No gataviem tomātiem var pagatavot dažādas uzkodas, bet iecienīti ir konservēti sālīti dārzeņi. Pirms gatavojat pikantu un neparastu tomātu kodināšanu spainī, jums jāiepazīstas ar ieteikumiem šādas uzkodas izveidei.
Tomātu sālīšanas spainī iezīmes
Ir vairākas funkcijas, kas palīdzēs pareizi marinēt dārzeņus spainī:
- kodināšanai izmanto mazus tomātus, kas sver līdz simts gramiem;
- Ar marinētiem dārzeņiem traukā pievieno pikantus garšaugus, lai uzlabotu aromātu;
- lai paātrinātu fermentācijas procesu, daudzi cilvēki pievieno cukuru maisījumam;
- Fermentācijas spainim jābūt tīram un apstrādātam ar verdošu ūdeni.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Cilvēkiem, kuri plāno marinēt veselus augļus, jāizvēlas kompaktie gurķi. Ķiršu augļi tiek uzskatīti par vispiemērotākajiem. Izvēlēto tomātu mizai jābūt plānai, lai dārzeņi labāk uzņemtu marinādes maisījumu.
Izvēloties dārzeņu augļus, rūpīgi pārbaudiet to virsmu. Uz tā nedrīkst būt puves vai tumšuma.
Kā sagatavot konteineru?
Pirms sākt marinēt nogatavojušos tomātu augļus, tie sagatavo spaini. Eksperti iesaka to pārbaudīt iepriekš. Īpaša uzmanība tiek pievērsta iekšējām sienām, uz kuru virsmas var būt piesārņojums. Pirmkārt, trauku rūpīgi nomazgā no netīrumiem, pēc tam to iemērc vārītā ūdenī 30-35 minūtes.
Kā pareizi sālīt tomātus spainī ziemai?
Pareizi marinēt tomātus spainī var tikai pēc īpašas receptes.
Aukstā metode bez etiķa
Lai saglabātu sarkano tomātu garšu, tie izmanto aukstās sālīšanas metodi.
Visus tomātu augļus rūpīgi nomazgā un novieto uz spaiņa dibena. Virsū liek pētersīļus, dilles un citus garšaugus ar garšvielām. Spaini pilda tā, lai virsū paliek nepiepildīti 3-4 centimetri. Pēc tam trauku piepilda ar aukstu sālījumu, kas pagatavots no ūdens, etiķa un melnajiem pipariem.Pēc 2 nedēļām sālītos dārzeņus lej burkās.
Vienkārša recepte ar zaļajiem tomātiem
Mājsaimniecēm, kuras vēlas izbaudīt šo sālīšanu, ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 2-3 kilogrami dārzeņu;
- ķiploku galva;
- divi pipari;
- dilles;
- sāls;
- garšvielas.
Vispirms tomātus sagriež gareniski, liek spainī un sajauc ar garšvielām, zaļumiem un kubiņos sagrieztu ķiploku. Pēc tam no 200 gramiem sāls un 7-8 litriem ūdens sagatavo sālījumu, ko piepilda ar trauku. Maisījumu marinē nedēļu, pēc tam pārnes uz pagrabu.
Ar mārrutkiem
Lai iegūtu garšīgu uzkodu, jums jāmarinē tomāti ar mārrutkiem. Pirmkārt, trauka apakšā ir izklāts garšaugu un garšvielu slānis. Nomazgātos tomātu augļus un mārrutkus liek cieši virsū. Pēc tam no desmit litriem ūdens un 350 gramiem sāls sagatavo sālījumu. To vāra pusstundu un ielej traukā ar dārzeņiem.
Ar burkāniem
Gatavojot marinētus gurķus spainī, bieži izmanto burkānus. Vispirms to sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar dillēm un ber traukā. Pēc tam izklāj tomātu kārtu, ko sajauc ar rīvētiem burkāniem. Visas sastāvdaļas pārlej ar aukstu sālījumu un atstāj uz nedēļu ievilkties.
Ar sinepēm
Lai izveidotu uzkodu, jums ir nepieciešams:
- 3-4 kilogrami tomātu;
- sinepju pulveris;
- 10 litri ūdens;
- 200 grami cukura;
- garšvielas.
Tvertnes apakšā liek garšaugus ar garšvielām un tomātiem. Pēc tam sagatavo sālījumu, ko uzvāra un ielej spainī. Maisījumu apmaisa, pārklāj ar vāku un atstāj marinēties 3-4 dienas.
Ar vīnogām
Gatavojot kodināšanu, traukā pilda sarkanos tomātus, kas sajaukti ar sasmalcinātiem ķiplokiem, vīnogu ogām, lauru lapām un zaļumiem. Visas ielietās sastāvdaļas aplej ar karstu un sālītu ūdeni.
Pildīti tomāti
Vispirms blenderī jāsasmalcina viens paprika, 400 grami burkānu ar ķiplokiem un zaļumiem. Tad sadrupinātās sastāvdaļas lej bļodā un apmaisa. Pēc tam katrā tomātā iegriež iegriezumus, kuros pilda sasmalcinātus dārzeņus. Pildītos tomātus ielej spainī un piepilda ar vārītu sālījumu.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Dārzeņus spainī istabas temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā pusotru nedēļu. Pēc tam tie ir jāsaglabā vai jāpārvieto uz vēsāku telpu.
Secinājums
Dažreiz tomātus marinē nevis stikla burkās, bet gan spaiņos. Pirms šādas uzkodas izveidošanas jums jāiepazīstas ar populārām tomātu marinēšanas receptēm.
