No jūnija beigām vasarniekiem un lauku zemes gabalu īpašniekiem sākas rosīgs laiks. Nogatavojas jāņogas, avenes, zemenes, ērkšķogas. Jums ir nepieciešams laiks, lai no ogām pagatavotu sulas, ievārījumus un kompotus. Zemenes piesātina organismu ar mikroelementiem un vitamīniem, normalizē vielmaiņu, pazemina asinsspiedienu, labvēlīgi ietekmē sirds darbību, tiek galā ar depresiju. Ja ziemai pagatavosiet “piecu minūšu” zemeņu ievārījumu, visas ogu derīgās īpašības saglabāsies vismaz līdz nākamajam pavasarim. Lietojot šādu gardumu, cilvēks uzlādējas ar pozitīvu enerģiju, retāk saaukstējas, atgūst spēkus.
Zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Savācot aromātiskās ogas, no tām var pagatavot ievārījumu. Mājsaimnieces, kuras šādu darbu veikušas ne reizi vien, zina, ka jāseko līdzi, kā vārās ievārījums. Pagatavo gardumu uz lēnas uguns un atstāj uz 2 stundām.Zemenes saglabās skaistu krāsu un patīkamu garšu.
Izvēloties virtuves piederumus, jums ir jāizmanto atbildīga pieeja. Jūs nevarat gatavot ogas emaljas traukos, alumīnija vai vara baseinos. Nepieciešams uzkrāt:
- kastrolis vai cits nerūsējošā tērauda trauks;
- šuvju uzgriežņu atslēga;
- vāki;
- koka karote.
Aromātisko gardumu liek labi sterilizētās burkās. Lai to pagatavotu, nav nepieciešams liels skaits dažādu sastāvdaļu.
Preču izvēle
No meža zemenēm tiek gatavots visgaršīgākais un veselīgākais ievārījums. Šī oga satur daudz vitamīnu, pektīnu, fenola vielas un flavonoīdus. Lietojot to:
- Toksīni atstāj ķermeni.
- Holesterīna procentuālais daudzums samazinās.
- Uzlabojas zarnu un virsnieru dziedzeru darbība.
Ir grūti salasīt zemenes, jo tās ir ļoti mazas un uz zāles fona izceļas spilgti sarkanā krāsā. Savākšana sākas jūnijā vai jūlijā. Vasaras iedzīvotāji nodarbojas ar dārza zemeņu audzēšanu, kurām ir lielas ogas, bet kuras nevar lepoties ar meža aromātiem un satur vairākas reizes mazāk noderīgu komponentu nekā pļavās un mežmalās.
No pļavas zemenēm top skaisti pušķi. Apaļas, blīvas ogas savāc ar kātiem un sepaliem. Tās tiek uzglabātas ilgu laiku, pēc smaržas un garšas atšķiras no meža un dārza zemenēm.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešams:
- 1 kg ogu;
- 1,5 cukurs;
- glāzi ūdens.
Vispirms tiek pagatavots sīrups. Tajā ievieto zemenes un atstāj uz 5 stundām.Trīs reizes uzkarsē gardumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēdējo reizi ugunī tur 5 minūtes. Ja tas ir pagatavots, produkta piliens neizplatās pa apakštasītes virsmu. Istabā gardums tiek uzglabāts sterilizētās burkās ar vākiem.
Kā pagatavot piecu minūšu zemeņu ievārījumu
Ja jums izdevās savākt savvaļas ogas, lai iegūtu saldu un garšīgu produktu un saglabātu visus noderīgos komponentus, jums jāizvēlas ātra ēdiena gatavošanas recepte. Pieredzējušās mājsaimnieces par labāko variantu sauc “piecas minūtes”.
Ogu sagatavošana
Meža zemenes jāatbrīvo no kātiem, lapām, skujām vai zāles. Ja tas ir sauss un tīrs, tas nav jāmazgā. Netīrās ogas jāievieto caurdurī un jānovieto zem tekoša ūdens.
Maisot ar cukuru
Smaržīgs un garšīgs produkts tiks iegūts, ja zemenes pirms vārīšanas izdalīs sulu. Ne visi zina, kas šim nolūkam ir jādara. Ogas, kas nomizotas no kātiem un lapām, jāliek bļodā vai pannā un slāņos jāieber tajās cukurs.
Gatavošanas process
Pēc dažām stundām, kad zemenēs parādās šķidrums, uzlieciet traukus uz uguns. Kad maisījums vārās, pilnībā jānoņem putas un jāpievieno šķipsniņa citronskābes vai šī citrusaugļa sula, lai gardums nekļūtu cukurots un nezaudētu krāsu. Jums tas jāgatavo tieši 5 minūtes, pēc atdzesēšanas vēl 2 reizes tikpat ilgu laiku. Tas palīdz noņemt nelielu rūgtumu, kas piemīt svaigām zemenēm.
Mājsaimnieces, kas vairākkārt gatavojušas ievārījumu vai konservus no meža ogām, iesaka:
- Nepļauj ražu gar ceļiem.
- Nelietojiet zemenes, kas nostāvējušas dienu pēc novākšanas.
- Lai pievienotu garšu, varat pievienot mandeles vai riekstus.
- Sarkanās jāņogas palīdz novērst rūgtumu.
Iesācējiem ievārījuma pagatavošanai jāizmanto visvienkāršākā recepte, kurā jāņem 1 kg ogu, no 500 g līdz 1000 g cukura:
- Noskalo zemenes un ļauj šķidrumam notecēt.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes ūdens tukšā bļodā vai pannā.
- Visas sastāvdaļas ielej traukā.
- Uz plīts ieslēdz lielu uguni un uzvāra ogas.
- Vāra zemenes 5 minūtes, savācot putas.
- Ielejiet karsto kārumu sterilizētās stikla burkās un ietiniet to segā vai vairākos dvieļos.
Sagatavotajā ievārījumā no dārza zemenēm vai meža zemenēm var ielikt sauju lavandas ziedu, citrona sulu un pāris minūtes vārīt. Ogām būs spilgta krāsa, un ievārījums iegūs unikālu aromātu.
Uzglabāšana
Skārda vāki, ar kuriem tiek pieskrūvētas burkas, ne pagrabā, ne pagrabā neuzbriest, un zemenes ilgstoši nezaudē vitamīnus un mikroelementus. Taču, atverot ievārījumu, gardumu varēsi lietot tikai nedēļu.
Ogu un riekstu preparātus uzglabā zem neilona pārsegiem un tikai ledusskapī. Aizveriet verdošā ievārījuma burkas, apgrieziet tās otrādi un novietojiet uz leju, ietiniet uz nakti.
Zemeņu gardums palīdz izārstēt saaukstēšanos, atbrīvoties no iesnām, dod enerģiju un labu garastāvokli.
