Tuvojoties rudenim, ir pienācis laiks gatavoties ziemai. No saldumiem vispopulārākais ir ogu un augļu ievārījums. Bet, ja vēlaties dažādot ierastos līkločus, varat pannā pagatavot jāņogu ievārījumu.
Ceptu jāņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai
Cepts ievārījums ir neparasts un gards deserts, ar kuru varat pārsteigt savus mīļos. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka termiskās apstrādes laikā ar cukuru ogas karamelizējas un nekļūst mīkstas. Deserta sastāvā ir veselas ogas.
Šim ēdienam ir piemērotas lielas ogas. Jo lielāki augļi, jo garšīgāks būs pagatavojums. Jums būs nepieciešama arī liela panna, lai tajā ievietotu daudz jāņogas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Konservēšanas receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- upenes;
- smalkais cukurs.
Lai pagatavotu ceptu jāņogu ievārījumu ar cukuru, nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas. Parastās receptēs tiek izmantots arī ūdens, taču šo var iztikt arī bez tā.
Ogu selekcija un sagatavošana
Šai receptei labāk izmantot lielas un saldas ogas. Pirms cepšanas jāņogas sašķiro, lai izmestu bojātās ogas, zarus un lapas. Piepildiet to ar aukstu ūdeni, lai gruži peldētu uz virsmas. Pēc tam to vairākas reizes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam jāņogas jāizžāvē un jāizklāj uz dvieļa, lai ūdens nožūtu.
Kā pareizi sagatavot konteinerus procesa sākumam
Deserta cepšanai būs nepieciešama liela panna. Vislabāk, ja tas ir čuguns ar augstām malām, lai cepšanas laikā ievārījums neizšļakstītos.
Pirms lietošanas izskalojiet un uzkarsējiet pannu. Pārbaudīt, vai virsma ir pietiekami karsta, ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, uzpiliniet uz tā dažus pilienus ūdens. Labi sakarsētā pannā ūdens uzreiz iztvaikos.
Ogas nav ieteicams likt uz aukstas augsnes, tās pārvārīsies un konservētais ēdiens negaršos.
Kā mājās pagatavot ceptu jāņogu ievārījumu
Kā soli pa solim pagatavot ceptu jāņogu ievārījumu:
- Ogas liek pannā nelielās porcijās, ik pa laikam apmaisot.
- Lielā traukā vienlaikus var ievietot ne vairāk kā 3 tases ogu.
- Ja pievienosiet pārāk daudz augļu, tie zaudēs savu integritāti un pārgatavosies.
- Trauku regulāri sakrata un augļus maisa.
- Kad no jāņogām izdalījies pietiekams daudzums sulas, pievieno cukuru.
- Uz katrām 3 glāzēm ogu vajadzēs 1 glāzi cukura.
- Turpina cept ievārījumu uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, nav jāpārklāj ar vāku.
- Labāk maisīt ar koka lāpstiņu, lai pēc termiskās apstrādes ogas paliktu neskartas.
- Pēc apmēram 6-8 minūtēm cukuram vajadzētu pilnībā izkust, kad tas notiks, deserts būs gatavs.
- Vēl 5 minūtes vajadzīgas, lai deserts stipri uzvārītos, lai no jāņogām sāktu izdalīties pektīns.
- To lej burkās tieši pirms atdzišanas.
Pirms burciņu uzglabāšanas tās rūpīgi nomazgā ar ziepēm un sterilizē parastajā veidā. Pēc tam gatavo ievārījumu liek burkās un aizvāko. Kad tie ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, sagataves var vest uz pagrabu.
Kā un cik ilgi var uzglabāt šādu ievārījumu?
Ceptu desertu uzglabā tāpat kā parasto desertu. Uzglabāšanai izmantojiet vēsu un labi vēdināmu telpu. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs, noliktavas telpa vai neiestiklots balkons. Tāpat ledusskapja apakšējos plauktos glabājas burciņas ar desertu.
Ja burkas ir sterilizētas, glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem. Ja burkas nav sterilizētas, jāņogu ievārījumu vēlams apēst pēc iespējas ātrāk.
