Katra mājsaimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē ir saskārusies ar pārgatavojušos, mīkstu bumbieru apstrādes problēmu. Parasti mīkstos augļus izmanto kompotu pagatavošanai, pīrāgu pildījumu pagatavošanai un pievieno desertiem. Taču tikai daži cilvēki zina, ka ievārījumam, kas gatavots no mīkstiem, pārgatavojušiem bumbieriem, ir īpaša garša un aromāts. Un, ja gardumam pievienosi dažādas garšvielas, tad šāds ievārījums kļūs par iecienītāko desertu katrā mājā.
- Ievārījuma pagatavošanas iespējas no mīkstiem pārgatavojušiem bumbieriem ziemai
- Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?
- Konteineru sagatavošana
- Ēdienu gatavošanas receptes
- Bumbieru ievārījums želejas veidā
- Mīkstie bumbieri ievārījumā veselā formā
- Ar kanēli un lavandu
- Ievārījuma veidā
- Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Ievārījuma pagatavošanas iespējas no mīkstiem pārgatavojušiem bumbieriem ziemai
Lielas augļu ražas novākšana no sava dārza zemes gabala ir lieliski. Bet lielākā daļa bumbieru šķirņu nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc augļi sāk pārgatavoties un sabojāties. Lai novērstu ražas zudumu, aromātiska ievārījuma pagatavošanai izmanto mīkstus vai pārgatavotus augļus, pievienojot tam dažādas garšvielas.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?
Bumbieri jāšķiro, ļoti mīksti un aptumšoti augļi nav piemēroti ievārījuma pagatavošanai.
Augļus rūpīgi nomazgā un žāvē, ja augļi ir lieli, tos sagriež vairākās daļās un izņem no sēklām, mazos augļus atstāj veselus.
Konteineru sagatavošana
Lai pagatavotu kvalitatīvu, biezu ievārījumu, būs nepieciešams piemērots trauks. Delikateses pagatavošanai vislabāk ir izmantot traukus ar zemām malām, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda vai ar teflona pārklājumu. Tāpat ievārījuma gatavošanai izmanto emaljas traukus, taču augļi būs bieži jāmaisa, lai cukurs nepiedegtu līdz apakšai.
Augļu un ogu vārīšanai nav ieteicams izmantot parastos alumīnija katlus un izlietnes. Kad augļi nonāk saskarē ar alumīniju, sākas oksidācijas process, kas galu galā noved pie zemas kvalitātes produkta sagatavošanas.
Ēdienos ar augstām malām ievārījuma pagatavošana vienmēr aizņem ilgāku laiku. Bet izlietne, kastrolis vai liela bļoda ir lieliski piemērota ievārījuma pagatavošanai no pārgatavojušiem bumbieriem.
Fakts! Jo zemākas ir ievārījuma trauka sienas, jo ātrāk iztvaiko liekais mitrums no sīrupa, augļi vienlaikus tiek vārīti, un delikatese iegūst biezu konsistenci..
Ēdienu gatavošanas receptes
Ir vairākas lieliskas receptes, kā pagatavot ievārījumu vai konservus no mīkstajiem bumbieriem. Bet kurš no tiem būs jūsu gaumei, tas būs jāizlemj saimniecei.
Bumbieru ievārījums želejas veidā
Lai dažādotu ziemas sagataves, ieteicams pagatavot aromātisku, želejveida ievārījumu, pievienojot citrona sulu no pārgatavojušiem bumbieriem.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- Mīkstie bumbieri, 1 kilograms.
- Cukuru aprēķina, pamatojoties uz augļa garšu. Ja bumbieri ir saldi, tad pietiek ar 700-800 gramiem granulētā cukura. Bumbieriem ar augstu skābumu cukura daudzumu palielina līdz 1 kilogramam.
- Puse vidēja izmēra citrona.
- Dzeramais ūdens - 1 glāze.
Augļus rūpīgi nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Vārīšanas traukā ielej ūdeni un izklāj sagatavotos augļus. Tagad jums jāgaida, līdz vārās, un vāriet augļus vēl 5-10 minūtes, un tikai tad uzmanīgi pievienojiet cukuru un izspiediet sulu no puscitrona. Šādā formā ievārījumu gatavo 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti vai speciālu lāpstiņu.
Pēc tam, kad gardums ir pagatavots un sabiezējis, to saputo ar mikseri vai blenderi un ievieto sterilizētos traukos.
Mīkstie bumbieri ievārījumā veselā formā
Lai pagatavotu ievārījumu no veseliem mīkstajiem bumbieriem, jums būs nepieciešami mazi augļi.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- Bumbieris ir mīksts, mazs, 1 kilograma apjomā.
- Dzeramais ūdens - 1 glāze.
- Citronskābe - 0,5 tējkarotes vai pus citrona sula.
- Granulēto cukuru aprēķina, pamatojoties uz bumbieru saldumu. Saldajiem augļiem pietiek ar 700 gramiem cukura.
Sākotnēji sīrupu gatavo no ūdens un granulētā cukura. Šajā laikā bumbierus mazgā, žāvē un katru augli sadursta ar dakšiņu.Šajā gadījumā augļu sula var viegli nokļūt ievārījumā.
Sagatavotajā sīrupā liek augļus un vāra 40-60 minūtes. Noņemiet trauku ar ievārījumu no uguns un atstājiet 2-3 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, ievārījuma bļodu atkal uzvāra un vāra vēl 10-15 minūtes.
Pēc tam noņemiet trauku no uguns un atstājiet 1-2 stundas. Trešajā partijā ievārījumu vāra 10 minūtes, pēc tam ievieto sterilos traukos un sarullē.
Ar kanēli un lavandu
Kanēlis un lavanda piešķirs unikālu aromātu ievārījumam no pārgatavojušiem bumbieriem.
Uz 1 kilogramu bumbieru jums būs nepieciešams:
- 800 grami granulēta cukura;
- 50 mililitrus ūdens;
- ceturtdaļa tējkarotes kanēļa:
- viens svaigas vai žāvētas lavandas zariņš.
Sākotnēji sīrupu gatavo no cukura un ūdens. Tiklīdz sīrups kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam sagrieztus augļus un kanēli, vāriet 15-20 minūtes, noslaukot putas un maisot. Pēc tam noņemiet trauku ar ievārījumu no plīts un atstājiet uz 3-5 stundām.
Pēc derīguma termiņa beigām ievārījumam pievieno lavandas zariņu, uzvāra un noņem no uguns, noņem lavandu. Karsto delikatesi izklāj sagatavotos traukos.
Padoms! Ievārījuma maisīšanai vislabāk piemērota koka lāpstiņa vai karote.
Ievārījuma veidā
Mīkstie bumbieri lieliski noder smaržīga un aromātiska ievārījuma pagatavošanai.
Pārgatavojušos bumbierus sagriež šķēlēs un vāra nelielā ūdens daudzumā 5-10 minūtes. Tālāk augļus samaļ caur sietu vai sasmalcina ar blenderi. Bumbieru biezeni nosūta uz vārīšanas trauku un pārklāj ar granulētu cukuru, pamatojoties uz 1 litru augļu biezeņa, pievieno 700 gramus cukura.
Augļu masu vāra 40-50 minūtes, pēc tam ievieto sterilizētos traukos un nosūta uzglabāšanai.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Bumbieru ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no konservēšanas metodes. Ja sagatavoto gardumu ievieto sterilā traukā un sarullē, tad vēsā, tumšā vietā šādu konservu glabāšanas laiku var pagarināt līdz 2 gadiem. Pārējos gadījumos traukus ar ievārījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī un pēc iespējas ātrāk izlietot.
