Gurķu sālīšanas recepte ir pārsteidzoša savā daudzveidībā, katrai saimniecei ir sava tradicionālā dārzeņu kodināšanas metode. Daudziem cilvēkiem marinēti gurķi asociējas ar bērnību, ciemošanos ar vecmāmiņu vai to konservēšanu mājās. Vecākā paaudze prot gatavot īpaši, marinēti gurķi, tāpat kā jūsu mīļotās vecmāmiņas, nav salīdzināmi ar neko.
Mazie triki gurķu sagatavošanai ziemai
Kodinot, priekšroka jādod vidēja izmēra, svaigiem dārzeņiem, bez puves pazīmēm, plaisām vai traipiem. Augļus iemērc ūdenī 5-6 stundas. Garšvielas un garšvielas liek sterilizētā burkā kārtām. Ja jūs pārkāpjat grāmatzīmes hronoloģiju, produkta garša pasliktināsies. Tālāk nomazgātos gurķus novieto vertikālā stāvoklī un sablīvē.
Konservus apgriež, ievieto baseinā un pārklāj ar siltā ūdenī iemērcētu dvieli. Burku aplej pēc 4-5 minūtēm ar vidēji karstu ūdeni, pēc tam aukstu. Šāda dzesēšana neļaus ēdienam kļūt mīkstam.
Preču izvēles iezīmes
Augļiem jābūt maziem vai vidēji lieliem, spilgti zaļā krāsā ar izliektiem pūtītēm. Pirms sālīšanas dārzeņus noteikti iemērc filtrētā ūdenī. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izvairīties no astes apgriešanas, jo tas var izraisīt letarģiju un augļu mīkstināšanu.
Konteineru sagatavošana
Tvertnei jābūt neskartai, bez plaisām, skaidām vai citiem bojājumiem. Tvertnes jāmazgā ziepju šķīdumā ar otu vai sūkli. Īpaša uzmanība jāpievērš burkas kakliņam, bieži uz tā paliek žāvētas konservētu pārtikas paliekas un gumijas blīves no vākiem. Pēc mazgāšanas pudeles vairākas reizes izskalo.
Labākās receptes
Marinēti gurķi, pēc manas vecmāmiņas receptes, lieliski iederas pie jebkura ēdiena, tos izmanto kā uzkodu pie degvīna, gaļas un kartupeļu ēdieniem. Ideāla kombinācija ir marinēti gurķi un lauku stilā cepti kartupeļi. Tālāk mēs apskatīsim dažas no populārākajām "vecmāmiņas" receptēm.
Gurķu kodināšana, “vecmāmiņas” metode
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1700 gurķu;
- 1 ķekars dilles;
- 2 ķiploku galviņas;
- jāņogas, ķiršu lapas 5-6 gab.;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 2 litri ūdens;
- 4 lauru lapas;
- 9 piparu graudi;
- 4 krustnagliņas.
Kā to izdarīt:
- Gurķus iemērc ūdenī un žāvē. Sterilizētas burkas dibenu pārklāj ar dillēm, ķiplokiem, jāņogu un ķiršu lapām, un dārzeņus sablīvē.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno garšvielas un garšaugus, vāra 5-10 minūtes.
- Gurķus pārlej ar marinādi, sterilizē un aizvāko ar plastmasas vāciņiem.
Twist jānostāv 1 dienu, tad tas būs gatavs lietošanai. Kraukšķīgos gurķus var uzglabāt burkās 1-2 dienas istabas temperatūrā, tad preparātu liek ledusskapī.
Marinēti gurķi kā vecmāmiņai
Sagatavošana nav iespējama bez:
- gurķi 3,5 kg;
- asie pipari 1 gab .;
- selerijas, pētersīļi, dilles pa 1 ķekaram;
- 1 ķiploka galva;
- ozola, ķiršu lapas;
- ūdens 5 l;
- sāls 5-6 ēd.k. l.;
- etiķis 2 glāzes.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Mazos gurķus nomazgā un atstāj ūdenī 3-4 stundas. Sterilizētas burkas dibenu pārklāj ar asiem pipariem, ozola un ķiršu lapām, seleriju, pētersīļiem, dillēm.
- Sablīvējiet gurķus, starp tiem ievietojot ķiplokus, piparus un zaļumus. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un etiķi.
- Pēc sālījuma uzvārīšanas to lej burkās.
Pēc sterilizācijas tvertni noslēdz un vairākas dienas novieto zem segas. Vīšanas gatavību pārbauda pēc augļa izmainītās krāsas.
Variants ar sinepju sēklām
Sinepes ēdienam piešķir pikantumu un pikantumu. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:
- 2 kg gurķu;
- 4 sīpoli;
- 6 ēd.k. l. sāls;
- 4 glāzes ābolu sidra etiķa;
- 3 glāzes granulēta cukura;
- 4 ēd.k. l. sinepju sēklas;
- 1 tējk. kurkuma;
- 10 piparu graudi.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež. Gurķus un sīpolus sagriež gredzenos, sālī, apmaisa un atstāj uz 3-4 stundām ievilkties.
- Pēc tam augļus mazgā caurdurī ar ūdeni.Uzliek uz plīts pannu ar ūdeni, sajauc ar cukuru, sāli, sinepēm, kurkumu, melnajiem pipariem un uzvāra.
- Tālāk nāk kārta gurķiem un sīpoliem, tos pievieno marinādei. Pēc tam, kad augļi maina krāsu, tos izvelk, sablīvē burkā un piepilda ar sālījumu.
Pudeles cieši aizkorķē un vairākas dienas novieto zem segas. Preparātu ir atļauts nobaudīt ne agrāk kā pēc 30 dienām.
Tomātu mērcē
Jūs varat pievienot vērpjot spilgtumu un sulīgumu, izmantojot tomātu sulu vai pastu.
Sastāvdaļas:
- gurķi 2 kg;
- ūdens 1,5 l;
- tomātu pasta 200-250 g;
- sāls 1 ēd.k. l.;
- granulēts cukurs 1 glāze;
- etiķis 200 ml;
- 1 ķekars diļļu ar pētersīļiem;
- 1 ķiploka galva.
Sagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet dārzeņus, pēc vēlēšanās nogrieziet galus, pievienojiet ūdeni un atstājiet vairākas stundas. Nomazgājiet un notīriet atlikušās sastāvdaļas. Burkas dibenu pārklāj ar ķiplokiem un zaļumiem.
- Katliņā uzvāra ūdeni, sajauc ar tomātu pastu, sāli, cukuru, samaisa. Maisījumu uzvāra un atšķaida ar etiķi.
- Gurķus sablīvē burkās. Pēc masas noņemšanas no uguns izmaisa, lej traukos ar dārzeņiem, sterilizē.
Pēc tvertnes aizzīmogošanas to apgriež, ietin segā un atstāj vairākas dienas.
Kā pareizi uzglabāt sagataves
Konservētas uzkodas uzglabā tumšā, vēsā vietā. Twist var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Dārzeņus bez sterilizācijas noslēdz ar plastmasas vāku un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.
