Jums apnīk vienas un tās pašas konservētu dārzeņu receptes, tāpēc jums vajadzētu izmēģināt gurķus ar estragonu. Mēģināsim noskaidrot, kas tas ir, kāpēc produkts ir neparasts un kā to sagatavot.
Iepazīstieties ar estragonu
Viņi sauc šo zālaugu augu dažādos nosaukumos: estragons, estragona vērmele un pūķzāle. Dzinumu dzimtene ar asu garšu un patīkamu aromātu ir Āzijas valstis. Mongoļi savos ēdienos aktīvi izmanto pikantos garšaugus.
Estragons ir apakškrūms ar taisniem un gariem kātiem, uz kuriem ir asas lapas bez kātiņiem.Ir identificētas vairākas estragona formas, tostarp krievu, parastā un franču.
Garšauga priekšrocība ir tā bagātīgais sastāvs. Starp galvenajām vielām ir vitamīni B, P, C, mikroelementi, antioksidanti, kumarīns. Simts gramos estragona satur tikai 20-25 kilokalorijas.
Estragona derīgās īpašības
Svarīgās auga labvēlīgo komponentu darbības ietver:
- cīņa pret vīrusiem;
- liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa;
- novecošanās procesu kavēšana;
- novērst vēža attīstību;
- vitamīnu deficīta novēršana;
- uzlabojot nervu sistēmas stāvokli, normalizējot to.
Ja sāp zobs, var košļāt estragona lapas un tās mazināsies. Un estragonu tēja izdzen no zarnām helmintus, izvada atkritumus un toksīnus.
Kam ir kontrindicēts estragons?
Estragonu saturošu produktu pārdozēšana izraisīs sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Var rasties halucinācijas un reibonis. Pikantās estragona lapas noteikti nedrīkst lietot bērni, cilvēki ar gastrītu vai kuņģa čūlu. Grūtniecēm zāle var būt noderīga dzemdību laikā, stimulēt dzemdes tonusu vai kaitēt priekšlaicīgas dzemdības.
Garšaugu izmantošana ēdiena gatavošanā
Pavāri ir atraduši pielietojumu estragona aromātiskajām lapām. Franču šķirne tiek izmantota biežāk, lai gaļas un dārzeņu ēdieniem piešķirtu pīrāgu aromātu. Žāvētus garšaugus pievieno gatavām zupām un buljoniem. Tas piešķir interesantu garšu dzērieniem, tostarp alkoholiskajiem un gāzētajiem.
Varat pievienot īpašu etiķi uz estragona bāzes. To gatavo marinādei, kodinot gurķus un citus dārzeņus. Garšaugs ūdens šķīdumiem piešķir skaistu smaragda krāsu.
Receptes gurķu kodināšanai
Gurķu kodināšana parasti notiek tad, kad no dobēm sāk masveidā plūkt kraukšķīgos zaļumus. Tās ziemai jāsagatavo laicīgi, tad sālītās būs kraukšķīgas un stipras. Un garša būs atkarīga no tā, ko pievienos gurķu konservēšanai, kādus garšaugus un garšvielas.
Šeit ir vienkārša recepte kodināšanai bez sterilizācijas.
- Labi izmazgātās trīslitru burkās apakšā liek desmit smaržīgos piparu zirņus un estragona zariņu.
- Pēc tam mazos gurķus cieši novieto. Lai tie būtu labāk sālīti, galus nogriež no abām pusēm.
- Piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz malām, pārklājot to ar metāla vāku.
- Pēc piecpadsmit minūtēm pannā ielej ūdeni. Ja tas ir mazāks par pusotru litru, noteikti pievienojiet šķidrumu.
- Ievietojiet pannā divas ēdamkarotes sāls, četras ēdamkarotes cukura un divsimt gramus deviņu procentu etiķa.
- Piepildiet traukus ar zaļumiem ar verdošu marinādi un sarullējiet tos.
Marinētu gurķu ar estragonu pagatavošanas recepte ir vienkārša un pieejama pat nepieredzējušai mājsaimniecei.
Gardus pagatavojumus iegūst, ja gurķiem ar estragonu pievieno sarkano jāņogu zariņus, četras ķiploka daiviņas, mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus, diļļu lietussargu. Sālīšanu veic, izmantojot divas ēdamkarotes sāls un vienu cukuru uz litru ūdens. Konservējot gurķus šajā receptē, netiek izmantots etiķis. Pa virsu zaļumiem liek estragonu un zariņus ar sarkanajām jāņogām. Vispirms piepildiet burkas ar dārzeņu ar verdošu ūdeni, pēc piecām līdz desmit minūtēm to nolejiet. Tam pašam šķidrumam pievieno cukuru un sāli, lauru lapu un melnos piparus. Ielejiet dārzeņus un sarullējiet.
Ir vērts pievienot nedaudz etiķa, lai marinēti gurķi noturētos ilgāk.
Sāļo uzkodu cienītājiem ir piemērota vienkārša, vienkārša recepte.
Burciņu apakšā liek nedaudz dilles, piparu graudus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, upeņu lapas. Pēc gurķu ar estragonu ievietošanas traukā divas reizes aplej ar verdošu ūdeni. Pēdējo reizi pannā ielej ūdeni, litra burkā pievieno tējkaroti sāls un pusi cukura. Pēc tam marinādi uzvāra, pārlej gurķiem, pievienojot ēdamkaroti deviņu procentu etiķa. Atliek tikai saritināt gurķus ar estragonu ziemai un aptīt, līdz tie pilnībā atdziest.
Garšvielu preparātam piešķir arī sarkano piparu pāksts un krustnagliņas. Ko pievienot burciņām, kādas sastāvdaļas, izņemot estragonu gurķu kodināšanai, katrs izlemj pats, atkarībā no gaumes un kulinārijas vēlmēm.
Atsauksmes par marinētiem gurķiem
Daudzas mājsaimnieces sālītas maigos zaļumus kopā ar estragonu. Visiem patika recepte ziemai. Galu galā preparāts izrādās aromātisks, un nav kauns lepoties ar šādu gurķi. Un estragons piešķir marinādei zaļganu krāsu, nemaz nerunājot par patīkamu aromātu. Taču marinējot ir svarīgi nepārspīlēt, estragonu likt pareizā daudzumā. Galu galā daudz garšaugu burciņā padarīs gurķus rūgtus, tos nevar lietot tīrā veidā, tikai sasmalcinātus mērču un zupu pagatavošanai. Cik daudz estragonu vajag, katram pašam jānosaka, jo gaumes katram ir dažādas.
