Kā pareizi sasaldēt ķiršus ledusskapī ziemai un vai tas ir iespējams

Ikviens vēlas, lai ķirši ilgāk paliktu svaigi. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas saldēšanas metodes. Lai ogas saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības un ēstgribu izskatu, jums jāievēro daži vienkārši nosacījumi. Tālāk apskatīsim, kā var iesaldēt ķiršus.

Vai ir iespējams sasaldēt ķiršus ziemai?

Jūs varat sasaldēt ķiršus.Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību ogu daudzveidībai un zemas temperatūras ietekmei uz to mīkstumu. Visas ķiršu šķirnes ir sadalītas divos veidos: Moreli un Amoreli.

Pirmajiem ir skābāka garša un tumšāki augļi:

1. Šubinka;
2. Ļubskaja;
3. Griots;
4. Vladimirskaja;
5. Anadoļskaja;
6. Žukovskaja.

Sasaldējot šīs ogas nezaudē ne garšu, ne aromātu. Mīkstums saglabā tādu pašu bagātīgu krāsu kā svaigs. Amoreli (Melitopol deserts, Shpanka, Amorel pink) ir rozā vai gaiši sarkana mīkstums un saldāka garša.

Svarīgs! Ziemā ķirši kļūs par papildu C vitamīna avotu. Tajos ir arī A, B, PP, K un E vitamīni, minerālsāļi un organiskās skābes. Tas palīdzēs cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām kompensēt kālija, magnija un folijskābes deficītu.

Produktu izvēle un sagatavošana

Svaigi salasītās ogas vislabāk sasaldēt, tādējādi tajās saglabāsies visi vitamīni. Ieteicams izvēlēties tikai gatavus ķiršus (mazgataviem vai pārgatavinātiem nebūs nedz labums, nedz patīkama garša). Nav nepieciešams mazgāt ogas siltā (un īpaši karstā) ūdenī. Tikai tad, kad ir forši. Pirms sasaldēšanas tiem jāļauj kārtīgi nožūt no mitruma. Tiek uzskatīts, ka optimālākā temperatūra ir no -18 līdz -23 ˚C. Izmantojot šo režīmu, ogas tiek uzglabātas līdz 8 vai 12 mēnešiem.

Saldētavas sagatavošana

Saldētavai jābūt pilnīgi tīrai. Ļoti ērti ir izmantot ledusskapjus ar supersaldēšanas funkciju. Šis režīms jāaktivizē apmēram 5 stundas pirms augļu sasaldēšanas.

Ja jums ir nepieciešams atkausēt ledusskapi, jums ir jānodrošina, lai konteineri ar ogām neatkausētu. Lai to izdarītu, iesaiņojiet traukus ar kokvilnas spilventiņu vai vecām segām. Tas novērsīs aukstuma zudumu.

Padoms! Parastos plastmasas maisiņos ogas var stipri deformēties. Labāk tos uzreiz sasaldēt uz paplātes vai uz plakana trauka un pēc tam iesaiņot maisiņos, cieši sasienot. Derēs arī ar cepampapīru izklātas cepešpannas. Bet ir vērts atcerēties, ka ķiršiem piemīt spēja absorbēt svešas smakas.

Metodes ķiršu sasaldēšanai mājās

Sasaldēšanas metode ir atkarīga no tā, kā vēlāk plānojat atbrīvoties no ķiršiem. Ja to izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem, pirms sasaldēšanas labāk atbrīvoties no sēklām. Ja jūs to izmantojat kompotu, želejas vai želejas pagatavošanai, varat atstāt sēklas. Tas padarīs ogas sulīgākas.

Ar cukuru

Veselas ogas jānomazgā un labi jāizžāvē. Pēc tam tie jāieliek traukā saldēšanai, slāņos pārkaisa ar cukuru, jāaizver un jāievieto saldētavā. Gadījumā, ja šādi gatavo augļus bez sēklām, pēc sēklu izņemšanas preparātus uz brīdi jāatstāj, lai no tiem notecētu sula, un tikai pēc tam var pārkaisīt ar cukuru.

Ar kaulu

Lai pareizi sasaldētu ķiršus ar kauliņiem, sausās ogas vienā kārtā jāizklāj tieši saldētavā un jāsasaldē. Pēc tam sadaliet traukos un ievietojiet atpakaļ saldētavā. Ja ogas uzreiz iesaiņosiet traukos, tās salips vienā neizskatīgā kunkulī, un pēc turpmākās atkausēšanas tās izskatīsies neizskatīgs. Ķirši ir piemēroti patēriņam tikai nākamos 6 (ievērojot visus noteikumus) 8 mēnešus.

Bez kauliņiem

Arī ogas bez sēklām labāk sasaldēt ar sauso metodi. Liek uz griešanas dēļiem, pa virsu uzkaisa cukuru un liek saldētavā. Pēc tam rīkojieties, kā aprakstīts iepriekš.Iesaiņojot plastmasas traukos, pārmaiņus ogu bumbu ar granulētā cukura kārtu.

Padoms! Ja jūsu ģimene mīl kompotus, varat sasaldēt dažādas ogas. Tādā veidā dzēriena garša būs interesantāka un bagātīgāka.

Jūs varat kombinēt ķiršus ar jāņogām, kazenēm, avenēm vai zemenēm. Šī metode ir ērta arī tāpēc, ka ogas pirms gatavošanas nav jāatkausē.

Cukura sīrupā

Lielisks risinājums tiem, kam ir salds zobs. Lai to izdarītu, katliņā ielej litru ūdens un pievieno 1,5 kg granulētā cukura. Vāra uz uguns, maisot, līdz viss cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet sīrupu no plīts un ļaujiet tam atdzist. Pa to laiku nomazgātos ķiršus bez kauliņiem jāsadala traukos ar porcijām. Pilnībā pārlej ar atdzesētu sīrupu. Pietiek ar 2 stundām, lai ogas būtu piesātinātas ar cukuru. Var sasaldēt.

Kokteiļiem

Tiem, kam patīk palutināt sevi un mīļos ar izsmalcinātiem kokteiļiem, šī metode patiks. Turklāt ogas izskatīsies neticami, it kā tās būtu ievietotas caurspīdīgā stiklā.

Ledus paplātes ir jānomazgā un jānoslauka. Katrā šūnā ievieto vienu ķiršu un pārlej ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Nosedziet veidnes ar vākiem (ja tādu nav, derēs parastā pārtikas plēve). Ūdenim vajadzētu pilnībā sasalst.

Ķiršu biezenis

Pirmais variants

Vēlamo konsistenci var panākt, izmantojot gaļasmašīnu, sietu vai blenderi (derēs arī mikseris). Derēs nedaudz granulētā cukura: 200-300 g uz 1 kg ogu. Tam vajadzētu izkausēt. Iegūto maisījumu liek trauciņos un ievieto saldētavā.

Otrais variants

Atdaliet trešdaļu no viena kilograma nomazgātu, sausu, bez kauliņiem ķiršu. Sasmalciniet šo porciju līdz biezenim. Sajauc ar granulētu cukuru.Kristāliem vajadzētu izšķīst. Novietojiet veselas ogas plastmasas trauku apakšā un ielejiet biezeni. Produkts ir gatavs sasaldēšanai.

Trešais variants

Biezenis ar ķiršiem un avenēm ir aromātisks un veselīgs. No mazgātiem un žāvētiem ķiršiem izņemiet sēklas. Avenes rūpīgi sašķiro un veido viendabīgu masu. Pievienojiet tam granulētu cukuru (uz 1 kg maisījuma jums vajadzēs ½ kg cukura). Ievietojiet ķiršus plastmasas bļodas apakšā un ielejiet aveņu biezeni. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet saldētavā.

Vai ir iespējams konservēt saldētus ķiršus?

Pareizi sasaldētas ogas paliks neskartas, bet pēc atkausēšanas var nedaudz deformēties. Tas ir vienīgais brīdis, kas var ietekmēt saimnieces vēlmi gatavot konservus. Citādi ierobežojumu nav. Saldēti ķirši var noderēt kompota un ievārījuma pagatavošanai.

Turpmāka uzglabāšana

Pirms sasaldēšanas sadaliet ķiršus atsevišķās porcijās, kas nepārsniedz puskilogramu. Kā traukus varat izmantot plastmasas glāzes vai traukus ar vākiem.

Uzglabāšanai varat izmantot īpašus maisiņus ar vakuuma blīvējumu. Ogas ir viegli izplatīt vienā plānā kārtā. Tas neļaus tiem aizrīties un saglabās formu. Ir obligāti jāizlaiž gaiss no maisa, pretējā gadījumā ķiršu glabāšanas laiks tiks krasi samazināts. Lai ietaupītu vietu, salieciet maisiņus vienu uz otra saldētavā.

Cik ilgi saglabājas saldētas ogas?

Jūs varat uzglabāt ķiršus bez kauliņiem tik ilgi, cik vēlaties. Bet veseli ir īpašs jautājums. Tiek uzskatīts, ka sēklas laika gaitā izdala ciānūdeņradi. Tāpēc ieteicams saīsināt glabāšanas laiku līdz gadam.

Atkausēšanas noteikumi

Šķiet, ka ar šo procesu nevajadzētu rasties problēmām. Bet tā nav taisnība. Tam ir arī sava specifika.Mājsaimniecēm bieži ir žēl, ka veltījušas daudz laika tik vienkāršam uzdevumam. Tiek izmantota mikroviļņu krāsns, atkausēšana siltā ūdenī un citas ātras metodes, kas nodara vairāk ļauna nekā laba.

Krasa temperatūras kontrasta ietekmē tiek iznīcināti vitamīni un labvēlīgie mikroelementi. Ogu miza var pārsprāgt, mīkstums zaudē savu elastību un vērtīgo sulu. Tā rezultātā augļi kļūst saburzīti un maina to formu. Šādi augļi nedos nekādu labumu, un no to ēšanas estētiskā bauda būs maza.

Vienkāršāk ir ar ogām, kuras gatavoja kompotiem un citiem dzērieniem. No saldētavas varat tos nekavējoties pārlikt uz pannas un sākt gatavot.

Padoms! Saldētus ķiršus ēd tāpat kā svaigus. No tā tiek gatavoti ievārījumi, ievārījumi un kompoti. Lieliski piemērots kā pildījums pīrāgiem un pelmeņiem, to izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Smalks deserts tiek pagatavots no saputota biezpiena, pievienojot ķiršus. Droši var pagatavot dažādus uzlējumus, kā arī interesantas mērces gaļas ēdieniem.

Un, ja vēlaties ēst ķiršus veselus vai pievienot tos savam iecienītākajam jogurtam, jums tie ir jāizņem no saldētavas dienu pirms ēšanas. Tvertne ar augļiem tiek pārvietota no kameras uz ledusskapja augšējo plauktu. Temperatūra tur ir augstāka, bet tomēr ne tāda kā iekštelpās. Tas ir labākais lēmums. Dariet arī pirms putu vai želeju gatavošanas.

Ko darīt, ja jūs cepat pīrāgu? Šeit ir jāizdara brīdinājums. Visu veidu mīklai, izņemot cepumus un kastroļus, ir piemērotas ogas bez atkausēšanas. Cepumu mīkla nedarbosies, ja tajā iekļūs mitruma pilieni, un kastrolis var neizcepties. Ja ziemā uz galda ir saldēti ķirši, tas ir liels panākums. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot daudz interesantāku ēdienu un iepriecināt savu ģimeni ar saulainās vasaras garšu.