Mellenes ir labi zināmas kā smaržīgas, ēstgribu rosinošas un ļoti veselīgas ogas. Tā augļu vērtīgās īpašības kļūst īpaši pieprasītas aukstajā sezonā, kad organismam ļoti nepieciešami vitamīni un citas vitāli svarīgas vielas. Ikvienam, kurš rūpējas par savu veselību un cenšas pasargāt ģimeni no slimībām, būs svarīgi zināt, kā pareizi sasaldēt mellenes.
Vai saldētas mellenes saglabā savas labvēlīgās īpašības?
Saldēšana ir ātrs un ērts veids, kā saglabāt ogas labā stāvoklī un sagatavot tās patēriņam ziemā. Svarīga šādas produkta uzglabāšanas priekšrocība ir pilnīga melleņu derīgo īpašību saglabāšana, tostarp:
- imunitātes stiprināšana;
- atbalsts redzes orgānu tonusā;
- atmiņas uzlabošana;
- gremošanas normalizēšana;
- agrīnas novecošanās novēršana;
- liekā svara likvidēšana.
Daudzi tradicionālie dziednieki iesaka lietot mellenes, lai izvadītu no organisma toksīnus, pazeminātu cukura līmeni asinīs un ārstētu uroģenitālās slimības.. Kosmetoloģijā melleņu augļu ekstraktu pievieno produktiem, kas paredzēti sejas ādas atjaunošanai, kairinājuma un iekaisuma elementu likvidēšanai.
Melleņu sagatavošana saldēšanai
Pēc melleņu iegādes vai iegādes pašam ir svarīgi pareizi sagatavot augļus sasaldēšanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- Uzmanīgi šķirojiet ogas.
- Noņemiet lapas, mazus gružus, negatavus vai bojātus augļus.
- Noskalo (lai to izdarītu, mellenes nelielās porcijās ievieto lielā ūdens traukā, pēc tam iztīrītos paraugus uzmanīgi pārnes caurdurī).
Pēc mazgāšanas novietojiet mellenes uz tīra papīra dvieļa. Jūs varat sākt saldēt, kad ogas ir pilnībā izžuvušas.
Ogu mazgāšana nav nepieciešama, lai sagatavotos saldēšanai. Ja ogas lasītas ar savām rokām, tīrā dabas nostūrī, var atturēties no to mazgāšanas.
Veidi, kā sasaldēt mellenes ziemai mājās
Ir vairākas iespējas, kā sasaldēt mellenes. Ogas ziemai var novākt veselas un saberzt biezenī. Jūs varat arī sasaldēt sulu, kas iegūta no augļiem. Pēc saviem ieskatiem varat izvēlēties receptes ar cukuru vai bez tā.
Novāktās mellenes ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk sasaldēt. Ir zināms, ka pēc 2-3 dienu uzglabāšanas ledusskapī sākas tajā esošo vitamīnu vielu iznīcināšana.
Bez cukura
Šī melleņu augļu novākšanas metode tiek uzskatīta par vienkāršāko. Sausās ogas, pareizi sagatavotas saldēšanai, pilda seklās traukos (paplātē, šķīvī), kas pārklātas ar celofānu vai pārtikas plēvi. Tālāk tos ātri ievieto saldētavā un atstāj tur uz 2-3 stundām.
Pēc iepriekšējas sasaldēšanas melleņu augļus pārnes tīrā maisiņā. Pirms ievietošanas saldētavā, jums vajadzēs atbrīvot gaisu un cieši piesiet to. Pēc tam ogas atstāj glabāties kamerā līdz vajadzīgajam laikam.
Ar cukuru
Šāda veida saldēšanai būs jāsagatavo 2 komponenti – veselas mellenes un granulēts cukurs (2:1). Nomazgātas un žāvētas ogas liek traukos, vienmērīgi pārkaisa ar cukuru. Pēc tam konteinerus aizver ar ciešiem vākiem un ievieto saldētavā.
Noderīgs padoms: Sukādes mellenes ir ērti izmantot kulinārijas vajadzībām. Ar aprakstītajā veidā sasaldētām ogām tiek iegūti gardi pelmeņi un augļu dzērieni.
Saldēts biezenis ar cukuru
Kartupeļu biezeni ar cukuru izmanto daudzas mājsaimnieces saldo konditorejas izstrādājumu un dažādu desertu gatavošanas procesā. Tās sagatavošana ziemai prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu. Bieži vien šādai sasaldēšanai izmanto ogas, kas ir nedaudz sasmalcinātas un zaudējušas sākotnējo formu, bet nav zaudējušas garšas īpašības un labvēlīgo sastāvu.
Melleņu masa var būt saldskāba vai saldskāba. Pirmajā gadījumā augļu attiecība pret cukuru būs 1:1, otrajā - 2:1. Ar cukuru pārkaisītas ogas samaļ blenderī.Pēc tam piepildiet sagatavotos traukus, cieši noslēdziet tos un ievietojiet ledusskapja saldētavas nodalījumā.
Bez cukura biezenis
Šis biezenis ir ne tikai garšīgs, bet arī drošs cilvēkiem, kuru uzturā jābūt bez cukura. Pirmais sasaldēšanas posms ir tīru ogu sasmalcināšana, izmantojot blenderi. Pēc tam iegūto biezeni izklāj sagatavotos traukos (vidēja izmēra traukos, vienreizējās lietošanas krūzēs), droši pārklāj ar vākiem vai pārtikas plēvi un nosūta sasaldēt ledusskapī.
Melleņu biezenis, saldēts bez pievienotā cukura, būs labs papildinājums mazu bērnu papildbarošanai. Ja plānojat šim nolūkam izmantot ogas, apstrādājot ar blenderi, ir nepieciešams rūpīgi sasmalcināt augļu mizas.
Melleņu sulas sasaldēšana
Pateicoties šai sasaldēšanas metodei, iespējams ilgstoši saglabāt veselīgu melleņu sulu un baudīt aromātisko dzērienu aukstajās ziemas dienās. Pašdarināta sula vienmēr uzvar, salīdzinot ar veikalā iegādātajām sulām. Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka dzēriens, kas pagatavots ar savām rokām, ir pilnīgi dabisks, bez sintētiskām piedevām vai krāsvielām.
Ogas apstrādā jebkurā pieejamā veidā (vēlams, izmantojot blenderi). Pēc tam tīros konteinerus piepilda ar sulu un ievieto saldētavas nodalījumā. Lai pilnībā saglabātu ogu dzērienu, katram traukam jābūt cieši noslēgtam (kā iepriekš aprakstītajā receptē, varat izmantot pārtikas plēvi vai vākus).
Esi uzmanīgs! Izdalot melleņu sulu, svarīgi nepiepildīt krūzītes līdz galam – sasalšanas šķidrumam ir tendence izplesties un izlīst pāri trauka malām.
Uzglabāšana
Ir vairāki svarīgi noteikumi, kā rīkoties ar mellenēm, kas palīdz saglabāt šo garšīgo ogu dabisko garšu un aromātu:
- Lai augļus uzglabātu pēc iespējas ilgāk, jums jāizmanto šoka (ātrā un dziļā) sasaldēšanas metode.
- Lai saglabātu visas svarīgās saldēto melleņu īpašības, tās ieteicams uzglabāt atsevišķi no zivīm un gaļas produktiem.
- Lai neaizmirstu, kad tika veikta sagatavošana, ieteicams parakstīt maisiņus vai traukus ar tajos uzglabātajām mellenēm, sulu vai biezeni (norādot sasaldēšanas datumu).
Ievērojot šos ieteikumus, jūs varat droši uzglabāt mellenes vismaz vienu gadu. Dažreiz šo periodu var pagarināt vēl par 1-2 mēnešiem.
Kā pareizi atkausēt mellenes
Atšķirībā no sasaldēšanas, kas tiek veikta paātrinātā režīmā, ar saldētavas optimālo jaudu, atkausēšanai jābūt lēnai un dabiskai. Šim nolūkam nevajadzētu izmantot mikroviļņu krāsnis vai citas ierīces.
No ledusskapja izņemtās ogas liek uz šķīvjiem un pēc tam atstāj ledusskapī vienā no apakšējiem plauktiem. Kad mellenes nedaudz atkusušas, tās ņem ārā un atstāj istabas temperatūrā “savilkties”.
Ja plānojat gatavot maizes izstrādājumus vai kompotus ar melleņu augļiem, iepriekšēja sasaldēšana visbiežāk netiek veikta. Atkausētās ogas jāizlieto pilnībā – tās nevar atkārtoti sasaldēt..
