Vasaras sezona ļauj piesātināt ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem. Šajā laikā ir daudz svaigu ogu, kas ir labvēlīgas. Diemžēl ziemā svaigas ogas ir vai nu grūti atrast, vai arī tās nav pieejamas. Problēmu var atrisināt, sagatavojot tos kompotu un ievārījuma veidā, tomēr šī iespēja nav īpaši pievilcīga. Aveņu ievārījums, termiski apstrādājot, zaudē divas trešdaļas no tā priekšrocībām. Speciālisti iesaka produktu sasaldēt svaigu. Galvenais ir zināt, kā pareizi sasaldēt avenes.
Aveņu sasaldēšanas iezīmes ziemai
Gatavojot avenes saldēšanai, noteikti jāņem vērā produkta uzglabāšanas vieta. Ja jums ir liels ledusskapis vai atsevišķa saldētava, tā nav problēma. Pietiek, ja ogas ievieto atsevišķā traukā un novieto prom no gaļas un zivju produktiem, kuriem ir spēcīga smarža. Ja ledusskapis ir mazs, trauks jāizvēlas rūpīgāk. Tam jābūt ar cieši pieguļošu vāku. Šādus konteinerus var atrast jebkurā datortehnikas veikalā.
Tāpat labāk ir vispirms atkausēt un izmazgāt saldētavu, lai noņemtu svešas smakas.
Varat arī izmantot plastmasas maisiņus, kuriem ir īpašs stiprinājums uzglabāšanai. Tas ļaus iepakot ogas nelielās porcijās, kuras varēs izmantot uzreiz pēc novākšanas. Tas ļaus novērst sekundāro sasalšanu, pēc kuras tiek zaudēta ievērojama daļa vitamīnu. Turklāt liels daudzums aveņu var zaudēt formu zem sava svara, pirms tās sasalst.
Produktu izvēle un sagatavošana
Lai pēc atkausēšanas iegūtu sausas avenes, nevis lipīgu masu, kas pārklāta ar ledus kārtu, jums jāzina šī procesa noteikumi:
- Saldēšanai jāizvēlas tikai svaigi lasītas, veselas ogas, bez defektiem un bojājumiem. Tas ir svarīgs apstāklis, kas jāievēro.
- Savāktās izejvielas rūpīgi jāsašķiro, noliekot malā iespiedušās un sapuvušās ogas, kā arī izvācot tur nokritušās lapas un citus gružus. Ja avenes nav ļoti tīras, labāk tās rūpīgi nomazgāt.
- Lai noņemtu kukaiņus, avenes 15 minūtes jāmērcē sālsūdenī istabas temperatūrā.Pēc laika noņemiet gružus ar rievotu karoti un vairākas reizes noskalojiet avenes, lai noņemtu sāli.
- Apstrādātās avenes jānosusina uz kokvilnas dvieļa, kas uzsūks lieko mitrumu. Saldēšanai izmanto tikai sausas ogas. Tvertnei jābūt arī tīrai un sausai.
Vislabāk avenes sākotnēji sasaldēt vienā kārtā, uzmanīgi izklājot uz speciāla dēļa, lai ogas nesaskartos viena ar otru. Virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto saldētavā uz vairākām stundām. Kad tie sasalst, tos pārnes sagatavotos traukos.
Daudzi cilvēki iesaka neizmantot maisiņus, lai gan tas ir ērti, bet izmantot mazus traukus, jo avenes ir diezgan trauslas. Ja izvēle ir par labu šai uzglabāšanas metodei, tad tie jānovieto atsevišķā vietā augšējā slānī.
Ir svarīgi, lai sasalšana notiktu temperatūrā, kas nav augstāka par mīnus 18 °C. Šī tā sauktā dziļā sasaldēšana ļauj saglabāt visas produkta derīgās īpašības visa gada garumā.
Kā sasaldēt avenes mājās
Saldējot galvenais ir nepieļaut kļūdas. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizpēta viss iepirkuma process:
- Saldēšanai nav ieteicams izmantot pārgatavojušās avenes. Tas izdalīs sulu un izplatīsies.
- Saldēšanai sagatavotās ogas vispirms dažas minūtes jāatdzesē ledusskapī vai caurvējā. Pretējā gadījumā veidosies kondensāts, un saldētavā tie tiks pārklāti ar ledus kārtu.
- Sausā sasaldēšanas laikā avenes nemazgājiet. Labāk to izmantot biezeņiem vai desertiem.
- Temperatūrā zem 18 °C iet bojā visi kaitīgie baciļi un baktērijas, tāpēc nav jāuztraucas, ka nemazgātas ogas pēc atkausēšanas būs bīstamas.
- Ērtības labad labāk ir izmantot mazus plakanus traukus ar vāku. Tie saturēs nedaudz produkta. Ir vērts atcerēties, ka trauku nevar piepildīt līdz pat vākam. Labāk ir atstāt nelielu atstarpi starp vāku un produktu.
Ideāls variants būtu izvēlēties plastmasas traukus. Stikla trauki var uzsprāgt, un dzelzs trauki var oksidēties. Minimālā sasalšanas temperatūra -18-22 °C, maksimālā līdz -40 °C.
Sīkāk apskatīsim dažādus saldēšanas veidus.
Vesela oga
Lai sasaldētu avenes bez vārīšanas, ogas sašķiro un sagatavo, kā aprakstīts iepriekš. Ja nepieciešams, nomazgājiet un nosusiniet. Izklājiet svaigas avenes uz dēļa vai līdzenas virsmas un ievietojiet saldētavā. Pēc dažām stundām tos ievieto sagatavotos traukos un nosūta uzglabāšanai.
Veselas avenes ar cukuru
Parasti šo metodi izmanto, ja oga ir ļoti nogatavojusies un sulīga. Pamatdarbības ir tādas pašas kā parastai sasaldēšanai. Atšķirība ir tāda, ka katrs slānis tiek pārkaisīts ar cukuru.
Aveņu biezenis
Lai iegūtu biezeni, sasmalciniet avenes, izmantojot blenderi vai javu.
Parasti kauli netiek noņemti, jo tie ir mazi un praktiski nav jūtami. Ogu un cukura attiecība ir 1:3. Kompozīciju ielej traukos un nosūta uz saldētavu. Uzglabājot ledusskapī, derīguma termiņš ir seši mēneši.
Aveņu biezenis bez sēklām
Lai iegūtu bezsēklu biezeni, to gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, bet papildus izberž caur caurduri. Gatavo produktu uzglabā saldētavā.
Bez cukura
Saldētas avenes bez cukura ir lielisks barojošs produkts cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību. Ogas, kas iepriekš sagatavotas klasiskā veidā, tiek iesaiņotas maisos vai traukos un nosūtītas uzglabāšanai.Vēl labāk avenes sasaldēt kopā ar citām ogām, rezultāts ir veselīgi vitamīnu maisījumi, kurus patīkami ēst ziemā.
Konteinerā
Pagatavošana traukos ir ideāls variants, kas ļauj saglabāt visus ogās esošos vitamīnus un derīgās īpašības. Galvenais ir pareizi sagatavot ogas. Traukos var likt veselas avenes un biezeni.
Ar cukuru
Savāktās ogas pareizi jāsagatavo, pievieno cukuru proporcijā: glāze uz kilogramu aveņu un rūpīgi samaisa, neizjaucot to integritāti. Iepakojiet iegūto produktu traukos vai maisiņos un ievietojiet ledusskapī vai saldētavā.
Turpmāka uzglabāšana
Lai iegūtu maksimālu labumu no sagatavotā produkta, jums jāzina, cik ilgi to var uzglabāt saldētavā, nezaudējot savas īpašības:
- Ja uzglabāšanas temperatūra ir -18 °C robežās, derīguma termiņš ir viens gads.
- Augstāka temperatūra, līdz -15 °C, samazina glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem.
- Uzglabāšanas temperatūra -12 °C nozīmē, ka produkts jāizlieto trīs mēnešu laikā.
Jāņem vērā arī tas, ka veselas ogas uzglabā nedaudz ilgāk nekā biezenī.
Ogu atkausēšanas noteikumi
Ievērojot šādus ieteikumus, jūs varat novērst daudzas atkausēšanas kļūdas:
- Svaigi salasītās ogas labāk sasaldēt, tajās ir daudz vairāk noderīgu vielu.
- Lai saglabātu to formu, avenes jāatdzesē. Pēc atkausēšanas tas nekļūs mīksts.
- Lai pagatavotu biezeni, izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu. Tas novērsīs metāla oksidēšanos.
- Tvertnei jābūt mazai, lai tā tilpumu izlietotu uzreiz pēc atkausēšanas.
- Produktam jābūt atkausētam ledusskapī. Tas saglabās augļu integritāti un garšu.
- Atkārtota sasaldēšana ir izslēgta. Ar to ogas zaudē divas trešdaļas no to labvēlīgajām īpašībām.
Lai ziemā baudītu avenes, jums vienkārši jāapgūst daži noteikumi par šo ogu sasaldēšanu un stingri jāievēro.
