Burbu zivju apraksts, kur tā tiek atrasta un ko tā ēd, neatkarīgi no tā, vai tas ir plēsējs vai nav

Burbot nav kļuvusi tik populāra zivs kā tās tuva radinieka menca, lai gan tai ir pārsteidzošas īpašības un priekšrocības cilvēku veselībai. Tās gaļa ir maiga un garšīga, un tās aknas ir veselīgākas nekā citiem mencu veidiem. Atšķirībā no vairuma savas ģimenes zivju, burbulis dzīvo saldūdens upēs un ezeros. Interesanti, ka burbuļu biezā āda savulaik tika izmantota dārgu zābaku izgatavošanai. Šie ir tikai daži interesanti fakti par šo zivi.

Zivju apraksts

Burbot ir saldūdens zivs, kas dzīvo upēs un ezeros, vienīgais mencu dzimtas pārstāvis, kas atstājis jūras dzīles saldūdens dzīvotnei. Siltos ūdeņos to nevar atrast, jo šī zivs iet bojā, paaugstinoties ūdens temperatūrai.

Šī zivs ir viegli atpazīstama, pateicoties tās garajam ķermenim, kas klāts ar mikroskopiskām zvīņām. Tā galva ir maza un izskatās nedaudz saplacināta. Mute ir liela un tajā ir sīki zobi. Vadeņu īpatnība ir divi ūsu pāri: viens pie mutes un mazāks pāris abās nāsu pusēs. Tam ir arī divas spuras - viena lielāka par otru. Gar mugurkaulu ir pamanāma brūngani zaļa svītra. Daļa vēdera ir arī iekrāsota zaļganpelēkā vai zaļgani brūnā krāsā, un galvas un astes krāsa ir no gandrīz baltas vai dzeltenas līdz gandrīz melnai.

Pieaugušais sasniedz 1,5 m garumu un sver līdz diviem desmitiem kilogramu. Zivs izmēru nosaka arī tās dzīvotne; tie, kas atrodami apgabalos tālāk uz dienvidiem, mēdz būt mazāki. Burbot parasti dzīvo ezeros un auksta ūdens upēs, kur viņi dod priekšroku smiltīm vai akmeņu dibenam. Viņi patveras arī starp upes krastā izskalotām koku saknēm vai zem lieliem akmeņiem.

Parasti šis upes iemītnieks barību meklē naktī, kad ūdens ir vēsākais. Vasaras mēnešos burbu aktivitātes līmenis samazinās. Šis mencas veids ir plēsīga zivs, tā barojas ar mazākām zivīm, kā arī vēžveidīgajiem, vardēm, gliemežiem, maziem zīdītājiem un kukaiņiem. Tāpēc sliekas, nesālīts bekons un zivju fileja ir ideāla ēsma, ko izmantot to ķeršanai.

Burbu nārsta periods notiek aukstajos mēnešos - no ziemas (decembra) līdz martam. Ja ziema nav auksta, nārsts nenotiek. Ūdenī mātīte dēj olas, un mazuļi piedzimst pēc 28-130 dienām atkarībā no ūdens temperatūras. Pirmajā dzīves gadā mazās zivtiņas izaug tikai desmit centimetrus, bet pēc tam otrajā gadā vēl par 10 cm, pēc tam tās kļūst par pieaugušām zivīm. Vidējais vēdzeles mūžs ir divdesmit gadi, lai gan intensīvas zvejas darbības dēļ ne visi īpatņi dzīvo tik ilgi.

Šo zivi atļauts ķert jebkurā gadalaikā, bet vislabākais laiks ir no oktobra līdz pavasarim. Tīklu ieteicams lietot pirmajās stundās pirms saullēkta. Burbots galvenokārt sastopamas Aļaskā, Skandināvijas valstu ūdeņos, kā arī Baltijas un Kaspijas ūdeņos. Taču diemžēl vēdzeles pārzvejas dēļ Anglijā un Polijā kļuvusi par retu sugu.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Zivis ir ļoti veselīgs un barojošs produkts cilvēkiem. Daži uztura speciālisti pat uzskata, ka tas ir veselīgāk par gaļu. Tas ir tāpēc, ka zivis ir viegli sagremojama pārtika, kas satur gandrīz visas būtiskās uzturvielas, kas nepieciešamas labas veselības uzturēšanai. Bet kādas ir šīs ūdens radības gaļas iespējamās priekšrocības?

1. Sirdij un asinsvadiem. Pētnieki uzskata, ka diētiskās taukskābes burbu aknās un filejās, tāpat kā citos zivju veidos, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību. Pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri bieži ēd gan saldūdens zivis, gan tie, kas kopīgs jūras ūdenī viņiem ir mazāka iespēja saskarties ar sirds problēmām.Tas izskaidrojams ar to, ka zivju filejas sastāvs palīdz samazināt holesterīna līmeni, izvairīties no aterosklerozes un koronāro sirds slimību, kā arī stiprina asinsvadus, tostarp artērijas.
2. Par redzi. Burbot var nebūt optimālākais ēdiens redzes uzlabošanai, taču tam joprojām ir priekšrocības. Pētījumi liecina, ka zivju fileja satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, tostarp A vitamīnu, kas atrodas burkānos un palīdz uzturēt acu veselību.
3. Skeleta-muskuļu sistēmai un zobiem. Papildus tam, ka burbu fileja ir bagāta ar proteīnu, tā ir arī kalcija, fosfora, D vitamīna un citu uzturvielu avots. Lietojot kopā, šīs uzturvielas ne tikai veicina stiprus kaulus, bet arī palīdz augt veseliem kauliem. Tas ir īpaši noderīgi bērniem. Zivis ir arī lielisks risinājums tiem, kuri ir uzņēmīgi pret slimībām, kas saistītas ar muskuļu un skeleta sistēmu, piemēram, osteoporozi un artrītu.
4. Grūtniecības laikā. Ārsti iesaka topošajām māmiņām vismaz divas reizes nedēļā ēst zivis, tostarp vēdzeles, lai nodrošinātu gan sevi, gan mazuli ar nepieciešamajām uzturvielām. Īpaši svarīgi uztura avoti ir burbu fileja un aknas, kas satur daudz būtisku elementu.
5. Lai novērstu novecošanos. Burbot gaļa satur minerālvielas un vitamīnus, kas palīdz regulēt vielmaiņas funkcijas ādas šūnās. Barojošā minerālvielu un vitamīnu kombinācija zivīs palīdz barot ādas šūnas, novēršot priekšlaicīgas grumbu veidošanos un cīnoties ar pinnēm.
6. Tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara. Burbot ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo šīs zivs gaļa pieder pie mazkaloriju olbaltumvielu grupas.Olbaltumvielu ēdieni var nodrošināt ilgstošu sāta sajūtu un satur būtiskas minerālvielas, mikro- un makroelementus.

Gaļas īpašības

Daudzi cilvēki novērtē šo zivi tās apetītlīgās baltās mīkstuma un minimālo kaulu dēļ. Savādi, bet burbot garša atgādina omāru. Tāpēc Amerikā to bieži sauc par "nabaga omāru". Burbot fileja ir liesa, lielākā daļa tauku nogulsnējas aknās.

Tomēr nepareizi sagatavota burbu fileja ir ārkārtīgi bīstama cilvēkiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka šīs zivis bieži pārnēsā lenteņus.

Kaloriju saturs filejā mainās atkarībā no gatavošanas metodes un pievienotajām sastāvdaļām. Vidēji 100 gramos filejas ir aptuveni 80-85 kilokalorijas.

100 gramos burbulīšu filejas ir aptuveni 16,5 grami olbaltumvielu, 3,3 grami tauku un 0 grami ogļhidrātu. Turklāt tas satur tādas noderīgas vielas kā:

• kālijs (310 mg);
• magnijs (25 mg);
• fosfors (250 mg);
• nātrijs (50 mg);
• dzelzs (1,5 mg);
• cinks (0,6 mg);
• selēns (20 mcg);
• A vitamīns (10 mcg);
• E vitamīns (0,5 mg);
• B1 vitamīns (0,1 mg);
• B2 vitamīns (0,15 mg);
• vitamīns B6 (0,2 mg);
• B12 vitamīns (1 mcg).

Burbot fileja ir arī bagāta ar nepiesātinātajām Omega-3 taukskābēm, kas ir labvēlīgas sirds un asinsvadu veselībai, kā arī labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un imunitāti.

Burbot tiek novērtēts ar aknām, kas veido vairāk nekā desmit procentus no tā kopējā ķermeņa svara. Tas tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu delikatesi, bet arī ir piepildīts ar veselīgiem taukiem, kurus cilvēka ķermenis lieliski uzsūc. Faktiski burbu aknas ir pat barojošākas nekā mencu aknas. Tajā ir četras reizes vairāk D vitamīna un daudzkārt vairāk A vitamīna nekā mencā.Turklāt aknās esošie tauki ir ļoti labvēlīgi mūsu nervu un sirds un asinsvadu sistēmām.

Pieteikums

Šīs aukstūdens zivs fileja izceļas ne tikai ar augstu uzturvērtību, bet arī tiek plaši izmantota kulinārijā un tautas medicīnā. No tās gaļas gatavo dažādus ēdienus, piemēram, salātus, zupas, cepešus un pīrāgus. Maiguma un zemā tauku satura dēļ burbulis bieži vien kļūst par galveno diētisko ēdienu sastāvdaļu.

Tautas medicīnā burbot izmanto dažādu slimību ārstēšanai, kā arī imūnsistēmas stiprināšanai un saaukstēšanās profilaksei. Turklāt burbu aknu eļļa satur vitamīnus A, D, E, kas ir labvēlīgi ādai, matiem un nagiem, kā arī redzes un kaulu audu uzturēšanai.

Medicīnā

Plēsoņa burbot jau sen ir plaši izmantota daudzu slimību ārstēšanai. Burbot dziedinošais spēks ir diezgan ievērojams; dziednieki to izmantoja, lai palīdzētu ar dažādām slimībām, sākot no kataraktas līdz alkoholismam.

No kataraktas. Agrākos laikos dziednieki ņēma tikko novāktas vēdzeles aknas, sagrieza gabalos un ievietoja burkā, kas piepildīta ar ūdeni no avota vai kūstoša sniega. Cieši aizverot burku, viņi septiņas dienas pakļāva to saulei. Pēc šo darbību veikšanas maisījumam virsū izveidojās tauku slānis. Šos taukus rūpīgi savāca un filtrēja caur marli, kas salocīts vismaz četras reizes. Runā, ka, ja šos taukus iepilina acī trīsdesmit dienas un katru dienu lieto vienu pilienu, kataraktu var izārstēt.

Par apsaldējumiem. Šī recepte ir labi zināma Jakutijas iedzīvotājiem. Viņiem ir īpaša metode apsaldējumu ārstēšanai. Vispirms viņi iesmērē skartās vietas ar sviestu un pēc tam uzklāj ziedi, kas izgatavota no burbu aknām. Šis maisījums tiek izveidots, sajaucot aknas ar eļļu vai vienkārši uzliekot aknu gabalu tieši uz skartās vietas.

Vairogdziedzera ārstēšanai. Iepriekš dziednieki palielinātu vairogdziedzeri apstrādāja ar burbot. Lai to izdarītu, katru dienu jāizdzer svaigas burbot novārījums. Šīs zāles sastāv tikai no divām sastāvdaļām: ūdens un zivīm, bez garšvielām vai sāls.

No trūces. Tradicionālie dziednieki iesaka dzert burbu novārījumu pret trūcēm. Svaigi pagatavotu novārījumu ieteicams lietot katru dienu, vismaz puslitru dienā. Taču gatavošanas procesam jānotiek īpašā veidā: zivis jāvāra uz lēnas uguns ar pietiekamu daudzumu ūdens trīs stundas.

Ēdienu gatavošanā

Pirms šīs upes zivs gatavošanas tā rūpīgi jāiztīra no žaunām, zvīņām un iekšām. Viena no vienkāršākajām gatavošanas metodēm ir filejas cepšana cepeškrāsnī. Īpašos gadījumos pirms cepšanas ir vērts piebāzt zivs vēderu ar dārzeņiem un garšaugiem. Lai tas neizžūtu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī ietiniet liemeni folijā.

Burbot aknu pastēte

Sastāvdaļas:

1. 500 g burbulīšu zivju aknas.
2. 1 liels sīpols, sagriezts kubiņos.
3. 1 vidējs burkāns, sagriezts kubiņos.
4. 3 olas, sakultas.
5. 1/2 tase zaļie zirnīši.
6. 1/4 tase krējuma.
7. 2 ēd.k. sviests.
8. Sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Uz pannas sviestā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti.
3. Pievienojiet burbu aknas un apcepiet, līdz tās ir brūnas no visām pusēm.
4. Atstāj atdzist un sagriež aknas mazos gabaliņos.
5. Sakultas olas sajauc ar krējumu, zaļajiem zirnīšiem, sāli un pipariem.
6. Ielejiet olu maisījumu aknās un dārzeņos un labi samaisiet.
7. Ielieciet maisījumu cepšanas traukā.
8. Pēc tam formu ar pastēti liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz cepešpannas, kuras apakšā ir ūdens, uz 40-50 minūtēm, līdz pastēte no augšas ir zeltaina un izcepusies iekšā. Gatavību var pārbaudīt, centrā iespraužot nazi vai zobu bakstāmo: ja iznāk sausa, pastēte gatava.

Ļaujiet pastētei pannā nedaudz atdzist, tad uzmanīgi noņemiet to un atstājiet atdzist uz režģa. Pasniegšanai pastēti sagriež gabaliņos un pasniedz ar sarkanajām vai zaļajām jāņogām, kraukšķīgiem grauzdiņiem un svaigiem zaļumiem.

Cepta burbot ar krējumu

Notīriet burbot un sagrieziet porcijās. Gabaliņus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Tajā pašā laikā uz lēnas uguns sautē sīpolu gredzenus un burkānus ar garšvielām un karoti krējuma.

Kad tas izdarīts, samaziniet uguni un lieciet zivs gabaliņus uz dārzeņiem. Pārklājiet un ļaujiet visam vārīties uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Visbeidzot pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.