Mellenēm ir daudz labvēlīgu mikroelementu. Šīs ogas izmanto sirds slimību profilaksei un imūnsistēmas stiprināšanai, kas ir īpaši svarīgi aukstajā sezonā. Produkts tiek izmantots arī gardu desertu pagatavošanai. Un cilvēki ir atraduši vairākus risinājumus problēmai, kā saglabāt mellenes svaigas ziemai. Šajā stāvoklī oga saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.
Vitamīni mellenēs
Lietojot mellenes, cilvēks kompensē C, PP, B1 un B6 vitamīnu trūkumu. Šis produkts satur arī magniju, kalciju, kāliju, dzelzi un fosforu.
Mellenes ir dabisks antioksidants. Ogu lietošana uzturā palīdz stiprināt imūnsistēmu un paātrina organisma atveseļošanos no infekcijas slimībām.
Augļus ieteicams lietot arī redzes asuma uzlabošanai un vēža profilaksei. Mikroelementi, kas veido ogu, palielina asinsvadu sieniņu elastību un normalizē holesterīna un cukura līmeni.
Svaigu melleņu uzglabāšanas metodes
Svaigas mellenes nevar uzglabāt ilgi. Pat pēc dažām dienām oga zaudē savu izskatu un labvēlīgās īpašības. Un pēc nedēļas savāktie augļi ir jāizmet. Vispārējais melleņu glabāšanas laiks mājās nepārsniedz vairākas stundas. Tāpēc kolekcija nekavējoties jāievieto saldētavā vai ledusskapī. Jūs varat arī uzglabāt augļus žāvētā vai sukādes veidā.
Ledusskapī
Ogas svaigas var noturēt vienu nedēļu ledusskapī +4 grādu temperatūrā. Lai kolekcija nezaudētu savas derīgās īpašības, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- no novāktās ražas noņemt bojātos augļus, lapas un gružus;
- noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet augļus uz papīra dvieļa;
- Ievietojiet ogas traukā un brīvi aizveriet vāku, tādējādi nodrošinot gaisa plūsmu.
Šī uzglabāšanas metode prasa izmantot plastmasas vai keramikas traukus. Ja izmanto metāla trauku, ogās esošās skābes izraisīs oksidācijas reakciju. Mellenes ieteicams vākt un uzglabāt atsevišķi no citiem augļiem un dārzeņiem.
Šugarings
Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, tiek iegūts produkts, kas ir gatavs pievienošanai desertiem.Lai augļi nezaudētu savas sākotnējās īpašības, ir jāievēro vairāki nosacījumi:
- atlasīt, mazgāt un žāvēt;
- sasmalciniet augļus ar cukuru proporcijā 1:2 (var izmantot blenderi);
- sterilizēt burkas;
- sagatavoto maisījumu liek burkās un aizver vāku, lai traukā neiekļūtu gaiss.
Cik ilgi uzglabāt sukādes ogas, ir atkarīgs no vietas, kur novietots trauks. Saldētavas mellenes nebojājas vairākus mēnešus.
Konservēšana savā sulā
Saglabāšana ļauj ilgstoši saglabāt produkta derīgās īpašības. Lai to izdarītu, jums būs jāizskalo savāktie augļi un jāsterilizē burkas cepeškrāsnī. Pēc tam sagatavotās mellenes jāliek traukos. Pēc tam burkas jāievieto baseinā un maisījumu karsē uz lēnas uguns vienu stundu. Gatavošanas laikā periodiski jāpievieno ogas traukos.
Stundas beigās burkas ir cieši jāpieskrūvē ar vākiem un pēc tam, kad trauki ar ievārījumu ir atdzisuši, novietojiet tos ledusskapī vai vēsā telpā.
Melleņu sasaldēšanas metodes
Pareizi sasaldējot mellenes un ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, ogas saglabās savas labvēlīgās īpašības un garšu visu ziemu. Ir vairākas līdzīgas metodes augļu novākšanai aukstajā sezonā.
Svarīgs nosacījums augļu derīgo īpašību saglabāšanai ir ātra sasaldēšana. Bet gatavie ēdieni ir jāatkausē lēnām, istabas temperatūrā. Tādā gadījumā ogas, sulas un biezeņi nebojāsies.
Mellenes bez cukura sasaldēšana
Lai sasaldētu, jums būs jāšķiro kolekcija, noņemot bojātās ogas. Pēc tam mellenes jānoskalo un jānosusina uz papīra dvieļa.Sagatavotās ogas izklāj uz šķīvja (vai citiem piemērotiem traukiem, bet ne dzelzs), kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Beigās kolekciju uz stundu ievieto pirmssaldēšanas kamerā.
Kad gatavošana ir pabeigta, mellenes lej maisiņā, ko pēc tam ievieto saldētavā.
Ar cukuru
Šī ražas novākšanas metode neatšķiras no iepriekš aprakstītās. Lai saglabātu ražu aukstajā sezonā, mellenes vajadzēs sašķirot un nomazgāt, kārtām salikt plastmasas traukā un pārkaisīt ar cukuru (proporcija 1:2). Beigās konteinerus aizver ar vāku un ievieto saldētavā. Šī recepte ir piemērota preparātiem, kurus izmanto augļu dzērienu gatavošanā un kā pīrāgu sastāvdaļu.
Kartupeļu biezenis ar cukuru
Šī gatavošanas metode apvieno divas iepriekš sniegtās receptes. Biezenim vajadzēs samaisīt cukuru un mellenes proporcijā 2:1 (ja nepieciešams skābs produkts, tad 1:1), un pēc tam samaļ blenderī līdz biezai masai. Iegūtais produkts beidzot tiek izlikts traukos, kas tiek ievietoti saldētavā. Šo maisījumu izmanto kā pildījumu pīrāgiem vai desertiem.
Bez cukura biezenis
Šī recepte neatšķiras no iepriekšējām. Nomazgātas un žāvētas ogas vispirms sasmalcina blenderī (virtuves kombainā) līdz mīkstam stāvoklim. Pēc tam iegūto maisījumu ievieto sagatavotos traukos, un cieši noslēgtos konteinerus nosūta uz saldētavu. Šo “putru” bieži izmanto kā papildbarību bērniem.
Saldēta melleņu sula
Melleņu sulas pagatavošanas metode ir pavisam vienkārša. Lai iegūtu gatavo produktu, jums būs arī jāmazgā ogas.Pēc tam mellenes vajag izspiest ērtā veidā (ieteicams izmantot sulu spiedi), un sulu ielej glāzēs un cieši aizver. Pēc tam konteineri jāievieto saldētavā.
Lai izvairītos no negatīvām sekām, sulu nav ieteicams pildīt līdz malām. Tas izskaidrojams ar to, ka sasalšanas procesā šķidrums izplešas.
Citas uzglabāšanas metodes
Papildus iepriekš dotajām receptēm varat izmantot metodi, kas ietver kolekcijas žāvēšanu. Lai to izdarītu, jums ir jānoņem gruveši un bojātas ogas. Pēc tam augļus izklāj vienā kārtā un žāvē šim nolūkam paredzētā krāsnī vai ierīcē.
Pirmajās 4 stundās augļus žāvē +40 grādu temperatūrā. Tad šis indikators jāpalielina līdz +70 grādiem. Tiklīdz mitrums pilnībā izdalās, augļus var ievietot atbilstošos traukos (piemēroti maisiņi, burkas, plastmasas trauki). Žāvētas mellenes var uzglabāt divus gadus. Mitruma līmenis nedrīkst pārsniegt 70%, un temperatūra nedrīkst pārsniegt +20 grādus.
Ogu kolekciju varat novietot arī zem nojumes vai bēniņiem, ja ārā ir karsts laiks un telpā ir laba gaisa cirkulācija. Žāvēšana šādos apstākļos prasīs 4 dienas.
