Lai ziemā izbaudītu aromātisko ogu garšu, tās var ne tikai konservēt tradicionālā veidā, bet arī sasaldēt. Šī uzglabāšanas metode kļūst arvien populārāka tās vienkāršības un pieejamības dēļ. Plūmes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas ogas. Šajos augļos ir ārkārtīgi noderīgas šķiedrvielas, kā arī cilvēka organismam nepieciešamās skābes, minerālvielas, vitamīni A, B, E. Tas samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī palīdz izvadīt no organisma smagos metālus. Palīdz normalizēt zarnu darbību, kā arī stiprina asinsvadu sieniņas.
Konservēšana ir diezgan darbietilpīgs process. Sasaldēt ir vieglāk un ērtāk. Ir vairāki veidi, kā pareizi sasaldēt plūmes, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības. Kā to izdarīt pareizi, lai gūtu maksimālu labumu?
Plūmju sasaldēšanas iezīmes ziemai
Pareizi sasaldēta plūme lieliski saglabā ne tikai savu aromātu un ēstgribu izskatu, bet arī visas augļos esošās labvēlīgās vielas.
Lai to pareizi iesaldētu, jums jāievēro vairāki pamatnoteikumi:
- Saldēt var plūmes ar vai bez kauliņiem, kā arī cukurā, sīrupā vai vakuumiepakojumā. Tādā veidā jūs varat saglabāt ne tikai svaigus augļus, bet arī žāvētas plūmes.
- To vajadzētu sasaldēt nelielās porcijās, lai to būtu ērti lietot.
- Iepriekšējās sasaldēšanas laikā augļiem jāatrodas traukā vai uz šķīvja vienā kārtā, lai izvairītos no bojājumiem.
Ieteicams arī izņemt maisiņus otrajā dienā, lai pilnībā izņemtu no tiem gaisu, un pēc tam ievietot tos atpakaļ saldētavā.
Produkta sagatavošana sasaldēšanai
Plūmju, tāpat kā žāvētu plūmju, sasaldēšana ir vienkārša lieta. Bet ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot ogas. Jāizvēlas tikai veseli augļi, saplaisājušie vai bojātie jānoņem. Jums tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē. Augļu sasaldēšanai ir piemēroti plastmasas maisiņi ar slīdni (speciālu stiprinājumu) vai bez tā, kā arī dažādi pārtikas plastmasas trauki.
Saldētavas sagatavošana
Ledusskapja saldētavas nodalījums, kurā tiks uzglabātas ogas, vispirms ir rūpīgi jāizmazgā un jāizžāvē.Tajā jāatstāj pietiekami daudz vietas, lai pirmajās stundās augļus varētu ievietot vienā kārtā sākotnējā sasaldēšanai.
Ir vērts apsvērt, kur tieši produkts tiks uzglabāts. Ledusskapī notekcauruļu tuvumā nedrīkst atrasties ēdieni ar spēcīgu smaržu, piemēram, gaļa, zivis vai jūras veltes.
Kā sasaldēt plūmes mājās
Internetā brīvi pieejamas dažādas receptes, kā saglabāt labumus ziemai. Tālāk mēs runāsim par vispazīstamākajām metodēm.
Ar kaulu
Šī ir lētākā metode, jo nav nepieciešams mizot ogas. Nomazgātas un žāvētas veselas svaigas plūmes jāizklāj uz paplātes tā, lai ogas gandrīz nesaskartos, pēc tam uz vairākām stundām ieliek saldētavā. Tas tiek darīts, lai, sasalstot, tie nedeformētos.
Pēc 3-4 stundām plūmes izņem un pārliek sagatavotos traukos vai maisos un atdod atpakaļ saldētavā.
Bez sēklām
Ja grasāties sasaldēt augļus bez sēklām, vispirms nomazgājiet tos, nosusiniet ar dvieli un pēc tam izņemiet kauli. Ogām jābūt svaigām un stingrām.
Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku tām šķirnēm, kurās tas ir viegli noņemams - sagatavošanas process noritēs labāk un ātrāk.
Augļu pusītes vienā kārtā jāizklāj uz šķīvja, jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jāieliek saldētavā. Viņiem vajadzētu sēdēt saldētavā 3-4 stundas. Drenāžas jānovieto nelielā attālumā viena no otras, lai tās nesaskartos.
Pēc tam sacietējušie augļi jāievieto maisos vai traukos sasaldēšanai un jānosūta uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai. Ungārijas šķirnes augļus vēlams sasaldēt.
Šķēles
Varat arī sasaldēt šķēlēs. Šajā gadījumā augļus arī mazgā, žāvē, izņem kauli un mīkstumu sagriež šķēlēs ar asu nazi, lai nesabojātu. Tālāk process ir tāds pats kā plūmju bez kauliņiem sasaldēšanai.
Cukurā
Ir arī veids, kā šīs ogas sasaldēt cukurā. Šādai uzglabāšanai izvēlētās ogas vajadzētu nomazgāt, ļaut tām nožūt vai noslaucīt ar dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
Nelielu skaitu šķēles vai pusītes ievieto traukā saldēšanai, pievieno nelielu daudzumu cukura.
Tas tiek darīts, līdz konteiners ir pilnībā ielādēts. Uz 1 kg augļu vajadzēs 200 gramus cukura vai pūdercukura.
Ja plānojat plūmes turpmāk uzglabāt maisos, nevis konteineros, rīkojieties šādi:
- sagatavotos augļus novieto uz trauka vai paplātes tā, lai tie nesaskartos;
- pārklāj ogas ar cukuru vai pulveri;
- sasaldēt ogas saldētavā 3-4 stundas;
- pēc šī laika sasaldētās plūmes pārnes uz sagatavotajiem traukiem un atdod saldētavā;
- Saldētās ogas izņem no saldētavas, saliek maisos un nodod atpakaļ kamerā tālākai uzglabāšanai.
Sīrupā
Šim saldēšanas variantam ir piemērotas ne tikai atlasītas, bet arī nedaudz pārgatavojušās ogas. Vispirms tiek pagatavots sīrups. Lai to pagatavotu, uz katru litru ūdens jāņem 800 grami cukura. Ja ogas ir ļoti saldas, tad šim ūdens un cukura daudzumam var pievienot vienu tējkaroti citrona sulas. Ja ogas nav pārāk saldas, tad var iztikt bez tā. Ūdeni un cukuru uzvāra, viegli maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Pēc tam sīrupu vajadzētu atdzesēt.Kad tas pilnībā atdzisis, ar to jāpārlej sagatavotās plūmes, kas saliktas piemērotos traukos un jāieliek saldētavā uzglabāšanai.
Jāatceras, ka plūmes nav jāfasē pārāk cieši un konteinerus nevajag pildīt līdz pašai augšai, jo sasaldējot šķidrums palielināsies apjomā.Pareizi sasaldēti augļi nākotnē priecēs visu ģimeni.
Vakuumā
Saldēšanai ir piemēroti blīvi un gaļīgi augļi, bet dažās metodēs var izmantot pat pārgatavojušās ogas. Vakuuma iepakojumā plūmes lieliski uzglabā arī zemā temperatūrā. Lai šādā veidā sasaldētu augļus, nepieciešama speciāla ierīce – putekļu sūcējs. Plūmes sasaldē un uzglabā īpašos maisos.
Saldētas pārtikas uzglabāšana
Saldētas plūmes var uzglabāt –10 grādu temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Ja temperatūra ir zemāka (-19 grādu robežās), glabāšanas laiks būs ilgāks - līdz 9 mēnešiem.
Jūs varat ievietot papīra lapu maisiņā vai traukā ar saldētām plūmēm, uz kuras ir rakstīts sasaldēšanas datums. Tas nākotnē palīdzēs noteikt, kuri augļi jāizmanto vispirms.
Noteikumi plūmju atkausēšanai
Saldēto gardumu var izmantot dažādu pildījumu gatavošanā konditorejas izstrādājumos, dzērienu, bērnu pārtikas gatavošanā un arī tīrā veidā.
Lai saglabātu visas derīgās īpašības, kā arī izskatu, jums vajadzētu atkausēt, ievērojot dažus ieteikumus:
- Tas jādara tikai dabiskā veidā. Ogas nevar atkausēt siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, tādā gadījumā ogas būs bezcerīgi sabojātas;
- Pēc atkausēšanas traukā parādīsies neliels daudzums šķidruma. To var ieliet atsevišķā traukā un pēc tam lietot;
- Ja plūmes ir atkausētas, tās jālieto. Otrreiz tos nav nepieciešams sasaldēt.
Bieži vien, gatavojot konditorejas izstrādājumus, saimnieces izmanto plūmes, tās pilnībā neatkausējot. Saldētas plūmes būs īsts kārums aukstajā sezonā.
