdens uz 1 kg augļu).
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, neļaujot šķidrumam vārīties.
- Pēc tam atdaliet mīkstumu, sajauciet 1/3 cukura ar nelielu daudzumu iegūtā šķidruma.
- Ielejiet to kopējā masā.
- Ielejiet misu pudelēs līdz ¾ tilpumam, pēc tam pievienojiet starteri.
- Aizveriet pudeli ar kokvilnas aizbāzni un novietojiet to telpā ar temperatūru no +20 līdz +23 grādiem.
- Ik pēc trim dienām dzērienam pievienojiet cukuru vienādos daudzumos.
- Kad vīns beidz rūgt, pudeles uz 25 dienām novieto zem ūdens blīvējuma.
poļu valodā
Ko tev vajag:
- 7 kg ķiršu plūmju;
- 6 g citronskābes;
- 3 kg granulēta cukura;
- 5 litri ūdens;
- 3 g rauga barības.
Kā gatavot:
- Nemazgājiet ķiršu plūmi, izņemiet sēklas un sasmalciniet to blenderī.
- Tvertni ar ogu maisījumu pārklāj ar marli un novieto siltā vietā uz 2-3 dienām.
- Kad sāk parādīties putas, sulu notecina un ogu masu izspiež.
- Pievienojiet ūdeni, pusi cukura, citronskābi un uzpildiet sulu.
- Pēc tam uz trauka ar dzērienu uzvelciet cimdu ar caurumu pirkstā.
- Pēc 2 nedēļām noteciniet šķidrumu no pārpalikuma, pievienojiet cukuru un papildināšanas otro daļu.
- Uzvelciet cimdu atpakaļ uz 2-3 nedēļām. Pēc tam atkārtojiet šīs darbības.
Soli pa solim recepte sausam vīnam
Ko tev vajag:
- 3,5 kg gatavu ķiršu plūmju;
- 1,5 kg cukura;
- 4,5 litri ūdens;
- vīna raugs;
- pektināzes.
Kā gatavot:
- Ar rullīti sasmalcina ķiršu plūmi biezenī. Ielej 1 litru ūdens.
- Pēc 3 stundām pievienojiet otro ūdens daļu un pektināzi.
- Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet 2-3 dienas vēsā vietā.
- Tad šķidrums jāuzvāra un nekavējoties jānoņem no uguns.
- Izšķīdiniet cukuru un pagaidiet, līdz dzēriens atdziest.
Pievieno raugu un pildījumu. Aizveriet trauku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet vīnu 1-1,5 mēnešus. Šajā laikā ir jānotiek fermentācijas procesam. Pēc tam dzērienu lej citā traukā, nemaisot nogulsnes. Kad fermentācija ir beigusies, ielej vīnu, atdalot to no nosēdumu slāņa. Dzērienam pēc garšas pievieno degvīnu un cukuru. Nosūtiet vīnu 1-3 mēnešus, lai tas “nogatavojas”.
Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai novērstu gaisa iekļūšanu.
sarkanvīns
Ko tev vajag:
- 3 kg sarkano ķiršu plūmju;
- rozīnes;
- 4 litri ūdens;
- 1 litrs ūdens.
Kā gatavot:
- Nemazgājiet augļus, izmantojiet smalcinātāju, lai pārvērstu tos biezenī. Galvenais ir nesabojāt sēklas, lai dzēriens neiznāktu rūgts.
- Ielieciet biezeni lielā stikla pudelē, pievienojiet rozīnes un ūdeni. Šķidrumu samaisiet ar koka irbulīti.
- Tvertni cieši iesaiņo ar marli un ievieto tumšā telpā ar temperatūru +22 - +24 grādi.
- Fermentācijas process sākas apmēram pēc 3 dienām. Pēc 2 dienām izlejiet sulu un izspiediet mīkstumu.
- Pēc tam sulai pievieno cukuru. Aizveriet pudeli ar ūdens aizbāzni. Atstāt uz 15-45 dienām.
- Kad parādās nogulsnes, dzēriens rūpīgi jāiztukšo. Atstājiet vīnu ievilkties 40-90 dienas.
Dzēriena uzglabāšanas periods un noteikumi
Mājas vīnu plastmasas pudelēs var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus. To var uzglabāt stikla burkās vai pudelēs līdz 1 gadam. Ja burkas aiztaisīsi, vīnu var uzglabāt līdz 5 gadiem. Dzērienu ieteicams glabāt vēsā vietā, prom no saules gaismas.
Kontrindikācijas
Kontrindikācijas vīna dzeršanai:
- Individuāla neiecietība.
- Dažu medikamentu lietošana.
- Dažas aknu slimības.
- Grūtniecība un zīdīšanas periods.
- Paaugstināts kuņģa skābums un kuņģa-zarnu trakta slimības.
Alkohola lietošana lielās devās ir ārkārtīgi nevēlama. Visā, kas jums jāzina, kad apstāties.
