Bieži dārznieki nepievērš uzmanību vai vienkārši izmet negatavus augļus, kas nokrīt pirms grafika. Bet neparasti garšīgais, aromātiskais, skaistais dzintara ievārījums, kas gatavots no blīviem, cietiem vai vēl zaļiem bumbieriem, liks uz visiem laikiem mainīt attieksmi pret tiem. Turklāt, lai pagatavotu delikatesi, nav vajadzīgas īpašas prasmes - pat iesācēju mājsaimnieces var viegli tikt galā ar to.
- Vai ir iespējams pagatavot ievārījumu no cietajām bumbieru šķirnēm?
- Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
- Sastāvdaļu izvēles specifika
- Bumbieru gatavošana ievārījumam
- Receptes un soli pa solim instrukcijas ievārījuma pagatavošanai
- Vienkārša klasiska recepte
- Bumbieru šķēles
- Kanēlis
- Ar pievienotām plūmēm
- Ābolu un bumbieru ievārījums
- Zaļo bumbieru ievārījuma recepte
- Padomi un triki
- Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un ilgums
Vai ir iespējams pagatavot ievārījumu no cietajām bumbieru šķirnēm?
No cietiem vai negataviem bumbieriem var ne tikai pagatavot ievārījumu, bet arī nepieciešams! Rezultāts ir aromātisks, salds, garšīgs, caurspīdīgs gardums ar veselām, nevis pārceptām šķēlītēm.
To izmanto kā pildījumu visu veidu konditorejas izstrādājumiem, pankūkām, pīrāgiem, kā saldo mērci saldējumam un arī kā pilnīgi neatkarīgu desertu. Pagatavot nav nekā sarežģīta, galvenais ir stingri ievērot receptes prasības.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Ievārījuma pagatavošanai nepieciešami: tieši cietie bumbieri, cukurs, tīrs ūdens, citrusaugļi, garšvielas, kā arī āboli un plūmes. Bet vienkāršai, klasiskai receptei nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas: bumbieri, ūdens un cukurs.
Sastāvdaļu izvēles specifika
Lai augļi nepārceptos, izmantojiet nedaudz nepietiekami gatavus augļus, kas jau ir ieguvuši garšu un cukuru. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies vai mīksti, jo tad vārīti tie vienkārši pārvērtīsies putrā. Tie tiek šķiroti – visi grumbuļi, sapuvuši, bojāti augļi tiek noraidīti.
Labākais ievārījums ir no cietiem, blīviem bumbieriem, bet tad, gatavojot, jāpievieno vairāk cukura.
Bumbieru gatavošana ievārījumam
Pēc šķirošanas augļus mazgā un žāvē, izmantojot audumu vai papīra dvieļus. Pēc tam visas astes nogriež un augļus sadala uz pusēm. Pēc tam, atkarībā no receptes, pusītes sagriež šķēlēs vai kubiņos. Lietojot mazus augļus, ar zobu bakstāmo vai dakšiņu caurdur visu mizu – tad tā gatavošanas laikā neplīsīs.
Receptes un soli pa solim instrukcijas ievārījuma pagatavošanai
Kvalitatīvas sastāvdaļas un atbilstība receptes prasībām ļaus pat iesācēju mājsaimniecēm pagatavot garšīgu, aromātisku un skaistu ievārījumu.
Vienkārša klasiska recepte
Vienkāršākā, visizplatītākā, bet garšīgā un aromātiskā gatavošanas iespēja, kas sastāv no vairākām sastāvdaļām. Turklāt to var pagatavot pat mājsaimniece, kurai nav augstas gatavošanas prasmes.
Sastāvdaļas:
- bumbieri (vidēja izmēra) – 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 250 mililitri.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Augļus šķiro, mazgā un žāvē.
- Pēc tam augļus nomizo un pēc tam sagriež plānās šķēlēs (līdz 1 centimetram biezumā).
- Katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni un liek uz mazas uguns. Sīrupu vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.
- Tagad bumbierus ielej sīrupā, maisījumu uzvāra un stundu vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Turklāt, lai šķēles paliktu neskartas, augļus var vārīt vairākos posmos.
- Tad gatavo ievārījumu karstu lej sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un pēc atdzesēšanas noliek uzglabāšanai.
Bumbieru šķēles
Skaists, patiesi garšīgs un aromātisks ievārījums kļūs gan par patstāvīgu desertu, gan par pildījumu ceptiem izstrādājumiem, pankūkām un saldajiem pīrāgiem. Turklāt to ir pavisam vienkārši pagatavot, jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu skaits:
- cietie bumbieri - 1 kilograms;
- cukurs - 1,2 kilogrami;
- ūdens - 500 mililitri.
Augļus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai no tiem veidojas sula. Pēc tam uzliek uguni, uzvāra un stundu vāra uz lēnas uguns. Lai saglabātu šķēles integritāti, izmantojiet 3 vārīšanas reizes, katru 20 minūtes.
Kanēlis
Šis ievārījums ir īsts gardums, ar pikantu, biezu aromātu un maigu, bagātīgu garšu. Visas garšvielas tvaicē ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Tad pievieno cukuru un uzvāra sīrupu, kurā tad liek pašus augļus. Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 1 kilograms;
- bumbieri (cietās šķirnes) - 2 kilogrami;
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
- kanēlis - 1/3 tējkarotes;
- ingvera sakne - 1 centimetrs;
- vanilīns - 1 paciņa;
- 1 apelsīna miziņa;
- ūdens - 500 mililitri.
Ar pievienotām plūmēm
Preparātam ir bagātīga, saldskāba garša un skaista, dziļa krāsa. Vispirms augļus nomazgā un sašķiro, plūmes pārlauž uz pusēm, bet bumbierus sagriež šķēlēs. Tad pievieno cukuru un ļauj nostāvēties pāris stundas, lai augļi izdalītu sulu. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 2 soļos 20 minūtes un tad karstu lej burkās. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bumbieri (cietie) – 1,5 kilogrami;
- plūmes - 1,5 kilogrami;
- cukurs - 2 kilogrami;
- ūdens - 2 glāzes.
Ābolu un bumbieru ievārījums
Lai pagatavotu šo garšīgo, aromātisko un apmierinošo desertu, tiek izvēlēti tikai veseli, spēcīgi augļi ar blīvu mīkstumu. Svarīgs punkts ir tas, ka visus augļus sagriež šķēlēs bez mizošanas. Šis paņēmiens ļauj saglabāt tos neskartus un piešķirt sagatavei dziļāku, bagātīgāku krāsu. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.
- āboli - 1 kilograms;
- bumbieri - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- valrieksti - 200 grami;
- vanilīns - 1 paciņa;
- citrons - puse.
Zaļo bumbieru ievārījuma recepte
No negataviem zaļajiem bumbieriem ir viegli pagatavot arī garšīgu, dzidru ievārījumu ar nevārītiem gabaliņiem. Vispirms pagatavo cukura sīrupu, kurā vāra sagrieztus bumbierus. Pēc tam ļaujiet tai atdzist un pagatavojiet otro reizi, līdz šķēles ir caurspīdīgas.Ņem 1 kilogramu bumbieru un cukura un 200 mililitrus ūdens.
Padomi un triki
Pirmkārt, jums ir jāizvēlas “pareizie” augļi. Tiem jābūt blīviem, stipriem, un nekādā gadījumā tie nedrīkst būt pārgatavojušies vai bojāti. Tos sagriež šķēlēs, ar vai bez mizas, atkarībā no receptes.
Izmantojot mazos meža bumbieru augļus, tos var pagatavot veselus, vairākās vietās iedurot tos ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un ilgums
Bumbieru ievārījumu uzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā. Tie ir mājas ledusskapji, neaizsalstoši pagrabi un pagrabi. Šajā gadījumā sagataves nezaudē savu kvalitāti līdz 2 gadiem. Uzglabājot mājas pieliekamajos temperatūrā līdz +20 C grādiem, derīguma termiņš ir 1 gads.
