TOP 10 receptes svaigu un ceptu cukini sasaldēšanai mājās ziemai

Vasaras sezonā organisms pietiekamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu var iegūt no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Iestājoties aukstam laikam, ieteicams noteiktu daudzumu svaigu dārzeņu no dārza sasaldēt, lai jebkurā brīdī varētu saņemt visas labvēlīgās vielas. Tālāk ir sniegta detalizēta informācija par to, kā sasaldēt garšīgus un veselīgus cukini ziemai, kādas ir pieejamas recepšu iespējas un kā pareizi uzglabāt preparātus.

Vai ir iespējams sasaldēt cukīni?

Pirms krājumu veidošanas savu dārzu īpašnieki vispirms sev uzdod jautājumu: vai cukini vispār der saldēšanai? Vai ir jēga to uzglabāt saldētavā, cerot, ka tas nezaudēs tajā esošos vitamīnus?

Cukīni ziemai ieteicams sasaldēt, ja aukstajā sezonā vēlaties iegūt konservētus dārzeņus, kuru derīgās īpašības nevar salīdzināt ar konservētiem vai importētiem produktiem, kas tiek piedāvāti veikalu plauktos.

Galu galā tikai pašu audzētos augļos varat būt pārliecināti, ka tie nesatur konservantus, nitrātus un citas kaitīgas vielas, kas tiek pievienotas dārzeņiem un augļiem rūpnieciskās ražošanas laikā.

Un sasaldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt dabisku pārtiku un to ēst jebkurā gadalaikā.

Kā izvēlēties dārzeņus, lai sagatavotos ziemai

Lai ziemā varētu ēst veselīgi un garšīgi, ir jāizvēlas pareizie dārzeņi, ko saldēt. Novācot ražu, visus augļus vajadzētu iedalīt divās kategorijās - tajos, kurus vislabāk ēst tagad, svaigus un tajos, kas der saldēšanai ziemai.

Uzglabāšanai saldētavā visveiksmīgākie ir jauni cukini vai skvošs. Ieteicams izvēlēties gaišus, maza izmēra augļus - vēlāk, gatavojot saldētus dārzeņus, tie izdosies vislabāk - pārāk liela cukini vidus izvārīsies, miza cieta un sausa.

Saldētus mazos cukini var pagatavot vienmērīgi un saglabāt savu garšu.

Cukini tiek uzskatīti par ne pārāk labu variantu saldēšanai ziemai - šādos augļos ir pārāk daudz šķidruma, kas nav piemērots uzglabāšanai zemā temperatūrā. Cukini ar vismazāko šķidruma daudzumu tajos ir piemēroti saldēšanai – tad vārītie dārzeņi nebūs skarbi un saglabās savu labo garšu. Cukīni ieteicams izvēlēties ar plānu miziņu un mazām sēkliņām.

Ledusskapja sagatavošana

Ledusskapis nav īpaši rūpīgi jāsagatavo pirms cukini ievietošanas tajā, taču, lai saglabātu labāko dārzeņu garšu, ir jāievēro vairāki ieteikumi:

1. Izņemiet no saldētavas vai no atsevišķā nodalījuma, kurā tiks uzglabāti cukini, visus produktus, kas izdala spēcīgu smaku. Ja garšas ilgstoši sajaucas savā starpā, tas ietekmēs garšu, tāpēc, lai saglabātu augļu tīro garšu, ieteicams tos uzglabāt atsevišķi no citiem produktiem.
2. Novietojiet saldētavu zemā temperatūrā, lai radītu stresa saldēšanas efektu (šī metode saglabā cukini garšu un vitamīnus). Sākotnējai sasaldēšanai cukini jānosūta vai nu uz “Ātrās/īpaši sasaldēšanas” nodalījumu, vai arī jāuzstāda zemākā temperatūra kopējā kamerā un jāpaaugstina līdz parastajai temperatūrai pēc noteikta laika.
3. Vēl viens svarīgs punkts ir trauku sagatavošana, kurā tiks uzglabāti dārzeņi. Labākais variants ir plastmasas maisiņi, no kuriem nepieciešams izvadīt pēc iespējas vairāk gaisa (tas ļaus dārzeņiem nostāvēties ilgāk).

Metodes cukini sasaldēšanai mājās

Zemāk ir daži no populārākajiem veidiem, kā sasaldēt cukini ziemai, saglabājot to labo saldo garšu un visas labvēlīgās īpašības.

Svaigu cukini gredzenu sasaldēšana

Patiesībā nav vienas iespējas, kā pareizi sasaldēt cukini ziemai. Mūsdienu kulinārija zina vairākas metodes, un vienas no tām izvēle ir atkarīga no nodomiem turpmākajā saldēto dārzeņu gatavošanā un, protams, no individuālajām vēlmēm.

Viena no populārākajām iespējām cukini uzglabāšanai saldētavā ir dārzeņu sasaldēšana, sagriež gredzenos.

Šī opcija būs ērta turpmākai ēdienu gatavošanai ar cukini (piemēram, ceptu piedevu vai kastroli) un ir viegli īstenojama.

Soli pa solim instrukcija:

1. Nomazgātus un labi izžāvētus dārzeņus sagriež gredzenos, kuru biezumam vajadzētu būt no pusotra centimetra.
2. Gredzenus liek uz iepriekš sagatavota trauka (ieteicams to pārklāt ar plēvi vai maisiņu, lai dārzeņi nesasaltu līdz traukam).
3. Ja plānojat sasaldēt daudz cukini, tos izklāj vairākos slāņos, vienu no otra atdala ar polietilēnu, lai augļi nesasaltu kopā.
4. Ievietojiet trauku saldētavā. Ieteicams izmantot “stresa” saldēšanu.
5. Pēc tam, kad dārzeņi ir sasaldēti, tie jāizņem no trauka un jāievieto atsevišķā maisiņā vai traukā uzglabāšanai.

Sagriezts kubiņos

Cukini sasaldēt kubiņos nav grūtāk kā gredzenos. Būtiskā atšķirība ir tikai dārzeņu griešanas veidā - šai metodei tie jāsagriež mazos vienāda izmēra kubiņos (1,5-2 centimetri).Šāda veida saldēšanai ieteicams uzglabāt porcijās, jo mazus kubiņus būs grūti atdalīt vienu no otra pievienošanai traukiem.

Ar dārzeņiem un rīsiem

Viena no iespējām, kā saldētavā pagatavot pilnīgu cukīni ēdienu, ir sasaldēt dārzeņu maisījumu ar rīsiem. Tādējādi jūs iegūstat gatavu garnīru, kuram nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas - tas ir lieliski piemērots gaļai vai kā neatkarīgs diētisks ēdiens.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet dārzeņus: sīpolus, burkānus, cukini, tomātus. Sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
2. Sautējiet dārzeņu maisījumu pannā ar olīveļļu. Cepšanas laiks ir apmēram pusstunda, uz lēnas uguns. Pievienojiet sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.
3. Sautētus dārzeņus sajauc ar vārītiem rīsiem. Atdzesējiet sautējumu un sadaliet to atsevišķos traukos, pēc tam sasaldējiet.

Ar zaļumiem

Lai labāk saglabātu svaigu cukini garšu un piešķirtu tai īpašu šarmu, dārzeņus var sasaldēt ar svaigiem garšaugiem. Pagatavošanas metode nav īpaši sarežģīta - viss tiek darīts tāpat kā parastā saldēšana gredzenos. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pirms dārzeņa ievietošanas saldētavā tas jāpārkaisa ar zaļumiem (vēlams dillēm, šī ir visveiksmīgākā kombinācija ēdiena gatavošanai).

Bērnu pārtikai

Jūs varat izmantot cukini, lai sagatavotu bērnam ēdienu ziemai - ja jūs pats gatavojat to no dārzeņiem no dārza, tas būs garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā nopērkamie kolēģi. Lai pagatavotu bērnu pārtiku, smalki sagrieztus cukīni sasmalcina blenderī un lej ledus kubiņu veidnēs.

Šajā formā dārzeņus nosūta sākotnējai sasaldēšanai, pēc tam iegūtās veidlapas jāsaloka porcijās un jāuzglabā saldētavā.Vienai devai bērnam būs nepieciešami divi vai trīs kubi.

Saldējot ceptu cukini

Vēl viena populāra metode ir jau sagatavotu, ceptu cukini sasaldēšana. Šajā gadījumā trauks būs tikai jāuzsilda mikroviļņu krāsnī pirms ēšanas. Pirms cepšanas cukini jāapstrādā ar nepieciešamajām garšvielām (sāli, pipariem) un apviļā no abām pusēm miltos. Pēc cepšanas tie ir jāatdzesē un pēc tam jānosūta uz saldētavu, atdalot katru dārzeņu slāni ar polietilēnu.

Sarīvēts cukini un cukini biezenis

Rīvētu cukini sasaldēšana ietver visu augļu izmantošanu neatkarīgi no to lieluma un šķidruma daudzuma tajos.

Pirms gatavošanas ir nepieciešams noņemt visas lielās cietās sēklas un noņemt mizu no lieliem augļiem (tas ir pieņemams jauniem cukini). Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, un no visa iegūtā mīkstuma pirms sasaldēšanas noņem mitrumu. Tādā pašā veidā sasaldē cukini biezeni, un tam pievieno citus sakņu dārzeņus - piemēram, burkānus vai ķirbi.

Temperatūra un glabāšanas laiks

Galvenais uzglabāšanas noteikums ir tāds, ka saldētus cukini nevar ilgstoši izņemt no saldētavas un pēc tam sūtīt uz turieni vēlreiz. Temperatūras izmaiņas ir ārkārtīgi nevēlamas, pretējā gadījumā dārzenis zaudēs garšu un derīgās īpašības. Optimālā temperatūra pastāvīgai uzglabāšanai ir no 10 līdz 20 grādiem pēc Celsija. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 10 mēneši.

Noteikumi cukini atkausēšanai

Lai apstrādājamā detaļa pareizi atkausētu, to novieto istabas temperatūrā. Saldētus dārzeņus nav ieteicams uzreiz likt uz karstas plīts – sasalis ledus pārvērtīsies ūdenī, kas ietekmēs ēdiena garšu un kvalitāti.Izņēmums ir dārzeņu sautējums, kas piemērots sautēšanai līdz gatavībai uzreiz pēc saldētavas.