Kizils ir viena no veselīgākajām ogām. Tas satur daudz vitamīnu, pektīnu, organisko skābju, ēteriskās eļļas, tanīnus un fitoncīdus un pat vairāk C vitamīna nekā upenes. Ja ziemai sasaldēsiet svaigu kizilu, tas palīdzēs izvairīties no vitamīnu deficīta, gripas un saaukstēšanās, jo stiprina imūnsistēmu. Pietiek ievērot gatavošanas noteikumus - un jums vienmēr pa rokai būs garšīgs un veselīgs cienasts.
Vai ir iespējams sasaldēt kizils ziemai?
Saldēšana ir labākais veids, kā ogas uzglabāt ilgu laiku.Tas ļauj saglabāt galvenās ārstnieciskās īpašības, kā arī gandrīz visas derīgās sastāvdaļas. Tajā pašā laikā garšas īpašības laika gaitā ne tikai saglabājas, bet pat uzlabojas.
Ziemā saldēta kizils ir lieliski piemērota dažādu kompotu, želejas, augļu dzērienu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. To bieži izmanto arī kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem. Saldētu maltu ogu maisījumu ar cukuru ir ērti pievienot tējai, putrai vai vienkārši ēst kā saldu, vitamīniem bagātu desertu.
Produktu izvēle un sagatavošana
Saldēšanai nepieciešamas tikai nogatavojušās ogas - tās kļūst spilgti sarkanas, garšo saldskābi, nedaudz skābenas un savelkošas. Vākšana tiek veikta rudenī, zem krūma tiek uzklāta plēve un viegli sakrata - nogatavojies kizils brīvi krīt. Ja iegādājāties negatavas ogas, tās jāizklāj plānā kārtā un jāpagaida dažas dienas. Tad jums nekavējoties jāsāk gatavoties sasaldēšanai:
- Šķirojiet ogas, noņemiet sasitušās un attārpotās, kā arī kociņus, lapas un citus gružus.
- Liek caurdurī un rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni.
- Novietojiet uz papīra dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
Saldētavas sagatavošana
Pirms sasaldēšanas jums arī jāsagatavo kamera. Jums vajadzētu tajā atbrīvot vietu un, ja nepieciešams, nomazgāt. Ja jūsu ledusskapī ir priekšsasaldēšanas funkcija, tā jāieslēdz dienu pirms ogu ievietošanas. Vēl pēc 24 stundām tas ir jāizslēdz un jāaktivizē uzglabāšanas režīms. Ieteicams iestatīt temperatūru diapazonā no -18 līdz -23 grādiem.
Kā sasaldēt kizils mājās
Jūs varat sasaldēt ogas tieši ar sēklām. Tomēr tas jādara pareizi, lai maksimāli saglabātu vitamīnus un citas uzturvielas. Sasaldēšanai vajadzētu būt ātrai, tāpēc kizilu labāk ievietot kamerā nelielās porcijās.
Sagatavotās ogas jāizkaisa uz paplātes vienā kārtā un jāieliek saldētavā uz 15-20 minūtēm, iestatot temperatūru līdz -12 grādiem. Pēc tam jāizņem un jāiepako, bet tas jādara ātri, lai neatkust. Uzglabāšanai ir piemēroti konteineri un maisiņi - parastais celofāns vai speciāli saldēšanai. Pēc trauka piepildīšanas ar ogām no tā jāizlaiž viss gaiss un cieši jāaizver.
Jums nav jāiepako kizils, bet gan tas jāsasaldē un jāuzglabā tieši uz paplātes. Tomēr šādā veidā iederēsies mazāk ogu, un glabāšanas laiks samazināsies 2 reizes.
Vēl viens kizils sasaldēšanas veids ir cukura izmantošana. Vienkārša recepte:
- Iepriekš mazgātas un žāvētas ogas jāizberž caur sietu ar mazu sietu - tajā paliks visas sēklas un miza.
- Iegūtajai masai pievieno cukuru pēc garšas un kārtīgi samaisa.
- Pārlej maisījumu traukā vai ledus saldēšanas nodalījumos, vai sarullē bumbiņās, ietinot tās pārtikas plēvē.
Ogas, sasmalcinātas kopā ar cukuru, jāsasaldē vismaz -12 grādu temperatūrā 1,5-2 stundas, pēc tam tās jāizņem no veidnes, jāsaliek maisiņos un jānosūta ilgstošai uzglabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi
Uzglabājot, jāievēro šādi noteikumi:
- Uz katra iepakojuma jānorāda produkta pagatavošanas datums. Tas palīdzēs saglabāt glabāšanas laiku.
- Saldētu kizilu nedrīkst likt blakus gaļai, zivīm un citiem spēcīgi smaržojošiem ēdieniem, pretējā gadījumā tas uzsūks svešas smakas.
- Maisos ogas var uzglabāt saldētavā 9-12 mēnešus -18 grādu temperatūrā. Neiesaiņotu kizilu, kas izkaisīts uz paletes, var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.
- Arī kizils, kas samalts ar cukuru, jātur -18 grādos. Tomēr tā glabāšanas laiks ir īsāks - tikai 4 mēneši.
Kā atkausēt kizils
Ogas jāatkausē pakāpeniski, izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Pirmkārt, tas jāpārvieto uz ledusskapja apakšējo daļu. Tur tas atkusīs dažu stundu laikā, pēc tam tas jāizlieto pēc iespējas ātrāk, jo atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Kompotus un putras var pagatavot no saldētas kizils, pievienojot to gatavošanas laikā.
Regulāri ēdot kizilu, uzlabosies apetīte, pāries grēmas, nostiprināsies asinsvadu sieniņas un normalizēsies asinsspiediens. Lai šī veselīgā oga vienmēr būtu pa rokai, varat to sasaldēt – un visu gadu varat gatavot vitamīnu kompotus un citus ēdienus.
