Ir daudz receptes enerģiskiem gurķiem, kas marinēti ziemai stikla burkās. Katra mājsaimniece eksperimentējot cenšas sasniegt izcilu rezultātu. Rakstā ir aprakstītas populāras un pārbaudītas metodes, kas palīdzēs iegūt kraukšķīgus dārzeņus un izvairīties no kļūdām. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša. Bet visa ģimene būs apmierināta ar rezultātu.
Spēcīgu gurķu kodināšanas iezīmes ziemai
Pirmais solis ir uzņemties atbildīgu pieeju, izvēloties izmantojamos gurķus.Labāk izvēlēties tāda paša izmēra dārzeņus. Ja tas nav iespējams, lieli augļi nonāks krastos. Ievietojiet visu cieši traukā.
Šāda veida preparātiem izmantojiet tikai marinētus tumši zaļus gurķus ar pūtītēm, kas nav lielāki par 12 cm, vai kornišonus.
Kā papildu produktus bieži izmanto:
- akmens sāls (jodēta versija nav piemērota);
- etiķa esence;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- diļļu ziedkopas;
- degvīns vai alkohols;
- citronskābe;
- bulgāru un karstie čili pipari;
- ķiploki;
- sinepju sēklas;
- mārrutki;
- dažādas garšvielas.
Marinēšanas metodes var iedalīt karstajās un aukstajās. Katrs ir labs savā veidā, taču izvēle bieži vien ir atkarīga no tā, kur skārdenes tiek uzglabātas.
Dārzeņu un trauku sagatavošana
Galvenais nosacījums, kas jāievēro, ir mērcēšana. Gurķi ātri izžūst, un daļa sālījuma tiks izņemta no burciņām, atsedzot augšējo rindu. Lai no tā izvairītos, iemērciet tīrus dārzeņus aukstā ūdenī 3 stundas.
Pirms ievietošanas burkās, noteikti nogrieziet lielajiem augļiem “dibenus”. Vērts pievērst uzmanību garšvielām, kuras 1 stundu jāpatur sālsūdenī.
Stikla burkas izskalo sodas šķīdumā un sterilizē. Lai to izdarītu, tos var turēt virs tvaika 10 minūtes vai cept cepeškrāsnī. Konservēšana beidzas ar trauka aizvēršanu ar vāku. Var izmantot dažādas iespējas: karstajai metodei ir piemērotas skārda šuvju mašīnai un ar skrūvi, savukārt aukstajai metodei biežāk tiek izmantotas neilona vai ar slēdzeni. Visi no tiem ir vārīti.
Kā marinēt enerģiskus gurķus
Ir vērts apsvērt divus veidus, kā marinēt enerģiskus gurķus, kas priecēs jūsu ģimeni visu ziemu. Gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga, taču varat izmēģināt abas iespējas, lai izdarītu pareizo izvēli.
Kraukšķīgi enerģiski gurķi burkās
Ļoti populāra ir recepte ar degvīna piedevu, kas palīdzēs aizsargāt dārzeņus no bombardēšanas un piešķirs patīkamu kraukšķīgumu. Sastāvdaļu aprēķins dots 10 litru burciņām.
Produktu komplekts:
- svaigi gurķi - 5 kg;
- sarkanie asie pipari - 5 pākstis;
- ūdens - 5 l;
- sāls - 10 ēdamk. l.;
- ķiploki - 20 daiviņas;
- melnie pipari - 40 zirņi;
- krustnagliņas – 10 gab.;
- cukurs - 8 ēdamk. l.;
- etiķis 9% – 3 ēd.k. l.;
- diļļu zaļumi - ½ ķekars;
- degvīns - 2 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošanas ceļvedis:
- Gatavos gurķus (nomazgātus un izmērcētus) liek cieši sterilizētās burkās, kuru apakšā liek ķiploku un aso piparu gredzenus.
- Pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievienojot granulētu cukuru un sāli.
- Lejam burkās. Tam vajadzētu ne tikai pārklāt dārzeņus, bet arī piepildīt trauku līdz kaklam. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, uzliekot vākus uz augšu.
- Ielejiet šķidrumu atpakaļ emaljas pannā. Pievienojiet krustnagliņas, piparus un dilles, uzvāra un atkārtoti piepildiet trauku ar gurķiem.
- Katrai burciņai pievieno degvīnu un etiķi un sarullē.
Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai otrādi zem siltas segas uz nakti.
Aukstais ceļš
Daudzi cilvēki dod priekšroku šai metodei, jo vitamīni tiek saglabāti gurķos. Bet, protams, tiks pavadīts daudz mazāk laika. Lūdzu, ņemiet vērā, ka rezultāts bieži ir atkarīgs no ūdens kvalitātes. Iepriekš viņi izmantoja aku. Šobrīd labāk ļaut šķidrumam nosēsties, izlaist caur filtru vai pirkt pudelēs.
Sastāvs 5 litru burkām:
- gurķi - 2,5 kg;
- jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab .;
- mārrutki – 150 g saknes un 5 lapas;
- piparu graudi - 20 gab.;
- sāls - 5 ēd.k. l.;
- diļļu ziedkopas – 2 gab.
Detalizēts receptes apraksts:
- Izdaliet burkās dilles, ķiršu un jāņogu lapas, sasmalcinātu mārrutku sakni.
- Sakārto gatavus gurķus.
- Pa virsu uzkaisa piparu graudus un sāli.
- Pārklāj ar mārrutku lapu un pievieno ūdeni.
Uzliek vāku. Jo ilgāk šie marinētie gurķi stāvēs, jo stiprāka būs garša.
Uzglabāšanas noteikumi
Visi sagatavju uzglabāšanas noteikumi ir piemēroti tikai tad, ja ir izpildīti sagatavošanas nosacījumi.
Karsti velmētas burkas istabas temperatūrā tumšā vietā var izturēt līdz pat gadam. Pēc atvēršanas vai aptumšošanās konteineru pārvieto uz ledusskapi.
Aukstā metode ietver tikai vēsu telpu. Privātajā sektorā sagataves tiek nolaistas pagrabā vai pagrabā. Temperatūra jāuztur ap 0˚. Pie augstākām likmēm šādas bankas kalpos ne vairāk kā nedēļu.
