14 labākās receptes zemeņu preparātu pagatavošanai ziemai

Zemenes ir aromātiskas meža ogas, bagātas ar aminoskābēm, pektīnu, folijskābi un dažādu grupu vitamīniem. Oga ir vērtīga cilvēkiem, labvēlīgi iedarbojas uz organismu, atbalsta imūnsistēmu. Apstrādājot, augļi saglabā savas labvēlīgās īpašības, tāpēc daudzi cilvēki cenšas sagatavot zemenes ziemai dažādos veidos. Mēs jums par tiem pastāstīsim.

Zemeņu novākšanas iezīmes ziemai

Lai zemenes saglabātos vitamīniem un minerālvielām bagātas, ir svarīgi tās savlaicīgi savākt un apstrādāt.

Zemeņu selekcija un sagatavošana

Ogu lasīšanas laiks ir jūnija beigas, jūlija pirmā puse.

Gatavošanas principi:

• no rīta novākt ogas;
• noplūkt to no kāta;
• novietojiet dārza zemenes koka kastēs ar caurumiem;
• noskalojiet ar plānu ūdens strūklu;
• noņemiet sapuvušos un sasitumus augļus;

Oga ātri uzsūc mitrumu, tāpēc nav ieteicams to mērcēt ūdenī. Ja iespējams, notīriet putekļus ar mīkstu suku.

Ēdienu gatavošana

Konservu, ievārījumu un dzērienu pagatavošanai izmanto emaljas traukus bez skaidām vai rūsas pazīmēm. Lai ievārījums nepiedegtu, ieteicams nepārtraukti maisīt ar koka lāpstiņu vai izmantot pannas ar dubulto dibenu.

Konservus labāk uzglabāt stikla burkās vai pudelēs.

Pirms lietošanas trauku labi izmazgā ar cepamo sodu un vairākas reizes izskalo ar ūdeni. Bankām jāveic sterilizācijas procedūra. Tos apstrādā ar karstu tvaiku, vāra kopā ar saturu vai liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Vākus sterilizē tieši pirms sašuvēšanas, lai to izdarītu, tos uz 10 minūtēm nolaiž pannā ar verdošu ūdeni.

Ko no zemenēm var pagatavot mājās?

Zemenes jeb dārza zemenes vienas no pirmajām tika audzētas mājās un izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir daudzas pārbaudītas receptes ogu pagatavošanai. Ievārījumus, ievārījumus un dzērienus gatavo no zemenēm.Augļus sasaldē vai žāvē un izmanto kā piedevu tējai vai desertiem. Jūs varat ietaupīt krūmu zarus un lapas un uz tiem pagatavot ārstnieciskas uzlējumus.

Zemenes biezenī ar cukuru bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• zemenes - 500 g;
• cukurs - 750 g.

Raža tiek šķirota un attīrīta no gružiem. Izmantojot blenderi, pagatavojiet biezeni. Sajauc ar cukuru. Apstrādājamo priekšmetu sadala sterilos traukos, malai nepievienojot 1-2 cm.Ievārījuma augšējo slāni pārklāj ar cukuru, veidojot garoziņu. Burkas cieši aizvāko ar vākiem un uzglabā aukstumā.

Zemeņu konservēšana

Zemenes ir diezgan smalkas ogas, kuras dabīgā veidā var uzglabāt neilgu laiku. Tāpēc ar lielām ražām rodas jautājums par ogu sagādi turpmākai izmantošanai.

Jam

Par recepti:

• zemenes - 1,5 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citronu sula - 50 g.

Sasmalciniet ogas pastā un uzlieciet uguni. Vārīšanās brīdī pievieno granulētu cukuru, citronu sulu, kārtīgi samaisa. Pagatavojiet maisījumu 40 minūtes. Ielejiet burkās un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Kompots

Sastāvdaļas:

• oga - 2 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 1 l.

Cukuru ielej katliņā ar ūdeni un vāra 10 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pievieno zemenes. Pagatavojiet dzērienu vēl 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un ielejiet sterilizētās pudelēs.

Jam

Klasiska recepte ievārījumam, kas gatavots tikai no ogām un cukura. Zemenes jāšķiro un jānomazgā ar tekošu ūdeni. Pievienojiet cukuru un ļaujiet sulai nostāvēties 20 minūtes. Ielieciet augļus sīrupā vārīties. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, noņem no uguns, ļauj atdzist. Uzkarsē ievārījumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē.

Multicooker iespēja

Jūs varat pagatavot zemeņu ievārījumu lēnajā plītē.Lai to izdarītu, ogas, kas pārklātas ar cukuru un atbrīvotu sulu, ievieto ierīces bļodā. Ieslēdziet temperatūras režīmu uz 150 grādiem, iestatiet laiku uz 15 minūtēm. Pagatavojiet ar atvērtu vāku.

Ogu saldēšana

Pirms sasaldēšanas augļus rūpīgi sašķiro. Noņemiet kātiņus, lapas un gružus. Ogas rūpīgi nomazgā zem tievas ūdens strūklas, liek uz papīra dvieļa, ļauj nožūt. Raža tiek izklāta uz paplātes plānā kārtā un stundu atver saldētavā. Gatavo produktu ielej traukā vai iepako plastmasas maisiņos.

Kā žāvēt zemenes?

Jūs varat novākt zemenes ziemai, žāvējot augļus. Aukstajā sezonā un saaukstēšanās laikā tā būs noderīga tējas piedeva.

Pirms žāvēšanas ogas sašķiro, izņem saburzītos un sapuvušos augļus, vajadzības gadījumā nomazgā.

Augļus nav ieteicams turēt ūdenī – tie ātri uzsūc mitrumu.

Ir vairāki veidi, kā žāvēt zemenes. Izvēle ir atkarīga no saimniecei pieejamās vēlmes un laika.

Žāvētas ogas uzglabā auduma vai papīra maisiņos vēsā, sausā vietā.

Gaisā

Zemeņu žāvēšana svaigā gaisā ir diezgan sarežģīta. Process ilgst līdz 2 nedēļām. Visu šo periodu laikam jābūt saulainam un sausam.

Lai nožūtu, augļus mazgā un plānā kārtā izklāj uz dvieļa vai mīksta papīra. Ražu izved no rīta, novieto tiešos saules staros un ieved naktī.

Pazīme, ka zemenes ir gatavas, būs to brūnā krāsa un bieza konsistence.

Krāsnī

Visizplatītākā ogu žāvēšanas metode ir cepšana cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vienā kārtā izklājiet ogas uz cepešpannas un ievietojiet tās cepeškrāsnī.Iestatiet temperatūru līdz 35-40 grādiem un stundu žāvējiet ogas. Tad temperatūru paaugstina līdz 60 grādiem un cep 6-8 stundas. Vēlams, lai cepeškrāsns durvis būtu nedaudz atvērtas.

Žāvējumā

Augļu un dārzeņu žāvēšanai ir daudz ierīču, no kurām viena ir elektriskā žāvētājs.

Iekārtās ir speciālas paplātes ogu sadalīšanai. Temperatūra tiek iestatīta 50-60 grādu robežās. Zemeņu žāvēšanas laiks ir atkarīgs no aparāta modeļa un svārstās no 6 līdz 10 stundām.

Ātra žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Ja mājās nav elektriskā žāvētāja, zemenes var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Pateicoties ātrai karsēšanai, process prasīs daudz mazāk laika nekā izmantojot cepeškrāsni.

Lai nožūtu, zemenes izklāj starp diviem auduma slāņiem, novieto uz šķīvja un ievieto mikroviļņu krāsnī.

Režīms ir iestatīts uz 220 W. Laiks nedrīkst pārsniegt 2 minūtes. Ja ogas salīp kopā vai no tām izplūst sula, ievietojiet tās cepeškrāsnī vēl uz 30 sekundēm.

Zemeņu zefīrs

Zemeņu zefīrs ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs kārums. Produktā tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni, jo augļu termiskā apstrāde ir minimāla. Jūs varat pagatavot zefīrus, izmantojot augļu un dārzeņu žāvētāju vai cepeškrāsnī. Augļu biezeni cep 60-70 grādu temperatūrā 8-10 stundas.

Bez cukura

Diētisko zefīru pagatavošanas tehnoloģija atbilst parastajām receptēm, tikai ogu biezenim gatavošanas laikā netiek pievienots cukurs. Saldums šādā ēdienā būs dabisks, ko izceļ augļi.

Ja nepietiek, pievienojiet medu vai saldinātāju. Saldinātāja daudzums ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

Ar iepriekšēju vārīšanu

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• dārza zemenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 200 g;
• citronu sula - 40 ml;
• ūdens - 200 ml.

Ogas samaļ biezenī, sajauc ar ūdeni, cukuru, citronu sulu. Uzvāra saldo masu un vāra 20-30 minūtes, līdz sabiezē. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ieeļļojiet ar augu eļļu. Biezeni izklāj plānā kārtā un liek cepeškrāsnī. Turiet cepeškrāsnī, līdz maisījums sacietē. Izmantojot plānu nazi, noņemiet pastilu un sagrieziet sloksnēs.

Pastila ar želatīnu un olu baltumu

Sastāvdaļas:

• zemenes - 100 g;
• cukurs - 200 g;
• želatīns - 10 g;
• ūdens - 100 ml;
• vistas ola - 3 gab .;
• citronu sula - 20 ml;
• medus - 50 g;

No ogām pagatavojiet biezeni. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem un saputo līdz stingrām putām. Atsevišķā traukā izšķīdina cukuru un medu ūdenī un liek uz lēnas uguns. Vāra sīrupu 5 minūtes. Lēnām ievadiet tajā olbaltumvielu masu.

Želatīnu pārlej ar ūdeni un ļauj uzbriest. Sajauc ar citronu sulu un ogu maisījumu, pievieno sīrupu. Izlejiet produktu veidnēs un ievietojiet ledusskapī uz 10 stundām. Gatavo zefīru sagriež kubiņos un pārkaisa ar pūdercukuru.