Parunāsim par to, kā iesaldēt pētersīļus ziemai ledusskapī. Dārza pārpilnība ir saimnieku dvēseles balzams un reizē arī daudz rūpju. Nepietiek ar ražas audzēšanu, tā ir arī jāsaglabā.
Pētersīļu sasaldēšana ir ideāls veids, kā saglabāt svaigus garšaugus, kas saglabā krāsu un aromātu un padara tos ērti lietojamus virtuvē. Pētersīļi ir visizplatītākā garšviela: cilvēki tos labprāt pievieno salātiem un zupām, izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā.Neatkarīgi no tā, cik daudz pētersīļu jūs uzglabājat ziemai, ar to joprojām nepietiks.
Taču pieredzējušam dārzniekam nav jāmāca kopt dārzu, lai ledusskapī sasaldētu pietiekami daudz dārzeņu, pētersīļu un citu zaļumu ziemai.
Kā pareizi pagatavot garšvielas
Pētersīļu novākšana ziemai nav jābūt sezonas beigās. Jo biežāk tiek pļauti zari, jo maigāka un sulīgāka ataug smaržīgā zāle. Ja krūmiem nepieskarsieties līdz vasaras beigām, zari kļūs stīvi. Dobei ar pētersīļiem jābūt tāda izmēra, lai daļai būtu laiks atgūties, kamēr saimnieki strādā pie otras. Ja virtuvē izmantojat pētersīļu saknes, iepriekš jāizlemj, kuri krūmi rudenī jāizrok.
Pētersīļu ražu ziemai var novākt ne tikai ar aukstuma palīdzību: zāli var pārkaisīt ar sāli, marinēt, zaļumus un pētersīļu saknes izkaltēt. Pēdējais variants nav tik bagāts ar vitamīniem, bet tas ir labs sausu pikantu maisījumu pagatavošanai. Tikai rūpnieciskā šoka sasaldēšana spēj pilnībā saglabāt produkta vitamīnus un mikroelementus. Bet, ja mājās visu darāt pareizi un ātri, jūs varat gūt maksimālu labumu no sagatavošanās.
Svaigas, veselīgas lapas ir piemērotas uzglabāšanai ziemā. Veikalos iegādātos pētersīļus ziemai nevajadzētu sasaldēt. Tur zaļumus apstrādā ar konservantiem, kas garšvielu pārvērtīs īstā indē.
Plānošana un sagatavošana
Katrā virtuvē ir savas receptes, kā pareizi sasaldēt pētersīļus. Lai vēlāk būtu ērti lietot garšaugu ēdiena gatavošanā, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti:
- Ja iespējams, labāk ir atvēlēt atsevišķu atvilktni saldētavā dārzeņiem un garšvielām, lai produktu smaržas nesajauktos.
- Pētersīļi ir labi jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē. Ja neizņemat lieko mitrumu, masa galu galā sasalst vienā kunkulī.
- Iepriekš jāsagatavo materiāls iepakojumam: rāvējslēdzēja maisiņi, pārtikas folija, ledus paplātes, plastmasas trauki.
- Saldēšana jāiepako saprātīgi. Ir labi, ja zaļumus nekavējoties sadala porcijās. Kāpēc garšvielas nevar uzglabāt vienā lielā maisā? Katru reizi, kad izņemat citu porciju, viss maisa saturs nonāks saskarē ar gaisu un zaudēs savas īpašības.
- Garšvielai vajadzētu pastāvēt visu ziemu.
Pētersīļu sasaldēšanas metode ir jāpielāgo ēdieniem, kuriem pievienos garšvielas. Nodrošiniet vairākas dažādas iespējas, kā pievienot ēdienus, salātu mērces un dekorēt. Visām jūsu iecienītākajām receptēm ir jābūt piemērotai sagatavošanai.
Ražas novākšanas metodes
Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot zaļumus sasaldēšanai. Tas ir jānomazgā, jāšķiro, jāatbrīvo no sausiem un mīkstajiem zariem. Pēc tam veidojiet pētersīļus ķekarā un nogrieziet raupjos apakšējos kātus. Atlikušās maigās lapas stundu jāpiepilda ar lielu daudzumu ūdens, lai mazi smilšu graudiņi nogrimtu apakšā, bet gliemeži un kukaiņi izlīstu virspusē. Pēc tam zaļumus vēlreiz izšķiro un mazgā zem tekoša ūdens. Tagad to var nosusināt uz virtuves dvieļa vai pergamenta papīra. Kad liekais mitrums ir iztvaikojis, varat gatavoties saldēšanai. Piedāvājam vairākas interesantas receptes, kā pareizi sasaldēt pētersīļus visiem dzīves gadījumiem.
Vienkāršākais veids, kā iesaldēt
Sasmalciniet pētersīļus, novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā.Negrieziet zaļumus pārāk smalki: jo mazāk nazis pieskaras lapām, jo vairāk tajās saglabājas barības vielas. Dažas mājsaimnieces vienkārši ar rokām saplēš zāli. Saldēti pētersīļi ļoti trausls, un pārvietošanas procesā tas salūzīs, sasmalcinot vēl vairāk.
Pēc stundas saldētos pētersīļus izņem no ledusskapja un pārliek porcijās sadalītos maisiņos. Šāds drupans preparāts aizņems mazāk vietas, būs viegli sadalāms gabalos un izskatīsies skaisti zupā.
Dažiem patīk ziemai sasaldēt veselu kaudzi pētersīļu, vienkārši iebāžot to maisiņā, bet tad lietot šādu preparātu ir ļoti neērti. Ja saldētavā atļauj vieta, garšvielas var ieliet plastmasas traukā un cieši noslēgt.
Jūs varat novietot zaļumus uz pārtikas folijas un sarullēt un ievietot saldētavā. Dažām mājsaimniecēm patīk šī iepakošanas iespēja. Ziemā var atritināt rullīti un izņemt tik daudz saldētu zaļumu, cik nepieciešams.
Skaisti zariņi svētku ēdienu dekorēšanai
Nomazgātās un žāvētās lapas iesaiņojam pārtikas folijas aploksnēs un ievietojam tā, lai pirms lietošanas tās pēc iespējas mazāk traucētu. Pētersīļu sasaldēšana šādā veidā prasa lielu piesardzību. Kad pienācis laiks izmantot zariņus, ir svarīgi ļaut aploksnei atkausēt pirms tās atvēršanas, pretējā gadījumā rotājums saplīsīs. Cirtaini pētersīļi ir īpaši dekoratīvi.
Sagataves ledus kubiņu veidā
Ievietojiet smalki sagrieztus pētersīļus ledus traukā un pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Šī metode ir piemērota tiem, kuru saldētava ziemai nav pārāk noslogota. Kad kubiņi ir pilnībā sasaluši, ievietojiet tos maisiņā.
Šos kubiņus var pievienot tieši karstas zupas bļodiņai – tie piešķirs svaigu vasaras garšu un palīdzēs ēdienam ātrāk atdzist. Šādā veidā sasaldētu zaļumu izmantošana ir labi piemērota sejas kriomasāžai. Kubiņi balina un atjauno ādu.
Ūdens vietā zaļumus var pārliet ar olīveļļu – tas būs salātu variants sasaldēšanai. Kā alternatīvu derēs tomātu sula. Es personīgi to saldēju ar nedaudz citrona sulas un medu sāļiem dārzeņu salātiem.
Īstā kazaku borša ideologi gatavo zaļumu kubiņus ar smalki sagrieztu sālītu speķi, pēc tam sasmalcina tos javā ar ķiploku - to sauc par boršča “dauzīšanu”. Šādi mazi triki atvieglo laika pārbaudītas receptes.
Saldēšanas noslēpumi
Laba mājsaimniece nekad neko netērēs. Var izmantot arī pētersīļu apakšējos kātus. Tie ir raupji, bet aromātā un savelkošā garšā pārspēj lapas, satur vairāk sulas un vitamīnu. Ja tos sasmalcina blenderī un sasaldē kubiņu veidā, varat tos izmantot kā gaļas buljonu sastāvdaļu. Zaļo masu pievieno liellopa vai cūkgaļai pēc vārīšanas un piešķir buljonam cēlu garšu un aromātu. Ziemā šādus zaļumus var izmantot arī zivju vai vistas marinādēs.
Pirms sasaldēšanas pētersīļu sakne jānomazgā, jānomizo, jāsagriež mazos gabaliņos un jāblanšē. Tas piešķir jebkuram ēdienam īpašu pikantu garšu.
Vai ir iespējams sasaldēt pētersīļus sajaucot ar citām garšvielām? Noteikti! Var un vajag jaukt pēc savas gaumes – ar sīpoliem, dillēm vai meža ķiplokiem, lai dažādotu iecienīto ēdienu garšu ar zaļumiem. Atliek tikai izvēlēties, kā sasaldēt pētersīļus ziemai, lai tos izmantotu lietderīgi un daudzveidīgi.
Zaļumus nevajadzētu atkausēt atkārtoti - tas tiem kaitēs. Zāle zaudēs savas īpašības un kļūs tumšāka. Ja kāda iemesla dēļ nākas iztukšot saldētavu, sasaldēto pārtiku var pārlikt sterilizētās stikla burkās un pildīt ar vienkāršu marinādi.
Pareizi sagatavotus saldētus pētersīļus var droši uzglabāt līdz nākamajai dārzkopības sezonai. Lai tā atnāktu ātrāk, jārūpējas par dobi ar apstādījumiem - uz ziemu pārsedz, bet pavasarī izstiepj plēvi. Martā-aprīlī pārtikai varēs pievienot pirmās svaigās lapas.
