TOP 9 receptes gurķu aukstai kodināšanai spainī

Dažas mājsaimnieces izmanto auksto metodi gurķu kodināšanai spainī. Šis paņēmiens tiek uzskatīts par vienkāršāko ziemas sagatavošanas metodi. Tomēr, neskatoties uz to, jums joprojām ir jāiepazīstas ar ieteikumiem gurķu pagatavošanai spainī.

Vai ir iespējams marinēt gurķus plastmasas spainī?

Daudzas mājsaimnieces iesaka ziemas sālījumu pagatavošanai izmantot īpašus traukus. Vispiemērotākie ir emaljēti dzelzs spaiņi, kuros marinēti gurķi ir ļoti garšīgi un aromātiski. Taču reizēm cilvēkiem nav iespējas izmantot šādus traukus un nākas sālīt plastmasas spainī.

Daži cilvēki uzskata, ka plastmasas trauki negatīvi ietekmē marinētu gurķu garšu, taču tas tā nav.

Dārzeņi, kas marinēti plastmasas spainī, neatšķiras no marinētiem gurķiem, kas pagatavoti emaljas spainīšos.

Gurķu kodināšanas spainī principi

Pirms sākat marinēt dārzeņus emaljas vai plastmasas spainī, jums jāiepazīstas ar pamata ieteikumiem šāda darba veikšanai:

• Jums jālieto svaigi gurķi, bez puves pazīmēm;
• pirms kodināšanas sagatavošanas rūpīgi jāpārbauda konteiners un jāpārliecinās, ka tas ir neskarts;
• Gurķu preparātu nepieciešams marinēt vismaz divas dienas;
• Sālījumu raudzēšana jāveic tumšā un vēsā telpā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 10-12 grādiem.

Sastāvdaļu un konteineru sagatavošana

Īpaša uzmanība jāpievērš trauku un sastāvdaļu izvēlei. Ieteicams izvēlēties kvalitatīvus un gatavus gurķus. Tie nedrīkst būt pārāk lieli vai pārgatavojušies. Kodināšanai piemēroti sulīgi gurķu augļi bez dobumiem iekšpusē. Uz mizas virsmas nedrīkst būt lieli pūtītes vai melni tapas.

Izvēloties piemērotu kausu, pievērsiet uzmanību tā integritātei. Tāpēc iepriekš rūpīgi pārbaudiet konteinera dibenu un sienas, lai pārliecinātos, ka tajā nav plaisu. Labāk ir dot priekšroku emaljētiem izstrādājumiem, taču ir piemēroti arī plastmasas izstrādājumi.

Metodes gurķu kodināšanai spainī ziemai

Ir vairāki izplatīti veidi, kā marinēt gurķus ziemai.

Vienkārša recepte mazsālītiem gurķiem

Cilvēkiem, kuri iepriekš nav marinējuši dārzeņus, vajadzētu izmantot vienkāršu recepti. Lai pagatavotu kraukšķīgus un garšīgus gurķus, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• astoņi kilogrami gurķu augļu;
• pieci diļļu lietussargi;
• 10 litri ūdens;
• mārrutku, ķiršu un lauru lapas;
• trīs ķiploku galviņas.

Dārzeņus nomazgā, liek spainī un mērcē 10-12 stundas. Tad kodināšanas traukā pievieno garšvielas un ūdenī izmērcētus gurķus. Lai sālīti dārzeņi būtu garšīgi, trauku piepilda ar sālījumu. Sālīšana ilgst apmēram nedēļu.

Aukstā veidā ar degvīnu

Lai marinēti gurķi ilgāk nebojātos, tie jāmarinē ar degvīnu. Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 5-6 kilogrami vidēja lieluma gurķu;
• 80 mililitri etiķa;
• 150 grami sāls;
• 180 mililitri degvīna;
• 7-8 litri ūdens.

Dārzeņus iemērc baseinā, kas piepildīts ar ūdeni. Pēc tam tos lej spaiņos tālākai sālīšanai. Sālījumu, kas tiks ielejams traukā ar sastāvdaļām, sagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un sajauc to ar sāli un garšvielām pēc garšas. Pēc tam dārzeņus pārlej ar atdzesētu sālījumu un pievieno degvīnu. Fermentācijas process ilgst pusotru nedēļu.

Bez etiķa

Dažreiz mājsaimnieces nolemj ziemas preparātus sālīt, nepievienojot etiķi. Preparāts ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• 4-5 kilogrami gurķu;
• 100 grami sāls;
• garšvielas;
• jāņogu lapas.

Vispirms spainī ielej aukstu ūdeni un pievieno garšvielas un sāli.Pēc 2-4 stundām traukā pievieno mazgātos dārzeņus, pēc tam spaini 1-2 nedēļas pārnes tumšā pagrabā.

Variants ar ķiplokiem

Marinēti gurķi ar pikantiem ķiplokiem ir garšīgāki un aromātiskāki. Tāpēc daudzas mājsaimnieces viņiem pievieno šo sastāvdaļu. Šo uzkodu ir pavisam vienkārši pagatavot. Lai pagatavotu kodināšanu raudzēšanai, desmit litriem ūdens pievieno 150-200 gramus cukura ar trim sasmalcinātām ķiploku galviņām. Šķidrumu iepilda vismaz piecas stundas, pēc tam tajā ievieto gurķus.

Ar papriku

Marinētu dārzeņu ēdiena gatavošana ar papriku sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Pirmkārt, tos mazgā un ievieto tukšā spainī. Pēc tam atsevišķā traukā pagatavo sālījumu, kas sastāv no 8-9 litriem ūdens, 5-6 lauru lapām, smaržīgajiem pipariem un pētersīļiem. Sālījuma maisījumam pievienojiet nedaudz sāls un pārlejiet to gurķiem. Tiem vajadzētu rūgt 3-4 dienas 15-20 grādu temperatūrā.

Ar asiem pipariem

Lai rasols būtu pikantāks, pievienojiet 5-7 aso piparu pākstis. Gurķu augļus kopā ar pipariem nomazgā un lej spaiņos kodināšanai. Pēc tam no 250 gramiem sāls un desmit litriem ūdens pagatavo sālījumu, ko ielej traukā ar dārzeņiem. Sālīšana prasīs apmēram septiņas dienas.

Lauku gurķi

Lai pagatavotu lauku stila marinētus gurķus, jums ir nepieciešams:

• Novietojiet piecas lauru lapas, mārrutka sakni, jāņogu un ķiršu lapas spaiņa vai koka mucas apakšā;
• garšvielām pievieno gurķus un ķiplokus, tad visu kārtīgi samaisa;
• visu aplej ar sālītu ūdeni un liek desmit dienas rūgt istabā.

Kā muca

Lai iegūtu gardus gurķus, kas līdzinās mucu marinētiem gurķiem, jums ir nepieciešams:

• trauka apakšā ielieciet jāņogu, lauru, mārrutku un ķiršu lapas;
• nomizo un sasmalcina četras ķiploku galviņas un liek kopā ar garšvielām;
• iemērc gurķu augļus un cieši ievieto tos spainī;
• Izklātās sastāvdaļas piepilda ar ūdeni, pievieno 200 gramus sāls, visu pārklāj ar vāku un atstāj telpā uz 10-12 dienām.

Gurķi raudzēti ar maizi

Vispirms spainīša apakšā, kurā tiks sālīti dārzeņi, liek sagrieztus melnās vai baltmaizes gabaliņus. Virsū uzliek lauru lapas, smaržīgos piparus, mārrutkus un citas garšvielas, lai pievienotu garšu. Pēc tam trauku piepilda ar izmērcētiem gurķiem, pēc tam ielej aukstu sālījumu. Maisījumam vajadzētu raudzēt 5-8 dienas.

Kā pareizi uzglabāt sālītus gurķus?

Speciālisti iesaka raudzētos gurķus uzglabāt telpās 1-5 grādu temperatūrā virs nulles. Augstākas temperatūras rādījumos marinēti gurķi sabojāsies ātrāk. Marinētu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai piemērots pagrabs, pagrabs un iestiklots balkons.

Secinājums

Mājsaimnieces bieži marinē dārzeņus auksti spainīšos. Pirms to izdarīt, jums vajadzētu iepazīties ar šādu marinētu gurķu pagatavošanas iezīmēm.