Gatavi skvoša ikri ziemai pēc garšas nedaudz atgādina cukini kaviāru. Tās pagatavošana nav grūta, tāpēc to var saglabāt pat mājsaimniece bez pieredzes. Pēc ievietošanas burkās kaviārs nav jāsterilizē. Ziemā šo ēdienu var izmantot kā uzkodu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Kaviāru var pagatavot uz plīts, lēnās plīts vai cepeškrāsnī. Varat pievienot citus dārzeņus, piemēram, saldos piparus, tomātus un zilos tomātus.
Dārzeņus vispirms vāra vai cep cepeškrāsnī, un pēc tam savīti ar blenderi vai izmantojot gaļas mašīnā. Kad ikri tiek pagatavoti lēnajā plītī, šī metode atgādina gatavošanu krievu plīts.
Pirms tomātu pievienošanas tos vispirms nomizo no ārējās mizas. Lai to izdarītu, ievietojiet tomātus 2 minūtes verdošā ūdenī, un pēc tam, kad tomāti ir izņemti no ūdens un atdzesēti, āda ir viegli noņemama. Tomātus dažreiz aizstāj ar veikalā nopērkamo tomātu pastu. Pēc receptes ziemai, kaviārs no ķirbjiem būs labi laizāms ar pirkstu. Skvoša kaviārs ar majonēzi, pievienojot šo sastāvdaļu, iegūs maigu krēmīgu garšu.
Skvoša kaviāra gatavošana cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī cepti dārzeņi izcepsies ātrāk, tos tālāk apcepot uz pannas.
Nepieciešamie produkti:
- skvošs;
- tomātu pastas;
- sāls;
- sīpols;
- malti melnie pipari;
- etiķis;
- eļļa.
Nomazgāto ķirbi (1 kg) nomizo no ārējās mizas (ja tie ir veci eksemplāri) un sagriež mazos gabaliņos. Liek tos cepeškrāsnī un cep, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Temperatūra jāiestata uz 180 grādiem.
Pēc tam, kad skvošs ir atdzisis, tie jāsasmalcina gaļas mašīnā vai ar iegremdējamo blenderi. Kaviāram nav nepieciešams izvēlēties tikai jaunus “cirtainu cukini” īpatņus. Tiek izmantoti arī gatavi augļi.
Sīpolu (4 galviņas) sagrieziet pusgredzenos un sautējiet ar augu eļļu (75 ml), līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno tomātu (100 g), vāra uz lēnas uguns vēl 2 - 3 minūtes un pievieno sakapātajam ķirbim. Pēc tam vēlreiz sajauciet maisījumu ar blenderi un novietojiet trauku ar ikriem uz degļa.
Pēc tam, kad ziemas uzkodas uzvārās bez sterilizācijas, apkaisa ar garšvielām, pārlej ar etiķi (0,5 tējk), liek sterilās burkās un uztin vākus. Konservēšanai vēlams izmantot traukus, kas nav lielāki par 0,5 litriem. Pēc tam konservētos kaviārus pārklāj ar segu. Pagrieziens paliek šajā pozīcijā apmēram dienu, un pēc tam to noliek pagrabā vai skapī.
Dārzeņu kaviārs no skvoša ar asiem pipariem
Šis konservējums ir lieliski piemērots gaļas ēdieniem.
Produkta sastāvs:
- skvošs - 1 kg;
- malti melnie pipari;
- tomāti - 300 g;
- 2 ēd.k. l. Gruzijas garšvielas apiņi-suneli;
- saldie pipari - 300 g;
- Saulespuķu eļļa - 200 g;
- burkāni - 300 g;
- etiķis - 20 ml;
- sīpols - 250 g;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 uguns pāksts (astie pipari);
- sāls;
- 1 ķiploka galva;
- apstādījumi.
Pirms kaviāra sagatavošanas no skvoša, nomazgātie dārzeņi jānomizo no augšējā slāņa un vēlreiz jānoskalo zem tekoša ūdens. Nogrieziet papriku un tomātiem kātus. Saldajiem pipariem vēlams noņemt starpsienas un dzīslas, un noteikti izņemt vidu ar sēklām.
Burkānus sagriež strēmelēs, 5 mm batoniņos. Tomātus sagriež nejauši. Noteikti izņemiet aso piparu sēklas un sagrieziet to mazās šķēlēs kopā ar ķiploku. Pietiek, ja sīpolu sagriež mazos pusgredzenos. Skvošu sagriež centimetru biezās šķēlēs. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus (zarus varat nolikt uz papīra dvieļa).
Pannā uzkarsē eļļu (dārzeņu) un liek tajā sīpolu. Cep līdz brūnai. Pēc tam pārnesiet uz lielu bļodu, pievienojiet pannā augu eļļu un apcepiet skvošu. Pēc tam, kad šķēles ir brūnas, tās ievieto traukā ar sīpoliem.Tad uz pannas pārmaiņus apcep burkānus un papriku.
Sasmalciniet visus dārzeņus un garšaugus, izmantojot gaļas mašīnā. Iegūto dārzeņu biezeni liek nepiedegošā pannā, pievieno ķiplokus, asos piparus un vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet pannas saturu.
Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet garšvielas, etiķi un sāli. Gatavo kaviāru iesaiņojiet sterilās burkās un uzglabājiet.
Konservēšana lēnajā plītē
Gatavošana lēnajā plītī ievērojami atvieglos gatavošanas procesu. Pat ar vienkāršu recepti skvoša ikri ziemai būs lieliski piemēroti.
Nepieciešamais produktu saraksts:
- skvošs;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- burkāns;
- saulespuķu vai olīveļļa;
- tomāti;
- 1⁄2 ķiploku galviņas;
- sīpols.
Nomizotus un nomazgātus burkānus (300 g) sarīvē ar rīves palīdzību. Sīpolam (3 galvām) noņem augšējo mizu un sagriež mazos kvadrātiņos. No ķirbja (1,5 kg) noņemiet cieto čaumalu un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi mazos kubiņos.
Iegūto sasmalcināto dārzeņu sortimentu pēc eļļas (30 g) pievienošanas liek lēnajā plītī. Ēdienu gatavošanai izvēlieties programmu ar nosaukumu “Cepšana”. Dārzeņus vēlams apmaisīt, lai tiem veidojas zeltaini brūna garoziņa. Tad pievieno nomizotus tomātus (500 g), sagrieztus mazās šķēlītēs, un tik daudz ūdens, lai šķidrums viegli pārklāj dārzeņus pannā.
Sautēšana turpinās, līdz dārzeņi iegūst mīkstu konsistenci. Pēc tam ikri lēnajā plītī sālī, pievieno cukuru un vēlamās garšvielas un pārliek traukā dārzeņu sasmalcināšanai biezenī.
Turpina kult, līdz iegūta viendabīga masa bez kunkuļiem.Pēc tam dārzeņu biezeni ievieto atpakaļ multivarkā un pagatavo, izmantojot sautēšanas programmu.
Gatavi ikri jāievieto sterilizētās burkās un jānoslēdz ar metāla vākiem, kas vārīti 15 minūtes. Konservētais ēdiens atdziest zem siltas segas.
