Kādus augļus un ogas var sasaldēt mājās ziemai?

Sievietei vasara ir ne tikai atvaļinājums, bet arī gatavošanās laiks. Un ne tikai ievārījuma un marinētu gurķu veidā. Varat arī izveidot aukstos desertus no dabas saldajām dāvanām. Galu galā, ja zināt, kādus augļus un ogas var sasaldēt ziemai, tad patiešām varat izveidot veselīgu produktu piedāvājumu. Aukstajā sezonā kļūst iespējams baudīt dažādus desertus, ogu pīrāgus un gardas kūkas. Un saldēti augļi nezaudē savas labvēlīgās vielas.

Vai saldētajos pārtikas produktos ir vitamīni?

Uz vienkārša cilvēka jautājumu, vai vitamīni paliek pārtikā pēc sasaldēšanas mājās, uztura speciālisti atbild: "Jā, un lielos daudzumos." Uzturot zemu temperatūru, visi procesi palēninās, kas ļauj saglabāt derīgās sastāvdaļas augļos un ogās.

Tomēr neaizmirstiet ievērot pamatnoteikumus:

1. Jums jālieto tikai svaigi augļi. Pagājušā gada ražas ogas un augļi nav piemēroti, jo tie jau pirms sasalšanas ir zaudējuši lielu daudzumu vitamīnu.
2. Tvertnēs, kurās tiek uzglabātas sagataves, nepaliek gaiss. Tas noved pie pārtikas oksidēšanās. Ir nepieciešams veikt mājas ārstēšanu, imitējot vakuumu.
3. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka saldētu ogu un augļu apjoms palielinās. Tas izraisa vāku pacelšanos un maisiņu bojājumus. Kad mājsaimniece sāk izņemt trauku, tā saturs izkritīs uz grīdas.
4. Jums jāpārliecinās, ka temperatūra saldētavā paliek nemainīga. Kad temperatūra svārstās, ēdiens vai nu atkausēsies, vai atkal iegrims aukstumā. Tas novedīs pie ogu un augļu bojāšanās, labvēlīgo īpašību un iepriekšējās garšas zaudēšanas.

Jebkuram ēdienam ir noteikts derīguma termiņš. Augļi -17 °C temperatūrā saglabā vitamīnus un uzturvielas 9-12 mēnešus.

Kad temperatūra paaugstinās līdz -10 °C, periods tiek samazināts uz pusi.

Kādus augļus un ogas var sasaldēt saldētavā?

Saldēt var visus augļus, daudzas dārza un meža ogas. Neglabājiet mellenes saldētavā, jo tās ir ūdeņainas un ar plānu mizu. Pēc atkausēšanas bļodā būs putrai līdzīga masa.Kaulenes nav sasaldētas, jo tajās praktiski nav sulas, ir tikai sēklas. Arī melones nedrīkst sasaldēt. Mīkstums pārvērtīsies ledū, kas atkausējot kļūs krāsains ūdens.

Kāds konteiners būs vajadzīgs?

Lai augļus saglabātu ilgu laiku, jums jāizvēlas pareizais iepakojums. Piemērots:

• konteineri, plastmasas paplātes, kas cieši aizveras;
• Alvas izstrādājumi;
• Ledus paplātes;
• papīra kastes;
• grieztas plastmasas pudeles;
• plastmasas maisiņi;
• pārtikas pergaments, plēve un folija.

Gudrās mājsaimnieces saldēšanai neizmanto parastos PVC maisiņus, bet gan speciālos. Galu galā tie ir izturīgi un tiem ir stiprinājumi. Tie ir atkārtoti lietojami, tāpēc no tiem ir ērti izņemt nelielu daudzumu saldētas pārtikas.

Nepārtikas un atkritumu maisi, auduma maisiņi un ietinamais papīrs nav piemēroti pārtikas uzglabāšanai saldētavā.

Vai ir nepieciešama cieta sasaldēšana?

Saldēšanai tiek izmantotas dažādas temperatūras.

1. 0 °C…-8 °C. Augļus atdzesē. Saglabāto vitamīnu procentuālais daudzums ir augsts, bet glabāšanas laiks tiek samazināts līdz trim mēnešiem.
2. -10 °C…-18 °C. Ideāli piemērots mīkstajām ogām. Galu galā mīkstums tiek saglabāts bez bojājumiem.
3. -18 °С…23 °С. Labākais veids īpaši ātrai sasaldēšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Bet sulīgi augļi pēc karstuma var deformēties.

Šos režīmus nosaka saldētavas iespējas. Pirms darba uzsākšanas ieteicams izpētīt ledusskapja instrukcijas un iestatīt sasalšanas diapazonu. Neaizmirstiet, ka vecās sadzīves tehnikas durvis ne vienmēr cieši aizveras. Tāpēc temperatūra tajos ir augstāka par norādīto. Un ultramodernajos modeļos dažādos saldētavas plauktos var regulēt dažādus saldēšanas diapazonus.

Kā pareizi sasaldēt augļus un ogas ziemai mājās?

Ir daži noteikumi pusfabrikātu sasaldēšanai mājās:

1. Vispirms sagatavojiet saldētavu. Ledusskapis tiek izslēgts un no tā tiek izņemta visa pārtika. Visas virsmas nomazgā ar ziepjūdeni un noslauka ar mīkstu, tīru drānu. Sadzīves ierīci atstāj atvērtu vairākas stundas, lai tā nožūtu. Saldētava ir pārklāta ar plastmasas apvalku. Ledusskapis ir pievienots. Pārtiku var uzglabāt tikai pēc tam, kad gaiss ir atdzisis.
2. Izvēlieties nebojātus, nepārgatavotus augļus, bez puves vai kukaiņu bojājumiem. Ja ņemat negatavus paraugus, pēc atkausēšanas to garša atstās daudz vēlamo. Un, ja tie būs pārgatavojušies, tie stipri mīkstinās un pārvērtīsies biezenim līdzīgā masā.
3. Ogas un augļus vispirms rūpīgi nomazgā. Pēc tam nosusiniet uz tīra dvieļa. Vai arī iemet caurdurī.
4. Ja nepieciešams, izņemiet no augļiem sēklas un mizu un sagrieziet gabaliņos.
5. Pēc visām manipulācijām produkti tiek ievietoti ledusskapī.
6. Vislabākā uzglabāšanas metode ir porcijās, lai atkausētu pārtiku varētu nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.
7. Katram konteineram jābūt pievienotam papīram, kurā norādīts datums, kad tas ievietots ledusskapī, un aptuvenais derīguma termiņš.
8. Smaržojošus pārtikas produktus, gaļu un zivis nedrīkst novietot augļu tuvumā. “Slikta” apkārtne negatīvi ietekmēs saldā produkta smaržu un garšu.

Ir kāds triks, kas palīdz ietaupīt vietu saldētavā. Vispirms ogas sasaldē vienā kārtā plakanā traukā. Pēc tam tos pārnes lielākā maisā. Ja jūs neveicat šo procedūru, augļi arī salips kopā.

Vissvarīgākais ir ievērot derīguma termiņu, lai produkti, kuriem beidzies derīguma termiņš, neizraisītu saindēšanos ar pārtiku. Šis noteikums ir īpaši svarīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un maziem bērniem.

Zemeņu

Pirmkārt, zemenēm tiek noņemti kāti. Lai ogas nezaudētu savu garšu, tās sasaldē granulētā cukurā. Svaigas ogas izklāj vienā kārtā seklās traukos un pārklāj ar cukuru. Pēc sulas parādīšanās trauks tiek noņemts. Zemenes var saberzt biezenī un likt ledus kubiņos.

Plūmes

Plūmes uzglabā jebkurā traukā. Augļu labā ir tā, ka pirms lietošanas tie netiek atkausēti. Uzreiz liek kompotā vai kā pildījumu mājas kūkām. Veselas ogas ar sēklām vai pusītes bez kodoliem liek saldētavā.

Āboli

Ābolus var sasaldēt sagrieztus gabaliņos, sagriezt biezenī vai cukura sīrupā. Jebkurā gadījumā vispirms tiek noņemts kodols. Vispirms ābolu šķēles uz pusstundu ievieto ūdenī, kurā izšķīdina citronskābi. Pēc tam ievietojiet to caurdurī un ielieciet sausu plastmasas maisiņos.

Ābolu mērci ievieto nelielā traukā. Lai iegūtu saldu desertu, augļus sasmalcina, pārlej ar sīrupu un atstāj uz dienu aukstā vietā. Tad augļus liek caurdurī. Pēc šķidruma notecēšanas tos ievieto saldētavā piemērotos traukos.

Vīnogas

Vīnogas sasaldē ar ķekariem vai atsevišķām ogām. Pirmajā gadījumā iepakojumi ir labi. Otrajā ir paplātes ar vākiem.

Zemenes

Mazās zemenes glabā ledus gabaliņos. Turklāt šajā gadījumā astes netiek noņemtas. 1-2 ogas sadala ledus trauka šūnās, piepilda ar ūdeni pudelēs un ievieto saldētavā. Šo preparātu izmanto kokteiļu pagatavošanai.

Augļus var pagatavot biezenī vai uzglabāt cukura sīrupā. Delikateses pagatavošanas metode ir tāda pati kā zemenēm.

Avenes

Avenes vispirms iemērc sālsūdenī, lai augļa iekšpusē esošie kukaiņi uzpeld virspusē.Pēc tam ogas žāvē un nelielās porcijās liek paplātēs. Vai arī varat pagatavot aveņu biezeni un to sasaldēt.

Blackberry

Kazenes ilgi saglabās savu izskatu, ja tās vienā kārtā liek seklā traukā.

jāņogas

Jāņogas liek traukos, apber ar balto cukuru un uzglabā. Vai arī viņi vienkārši sasaldē ogas.

Dzērvene

Dzērveņu labā ir tā, ka tām ir ļoti bieza miza, kas sasaldējot nesaburzās un nesalīp kopā. Tāpēc augļus ievieto jebkuros traukos un ievieto saldētavā.

Mellenes

Mellenes labāk sasaldēt kā atsevišķas ogas vai biezeņa stāvoklī.

Ērkšķoga

Pirmkārt, ērkšķogām tiek noņemti kāti un “astes”. Tikai pēc šīs ilgstošās procedūras visi augļi tiek atstāti ziemai.

Ķirši un saldie ķirši

Ķiršus un saldos ķiršus sasaldē ar kauliņiem, lai pagatavotu kompotus. Un želejai, želejai vai kā pildījumam pīrāgiem - bez tiem. Kā konteineri tiek izmantotas plastmasas kastes.

Saldos ķiršus varat uzglabāt arī savā sulā. No ogām izņem sēklas. Gatavākos un mīkstākos paraugus sasmalcina blenderī un sajauc ar granulētu cukuru. Stipros augļus vienā kārtā liek augstās paplātēs, pilda ar cukura masu un liek saldētavā.

Cik ilgi saldēti pārtikas produkti glabājas saldētavā?

Augļu un ogu glabāšanas laiks ir atšķirīgs.

Neaizkavējiet augļu uzglabāšanu, jo tie pakāpeniski zaudē vitamīnus un uzturvielas.

Atkausēšanas noteikumi

Ir ļoti svarīgi pareizi atkausēt augļus un ogas. Vispirms jums jāizlemj, kādam nolūkam sagatave tiks izmantota.

Ja mērķis ir ēst tieši, bez termiskās apstrādes (tas ir, ielikt salātos, sajaukt ar krējumu vai kefīru), tad izmanto vienkāršāko metodi. Vakarā nepieciešamo augļu daudzumu no saldētavas pārliek bļodā, kuru novieto vienā no ledusskapja plauktiem. No rīta jūs varat redzēt augļus traukā šķidrumā, kas sastāv no sulas un kausēta ūdens. Pirmās tiek apēstas uzreiz. Un jums tie nav jāmazgā. Un otro izlej.

Šī metode tiek uzskatīta par labāko, jo ogu un augļu mīkstums netiek bojāts. Ja atkausēšanas procesu veic istabas temperatūrā, augļu izskats ievērojami pasliktinās.

Ja deserts tiks pagatavots no augļiem, tad ir divi atkausēšanas veidi. Lai pagatavotu augļu dzērienu, tēju, liķieri vai kā pildījumu pašceptām konditorejas izstrādājumiem vai pelmeņiem, augļus neatsaldē, bet no saldētavas sūta uz kastroli vai tējkannu. Putām, kastroļiem un želejām apstrādājamo priekšmetu atkausē ledusskapī.

Neaizmirstiet, ka ūdeņaini, atkausēti augļi var mainīt mīklas konsistenci. Tāpēc šis punkts ir jāņem vērā, cepot pīrāgus vai kūkas.

Milzīgas saldētavas ļauj sagatavot lielu daudzumu augļu un ogu ziemai. Ziemā tie noderēs dažādu gardumu gatavošanā. Vasarā nevajadzētu būt slinkam, ledusskapī jāievieto pēc iespējas vairāk augļu. Ja ievērosiet uzglabāšanas noteikumus, to izskats un garša saglabāsies vislabākajā veidā.