13 labākās receptes bumbieru preparātu pagatavošanai ziemai

Atverot burciņu ar aromātisku bumbieru preparātu, var viegli atcerēties vasaras smaržu un pacilāt garastāvokli ar ēdiena saldo, pīrāgo garšu. Augusts ir bagāts ar ogu un augļu ražu, tas ir ideāls laiks, lai saglabātu augļus ziemai. Pareizi sagatavojot termiskās apstrādes procesā, tiek saglabāti līdz 85-90% vitamīnu, minerālvielu, cukuru un organisko skābju. Bumbierus gatavo dažādos veidos, augļi ir piemēroti konservēšanai, kodināšanai, mērcēšanai un vārīšanai.

Bumbieru novākšanas iezīmes ziemai

Bumbieriem ir slikts glabāšanas laiks un tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Sagrieztiem augļiem ir tendence ātri kļūt tumšākiem; bumbieru šķēlīšu apkaisīšana ar citronu sulu palīdzēs. Augļos ir augsts cukura saturs, tāpēc, lai izvairītos no cukurotuma, preparātu nepieciešams atšķaidīt ar citronskābi.

Bumbieru ievārījumu bieži papildina ar garšvielām, garšvielām un citiem augļiem un ogām:

• kanēlis;
• zvaigžņu anīss;
• krustnagliņas;
• smaržīgie pipari;
• muskatrieksts;
• majorāns;
• baziliks;
• kardamons;
• salvija;
• brūklenes;
• smiltsērkšķi;
• ķirši;
• āboli;
• apelsīni.

Galvenās sastāvdaļas, kas paredzētas vītu ilgstošai uzglabāšanai, ir granulēts cukurs un ābolskābe. Ar to trūkumu augļos attīstās pūšanas procesi, kas izraisa baktēriju izplatīšanos. Sviests palīdzēs izvairīties no pārmērīgām putām, gatavojot ievārījumu.

Augļu selekcijas specifika

Ievārījumam ir efektīvi izmantot Limonka un Severyanka augļus. Citronam ir dzeltenbalts mīkstums, blīva struktūra, skābums, vājš aromāts un citrona garša. Severjanka izceļas ar kraukšķīgu, sulīgu, nedaudz aromātisku, saldskābo mīkstumu.

Ievārījumu, marmelādi, konfitūru gatavo no nogatavinātiem vai pārgatavojušiem bumbieru augļiem.

Kompotiem un sulai raksturīgi izmantot zaļus, cietus augļus. Marmelādi un pastila var pagatavot arī no negatavām. Mazie nogatavojušies vai pārgatavojušies paraugi ir jāizžāvē, var izmantot bojātus augļus. Skartā daļa tiek noņemta, atstājot veselīgas vietas. Zaļos augļus ieteicams sasaldēt.Ievārījums ir atļauts bērniem un cilvēkiem ar cukura diabētu, galvenais ir izmantot nesaldinātas bumbieru šķirnes.

Kā pareizi pagatavot ēdienus

Konservēšanai paredzētajiem traukiem jābūt steriliem, bez bojājumu pazīmēm, plaisām vai skaidām, īpaši uz kakla. Tos rūpīgi nomazgā ziepju vai sodas šķīdumā un noskalo 2-3 reizes. Burkas ar vākiem jāsterilizē ar tvaiku vai cepeškrāsnī.

Ko no bumbieriem var pagatavot mājās?

No augļiem tiek pagatavoti tādi labākie ēdieni kā:

• kompots;
• ievārījums;
• marmelāde;
• biezenis;
• ievārījums;
• sukādes augļi;
• zefīri;
• sula;
• tinktūras.

Konservējot produktu izmanto kā neatkarīgu desertu, kā arī pīrāgu, bulciņu un kūku pildījumu.

Bumbieru ievārījums bez vārīšanas

Jūs varat pagatavot “neapstrādātu” ievārījumu, izmantojot:

• bumbieri 2 kg;
• cukurs 1 kg.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Augļus nomazgā, nomizo, izņem sēklu kastīti un smalki sagriež. Sterilizētas burkas dibenu pārklāj ar bumbieriem un pārkaisa ar granulētu cukuru.
2. Granulētā cukura augšējā slāņa biezums ir 10 mm. Burkas jāsterilizē ar tvaiku vai cepeškrāsnī.

Burka ar augļu saturu ir noslēgta ar plastmasas vai metāla vākiem.

Bumbieru ievārījums bez cukura

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg galvenās sastāvdaļas;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2,5 ēd.k. l. pektīns

Kā gatavot:

• nomazgātus, nomizotus augļus sasmalcina, samīca biezenī, sajauc ar citronu sulu, pektīnu;
• Noliek pannu uz plīts, uz vidējas uguns uzvāra, pievieno granulētu cukuru, ik pa laikam apmaisot.

Uz apakštasītes pārbaudiet gatavību pa vienam pilienam - ja tas neizplatās, ēdiens ir gatavs. Sabiezinātajai masai jābūt hermētiski noslēgtai un jāietin siltā segā.

Pašdarināts kompots

Jūs varat pagatavot aromātisku kompotu no šādiem produktiem:

• bumbieri 2 kg;
• ūdens 5 l;
• cukurs 0,5 kg;
• citronskābe 0,5 tējk;
• vaniļas cukurs 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošanas metodika:

1. Augļus mazgā, nomizo un izsēj. Katliņā uzvāra cukura sīrupu, sajauc ar vaniļas cukuru un citronskābi.
2. Bumbierus, sagrieztus 4 daļās, liek katliņā, uzvāra, samazina siltumu un vāra 10 minūtes.

Pēc vārīšanas augļi jāievieto sterilizētā pudelē, jāiepilda ar izkātu sīrupu un jāsarullē.

Bumbieru sasaldēšana

Sasaldējot, tiek saglabāta visa augļa lietderība. Uzglabāšanai saldētavā uzkrājiet gatavus, stingrus, vidēja izmēra bumbierus. To sākotnējā sagatavošana sastāv no mazgāšanas, mizošanas, griešanas un žāvēšanas. Augļus izklāj uz līdzenas virsmas, ievieto saldētavā uz 2-3 stundām, pēc tam ievieto plastmasas traukos vai maisiņos. Jūs varat pagatavot saldētus bumbierus gardu desertu un aromātisku dzērienu pagatavošanai. Maksimālais glabāšanas laiks ir 7-8 mēneši.

Žāvēti bumbieri

Žāvēti augļi ir bagāti ar askorbīnskābi un tiem piemīt diurētiska un tonizējoša iedarbība. Augsta kālija koncentrācija labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri un asinsrites sistēmu, magnijs paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

Nomazgātos augļus sagriež uz pusēm, izņem sēklas un kātiņus, sagriež šķēlēs. Cepešpannu pārklāj ar bumbieriem, liek sakarsētā cepeškrāsnī vai žāvē zem klajas debess. Žāvēšanas process cepeškrāsnī ilgst 7 stundas 45-50 ^OC, dabiskos apstākļos augļus žāvē 7 dienas. Žāvētus bumbierus var izmantot kompotu, pīrāgu gatavošanai vai jaukšanai ar graudaugiem un citiem produktiem.

Vienkārša ievārījuma recepte

Ievārījumu liek bulciņās, pīrāgos, kūkās un cepumos.Ievārījumu nepieciešams konservēt no:

• 1 kg bumbieru;
• 600 g cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Pannas dibenu pārklāj ar nomazgātiem, nomizotiem, sasmalcinātiem bumbieriem. Masu liek uz uguns, vāra, līdz tā kļūst mīksta, un samaļ mīkstumā.
2. Biezeni vāra, līdz tilpums samazinās 1,5-2 reizes. Mīkstumu sajauc ar cukuru, tai vajadzētu pilnībā izšķīst.

Karstu ievārījumu lej sterilizētā traukā un aizvāko. Twist tiek uzglabāts zem segas 2-3 dienas, pēc tam pārnes uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Veselu augļu konservēšana bez sterilizācijas

Veseli augļi tiek patērēti kā neatkarīgs deserts.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg bumbieru;
• 250 g cukura;
• 1 tējk. citronskābe;
• 4 piparmētru lapas;
• 10 g vanilīna.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Augļus nomazgā, nomizo, sasmalcina un piepilda ar paskābinātu ūdeni, lai tie nekļūst tumšāki.
2. Sīrupu vāra no serdeņiem, sajauc ar vanilīnu un cukuru. Augļus filtrē no skābā ūdens, pārnes traukā un piepilda ar sīrupu.
3. Preparātu sajauc ar piparmētru un citronskābi.

Pudeles ir jāpieskrūvē, jāapgriež un jāietin siltā segā.

Bumbieru sula

Pieaugušajiem un bērniem patīk bumbieru sulas virtenes, tās remdē slāpes un baro organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Sastāvdaļas:

• bumbieri 5 kg;
• granulēts cukurs 1 kg.

Augļus mazgā, žāvē un sagriež vidējās šķēlēs. Augļi jāsadrupina, izmantojot gaļas mašīnā, sulu spiedē vai blenderī. Šķidrumu filtrē caur marles gabalu, uzkarsē un sajauc ar cukuru. Pēc sulas uzvārīšanas to lej pudelēs un sarullē.

Marmelāde

No bumbieriem tiek pagatavotas garšīgas, saldas un aromātiskas marmelādes, kuras mīl mazi bērni.

Produkti:

• augļi 1 kg;
• citrons 1 gab.;
• cukurs 300-400 g.

Sagatavošana:

1. Augļus nomazgā, nomizo, sagriež un piepilda ar aukstu ūdeni. Citronu nomizo, ietin marlē un novāra kopā ar augļiem.
2. Masai vajadzētu mīkstināt, pēc tam to samaļ, izmantojot sietu. Mīkstumu sajauc ar cukuru un citronu sulu un uzvāra.

Sabiezināto marmelādi iepako sterilizētos traukos un sarullē.

Cukuroti augļi

Sukādes gatavo lielos gabalos. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• cukurs 1,2 kg;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 1 kg bumbieri.

Sagatavotos augļus aplej ar verdošu sīrupu, vāra 15 minūtes un atstāj uz 8-10 stundām. Procedūru atkārto 2 reizes, pēc tam augļus izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē.

Bumbieru biezenis

Pārstrāde nāk no:

• 1 kg augļu;
• 2 glāzes granulēta cukura;
• 1 paciņa vanilīna;
• 100 g ūdens.

Sagatavotos augļus aplej ar ūdeni, citronskābi, vāra 30 minūtes un saberž ar blenderi. Masu sajauc ar cukuru, vaniļu, vāra līdz mīkstai. Karsto vircu lej pudelēs un sarullē.

Mērcēti bumbieri

Kopā ar augļiem liek jāņogu un ķiršu lapas vai rudzu salmus. Pannas saturu piepilda ar misu, kas pagatavota no rudzu miltiem (150 g) un ūdens (2 l). Pēc atdzesēšanas maisījumu filtrē, sajauc ar maltām sinepēm (1 ēdamkarote) un sāli (2 ēd.k.), pēc tam kārbas sarullē. Izmērcētie augļi ir gatavi lietošanai pēc 1-1,5 mēnešiem.

Marinēti bumbieri

Jūs varat saglabāt augļus salātiem, dārzeņu sautējumiem un piedevu gaļas ēdieniem.

Produkti:

• augļi 1 kg;
• cukurs 4,5 ēd.k. l.;
• etiķskābe 4,5 ēd.k. l.;
• citronskābe 2 g;
• ingvers 1 gab.;
• malta kanēļa ½ tējk;
• krustnagliņas 4-5 gab.;
• ūdens 1 l.

Kā to izdarīt:

• sagatavotos augļus blanšē un ievieto pudelēs;
• katliņā uzvāra marinādi ar cukuru, garšvielām un etiķi;
• Burku saturu piepilda ar sālījumu.

Konteineri tiek hermētiski noslēgti, apgriezti un pārvietoti uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.