Rudens ir aizņemts laiks katrai mājsaimniecei. Cilvēki bieži domā, vai kāpostus var sasaldēt. Atbilde ir tikai pozitīva. Protams, saldēšana ir veids, kā ātri un vienkārši pagatavot īpašu ziemas sagatavošanās versiju.
Tātad var sasaldēt ne tikai augļus un ogas. Kāposti labi panes negatīvas temperatūras ietekmi. Biežāk to raudzē vai marinē, tomēr saldētā veidā var izmantot ēdiena gatavošanai.Šāda dakšiņa nav noderīga ne salātiem, ne uzkodām, jo pēc atkausēšanas tā kļūst mīksta, bet var pagatavot brīnišķīgus borščus, kotletes un dārzeņu kastroļus.
Ar lielu prieku šo dārzeņu sasaldē tās saimnieces, kuras nodarbojas ar vērienīgu gatavošanos ziemai un domā, vai ir iespējams sasaldēt baltos kāpostus.
Ja jums ir liela saldētava un laba raža, varat nodrošināt sev krājumus visai ziemai, bet svaigus kāpostus iegādāties tikai svaigu ēdienu pagatavošanai.
Saldētu dakšu pielietošana
Iepriekš sasaldētus baltos kāpostus ziemai varat izmantot dažādos veidos:
- Izmanto kāpostu tīteņiem. Atkausētas lapas nav jāvāra verdošā ūdenī, jo tās jau pēc aukstā gaisa iedarbības būs mīkstas.
- Dārzeņu sautējums. Lieliski sader ar kartupeļiem, sīpoliem un svaigiem burkāniem.
- Izmantojiet kā pildījumu. Ar saldētiem kāpostiem var pagatavot gardus pīrāgus.
Saldēti tas ir tikpat daudzpusīgs dārzenis kā svaigs. No tā salātus pagatavot neizdosies, jo kāposti kļūst mīksti, bet galvenās īpašības saglabājas: nesadalās, garša paliek gandrīz nemainīga. Svarīgi, ka var iesaldēt ne tikai ziemas, acīmredzot ļoti cietās, balto kāpostu šķirnes, bet arī vasaras, mīkstos.
Saldēšanas priekšrocības un trūkumi
Pirms sasaldēšanas jums ir jāsaprot, ko sagaidīt no šī procesa un kādus rezultātus var sasniegt. Līdz ar dārzeņu žāvēšanu mājsaimnieču vidū ļoti populāra kļūst “krioterapija”.
Saldējot kāpostus ziemai, varat būt pārliecināti, ka:
- gatavs pusfabrikāts vienmēr būs pa rokai;
- dārzeņa labvēlīgās īpašības netiks zaudētas;
- ja nepieciešams, produktu var ātri atkausēt;
- dārzenis tiks saglabāts ilgu laiku;
- Sajaucot ar citiem dārzeņiem un pēc tam maisījumu sasaldējot, ziemā nav jādomā par zupas mērces gatavošanu.
Šai ražas saglabāšanas metodei, piemēram, kāpostu sasaldēšanai, ir arī trūkumi:
- kāpostu nepiemērotība salātu pagatavošanai;
- pēc atkausēšanas nav kraukšķīgas;
- augstas prasības saldētavas tilpumam.
Esiet uzmanīgi, atkausējot baltos kāpostus. Ja produktu nevar lietot, atkārtota sasaldēšana nav iespējama.
Sagatavošanās sasaldēšanai
Ir noteikti termiņi dārzeņu novākšanai no dārza. Pēc tam ziemai to var uzglabāt vēsā, sausā vietā vai sasaldētos kāpostos. Pat jauna mājsaimniece var tikt galā ar visvienkāršāko sasaldēšanas procesu. Tomēr šai procedūrai ir dažas nianses:
- Pirms kāpostu sasaldēšanas tiem jābūt labi sagatavotiem: pārliecinieties, ka galviņas ir neskartas un vai tajā nav puves pazīmju.
- Saldēšanai varat ņemt tikai spēcīgas kāpostu galvas, kas ir izveidotas pareizi.
- Nevajadzētu būt kukaiņu pēdām, pretējā gadījumā kāpuri tiks sasaluši kopā ar lapām, kurās tie slēpjas.
- Augšējās lapas ir jānoņem, un mazgātā kāpostu galva jānoslauka ar dvieli.
Ja ir aizdomas par kukaiņu klātbūtni, dakšiņas uz pusstundu jāmērcē aukstā ūdenī, kam iepriekš pievienoti 40 grami galda sāls uz litru šķidruma. Pēc šīs apstrādes dakšiņas labi jāizskalo.
Kā sasaldēt baltos kāpostus
Atkarībā no tā, kā jūs plānojat izmantot dārzeņu, jums vajadzētu izvēlēties saldēšanas metodi: veselu dakšiņu, atsevišķas lapas vai sasmalcinātas. No tā atkarīgs glabāšanas laiks saldētavā.
Saldētas kāpostu galviņas 8 līdz 10 mēnešus jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par -18 °C. Ja noteiktos apstākļus nav iespējams izveidot, uzglabāšanas laiks jāsamazina.
Ja plānojat sagatavot lielu daudzumu lapu un sasmalcināta materiāla, jums vajadzētu apsvērt iespēju iegādāties brīvi stāvošu saldētavu.
Katra porcija jāieliek maisiņā vai jāietin pārtikas plēvē. Jūs varat sasaldēt sasmalcinātus kāpostus vai veselas lapas mazos maisiņos. Ir iespējams sagatavot arī viengabala dakšiņas, taču tas prasa daudz vietas.
Sasaldē veselu kāpostu galvu
Ja jums ir atbilstošs aprīkojums, jūs varat sasaldēt kāpostus pilnībā ziemai. Pēc tam šīs kāpostu galviņas var izmantot kāpostu ruļļu pagatavošanai. Katra saimniece zina, ka malto gaļu neietin svaigās lapās, jo lapas plīsīs. Lai to izdarītu, to iepriekš uzvāra vai applauc ar verdošu ūdeni. No pēkšņas temperatūras iedarbības kāpostu lapas zaudē savas īpašības un kļūst vijīgas un mīkstas.
Noņemiet kātu no tīras un sausas dakšiņas. Labāk to darīt ar asu un plānu nazi. Sauso kāpostu galvu rūpīgi ietin pārtikas plēvē un ievieto saldētavā.
Plānojot gatavot kāpostu tīteņus, dārzenis iepriekš jāizņem no saldētavas un kādu laiku jāatstāj ledusskapī. Dažu stundu laikā dakšas kļūs lietojamas un nebojāsies.Pildīti kāpostu rullīši no saldētiem kāpostiem tiek pagatavoti ļoti ātri, pēc vārīšanas jūs varēsiet atklāt dažas nepazīstamas garšas.
Sasmalcinātu kāpostu sasaldēšana
Pēc kātiņa noņemšanas dārzeņu sasmalciniet ērtā veidā. Pēc tam iegūto masu iesaiņo atsevišķos maisiņos, izspiežot no tiem gaisu, un labi iepako. Lai sasaldētu, nekavējoties ievietojiet kāpostu maisiņus saldētavā.
Ja tiek konstatēta nedaudz rūgta garša, dārzenis uz dažām sekundēm jāiegremdē verdošā ūdenī, pēc tam ļauj ūdenim notecēt. Tiklīdz kāpostu galva kļūst sausa, to var sasmalcināt. Interesantas pagatavošanas iespējas rodas, ja sasaldēšanas laikā kāpostiem pievieno citus dārzeņus: bietes, burkānus, papriku.
Uzglabāšanas apstākļi
Domājot par to, vai ir iespējams sasaldēt baltos kāpostus, jāzina, ka pareizi sasaldētu dārzeni var uzglabāt 10 mēnešus. Atbilstība tehnoloģijai ietver dārzeņu ievietošanu kamerā, kuras iekšējā temperatūra ir zemāka par mīnus 18 °C.
Ja kāposti ir izņemti un atkausēti, procedūru nevar atkārtot. Lapas kļūs mīkstas, tāpēc sasalušas izskatīsies kā ledaina putra.
Izvēloties kāpostu uzglabāšanas metodi, jāņem vērā visas nianses. Vai izmantot šo metodi visas ražas saglabāšanai, katra saimniece izlemj patstāvīgi. Tomēr ir vērts sasaldēt vismaz daļu kāpostu, jo dažu ēdienu gatavošanas apstākļi ļauj izmantot saldētu materiālu.
