Kā mājās saldētavā var sasaldēt svaigus papriku ziemai?

Kā pareizi sasaldēt papriku ziemai? Šo jautājumu uzdod mājsaimnieces, kuras vēlas ilgstoši saglabāt produkta derīgās īpašības. Saldējot papriku, kā arī sagatavojot tos konservēšanai, ir nianses, kas jāņem vērā, ilgstoši uzglabājot produktu.

Vai ir iespējams sasaldēt papriku ziemai?

Pārtikas sasaldēšana, iespējams, ir visnoderīgākais konservēšanas veids. Dārzeņi un augļi saldētavā ne tikai nebojājas, bet arī saglabā maksimāli daudz noderīgo vitamīnu un mikroelementu.

Turklāt tas ir ērti – dārzeņa, trauka un saldētavas sagatavošana aizņem daudz mazāk laika, salīdzinot ar paprikas sarullēšanu stikla burkās un dārzeņa žāvēšanu.

Uzmanību! Protams, saldētu papriku var iegādāties veikalā vai, ja vēlas, aukstajā sezonā var atrast lielveikalā svaigus dārzeņus. Iegādājoties saldētus dārzeņus, pastāv risks iegādāties produktu, ko var sasaldēt vairākas reizes. Turklāt nav līdz galam zināms, vai paprika bija saldēta svaiga vai jau sāka bojāties?

Svaigu augļu iegāde ne vienmēr var attaisnot cerības: smaržīga, skaista un svaiga dārzeņa vietā jūs varat iegādāties nokaltušu piparu par dārgu cenu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Lai saldēti dārzeņi pēc iespējas vairāk saglabātu savu garšu un vitamīnus, ir nepieciešams izvēlēties pareizos augļus saldēšanai. Tātad zaļo, sarkano un dzelteno saldo papriku konservēšanai ir piemēroti lieli augļi ar gludu ādu, kas nav bojāti ar kukaiņiem un puvi. Dārzeņi būs jānomazgā zem silta tekoša ūdens un jāļauj nožūt. Ja sākat saldēt mitrus augļus, tie var salipt kopā, kā rezultātā produkts zaudēs formu.

No augļiem nepieciešams izņemt sēklas un nogriezt kātiņu. Iekšpuses ieteicams tīrīt ar rokām, jo ​​ar nazi var sabojāt dārzeņa iekšējās sienas.

Izvēloties rūgtos vai asos čili piparus, pievērš uzmanību arī augļa izskatam. Saldē tikai šķietami ideālus dārzeņus. Augļus mazgā zem tekoša auksta ūdens un rūpīgi nosusina. Karstos čili piparus gatavo veselus.

Pēc tam, kad augļi ir izžuvuši, varat pāriet tieši uz sasaldēšanu. To var izdarīt vairākos veidos, taču vispirms būs jāiegādājas piemēroti trauki un jāsagatavo ledusskapis sasaldēšanai.

Uzmanību! Lai “samazinātu” čili pipara pikantumu, pirms sasaldēšanas produktu 2-3 minūtes patur verdošā ūdenī.

Ledusskapja sagatavošana

Pirms augļu sasaldēšanas ir nepieciešams atkausēt un rūpīgi nomazgāt traukus saldētavā un ledusskapī. Pēc mazgāšanas ir nepieciešams laiks, lai nožūtu. Sausais un tīrais ledusskapis ir gatavs dārzeņu sasaldēšanai. To veicot, jāņem vērā arī produkta tuvums: piemēram, saldētajiem pipariem ieteicams atvēlēt atsevišķu konteineru un pat neatstāt iepakotos produktus pie gaļas un zivīm.

Kādi trauki jums būs nepieciešami?

Saldēšanai saldētavā piemērotas plastmasas kastes ar cieši pieguļošu vāku, celofāna un rāvējslēdzēja maisiņi, kā arī īpaši paprikas saldēšanai paredzēti maisiņi.

Uzmanību! Saldējamajam produktam jābūt hermētiski noslēgtam plastmasas traukā vai maisiņos (uzticamības labad augļus iepako 2-3 maisiņos un cieši sasien). Pretējā gadījumā citi pārtikas produkti, kas tiek uzglabāti saldētavā, smaržos pēc paprikas.

Labākie veidi, kā sasaldēt papriku mājās

Papriku var sasaldēt vairākos veidos, tos izvēlas atkarībā no turpmākās produkta lietošanas un personīgajām vēlmēm.

Veselas saldētavā

Pēc rūpīgas augļu mazgāšanas un žāvēšanas papriku sasaldē veselus. Tas ļaus jums tos pildīt vēlāk. Svaigiem dārzeņiem jums būs jānogriež kāts un jānoņem sēklas no augļiem. Tālāk tos vienā kārtā izklāj uz griešanas dēļa, ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā uz 3-6 stundām.

Pēc tam augļus sakrauj vienu uz augšu, atdalot papriku ar celofānu, vai arī visus dārzeņus nosūta kopējā traukā tālākai uzglabāšanai.

Uz pusēm

Gatavojot papriku, varat tos sasaldēt uz pusēm. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka šādi pagatavoti augļi aizņems daudz mazāk vietas saldētavā.

Pēc nomazgāšanas, sēklu un kātu noņemšanas augļus gareniski pārgriež uz pusēm, tad dārzeņu pusītes liek mazos rāvējslēdzēju maisiņos, vai arī cieši sasien parastos plastmasas maisiņos. Izdalot augļus, ir jānosaka precīzs piparu pusīšu skaits, kas tiks izmantots vienā reizē. Šādi sašķirotos augļus liek saldētavā.

Gabali

Papriku var pagatavot gabaliņos, gredzenos, kubiņos vai strēmelītēs dažāda veida ēdienu pagatavošanai:

1. Sautējumiem, zupām un mērcēm dārzeņus sagriež kubiņos.
2. Picai un pīrāgiem dārzeņus sagriež strēmelēs vai ripiņās.

Lai noņemtu lieko mitrumu (augļus griežot izdalās augu sula), sagriezto produktu pirms sasaldēšanas nosusina ar papīra salvetēm vai dvieļiem. Tālāk dārzeņus ievieto plastmasas maisiņos pēc gaisa izlaišanas no turienes vai plastmasas, hermētiski noslēgtos traukos.

Asorti sautējumam

Saldie pipari tiek sasaldēti kā daļa no dārzeņu asorti.Populārākie saldēto dārzeņu asorti ir:

1. Paprika. Sortimentu veido smalki sagriezti pipari, kas sajaukti ar sasmalcinātu cukini, tomātiem un pupiņām pākstīs.
2. Lauku sajaukums. Sortimentu veido smalki sagriezti kartupeļi, paprika, pupiņas pākstīs, burkāni, sīpoli un kukurūza. Šim maisījumam pievieno arī brokoļus. Pirms pievienošanas sortimentam dārzeņus vispirms blanšē.
3. Lečo: blanšētu papriku kubi, sīpoli, tomāti, cukini.
4. Boršča mērce: maisījumā ir smalki sagriezta paprika, tomāti un bietes. Šeit tiek pievienoti arī sīpoli un burkāni.
5. Havaju maisījums: daļēji vārīti rīsi, piparu šķēles, kukurūza un zirņi.

Ceptu saldo papriku saldēšana

Cepeškrāsnī ceptus dārzeņus var arī sasaldēt. Pākstis nomazgā, bet kātiņu un sēklas neizņem. Produktus novieto uz ietaukotas cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Apbrūninātos dārzeņus izņem, liek pannā un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam, turot augļus aiz astes, noņemiet ādu un uzmanīgi noņemiet iekšas.

Attīrīto produktu sagriež nelielos gabaliņos, sašķiro traukos un pārlej ar cepšanas laikā radušos sulu. Pēc tam šo produktu var izmantot salātu pagatavošanai.

Uzmanību! Ceptos papriku var arī sasaldēt visā to formā.

Pildītās paprikas sasaldēšana

Papriku var arī sasaldēt ar pildījumu. Lai to izdarītu, gatavo pusfabrikātu nelielā attālumā viens no otra novieto uz griešanas dēļa, iesaiņots celofānā vai pārtikas plēvē.Pēc tam ievietojiet to uz stundu ledusskapī un pēc atdzesēšanas sasaldējiet saldētavā (ja iespējams, iestatiet pēc iespējas zemāku temperatūru). Pēc sasaldēšanas (tas aizņem no 4 līdz 7 stundām) produktu saliek maisiņos (no tiem vispirms tiek izņemts gaiss) vai traukos un ievieto saldētavā.

Uzmanību! Pildīto papriku nav ieteicams sasaldēt ilgāk par 8 stundām. Pretējā gadījumā paprikas esošais mitrums iztvaikos, un starp pildītā trauka sastāvdaļām un citiem saldētavas nodalījumā uzglabātajiem produktiem notiks smaku apmaiņa.

Ar dillēm un pētersīļiem

Lai pipariem piešķirtu bagātīgu aromātu, tos sasaldē ar dillēm un pētersīļiem. Lai to izdarītu, 2-3 kilogramiem piparu ņem 150-200 gramus garšaugu un pusi tējkarotes sāls. Piparus un dilles rūpīgi nomazgā un 10-15 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam nomainiet ūdeni un atstājiet zaļumus vēl 10-15 minūtes. Dilles un pētersīļus sakrata un nosusina. Ir svarīgi nodrošināt, lai zaļumi nesāk izbalēt. Pēc tam to kārtīgi sasmalcina.

Uzmanību! Svaigi plūkti pētersīļi un dilles ir piemēroti paprikas sasaldēšanai. Tieši šiem zaļumiem ir visspilgtākais un bagātākais aromāts, kā arī liels daudzums noderīgu vitamīnu un mikroelementu.

Papriku atbrīvo no sēklām, nogriež kātiņus un sagriež vajadzīgajā veidā (gredzenos, kubiņos vai strēmelītēs). Pēc tam ievietojiet zaļumus un piparus atsevišķi uz dažādām paplātēm un sasaldējiet tos saldētavā uz nakti. Sastāvdaļas vispirms pārklāj ar pārtikas plēvi.

Sagatavošanas beigās saldētus piparus un garšaugus sajauc, iepako iepriekš sagatavotos traukos vai maisos un nosūta galīgai sasaldēšanai.

Temperatūra paprikas sasaldēšanai un glabāšanas laiks

Lai saldētie pipari saglabātu maksimālo vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu daudzumu, sasalšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -18 – 20 grādus pēc Celsija. Ja temperatūra kļūst augstāka, produkts tiks uzglabāts mazāk laika.

Atkarībā no saldētā produkta veida glabāšanas laiks atšķiras:

1. Svaigi saldētu papriku var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
2. Ceptus vai blanšētus dārzeņus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
3. Pildītos piparus var uzglabāt līdz 7 mēnešiem.

Uzmanību! Pirms sasaldēšanas dārzeņu konteineri un maisiņi ir marķēti. Norādiet aptuveno glabāšanas laiku un sasaldēšanas datumu.

Vai ir atļauts atkārtoti sasaldēt produktu?

Atkārtota produkta sasaldēšana nesabojās papriku, bet pasliktinās produkta garšu, kā arī negatīvi ietekmēs labvēlīgo vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Turklāt šāds produkts zaudēs savu pievilcīgo izskatu. Lai no tā izvairītos, nav ieteicams atkārtoti sasaldēt papriku.

Kā pareizi atkausēt saldētus piparus

Pareiza paprikas atkausēšana ir šāda:

1. Veselus saldētus dārzeņus atstāj ledusskapī uz 10-20 minūtēm, pēc tam 5 minūtes atkausē mikroviļņu krāsnī, izmantojot atbilstošo izvēlēto režīmu. Alternatīvs veids, kā atkausēt papriku, ir atstāt tos istabas temperatūrā 15-20 minūtes pēc atdzesēšanas.
2. Sasmalcinātus sasmalcinātus dārzeņus ievieto mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā uz 5 minūtēm un pievieno zupām vai sautējumiem.

Paprikas sasaldēšana ir lielisks veids, kā ar minimālu laika un pūļu ieguldīšanu ilgstoši saglabāt produkta derīgās īpašības.

Lai dārzenis saglabātu savu sākotnējo izskatu un garšu, ir jāievēro noteikti ieteikumi paprikas atlasei, saldēšanas metodei un uzglabāšanai.