Labākās receptes, kā pareizi sasaldēt ziedkāpostus mājās ziemai

Cilvēka ķermenim pastāvīgi nepieciešami vitamīni un minerālvielas. Ja vasarā ar to nav problēmu, ziemā situācija krasi mainās. Izeja no šīs situācijas ir organismam veselīgas pārtikas sasaldēšana un pievienošana pārtikai ziemā. Viens no šiem produktiem ir ziedkāposti - diētisks produkts, kas satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Izdomāsim, kā mājās sasaldēt ziedkāpostu ziemai, un uzzināsim visas tā saglabāšanas nianses.

Vai ir iespējams sasaldēt ziedkāpostus ziemai?

Katra mājsaimniece, kura vēlas uzkrāt krājumus ziemai, vēlas zināt, kā to izdarīt ar maksimālu labumu un kādas metodes labāk neizmantot. Runājot par ziedkāpostiem, es gribētu ieteikt tos neglabāt pagrabā. Dārzenis ātri sabojāsies, un jūs to nevarēsit ēst visu ziemu.

Labākais veids, kā saglabāt ziedkāpostu, ir to sasaldēt saldētavā. Šī opcija nekaitēs produktam un pilnībā saglabās visas tā derīgās īpašības. Lai to izdarītu, jums jāievēro vispārīgie noteikumi, un jūs varēsiet ēst kāpostus ne tikai ziemā, bet arī pavasarī.

Ziedkāpostu sasaldēšanas iezīmes

Ziedkāpostu saldēšanai ir savas nianses, kas, pirmkārt, ir atkarīgas no tā, kādos ēdienos to izmantosiet. Piemēram:

1. Kāpostus, ko vēlāk izmantosiet zupas pagatavošanai, var sasaldēt veselus.
2. Cepšanai un sautēšanai izmantoto produktu labāk iepriekš sadalīt vienādās daļās un šādā formā nosūtīt uz saldētavu.

Vēl viena iezīme, no kuras būs atkarīgs produkta turpmākais izskats, ir sasaldēšana neapstrādātā veidā vai pēc termiskās apstrādes:

1. Vārīti kāposti labi saglabās savu sākotnējo krāsu un tekstūru, bet zaudēs daļu no uzturvielām.
2. Sasaldēts neapstrādāts produkts kļūs mazāk blīvs un tā krāsa kļūs tumšāka. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka visas uzturvielas tiek saglabātas dārzeņos pilnībā.

Piezīme! Standarts tiek uzskatīts par ziedkāpostu sagriešanu atsevišķās ziedkopās, kuru diametrs ir 3 centimetri.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot

Mājsaimniecēm, kuras pašas produktu neaudzēja, bet iegādājās veikalā, jāpievērš uzmanība tā kvalitātei un izskatam. Jūs varat izvēlēties labu dārzeņu, pamatojoties uz šādiem noteikumiem:

1. Dārzenim jābūt tīram, un uz tā virsmas nedrīkst būt puves pazīmes.
2. Labs produkts būs baltā krāsā, ar viegli dzeltenīgiem toņiem.
3. Kāpostus, kuru ziedkopas nav blakus viena otrai, labāk atstāt uz letes un izvēlēties citu, blīvāka izskata dārzeņu.
4. Paņemiet produktu rokās un sajūtiet tā smagumu. Pārāk mazs svars, kas neatbilst izmēram, liecina, ka audzēšanas laikā tika izmantoti augšanas paātrinātāji. No šāda dārzeņa nevajadzētu gaidīt īpašu sulīgumu.
5. Notiek ziedkāpostu šķirne, kuras ziedkopas ir zaļas. Tas ir normāli, un no šāda dārzeņa nevajadzētu baidīties.

Novietojiet veikalā nopērkamos dārzeņus sālsūdenī uz dažām minūtēm. Tādā veidā jūs atbrīvosities no kukaiņiem, kas var būt paslēpušies uz kātiem un starp ziedkopām.

Ledusskapja sagatavošana

Plkst dārzeņu sasaldēšana Pievērsiet uzmanību šādām niansēm, kas ļaus jums saglabāt produktu ilgu laiku, nezaudējot tā derīgās īpašības:

1. Pārliecinieties, vai jūsu saldētavā ir pietiekami daudz brīvas vietas. Vēlams, lai uz 2 kilogramiem dārzeņu būtu vismaz 8 litri brīvas vietas. Uzglabājot šādos apstākļos, dārzenis netiks bojāts, kas pozitīvi ietekmēs glabāšanas laiku un tā priekšrocības atkausēšanas laikā.
2. Temperatūra, kas tiek uzturēta saldētavā, nedrīkst būt zemāka par -19.Tas ļaus kāpostiem saglabāt savas derīgās īpašības no sešiem mēnešiem līdz 9 mēnešiem atkarībā no produkta kvalitātes.

Labākie ziedkāpostu sasaldēšanas veidi

Dārzeņu sagatavošanu ziemas sezonai var veikt vairākos dažādos veidos. Optimālākie ir:

• saldēti svaigi, bez blanšēšanas;
• iepriekš blanšēšanas procesā veikta produkta sasaldēšana.

Glabāšanai vislabāk izmantot:

• plastmasas maisiņi;
• speciāli plastmasas konteineri.

Citas metodes ziedkāpostu ilgstošai uzglabāšanai nav piemērotas, un no to lietošanas labāk atturēties.

Ātra sasaldēšana bez blanšēšanas

Lai sasaldētu svaigus dārzeņus, jums ir nepieciešams:

1. Izmazgājiet produktu. Tas jādara uzmanīgi, lai netīrumi un citi gruži neiekļūtu jūsu pārtikā.
2. Noņemiet lapas un bojātās vietas.
3. Novietojiet dārzeņu sālītā ūdenī. Tādā veidā jūs atbrīvosities no kukaiņiem, kas var būt paslēpušies ziedkopās un citās grūti sasniedzamās vietās.
4. Ja vēlaties to sasaldēt, atdaliet ziedus no biezā kāta.
5. Pirms iepakošanas visa dārzeņu masa ir rūpīgi jāizžāvē. Šim nolūkam vēlams izmantot dvieli.
6. Iepakojiet produktu porcijās īpašās kastēs vai plastmasas maisiņos.

Šo metodi izmanto, lai maksimāli saglabātu vitamīnus. Ja nemeklējat produkta priekšrocības un jums ir svarīgi, lai kāposti sasalšanas laikā nekļūtu tumšāki, blanšējiet tos.

Maisos vai mucās

Dārzeņu sagatavošana ir puse no panākumiem. Papildus sagatavošanas procesam tiem jābūt pareizi iepakotiem. Labākais veids, kā to izdarīt, ir iepakot masu plastmasas maisiņos vai mucās.Tie droši saglabā produktu, kamēr mēs to sasaldējam, un novērš nepatīkamu smaku un citu nevajadzīgu vielu iekļūšanu. Speciālisti iesaka izsūknēt gaisu no maisiem. Tas novērsīs liekā ledus parādīšanos pašā traukā un saldētavā. Šajā sakarā mucas ir daudzpusīgāks līdzeklis, un daži jau ir aprīkoti ar vakuuma vākiem.

Vāra sālītā ūdenī

Sālītā ūdenī vārītus kāpostus gatavo šādi:

1. Kāpostu galvu mazgā ar lielu daudzumu tīra ūdens.
2. Lapas un bojātās vietas tiek noņemtas.
3. Kāpostu galvu sagriež atsevišķās ziedkopās. Tas ļauj rūpīgāk apstrādāt produktu.
4. Ir nepieciešams vārīt dārzeņus ar ātrumu 4 litri šķidruma uz 0,5 kilogramiem produkta.
5. Kamēr jūsu ūdens vārās, piepildiet citu trauku ar ūdeni un pievienojiet ledu. Ja ledus nav un to nevarēs pagatavot tuvākajā laikā, ievietojiet trauku ledusskapī.
6. Vārošajam šķidrumam pievieno sāli un izsūta dārzeņus. Pagatavojiet tos 3-5 minūtes.
7. Pēc vārīšanas kāpostus nekavējoties ievieto aukstā ūdenī. Tas saglabās tā tekstūru un krāsu.
8. Tālāk tas ir jāizžāvē un jāiepako maisiņos.

Kā un cik ilgi tiek uzglabāts saldēts produkts?

Ziedkāpostus var uzglabāt:

1. Ledusskapī. Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par vienu mēnesi.
2. Uz balkona, ja tas ir pietiekami izolēts - ne vairāk kā 1 mēnesis.
3. Pagrabā vai pagrabā drošība tiek nodrošināta trīs mēnešus.
4. Saldētava ļaus uzglabāt dārzeņu 9 mēnešus. Ir gadījumi, kad šo periodu bija iespējams pagarināt līdz 1 gadam.
5. Uzglabāšana citās vietās būs atkarīga no uzturētās apkārtējās vides temperatūras un mitruma.

Atkausēšanas noteikumi

Jūs varat atkausēt kāpostus šādos veidos:

• izmēra vajadzīgo porciju un liek ledusskapī. Šī pieeja saglabās produkta sulīgumu un maksimāli daudz vitamīnu;
• pagatavojiet to bez atkausēšanas. Tas saglabās maksimāli daudz barības vielu.

Piezīme! Atkausējot dārzeņus istabas temperatūrā, jūs zaudējat daudz vitamīnu, kas tos atstāj kopā ar šķidrumu.

Atkausēšana, iegremdējot dārzeņus ūdenī, nav laba ideja. Jūs zaudēsiet daudz vitamīnu un citu uzturvielu. Šie padomi ir lieliski piemēroti ne tikai dārzeņu atkausēšanai. Tādā veidā jūs varat atkausēt ogas, garšaugus un pat augļus.