TOP 18 receptes ķiršu plūmju preparātu pagatavošanai ziemai

Ķiršu plūme ir ļoti ražīgs koks. Tās augļi palīdz pazemināt asinsspiedienu, stiprina sirds muskuli, uzlabo gremošanas procesus. Produkts ir noderīgs arī bērniem, lai paātrinātu augšanu, grūtniecēm un barojošām mātēm. Vasarā tās nav jāēd svaigas, ziemai var izmantot ķiršu plūmju preparātus. To sagatavošanai ir daudz iespēju. Mēs iesakām izpētīt un pēc tam pagatavot dažus no tiem.

Ķiršu plūmju novākšanas smalkumi ziemai

Gatavojot jebkuru ēdienu no šī augļa, ir vērts ņemt vērā, ka tas ir neparasti ciets, kad tas nav gatavs. Šis faktors padara gatavošanas procesu diezgan ilgu. Reizēm masu nākas vārīt vairākas reizes. Tomēr rezultāts ir lieliski saldie konservi, kompoti, ievārījumi vai sāļās mērces.

Ir arī svarīgi, lai augļi būtu nogatavojušies neatkarīgi no izvēlētās receptes vai šķirnes. Negatavas ogas preparātiem var piešķirt blakusgaršu..

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Dažādiem ēdieniem jums būs jāizvēlas dzeltena vai sarkana oga. No tā ir atkarīga ēdiena garša un tā pagatavošanas panākumi. Sagatavošanas pamatnoteikumi katram veidam ir vienādi:

1. Augļiem jābūt stipriem un gataviem (izņemot produktus mērcei).
2. Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu izšķirot augļus un atstāt malā visus sabojātos vai sapuvušos.
3. Atlikušo daudzumu mazgā zem tekoša ūdens un atstāj uz lielas trauka vai paplātes, līdz tas pilnībā izžūst.
4. Ievārījumiem un mērcēm ir vērts atdalīt mīkstumu no sēklām. Attiecībā uz ievārījumu/kompotu šis noteikums ne vienmēr ir spēkā: no augļiem ar sēklām gatavotus izstrādājumus uzglabā daudz labāk. Šī nianse paliek saimnieces ziņā.

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu izlemt par atbilstošo šķirni konkrētai receptei. Dzelteni augļi ir piemēroti:

• ievārījums;
• kompots;
• mērce ar tomātiem;
• austrumu receptes (piemēram, tkemali);
• žāvēšana;
• salnas ziemai.

Tos pašus variantus var pagatavot ar sarkano šķirni, taču šī šķirne ir piemērota arī saldā ievārījuma pagatavošanai.

Galvenā atšķirība no dzeltenajām ogām ir skābenās garšas notis, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu.

Kā pareizi pagatavot ēdienus

Stikla trauki, kas sagatavoti saskaņā ar tradicionālajiem noteikumiem, ir piemēroti sagatavēm:

1. Primārā apstrāde tiek veikta, lai noņemtu redzamus netīrumus un putekļus.
2. Tālāk stiklu notīra, izmantojot sodas šķīdumu, pēc tam uzvāra.
3. Jāpārbauda vāki, vai nav noplūdes, un burkas jāpārbauda, ​​vai uz vītnēm nav skaidas, kā arī pa visu perimetru.
4. Pirms velmēšanas konteiners ir pilnībā jāatdzesē un jāizžāvē.
5. Dzelzs vākus vāra vēl 2-3 minūtes.

Šī pirmapstrādes metode garantē visaugstākās kvalitātes nevēlamo mikroorganismu izvadīšanu, kas pēc tam var izraisīt produkta bojāšanos. Tāpēc, gatavojoties ziemai, nevajadzētu atstāt novārtā šo darbību.

Ko no ķiršu plūmēm var pagatavot mājās?

Ēdieni no šīm ogām gatavoti jau sen, tāpēc mājsaimnieces ir uzkrājušas lielu skaitu dažādu kompotu, ievārījumu un pat mērču recepšu.

Produkts tiek spēlēts kombinācijā ar citām sastāvdaļām, kas piešķir tam noteiktas īpašības.

Kečups

Viens no neparastākajiem preparātiem, ko var pagatavot no šādām plūmēm, ir kečups. Pieredzējušās mājsaimnieces atzīmē, ka pat tad, ja tiek ievērotas vienādas proporcijas, katru ziemu rezultāts ir mērce ar jaunu neparastu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 kg gatavu sarkano ķiršu plūmju;
• 1 paka khmeli-suneli;
• 2 tējk. koriandrs;
• 2 ēd.k. l. sasmalcināti tomāti vai tomātu pasta;
• 2 ķiploku galviņas;
• sāls, cukurs, dažādi pipari (sarkanie, melnie) pēc garšas.

Atdaliet ķiršu plūmi no sēklām un īsi pagatavojiet, līdz tā kļūst mīksta. Iegūto produktu sasmalcina blenderī līdz biezenim, pievienojot garšvielas. Nepārtraukti maisot ar koka karoti, maisījumu vāra apmēram 15 minūtes. Kečupam pievieno saspiestu ķiploku un tomātus. Pēc tam vāra 10 minūtes, līdz iegūst vēlamo konsistenci.

Bez cukura ievārījums

Ķiršu plūme ir tik salda oga, ka vienkārši nav iespējams neaiztaisīt pāris ievārījuma burciņas ziemai, ja kādreiz esat pamēģinājuši šo gardumu. Šī kvalitāte ļauj arī pagatavot ēdienus, nepievienojot cukuru. Lai to izdarītu, augļi jānomazgā, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni un vāra zem vāka uz lielas uguns apmēram 10 minūtes. Sasmalciniet ogas caurdurī, atstājot uz tā tikai mizu un sēklas. Iegūto biezeni uzvāra, ielej burkās un atstāj, līdz tas atdziest.

Tkemali mērce

Lieliski saglabājas gaļai un harčo zupai.

Mēs ņemam:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 1 ķiploka galva;
• garšvielas (Imereti safrāns, koriandrs);
• sāls, cukurs pēc garšas (cukuram vajadzētu būt nedaudz vairāk);
• zaļumi (var izmantot arī piparmētru);
• karstie pipari.

Pagatavojiet augļus 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet biezeni, izņemiet sēklas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām un zaļumiem. Visu vēlreiz samaļ. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Lejam burkās un pēc atdzesēšanas ievietojam ledusskapī.

Vīns

Nav nekā labāka par glāzi ķiršu plūmju vīna ar vakariņām jūsu apetītei. Tāpēc ideja uzglabāt vairākas pudeles ziemai ir lieliska alternatīva vīnogu dzērienam.

Produkti:

• 3 kg ķiršu plūmju;
• 4 litri ūdens;
• cukurs pēc garšas (atkarībā no cienītāju vēlmēm).

Derēs jebkura ķiršu plūmju šķirne.Visiem augļiem jābūt kārtīgi, bet maigi sasmalcinātiem. Rezultātā jābūt biezenim, bet sēklām jāpaliek neskartām, lai dzēriens nekļūtu rūgts. Ielejiet ūdeni. Temperatūrai telpā, kurā rūgs vīns, jābūt no +18 līdz +28 grādiem. Ielieciet biezeni pudelē, pārklājiet tā kaklu ar marli un ļaujiet tam ievilkties. Neaizmirstiet maisīt šķidrumu 2-3 reizes dienā, atgriežot peldošās sēklas un mizu apakšā. Brīdī, kad uz virsmas parādās putas (parasti pēc 2-3 dienām), izkāš šķidrumu un ielej pudelēs, piepildot tās tikai par 3/4 no pieļaujamā tilpuma. Šajā posmā pievienojiet 100 g cukura uz litru dzēriena.

Izveidojiet mājās gatavotu ūdens blīvējumu. Daudzi šim nolūkam izmanto gumijas cimdu, caurdurot to ar adatu. Atstāj uz 4 dienām. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu cukura. Pēc 6 dienām atkal pievienojiet atlikušo cukuru. Vīna fermentācijas laiks līdz tā gatavībai būs no 20 līdz 50 dienām.

Ātrs kompots

Šo kompotu var pagatavot katru sezonu, netērējot daudz laika un pūļu.

Jums jāsagatavo:

• 1 kg gatavu ķiršu plūmju;
• 9 litri ūdens;
• 2 glāzes cukura;
• šķipsniņu citronskābes.

Ievietojiet nomazgātos augļus, glāzi cukura un skābi 3 sagatavotās 3 litru burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties aizver. Novietojiet vāku uz leju un aptiniet to.

Adžika

Lieliski saglabājas gaļai.

Produkti:

• 2 kg ķiršu plūmju;
• 1 ķiploka galva;
• koriandrs;
• sāls, cukurs pēc garšas (cukuram vajadzētu būt nedaudz vairāk);
• apstādījumi;
• karstie pipari.

Pagatavojiet ķiršu plūmi 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet biezeni, izņemiet sēklas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām, zaļumiem un izsētajiem pipariem. Visu vēlreiz samaļ. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Lejam burkās un pēc atdzesēšanas ievietojam ledusskapī.

Confiture

Produkti:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 1 kg cukura;
• 1 glāze ūdens.

No ogām noņemiet sēklas. Atdaliet mīkstumu no ādas. No cukura pagatavo sīrupu, uzvāra. Iemetiet tur ķiršu plūmi un nedaudz pagatavojiet.

Jam

Mēs ņemam:

• 1 kg dzelteno ķiršu plūmju;
• glāzi ūdens;
• 700 g cukura.

Vāra ķiršu plūmi, sasmalcina caur sietu, atdalot to no sēklām un mizas. Vāra biezeni, līdz tas kļūst par ievārījumu; vārīšanas laikā pievienojiet cukuru. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, regulāri maisot.

Jam

Lieliska piedeva sviestmaizēm un desertiem. Tam jums būs nepieciešams:

• ķiršu plūme;
• cukurs (proporcijās 1:1).

Atdaliet sēklas un mizu no ķiršu plūmes. Pievieno cukuru, maisījumu vāra, līdz tas kļūst par ievārījumu.

Ķiršu plūme savā sulā

Produkti:

• 1 kg gatavu ķiršu plūmju;
• 1 kg ķiršu plūmju sulas.

Augļus, nomizotus un bez kauliņiem, izklāj sagatavotos traukos un pārlej ar vārītu sulu. Novietojiet kaklu uz koka virsmas, līdz tas atdziest.

Marmelāde

Ēdienu gatavošana:

• 1 kg gatavu sarkano ķiršu plūmju;
• 70 g želatīna;
• cukurs pēc garšas.

Pagatavojiet augļus katliņā, līdz sēklas sāk atdalīties. Želatīnam atstājam nedaudz ūdens (apmēram 100 ml), bet pārējo, izmantojot sietu, pārvēršam biezenī. Pannā atlikušajā sīrupā izšķīdina želatīnu. Vāra ķiršu plūmi un cukuru 10 minūtes, noņemiet putas. Šajā masā ieber želatīnu, izkāš caur smalku sietu, atbrīvojoties no kunkuļiem. Ielejiet topošo marmelādi uz eļļota pergamenta dziļā traukā, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam liek ledusskapī uz 10 stundām. Gatavo produktu sagriež gabaliņos un apviļā cukurā. Kārumu var uzglabāt ledusskapī 10 dienas.

Kompots

Mums būs nepieciešams:

• 0,5 kg ķiršu plūmju;
• 300 g granulēta cukura;
• 3 litri ūdens;
• 1 iepakojums citronskābes.

Ķiršu plūmju un citronskābi ievieto sagatavotā traukā.Pēc tam piepildiet vienu trešdaļu burkas ar verdošu ūdeni. Pēc 3 minūtēm pievienojiet atlikušo ūdeni un atstājiet ievilkties 15 minūtes. Iegūto ķiršu plūmju šķidrumu uzvāra ar cukuru un lej atpakaļ burkās. Sarullējiet kompotu un apgrieziet trauku, līdz tas pilnībā atdziest.

Ķiršu plūmju kodināšana

Jums jāsagatavo:

• 1 kg jebkuras krāsas ķiršu plūmju;
• 2 tējk. etiķis;
• 6 ķiploka daiviņas;
• dažas bazilika lapiņas (var pievienot arī seleriju);
• cukurs un sāls pēc garšas.

Apakšā liek selerijas un baziliku, kā arī ķiplokus. Pa virsu liek iepriekš blanšētus (10 sekundes verdošā ūdenī) augļus. Pēc tam pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas un piepildiet to ar verdošu ūdeni. Tagad kannas var sarullēt.

Ielīmēt

Produkti:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 200-250 g šķidra medus.

Cepamo paplāti ieziež ar sviestu. Iepriekš nomizoti un bez kauliņiem ķiršu plūmju augļi jāsamaisa biezenī un jāsajauc ar medu. Novietojiet maisījumu uz cepešpannas uz pergamenta un žāvējiet 2-4 dienas, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

Žāvēta ķiršu plūme

Ir nepieciešams žāvēt augļus ar kauliņu, jo pusītes izžūst tiktāl, ka paliek tikai miza. Process dabiski notiek saulē.

Produkts ir jāatnes mājās naktī.

Kā sasaldēt augļus?

Visvieglāk ir sasaldēt veselus augļus, un tādā veidā tie saglabās visnoderīgākās īpašības. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam liek uz lielas šķīvja un liek uz pāris stundām saldētavā. Pēc tam ogas rūpīgi saliek maisos un uz ilgu laiku atstāj saldētavā.

Konservētas ķiršu plūmes ar tomātiem un ķiplokiem

Ēdienu gatavošana:

• 4 kg ķiršu plūmju;
• 2 kg tomātu;
• 0,5 kg ķiploku;
• ķekars svaigu diļļu;
• sāls un granulēts cukurs pēc garšas.

Smalki sagrieziet ķiplokus un salieciet burkās visas sastāvdaļas, izņemot cukuru un sāli. Īpaša pildījuma pagatavošanai izmantojam sāli un cukuru. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, lej burkās. Pēc brīža šķidrumu ielej atpakaļ pannā, uzvāra un atkal ielej traukā. Sarullējiet konservus un apgrieziet to otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Marinēta ķiršu plūme

Produkti:

• 3 kg ķiršu plūmju;
• 0,4 litri etiķa (6-9%);
• 3 litri ūdens;
• 700 g cukura;
• 1-2 ēd.k. l. sāls;
• garšvielas (var izmantot krustnagliņas, kanēli, dažāda veida piparus).

Katrai ogai jābūt caurdurtai, lai tā neplīst. Nomazgātos augļus pārlej ar etiķi un pārklāj ar garšvielām. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni, aizver ar plastmasas vākiem un apgriež.