Dārznieku vidū zelta jāņogas nav tik populāras kā, piemēram, sarkanās vai baltās jāņogas. Taču šie melnie augļi satur lielu daudzumu vērtīgu vielu: organiskās skābes, karotīnu, vitamīnus un pektīnus. Zelta jāņogu receptes ziemai palīdzēs pagatavot garšīgu un tajā pašā laikā veselīgu cienastu ar vasaras gabaliņu.
Zelta jāņogu sagatavošanas iezīmes ziemai
Pirms jūs gatavojat preparātu no zelta jāņogām, jums ir pareizi jāsagatavo ogas: katram auglim ir jānoņem astes, pēc tam tās rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa.
Tā kā upeņu ogas ir diezgan blīvas, sulas iegūšanai tās jāsadrupina vai jāsagatavo salds sīrups no cukura un verdoša ūdens.
Upenes nav skābas, tāpēc cukura daudzums tiek pielāgots atkarībā no personīgās izvēles.
Kā izvēlēties ogas?
Lai pagatavotu garšīgu preparātu, izvēlas vidējas gatavības ogas. Viņiem jābūt vienmērīgai krāsai un elastīgai ādai. Pārāk sausi jāņogu zari norāda, ka tie ir pārgatavojušies, un termiskās apstrādes laikā šādi augļi zaudēs savu integritāti. Labākais variants ir izmantot tikai novāktas ogas.
Konteineru sagatavošana
Pirmkārt, stikla traukus konservēšanai rūpīgi nomazgā ar sodas šķīdumu. Tālāk izvēlieties jebkuru ērtu metodi turpmākai sterilizācijai: apstrāde karstā krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaikā. Pēdējais posms ir piepildīto burku pasterizācija verdoša ūdens traukā.
Labākās receptes
Lai ogu pagatavošana būtu patiesi garšīga un aromātiska, jāizvēlas tā pagatavošanas labākā recepte.
Apelsīnu un laima ievārījums
Citrusaugļu sastāvdaļas ne tikai bagātina produktu ar vērtīgiem vitamīniem, bet arī piešķir perfektu garšu. Turklāt oriģināli izskatīsies apelsīna gabaliņi tieši kārumā. Ko tev vajag:
- jāņogas - 2 kilogrami;
- granulēts cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 250 mililitri;
- apelsīns - 1 gabals;
- laima - 1 gab.
Nomizojiet ogas no zariem un astēm un pēc tam vairākas reizes rūpīgi noskalojiet.Tālāk pagatavo saldo sīrupu: ogas var samīcīt ar dakšiņu vai apliet ar verdošu ūdeni. Labāk izvēlēties otro variantu – tā ogas paliks neskartas. Atsevišķā bļodā ielej glāzi ūdens, pievieno granulētu cukuru un uzvāra.
Ielejiet ogas karstā sīrupā un atstājiet desmit minūtes. Citrusaugļus sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Augļus sīrupam pievieno pa daļām, veicot skābes testu.
Atliek tikai ievārījumu ieliet traukā un sarullēt. Piepildītās burkas apgriež, ietin siltā segā un atstāj uz dienu. Pēc tam konteineri tiek nosūtīti uzglabāšanai.
Ievārījums ar citronu un kardamonu
Skābais citrusaugļu produkts darbojas kā dabisks konservants un paskābinātājs. Kardamons ir slavena garšviela ar neticamu aromātu. Kas nepieciešams oriģinālajam tandēmam:
- jāņogu ogas - 2 kilogrami;
- granulēts cukurs - 1 kilograms;
- citrons - lieta;
- kardamons - tējkarote.
Vispirms sagatavojiet galveno sastāvdaļu. Tālāk zelta jāņogu ogas jāsagriež caur gaļas mašīnā līdz gludai. Cukuru ber ogu masā, kārtīgi samaisa un liek uz plīts. Ja nepieciešams, pievienojiet 50 mililitrus ūdens.
Uzvāra maisījumu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Šajā posmā pievienojiet citrona sulu un apkaisa ar kardamonu.
Ļaujiet nostāvēties trīs minūtes un sarullējiet sterilos traukos. Pēc tam konteinerus atstāj uz dienu istabas temperatūrā un pēc tam noliek uzglabāšanai.
Zelta jāņogu ievārījums
Ievārījums no ievārījuma atšķiras ar savu gludo un maigo konsistenci. Lai iegūtu šādu sagatavi, tiek izmantots siets. Ko tev vajag:
- jāņogu ogas - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 800 grami;
- citrons - lieta;
- ūdens - 250 mililitri.
Sagatavotos jāņogu augļus pusstundu aplej ar aukstu ūdeni. Pēc tam ievietojiet to dziļā bļodā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.Tiklīdz ogas kļūst mīkstas, izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam atdzist.
Pēc tam, izmantojot sietiņu, sasmalcina iegūto masu un ar karoti sasilda maisījumu līdz gludai.
Masai pievieno granulēto cukuru, samaisa un vēlreiz uzvāra. Pēc desmit minūtēm pievienojiet citrona sulu un izslēdziet plīti. Atliek tikai pagaidīt, līdz maisījums sabiezē, un ielej sterilos traukos. Burkas aizskrūvē ar metāla vākiem un noliek uzglabāšanai.
Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi
Konservi, kas ir sagatavoti un sarullēti atbilstoši visiem noteikumiem un izgājuši arī sterilizācijas stadiju, var tikt uzglabāti līdz trim gadiem vai līdz garšas zaudēšanai. Tvertnes ar ievārījumu vai ievārījumu jāuzglabā tumšā, samērā sausā un vēsā vietā. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Tvertnes ar neilona vāku ledusskapī uzglabā trīs mēnešus.
