Marinēti dārzeņi ir garšīga uzkoda, kas var izrotāt gan svētku, gan ikdienas mielastu. Ir daudz interesantu un vienkāršu iespēju marinēt kraukšķīgus un saldus gurķus ziemai. Visas receptes ir nedaudz atšķirīgas, taču rezultāts vienmēr ir vienāds - pikants un garšīgs konservs, kas iepriecinās visus sāļo ēdienu cienītājus.
- Saldo kraukšķīgo gurķu sagatavošanas iezīmes ziemai
- Prasības galvenajām sastāvdaļām
- Kā sagatavot konteineru?
- Saldo gurķu gatavošanas metodes
- Klasiskā recepte
- Bez sterilizācijas
- Salds un skābs
- Pikanti-saldi
- Bez etiķa
- Ar citronskābi
- Ar sinepēm
- Ar tomātiem
- Eļļā
- Ar saldajiem pipariem
- Ar mārrutkiem
- Šķēlēs, ar vīnogām
- Konservēšanas specifika un glabāšanas laiks
Saldo kraukšķīgo gurķu sagatavošanas iezīmes ziemai
Pirms ražas novākšanas dārzeņus vairākas stundas jāmērcē vēsā ūdenī. Turklāt, lai marinēti gurķi izdotos kraukšķīgi, svarīgi ievērot termiskās apstrādes laiku un nepārsniegt norādīto daudzumu. Saldumu un pikantumu var regulēt, gatavojot marinādi, pievienojot garšvielas pēc garšas.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Šuvēšanai ieteicams izmantot maltus gurķus, jo siltumnīcas dārzeņi neglabājas tik labi. Tāpat labāk piemēroti gurķi, kas ir pārklāti ar dzeloņainiem pūtītēm – tie būs blīvi un kraukšķīgi. Augu eļļa jāizvēlas bez smaržas. Turklāt noteikti pievienojiet garšvielas.
Kā sagatavot konteineru?
Veiksmīgas konservēšanas atslēga ir pareiza konteineru sterilizācija. Lai to izdarītu, varat izvēlēties jebkuru metodi: cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns vai tvaika apstrādi. Sterilizācijas laiks svārstās no 5 līdz 10 minūtēm.
Saldo gurķu gatavošanas metodes
Pateicoties lielajam recepšu skaitam, katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko konservēšanas metodi.
Klasiskā recepte
Sālījums pēc klasiskās receptes ir mēreni salds un skābs. Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kilograms;
- marināde - 1 litrs;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sāls - 1,5 lielas karotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- etiķis - 0,2 litri;
- dilles un pētersīļi.
Sagatavošana:
- Mērcē dārzeņus aukstā ūdenī un tvaicē burkas.
- Ievietojiet traukos dilles, pētersīļus un ķiplokus. Cieši iesaiņojiet gurķus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
- Katliņā ielej litru ūdens, pievieno sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet piecas minūtes.
- No dārzeņiem notecina verdošo ūdeni, trauciņus līdz kaklam piepilda ar sagatavoto sālījumu un pievieno etiķi.
Apgrieziet burkas otrādi un uz pāris dienām ietiniet segā.
Bez sterilizācijas
Jūs varat marinēt kraukšķīgus gurķus, iepriekš nesterilējot traukus. Varat izmantot jebkuru ripināšanas recepti. Marinādi vāra apmēram piecas minūtes, un pēc tam uzreiz ielej traukos ar visām sastāvdaļām. Atliek tikai to sarullēt un ietīt.
Salds un skābs
Lai sālītu saldskābo gurķus, jāpievieno mazāk cukura un etiķa. Pēc klasiskās receptes 2 kilogramiem dārzeņu pievieno tikai 50 gramus cukura, 70 gramus sāls un 100 mililitrus etiķa.
Pikanti-saldi
Tiem, kam patīk uzkodas ar “dzirksti”, var marinēt gurķus ar asiem pipariem vai vienu čili pāksti. Pikantā komponenta daudzums mainās atkarībā no vēlmēm, pietiks ar 4 ēdamkarotēm cukura. Zaļumi un krustnagliņas palīdzēs “izrotāt” garšu.
Bez etiķa
Kodināšanai bez etiķa izmantojiet standarta sastāvdaļu komplektu (piparu graudi, dilles, ķiploki, mārrutki, sāls). Sāli atšķaida ūdenī (2 lielas karotes uz 1 litru) un pilda pildītās burkās. Pēc tam konteineri ir jānoņem 3 dienas sālīšanai.
Ar citronskābi
Ja šuvei nevēlaties pievienot etiķi, varat izmantot citronskābi. 3 litru pudelei pietiks ar 10 gramiem citrona. To pievieno tieši traukā.
Garšvielas un garšvielas pievieno pēc garšas un vēlmes.
Ar sinepēm
Sālīšanas shēma neatšķiras no klasiskās. Šai receptei jums vajadzēs 2 ēdamkarotes sinepju sēklu vai 1 karoti sinepju pulvera. Nepieciešamo komponentu uzreiz liek burkās un tad pilda ar marinādi.
Ar tomātiem
3 litru pudelei ņem 1 kilogramu gurķu un tomātu. Parasti traukus ar sastāvdaļām piepilda ar verdošu ūdeni, un pēc tam gatavo marinādi. Aromātam tiek izmantotas garšvielas, ķiploki un garšaugi. Cukuru un sāli pievieno pēc garšas.
Eļļā
Galvenā sastāvdaļa ir jāsasmalcina un jāsajauc ar eļļu, etiķi un garšvielām. Tad visu liek burkās, sterilizē un sarullē. Pietiks ar 200 mililitriem eļļas.
Ar saldajiem pipariem
3 litru traukam ņem puskilogramu saldo piparu. Šo komponentu nepieciešams sasmalcināt, ievietot burkā kopā ar citiem dārzeņiem un pārliet ar marinādi. Garšu vari papildināt ar ķiploku, papriku un lauru lapu.
Ar mārrutkiem
Recepte ir identiska klasiskajai. Vienai litra burciņai pietiks ar vienu mārrutku sakni. Šo komponentu kopā ar pārējām sastāvdaļām liek burkā un pārlej ar sagatavoto marinādi.
Šķēlēs, ar vīnogām
Šai receptei jums vajadzēs sauju skābu vīnogu. Ja vēlaties, pievienojiet dilles, ķiplokus, smaržīgos piparus un lauru lapu. Vispirms traukā ievieto garšvielas, gurķus un pēc tam vīnogas. Sagatavojiet sālījumu, ielejiet un pievelciet burkas.
Konservēšanas specifika un glabāšanas laiks
Lai marinēti gurķi labāk saglabātos, piemērota auksta un tumša vieta: pagrabs, pieliekamais, pagrabs vai balkons. Konservāciju var uzglabāt līdz diviem gadiem, ja ir pievienoti dabīgie konservanti. Burkas ar neilona vākiem tiek uzglabātas tikai ledusskapī.
